Bolo de Amêndoa e Cerejas

 

 

Ingredientes



250g de manteiga sem sal amolecida e mais para untar

270g de açúcar refinado

4 ovos grandes, levemente batidos

170g de iogurte natural

raspas e sumo de 1 limão grande

200g de farinha de milho fina

120g de amêndoas moídas

2½ colher de chá de fermento em pó

250g de cerejas sem caroço e cortadas ao meio

3 colheres de sopa de amêndoas laminadas



Método



Pré-aqueça o forno a 190°C.

Unte e forre o fundo de uma forma redonda de 23cm de fundo removível.

Bata a manteiga e 250g de açúcar numa tigela usando a batedeira elétrica, até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, até incorporar, depois acrescente o iogurte e as raspas de limão (não se preocupe se parecer um pouco talhado neste momento).

Misture a farinha de milho, as amêndoas e o fermento numa tigela e envolva na massa até incorporar bem. Junte 180g de cerejas, coloque na forma preparada e nivele.

Espalhe por cima da massa as cerejas restantes e as amêndoas laminadas, e leve ao forno no centro do forno por cerca de 50 minutos, cobrindo frouxamente com papel alumínio após 30 minutos, faça o teste do palito.

Cerca de 5 minutos antes do bolo ficar pronto, coloque o sumo de limão e os 20g de açúcar refinado restantes numa panela pequena e cozinhe por 1-2 minutos até que o açúcar se dissolva e o líquido fique xaroposo.

Assim que o bolo sair do forno, regue com a calda e deixe arrefecer por 15 minutos antes de retirar da forma e arrefecer sobre uma gradinha.



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