segunda-feira, 30 de novembro de 2020

Arroz de Forno com sobras de Cozido à Portuguesa

 


Ingredientes:

  • Restos de cozido: carne de vaca, galinha, couves, cenoura e chouriço.
  • 1 chávena de arroz
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 chávenas e meia de caldo do cozido
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal q.b.

Preparação:

Leve um tacho com o azeite ao lume e refogue a cebola e o alho picados só até a cebola ficar translúcida, deite-lhe as cenouras aos cubinhos e as carnes desfiadas, acrescente o arroz e o caldo e deixe cozinhar em lume brando. A meio da cozedura acrescente as couves picadas, mexa e rectifique o sal.

Assim que o arroz estiver cozido transfira para um recipiente que possa ir ao forno, decore com toucinho fatiado ou com chouriço e leve ao forno só o tempo suficiente para secar o arroz e dourar o chouriço.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:  

https://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Torta de Natal da minha família


 

 

250 gramas de Açúcar
Casca de Meia Laranja (sem a parte branca)
Sumo de 1 Laranja
6 Ovos
40 gramas de Farinha
1 colher de chá de Fermento em Pó
Manteiga para untar
Papel Vegetal
Caramelo liquido cremoso  q.b.



Começamos por pré-aquecer o forno a 180ºC. Forramos uma forma rectangular para tortas (28cm por 35cm aproximadamente) com papel vegetal. Untamos o papel com manteiga.
Raspamos a casca da laranja finamente. Misturamos ao açúcar. Juntamos os ovos, a farinha, o fermento e o sumo de laranja. Batemos um pouco até estar bem misturado.
Vertemos a massa na forma e levamos ao forno por 18 a 20 minutos. Desenformamos quente sobre uma folha de papel vegetal e enrolamos. Deixamos arrefecer um pouco e transferimos para um prato.
Aparamos as pontas, pincelamos com caramelo na hora de servir e enfeitamos com algumas nozes, ou a seu gosto.

Servimos fresca.

 

 

 

Frango assado no churrasco com receita de molho caseiro

 


Como preparar um delicioso frango no churrasco.

Comece por temperar o frango aberto ao meio com alho e sal.

Deixe a tomar gosto pelo menos duas horas.

Coloque na grelha e vá pincelando com o molho.


Para o molho


óleo q.b.
1 folha de louro
6 a 8 dentes de alho
vinho branco q.b.
malaguetas
sumo de 1/2 limão
1 colher de café de pimentão doce


Para fazer o molho de churrasco levar um pouco de óleo num tacho pequenino a ferver, refogando o alho laminado, a folha de louro e as malaguetas picadas.
Juntar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar o sumo de limão. Quando o molho ferver novamente retirar do lume e juntar o pimentão doce,e mexendo bem. Está pronto para pincelar no frango.

Quando o frango estiver a assar vá pincelando e virando o frango.
Fica delicioso!

 

Semifrio de Café

 

 

Ingredientes


200 ml de natas
1 chávena de café
30 g de açúcar em pó
60 g de leite condensado
q.b.palitos de champanhe
café q.s.
grãos de café de chocolate
q.s. cacau em pó amargo

Bata as natas bem frias num recipiente grande.

Adicione o mascarpone, aos poucos o leite condensado e o açúcar de confeiteiro, batendo sempre.

Junte a chávena de café sem açúcar e misture com uma espátula.

Se preferir um sabor mais forte, adicione mais café.

Forre uma forma de bolo Inglês de 20 cm com filme plástico deixando o suficiente fora da forma, para ajudar a desenformar.

Verta o preparado na forma e nivele com uma espátula.

Disponha os palitos de champanhe molhados em café sobre o creme para formar a base.

Leve ao congelador 5 horas ou até endurecer bem.

Com cuidado, desenforma puxando o filme de plástico, coloque directamente numa travessa, ficando a camada de biscoito na base.

Decore com cacau amargo e grãos de café de chocolate. 

 



https://blog.giallozafferano.

Pudim de leite condensado cozido... prepara-se em 5 minutos!

 




Ingredientes:


2 Lata de Leite Condensado Cozido
10 Ovos
3 e 1/2 medidas (da lata de leite condensado) de Leite Meio-Gordo

Caramelo Líquido para barrar a forma

Preparação:

Misturar todos os ingredientes com uma vara de arames e mexer muito bem, barrar a forma com caramelo liquido e verter o preparado para dentro.
Colocar num refractário com agua e vai ao forno mais ou menos entre 45 a 1 hora.
Verificar a cozedura e retirar do forno se cozido.
Deixar arrefecer por completo e desenformar.


http://www.receitasdeportugal.com


Bolo rei caseiro... fica uma delicia!

 

Ingredientes


· 600 gr. farinha sem fermento, mais (+ ou -) 200 gr. para polvilhar ou acrescentar sendo preciso.
· 450 gr. de fruta, onde se inclui além da fruta muito picada, nozes, avelãs, caju, amêndoas, passas ou sultanas…
· 100 ml. de leite
· 150 gr. de açúcar
· 40 gr. de fermento padeiro
· 4 ovos
· 4 colheres de sopa de aguardente
· 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
· 100 gr, de manteiga ou margarina
· Raspa de laranja e de limão


Para enfeitar


· Amêndoa palitada e nozes
· Cerejas cristalizadas
· Fruta cristalizada em bocados grandes
· 1 ovo
· Açúcar em pó q.b.


Preparação


Desfazer muito bem o fermento com o leite morno e uma colher de açúcar e uma de farinha tirados da receita e reservar.
Deitar numa taça a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida, as raspas de laranja e de limão, o fermento com o leite, a aguardente e o vinho do Porto.
Amassar tudo muito bem e verificar se precisa de mais farinha. A massa deve ficar maleável para se trabalhar.
Sem envolver, juntar as frutas e deixar repousar 10 minutos.
Ao fim de 10 minutos envolver a fruta devagarinho e retirar da taça.
Em cima da bancada amassar bem e fazer uma bola, deixando repousar, tapada com um pano, mais 10 minutos.
Polvilhar com farinha e fazer então um buraco no meio da bola, alargando-o para abrir.
Por num tabuleiro com papel vegetal e colocar no forno “desligado” com uma bacia por baixo de água a ferver. Este processo demora 30 a 40 minutos, acelerando o crescimento do bolo.
Retirar do forno.
Bater um ovo com uma colher de sopa de água e pincelar todo o bolo.
Deitar depois as amêndoas e nozes por todo o bolo e decorar com as frutas grandes, espalhando as cerejas, carregando bem para agarrar bem as frutas à massa.
Deitar montinhos de açúcar em pó, decorando a gosto.
Levar ao forno a 180º durante 40 minutos.

domingo, 29 de novembro de 2020

Bolachas de chocolate (Receita fácil) Ficam deliciosas.....

 



Ingredientes

200 g de farinha
100 g de açúcar
140 g de manteiga amolecida à temperatura ambiente
1 ovo
10 g de cacau em pó amargo
q.b. aroma de baunilha


Preparação

Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar cerca de dez minutos, depois junte os ovos e a baunilha.

Peneire a farinha com o cacau e junte à massa aos poucos, batendo sempre com a batedeira até obter uma massa macia.

Coloque duas / três colheres de massa no dispensador de biscoitos levantando o êmbolo completamente. Escolha o bico de sua preferência, feche e "atire" os biscoitos diretamente na assadeira .

Os dispensadores de bolacha geralmente têm uma alavanca que estabelece duas medidas, usei a maior, para fazer bolachas de cerca de 5/6 cm. Certifique-se de que o êmbolo esteja posicionado de forma a travar a cada "disparo" .


Coza a 160 ° C cerca de 12 minutos, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de retirá-los da assadeira. Guardados numa lata, os biscoitos duram muito tempo. 

 

 

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Bolo cremoso de laranja

 



INGREDIENTES

para uma forma de bolo de 20 cm

500 g ricota
3 ovos (médios)
150 g de açúcar
100 g de farinha
16 g de fermento em pó para bolos
2 laranjas (sumo e raspas)
canela
Doce de laranja


Preparação


Numa tigela amoleça o ricota com o açúcar, as raspas e o sumo das laranjas.

Quando ficar cremoso, acrescente os ovos e misture vigorosamente com um batedor de mão até que estejam bem envolvidos.

Incorpore a farinha peneirada e o fermento à massa e misture novamente com o batedor.

Adicione uma pitada de canela e misture novamente.

Despeje a mistura na forma untada e enfarinhada.

leve a cozer o bolo em forno pré-aquecido a 170 ° por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito.

Retire o bolo e deixe arrefecer completamente.

Quando estiver frio, retire da forma e coloque num prato.

Espalhe na superfície do bolo o doce de laranja e delicie-se.

 

 

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Fritos de Natal de maçã e laranja

 


Fritos de Natal de maçã e laranja 

INGREDIENTES

2 maças
1 laranja (sumo e raspas)
200 g de farinha
8 g de fermento
1 ovo
50 g de açúcar (para a massa)
óleo q.b.
açúcar (para finalizar)


COMO PREPARAR

Numa tigela, misture os ovos com o açúcar.

Adicione o sumo e as raspas da laranja.

Mexa e acrescente a farinha peneirada aos poucos, mexendo sempre.

Adicione o fermento peneirado e misture.

A massa está pronta!

Retire a casca das maçãs e corte em cubos muito pequenos.

Adicione-os à massa e misture.

Aqueça o óleo.

Quando estiver bem quente, com o auxílio de duas colheres retire um pouco de massa.

Verta as colheradas em óleo quente, deixe-os inchar e dourar.

Escorra numa folha de papel de cozinha.

Passe por açúcar granulado (pode adicionar canela) e sirva.

 

 

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Entrada de camarões crocantes no forno com pistácios

 




INGREDIENTES

1 kg de camarão
100 g de farinha de pistacio
50 g de pistacio picado
azeite extra virgem


Preparação


COM CAMARÕES CONGELADOS

Deixe o camarão descongelar em temperatura ambiente.

Retire-lhes a cabeça, a casca e tripa e lave-os bem.

Seque-os com papel de cozinha e coloque-os num prato.

Noutro prato, misture a farinha de pistacio e o pistacio picado.

Envolva os camarões no preparado de pistacio.

Depois coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Cozinhe os camarões em forno estático pré-aquecido a 180 ° por 10 minutos.

 

Uma entrada deliciosa!

 

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quinta-feira, 26 de novembro de 2020

Tarte de Arroz sem farinha

 


Ingredientes

100 g de arroz
400 ml de leite
200 g Creme pasteleiro de limão
2 ovos
100 g de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
8 g de fermento em pó
50 g de pinhões
pinhões para decorar
q.b. açúcar de confeiteiro
 
Primeiro, coloque o leite e o arroz numa panela, leve a ferver  20 minutos até que o arroz tenha absorvido completamente o leite.

Quando estiver pronto, transfira para uma taça de vidro e cubra com filme plástico e deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar 15 minutos em velocidade alta, depois de obter uma mistura espumosa, diminua a velocidade da batedeira e acrescente aos poucos o fermento peneirado e o arroz cozido aos poucos.

Junte o creme pasteleiro aos poucos e os pinhões  picados.

Despeje a mistura numa forma untada de 24-26 cm e leve ao forno a 180 ° por 45-50 minutos.

Depois de pronto, retire do forno e deixe arrefecer completamente. desenforme  polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com pinhões.


Creme Pasteleiro de limão

Ingredientes


500 ml de leite
4 gemas
casca de um limão
100 g de açucar
50 g de farinha

Preparação


Numa panela, ferva o leite (que deve estar à temperatura ambiente) junto  as cascas de limão (não coloque a parte branca é só o vidrado).

Bata as gemas com o açúcar e a farinha até obter uma mistura espumosa e límpida. Adicione o leite a ferver, mexendo sempre.
Leve  ao lume.
Deixe engrossar em lume muito baixo e mexendo continuamente até que a colher de pau com que foi feita a mistura fique coberta, ou seja, o creme não escorre da colher.
Transfira o creme para um recipiente (retire a casca de limão), cubra com filme plástico e arrefeça mergulhando o recipiente noutro maior cheio de água fria.

 

 


Rossella... pane e cioccolato

Tarte de abóbora

 



I
ngredientes para a Massa

250 g de farinha
150 g de manteiga (amolecida)
10 g de açúcar em pó
10 ml de vinagre de maçã

Ingredientes para o recheio

1,2 kg abóbora
250 g de açúcar
1 colher de sopa de mel
q.b. Cravo moído
q.b. Canela em pó
q.b. noz-moscada
2 ovos
200 ml de natas

Preparação

Primeiro prepare a base.
Misture a farinha com o açúcar em pó, a manteiga e o vinagre de maçã, depois de obter uma massa compacta, embrulhe em filme plástico e deixe descansar no frigorifico uma hora.

Corte a abóbora em pedaços, coloque-a numa assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno estático pré-aquecido a 225 ° por 45 minutos, ou em qualquer caso até amolecer. Depois de pronta, retire do forno e triture.

Deite o puré de abóbora numa panela, junte o açúcar, o mel, a ponta de uma colher de chá de cravo moído, uma pitada de canela e uma pitada de noz-moscada leve ao lume e deixe o creme engrossar 10 minutos.

Com o auxílio da batedeira, bata o creme de abóbora, acrescente as natas aos poucos e um ovo de cada vez. Forre uma forma de tarte com a massa e verta o creme de abóbora sobre ela. Coza a tarte em forno estático pré-aquecido a 200 ° por 40 minutos. Verifique o cozimento e ajuste o tempo de cozedura de acordo com as características do seu forno. Depois de pronto, retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.




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Bolinhos de nata e chocolate

 



Para a massa de natas

farinha 125 g
manteiga 50 g
ovos 30 g
açúcar granulado 60 g
natas 50 g
fermento em pó 4 g

Para a massa de chocolate

farinha 125 g
manteiga 50 g
ovos 30 g
açúcar granulado 60 g
fermento em pó 4 g
cacau amargo 30 g
leite 50 g

Comece preparando a massa de natas. Bata a manteiga e o açúcar com um garfo até obter um creme macio, depois bata um ou dois ovos com um garfo e pese 30 g (o meu ovo pesava exatamente 60 g e eu dividi entre as duas massas).

Misture bem o ovo com a mistura de manteiga e açúcar, em seguida, adicione as natas e misture bem.

Por fim junte a farinha peneirada e o fermento e amasse tudo até obter uma mistura macia e um pouco pegajosa que terá de colocar no frigorífico para endurecer durante pelo menos 1 hora.


Prepare a mistura de chocolate. Numa tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar, acrescente 30 g de ovo e misture.

Junte o leite na tigela e adicione a farinha peneirada, o fermento e o cacau.

Sove rapidamente e leve ao frigorifico 1 hora.

Coloque as duas massas sobre uma superfície bem enfarinhada.

Estique pedaços de massa com a mão fazendo rolinhos compridos. Corte pedaços com cerca de 10-12 cm de comprimento e junte os rolinhos de cacau aos de nata, fazendo-os abraçar.

 


 

Disponha os biscoitos bem espaçados numa assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 20 minutos. Retire os biscoitos do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.




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Sonhos de Abóbora rápidos

 


 


Ingredientes

1 quilogramas abóbora
qb sal
4 ovos
350 gramas farinha
6 colheres de sopa açúcar
1 colher de chá fermento em pó
1 chávena café de aguardente
1 laranja (raspa e sumo)
qb açúcar & canela



Preparação:

Descasque e limpe a abóbora. Coloque num tacho a cozer com água temperada com uma pitada de sal. Deixe cozer bem, escorra e reduza a puré mas não demasiado. Bata os ovos à parte e junte à abobora. Adicione o açúcar, a farinha, o fermento, a raspa e sumo da laranja e a aguardente. Frite colheradas em óleo bem quente e passe por uma mistura de açúcar e canela. Bom Apetite :)

 

 

 

 

 

Biscoitos de Natal com amêndoa

 




farinha 200 g
amêndoas descascadas 150 g
manteiga 100 g
açúcar granulado 80 g
ovos 1
leite
açúcar mascavado


Torre as amêndoas peladas por alguns minutos numa frigideira antiaderente, depois coloque-as no processador de alimentos e reduza a farinha (faça o robot girar aos poucos para evitar que as amêndoas aqueçam demais e libertem o óleo). Despeje a farinha no mesmo robot e misture por alguns segundos.

Adicione a manteiga fria aos pedaços e misture no robot até a mistura ficar esfarelada, por último adicione o ovo e o açúcar.


Depois dos ingredientes estarem bem misturados, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e compacte-a com as mãos sem mexer muito. Embrulhe a massa em filme plástico e coloque no frigorifico para descansar meia hora.

Retire a massa do frigorifico, enfarinhe abundantemente a placa de massa e estique com um rolo de massa até ficar com cerca de meio centímetro de espessura. Com um molde em forma de estrela, corte os biscoitos cujo número irá variar dependendo do tamanho do molde que você irá utilizar. Coloque as estrelas numa assadeira forrada com papel manteiga, pincele-as com um pouco de leite e polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de guardá-los.



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Calendário de bolachas

 


Chame as crianças para a cozinha e façam um calendário do Advento com estas deliciosas bolachas de manteiga, com mel e canela. Uma receita saborosa e divertida.



Ingredientes

PARA AS BOLACHAS

 
75 g manteiga de iogurte
60 g açúcar castanho
150 g mel Pingo Doce
1 ovo M
225 g farinha
1 c. de chá gengibre
1 c. de chá canela
1 c. de chá cravinho-da-índia 


PARA O GLACÉ 


3 claras M
170 g açúcar em pó

Preparação

1. Para as bolachas, coloque a manteiga numa taça e bata com uma batedeira fixa durante 5 minutos.

2. Adicione o açúcar e o mel e continue a mexer. Sempre que necessário raspe as laterais da taça. Junte o ovo e bata novamente.

3. Noutra taça, misture a farinha com o gengibre, a canela e o cravinho. Adicione aos poucos a mistura da manteiga à de farinha até estarem bem combinadas.

4. Faça uma bola e leve ao frio por 1 hora.

5. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

6. Estique a massa sobre duas folhas de papel vegetal até obter uma altura com cerca de 3mm.

7. Corte bolachas no formato que desejar e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal com um espaçamento entre elas. Com a ajuda de um pau de espetada faça um buraco por onde o fio irá passar.

8. Coza durante cerca de 10 minutos ou até estarem douradas. Deixe que arrefeçam totalmente.

9. Para o glacé, misture numa taça as claras com o açúcar até obter uma pasta grossa.

10. Coloque dentro de um saco de plástico e corte o bico muito fino. Decore as bolachas a gosto e deixe secar.

terça-feira, 24 de novembro de 2020

Sonhos de laranja recheados

 






5 dl de água
200g de manteiga
1 pitada de sal
1 casca de laranja
300g de farinha
7 ovos
Sumo de 1 laranja

Óleo para fritar
Açúcar para polvilhar


Preparação


Levar a água ao lume com a manteiga, o sal e a casca de laranja. Quando ferver juntar a farinha, de uma só vez, e mexer sempre com uma colher de pau, até a massa soltar do fundo. Retirar do lume e transferir a massa para outro recipiente para arrefecer um pouco. Retirar a casca de laranja. Juntar os ovos, um a um, tendo o cuidado de amassar sempre, entre cada adição.
Por fim, adicionar o sumo da laranja e envolver bem.



Aquecer o óleo e com a ajuda de uma colher de sopa dispor quantidades pequenas de massa. Retirar quando tiverem com uma cor dourada.
Passar por açúcar e rechear.

Recheio de laranja

Ingredientes:

120g de açúcar
60g de manteiga
sumo e raspa de uma laranja
2 ovos inteiros +1 gema


Preparação:




Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume muito baixo (pode fazer em banho maria), mexendo sempre com um fouet até que a mistura engrosse.
Coloque em frasquinhos esterilizados e deixe arrefecer.
Guarde no frigorífico.


Coloque o recheio num saco de pasteleiro e coloque um pouco de creme em cada sonho.





segunda-feira, 23 de novembro de 2020

Almofadinhas folhadas de maçã

 

Almofadinhas folhadas de maçã

2 rolos de massa folhada
200 g iogurte grego
80 g de açúcar
q.b. baunilha (essência ou vagem)
3 maçãs
1 limão
20 g de pinhões
1 gema


1.Descasque as maçãs, corte-as em rodelas finas e coloque-as numa tigela com uma colher de açúcar e sumo de limão.

2. Estenda um rolo de massa folhada numa assadeira rectangular coberta com papel vegetal.

3. Misture o iogurte grego com o açúcar e a baunilha até obter um creme homogéneo.

4. Distribua as maçãs sobre a massa até 1 centímetro das bordas.

5. Adicione o creme de iogurte grego por cima e cubra com o outro rolo de massa folhada.

6. Sele bem as bordas e pincele a superfície com a gema.

7. Deite por cima os pinhões e uma pitada de açúcar granulado e leve ao forno a 200 ° C durante pelo menos 30 minutos na parte inferior do forno.

8. Deixe a superfície dourar, retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de pronto, corte em almofadinhas e sirva com uma pitada de açúcar de confeiteiro.


 

 

Fonte:  https://blog.giallozafferano/
Rossella... pane e cioccolato

Bolo de amêndoa e requeijão




4 ovos
200 gr de açúcar amarelo
250 gr de amêndoa moída
300 gr de requeijão
120 gr de manteiga sem sal
40 gr de amêndoa laminada Vahiné
Raspa de 2 limões
1 vagem de baunilha ou açúcar baunilhado
Açúcar em pó para polvilhar.

Amêndoas inteiras com casca para decorar


Bater a manteiga com 200 gr de açúcar, as sementes da vagem de baunilha ou o açúcar baunilhado, e a raspa de limão com a batedeira até obter um creme esbranquiçado, aproximadamente dez minutos.


Adicione as gemas de ovo uma a uma, batendo bem entre cada adição. Continue a bater por mais cinco minutos.


Amasse bem o requeijão com um garfo e misture com a amêndoa moída, junte ao preparado anterior, até tudo ficar bem envolvido.


Bata as claras em castelo, incorporando o restante açúcar (não juntei mais), até ficarem bem firmes e a formar “picos”.

Adicione aos poucos as claras à mistura dos ovos, envolvendo suavemente.


Prepare uma forma redonda sem buraco de 20 cm, untando-a com manteiga e farinha, no fundo da forma coloque papel vegetal.
Eu usei uma de aro amovível. Coloque o preparado na forma e leve ao forno durante 45 a 50 minutos, pré aquecido a 170º ou até o bolo ficar firme ao toque.

Enfeite com amêndoas.



https://kookmutsjes.com/

domingo, 22 de novembro de 2020

Bolo de Nutella feito directamente na forma sem sujar mais louça

 


200 g de farinha
30 g de cacau em pó
80 ml de óleo de girassol
150 ml de leite
130 g de açúcar
16 g de fermento para bolos
q.b. Nutella®


Como fazer

1. Forre uma forma com papel vegetal. Pode usar uma forma de 20 cm ou de 22 cm se quiser uma sobremesa mais baixa.

2. Peneire a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento duas vezes para arejar bem os pós. Colocamos os pós primeiro dentro da forma diretamente.

3. Junte o óleo e depois o leite e misture delicadamente com uma colher de pau, tomando cuidado para não formar grumos e não romper o papel.

4. Devemos obter uma massa lisa, mas bastante firme e bem misturada, por isso leve algum tempo para misturar bem.

5. Coloque Nutella por cima e espalhe levemente com um palito. Coza em forno a 180 graus por 40 - 45 minutos.

6. Faça o teste do palito. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma. Quando o bolo estiver frio, corte-o e saboreie.

 

 

Fonte: https://blog.giallozafferano

sábado, 21 de novembro de 2020

Queques de anananás

 


Ingredientes:300 gr de farinha

250 gr de açúcar
100 gr de amido de milho
100 gr de manteiga
4 rodelas de ananás em calda
1,5 dl da calda do ananás
3 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar
Canela em pó para polvilhar
caramelo liquido q.b.



Preparação:
Pincele formas de queque com margarina, coloque-as num tabuleiro coloque um pouquinho de açucar queimado no fundo e distribua pedaços pequenos de 3 rodelas de ananás pelas formas e reserve. Ligue o forno a 180º.
Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme. Adicione a calda do ananás, junte de seguida a farinha peneirada com o amido de milho, o fermento e a canela e bata até ficar homogénea Adicione três rodelas de ananás cortadas em pedaços pequenos e envolva. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as também na mistura.
Distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno durante 25 minutos.(Depende dos fornos faça o teste do palito para ver se estão cozidos)

Retire os queques do forno, deixe-os arrefecer um pouco, desenforme-os, deixe-os arrefecer totalmente.

quinta-feira, 19 de novembro de 2020

Sonhos de Natal... uma receita deliciosa!

 

Ingredientes:

  • 400 ml de água
  • Casca de meio limão
  • 250 g de farinha de trigo
  • 30 g de açúcar
  • 50 g de manteiga
  • 1 pitada de sal (+/- meia colher de café)
  • 5 ovos médios (se foram pequenos poderão ser 6 ou 7)
  • óleo para fritar q.b.
  • açúcar e canela para polvilhar q.b.

Preparação:

Leva-se a água ao lume junto com a casca de limão, 30 g de açúcar, uma pitada de sal e a manteiga. Assim que ferver retira-se a casca de limão e deita-se a farinha toda de uma vez só mexendo de imediato com uma colher de pau, até a massa se soltar das paredes do tacho e formar uma bola.

Deixa-se arrefecer um pouco a massa, coloca-se numa taça e mistura-se um ovo de cada vez até obter a consistência certa.

(E agora é que a coisa se complica, como é que se descreve a consistência certa? A consistência e o aspecto desta massa é o de uma papa maisena espessa ou do creme das bolas de berlim, isto pode parecer um disparate, mas é a descrição que me ocorre fazer.)

Coloca-se o óleo na frigideira e deixa-se aquecer.

Para saber se o óleo já está quente deita-se-lhe uma colher de massa, quando a massa vier ao de cima o óleo está quente e pode começar a fritar os sonhos.

Depois de fritos, escorra em papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Notas importantes:

Quem me ensinou a fazer sonhos foi a minha sogra, que durante muitos anos fez quilos deles para vender e os conselhos dela são de que devemos ter muita paciência. Para fazer sonhos de tamanho médio colocam-se colheradas de massa do tamanho pouco maior que uma noz na frigideira ela vai ficar 4 vezes maior. A massa vai ao fundo e depois sobe à superfície, quando a massa volta à superfície deve-se furar com um palito dos longos ou uma agulha de croché bem fina e desinfectada, isto vai fazer com que os sonhos cresçam lentamente, pois a massa vai abrindo e os sonhos começarão a virar-se quase sozinhos.

A quantidade de ovos a usar depende sempre do seu tamanho, por isso não é uma quantidade certa.

Em vez de usar 250 g de farinha de trigo também pode usar 50 g de maisena e 200 g de farinha de trigo.

Torta de Noz, Amêndoa e Doce de Ovos

 


Ingredientes:
Para a torta:
6 ovos
75 gr de açúcar de coco
80 gr de polvilho doce
50 gr de miolo de amêndoa com pele moída
50 gr de miolo de noz moída
60 ml de bebida vegetal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Papel vegetal para forrar
Manteiga para untar
Para o doce de ovos:
3 gemas de ovo
80 gr de mel
50 gr de água


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tabuleiro com papel vegetal, unte o papel com um pouco de manteiga e reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme. Reserve.
Á parte, bata as gemas, o polvilho doce, as nozes e amêndoas moídas, a bebida vegetal e o açúcar por cerca de 1 minuto.
Adicione ao preparado anterior, as claras batidas, envolvendo delicadamente com a espátula até ficar tudo bem incorporado.
Verta a massa no tabuleiro forrado e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.
Entretanto faça o doce de ovos: Coloque os ingredientes, num tachinho e leve a lume brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Retire do lume e reserve.
Depois de cozida, retire a torta do forno, desenforme imediatamente sobre um pano de cozinha, recheie com o doce de ovos e enrole com cuidado.
Deixe arrefecer um pouco e transfira para uma torteira.

 

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Bolo delicia de maçã

 


 

Ingredientes:

4 ovos
150 grs. de Açúcar
2 iogurtes
1 ½ medidas de óleo (medida com o copo de iogurte)
400 grs. farinha
1 colher de sobremesa de fermento
4 ou 5 maçãs




Pré-aqueça o forno a 180º.

Forre uma forma com papel vegetal, unte com óleo e farinha para desenformar mais facilmente. Usei um forma de 22 cm. diâmetro.



Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.

Em seguida, adicione os iogurtes e o óleo. Misture levemente.

Aos poucos, adicione a farinha peneirada e o fermento. Misture até estar totalmente integrado.

Descasque as maçãs e corte duas delas em pequenos pedaços e acrescente à massa e mexa para distribuir.

Despeje na forma que previamente untamos e bata para que a massa assente. Se necessário, alise um pouco por cima, pois é uma massa levemente grossa.

Decore por cima com as outras duas maçãs que iremos cortar em rodelas.

Asse até ficar cozido (cerca de 1 hora) faça o teste do palito que deve sair limpo. Se nos últimos 10 ou 15 minutos verificar que a parte de cima do bolo está dourada mas o interior ainda está cru, cubra-o com uma folha de alumínio até terminar a cozedura.



Notas:

Deixe arrefecer completamente antes de consumir. No dia seguinte, é ainda melhor.

Você pode dar brilho por cima pincelando com geléia.
 
 
 
 
 
 

quarta-feira, 18 de novembro de 2020

Bolo de Espinafres

 




Ingredientes:

Para o bolo:

3 ovos

250 g de açúcar

250 g de folhas de espinafres

80 g de óleo

260 g de farinha com fermento

½ c. (de café) de erva-doce

1 c. (de café) de canela em pó

3 gotas de aroma de baunilha



Para a cobertura: (facultativo)


1 pacote de natas

3 c. (de sopa) de chocolate em pó

2 c. (de sopa) de açúcar

1 c. (de sopa) de manteiga

1 c. (de sopa) de óleo



Preparação:

Comece por triturar as folhas de espinafre na liquidificadora até terem a consistência de puré. Bata muito bem as gemas com o açúcar peneirado e depois adicione o puré de espinafres, o óleo, o aroma de baunilha, a erva-doce e a canela. Depois desta mistura estar bem incorporada, acrescente a farinha peneirada com a ajuda de uma colher. Bata as claras em castelo firme e envolva cuidadosamente na massa. Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Leve o preparado ao forno durante 30 a 40 minutos. Retire depois do forno e deixe arrefecer 10 minutos sobre uma grelha. Desenforme depois.



Prepare a cobertura: Junte todos os ingredientes num tachinho e leve a lume brando, mexendo sempre até obter a consistência desejada. Deite por cima do bolo, deixando escorrer. Decore a gosto.

Bolinhos de Coco do Marco Costa

 


Ingredientes:
400 gr de côco ralado
50 gr de farinha de trigo sem fermento
400 gr de açúcar
5 ovos
Sumo de limão q.b.




Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça, coloque o côco, a farinha e o açúcar e envolva tudo. Adicione o sumo de limão e os ovos e, com uma colher de pau, mexa novamente até ficar tudo bem incorporado.
Coloque porções de massa em forminhas de papel e leve ao forno a cozer durante 10 a 15 minutos (até ficarem douradinhos por cima).
Retire do forno, deixe arrefecer e delicie-se!

 

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quarta-feira, 11 de novembro de 2020

Bolinhos da Feira

 


Ingredientes:
125 gr de manteiga derretida
200 gr de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de leite
400 gr de farinha T65 sem fermento
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspa de 1 limão grande
Spray ou óleo para untar papel vegetal


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegetal untado.

Misture, sem bater, a manteiga derretida, o açúcar, ovos e leite. Finalmente, envolva a farinha, fermento e raspa de limão. Não bata a massa. Apenas envolva. A massa fica ligeiramente peganhenta.
Enfarinhe as mãos e faça bolinhas do tamanho de bolas de golfe ou ligeiramente menores e coloque-as no tabuleiro.
Enfarinhe os dentes de um garfo e calque as bolinhas, marcando-as e achatando-as um pouco.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até os bolinhos ficarem ligeiramente dourados. Não os deixe tostar muito para não secarem demasiado.
Guarde num recepiente com tampa depois de frios.Notas: Se, por alguma razão, a massa ficar demasiado mole, junte-lhe mais um pouco de farinha, até atingir o ponto em que, apesar de se colar um pouco aos dedos, já permite fazer as bolinhas.
Fonte: Clara de Sousa

 

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terça-feira, 10 de novembro de 2020

Castanhas glacê

 




Ingredientes


Castanhas 800 g
Açúcar 800 g
Água 400 ml




Preparação


Uma receita que requer muita paciência. O resultado compensa. Coze-se as castanhas com casca. Entretanto, numa caçarola, deita-se o açúcar e 400 ml de água. Quando iniciar fervura, retira-se a calda do lume. Escorre-se as castanhas, passa-se estas por água fria e retira-se a casca cuidadosamente. Introduz-se as castanhas na calda ainda morna, sem as sobrepor. Tapa-se a caçarola e deixa-se as castanhas na calda por 12 horas. Depois, leva-se a caçarola ao lume, aquecendo as castanhas com a calda. Quando a calda estiver líquida sai do lume. Retira-se as castanhas à vez e deixa-se a escorrer, sobre uma rede, para dentro de um recipiente. Ferve-se, de novo, a calda por 2 minutos e leva-se aí de novo as castanhas. Tapa-se e ficam, de novo, a repousar 12 horas. Repete-se esta operação mais três vezes, deixando a calda cozer por 4 minutos de cada vez e repousando 12 horas. O último repouso tem de se de 72 horas.
















segunda-feira, 9 de novembro de 2020

Molotof de Café

 




Ingredientes:

10 claras
20 colheres de sopa de açúcar
1 café duplo bem forte
caramelo salgado
amêndoas laminadas q.b.
manteiga q.b.

Preparação:



Ligue o forno a 180º .Coloque dentro do forno um tabuleiro com água quente para o banho maria do Molotof.
Coloque as claras na batedeira e bata na potencia máxima, até que estejam bem firmes. Vá juntando o açúcar aos poucos e continue a bater ate juntar todo o açúcar. Lentamente envolva o café frio e misture ao de leve. Não precisa de ficar todo por igual.
Unte uma forma com manteiga e coloque dentro o preparado de claras. Bata com a forma na bancada para as claras assentarem. Coloque a forma no tabuleiro de banho maria e deixe cozer por 20 minutos.
Deixe o molotof arrefecer dentro do forno para que se mantenha alto e fofo.
Depois de frio leve-o ao frigorífico.
Num tachinho leve as amêndoas a dourar com um bocadinho de manteiga. Retire e deixe arrefecer.
Desenforme o molotof e por cima espalhe o caramelo salgado. Termine com as amêndoas douradas e sirva.


Caramelo:

200g de açúcar
150g de manteiga
1,5dl de natas
1 pitada de sal grosso

Coloque o açúcar num tacho e leve ao lume até começar a ficar dourado Rode o tacho para que ganhe cor por igual. Reduza o calor e junte a manteiga em pedaços. Mexa até derreter, e lentamente adicione as natas e o sal. Mexa bem e deixe arrefecer.

 

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sexta-feira, 6 de novembro de 2020

Ensopado de borrego cá de casa

 




Ingredientes [para duas pessoas]:

600 g de cachaço de borrego em pedacinhos

Sal e pimenta preta q.b., três dentes de alho, 1 folha de louro, colorau q.b., 2 copos de vinho branco, 1 raminho de salsa e 1 raminho de coentros [para a marinada]

1 cebola grande

Azeite q.b.

2 a 3 tomates em calda + 4 a 6 colheres de chá da calda

1 cenoura grande

Piripíri q.b. [opcional]

Fatias de pão para torrar

Coentros para decorar



***



Antes da receita propriamente dita: o borrego precisa de estar temperado durante bastante tempo. Se for para o almoço tempere-o na noite anterior e de manhã dê-lhe uma volta. Se for para o jantar, tempere-o logo de manhã e a seguir ao almoço dê-lhe uma volta.





Tudo vai começar não pelo tempero mas pela lavagem. Vai ligar o esquentador e lavar o borrego em água bem quente (não é preciso estar a escaldar, mas também não é morninha). Passe-o por várias águas. Antes ou depois disso, tire o máximo de gorduras que conseguir. No talho vão limpar a carne, sim, mas por mais que limpem vem sempre qualquer coisa para nós tirarmos em casa.



Depois de tirar as gorduras e de passar por várias águas (quentes, não se esqueça), vai colocar o borrego de molho em água quente (não custa reforçar a ideia) com rodelas de limão. Corte-as, esprema-as lá para dentro e depois coloque-as também na água.



Isto vai ficar assim aí uma meia hora, pelo menos. Pode pôr o borrego de molho antes do jantar, por exemplo, e a seguir tempera-o.



Depois de o "banho" estar dado, escorra a água, deite fora as rodelas de limão e coloque o borrego no recipiente em que o vai temperar.



Para fazer a marinada, vai juntar ao borrego o sal, a pimenta preta (se não costuma usar pode esquecê-la), os dentes de alho (esmagados), o louro, o colorau, o vinho branco e o raminho de salsa. Envolva, envolva, volte a envolver, tape e leve ao frigorífico (de noite para de manhã ou de manhã para a noite, como já disse lá em cima).





Na hora de começar a fazer o repasto, leve ao lume um tacho com azeite. Pique uma cebola grande e ponha-a também no tacho. Deixe o refogado alourar bem, em lume médio, e refresque-o depois com um pouco da marinada do borrego. Deixe aquecer e a seguir junte os tomates (pode desmanchá-los já no tacho, com a ajuda da colher, ou logo com as mãos, quando os está a juntar) e a calda. Mexa, deixe que o tomate desfaça e junte então o borrego, a cenoura (cortada em rodelas finas) e metade a dois terços da marinada. (Reserve a que sobrar.) Junte também todo o alho e todas as ervas da marinada nesta altura. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo... E pronto. Depois basta ir mexendo de vez em quando.



Quando a carne estiver quase pronta – cerca de uma hora é suficiente, em princípio –, junte o resto da marinada e um bocadinho de piripíri (a ideia é realçar um pouco o sabor, não é que fique propriamente picante).

Deixe ferver mais um pouco, e entretanto aproveite para torrar as fatias de pão. Quando estiver tudo pronto, disponha o pão no fundo dos pratos e por cima coloque alguns pedaços de borrego e molho – muuuito molho. Decore com mais coentros picados... E está prontinho!

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Bacalhau à Brás...receita cá de casa.

 



Ingredientes [para duas pessoas]:

2 boas postas de bacalhau [cerca de 300 g no total]

160 g de batata palha

1 cebola grande

1 dente de alho

1 folha de louro

1 molhinho de salsa

5 a 6 ovos

Azeite, sal, vinho branco, pimenta branca e azeitonas q.b.





Primeiro que tudo, desfie o bacalhau e reserve. (Não precisa de ficar com tiras finiiiinhas, mas também não quer bacalhau aos pedaços. No meio é que está a virtude...)



Num tacho, ou numa frigideira grande, coloque azeite e leve ao lume a aquecer. Quando estiver quente, junte a cebola picada (ou em meias-luas, se preferir), o alho e a folha de louro. Deixe o refogado dourar muito bem, refresque com um pouco de vinho branco, deixe ferver ligeiramente e a seguir junte o bacalhau e a salsa picada (reserve um pouco, para decorar). Mexa suavemente, tempere com pimenta branca, ponha o lume o mais baixo possível e deixe apurar, envolvendo com frequência.



Passados uns cinco minutos (isto é, quando o bacalhau já tiver alguma cor e ar de cozinhado), junte 120 g de batata-palha. Envolva, envolva, envolva, e tire do lume. Procure a folha de louro e tire-a do tacho.



Bata os ovos com um pouco de sal e junte-os ao bacalhau. Junte também a batata-palha que ainda falta acrescentar. Misture, leve novamente o tacho ao lume (brando, para que os ovos não cozam demais) e continue a envolver.



Quando estiver pronto – não deixe passar do ponto, para não ficar com uma espécie de ovos mexidos em vez de um bacalhau cremoso – transfira para uma travessa e decore com a salsa que sobrou e com as azeitonas.



E está feito! :)

 

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O melhor bolo de iogurte

 




Ingredientes:

250 g de iogurte grego sem açúcar

3 ovos

1/2 chávena de óleo (= 112 g)

200 g de açúcar

180 g de farinha

1 c. de sopa de fermento (= 14 g)

Açúcar em pó q.b.





Primeiro pré-aqueça o forno nos 180º C e unte uma forma de 20 a 23 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel vegetal e reserve.



Na taça da batedeira, ou mesmo manualmente, bata levemente os ovos, em velocidade média, durante 30 segundos. Junte o óleo, o açúcar e o iogurte e bata durante um minuto, até a massa estar homogénea e suave. A seguir vai juntar a farinha e o fermento, em três ou quatro adições, e vai envolver. Nada de bater, aqui; é só mesmo mexer até que a massa esteja de novo homogénea.



Depois é só deitar na forma e levar ao forno, entre 30 e 45 minutos. Depende muito do forno... Mas faça o teste do palito, que nunca engana.



Assim que estiver pronto, tire o bolo do forno, deixe-o arrefecer na forma uns 10 minutos, e depois desenforme-o para uma rede. Quando estiver frio, passe para um prato, polvilhe com açúcar em pó.

Rolinhos de courgete no forno


 

 



Ingredientes [para duas pessoas]:

2 courgetes grandes

12 c. de sopa de molho de tomate

1 ovo grande

1 ½ chávenas de queijo ricotta

½ chávena de queijo ralado (parmesão, pecorino romano ou grana padano)

1 dente de alho

¾ de chávena de mozzarella ralado

Sal, pimenta preta e folhas de manjericão q.b.



Para começar, vai ter de cortar a courgete no sentido do comprimento. Precisa de 12 fatias, aí com 2 mm de espessura. Se tiver uma mandolina isto é facílimo de fazer; se não tiver pede um pouco de habilidade com a faca, mas também se chega lá.



Quando tiver as fatias de courgete prontas, coloque-as sobre papel de cozinha, cubra com mais papel e deixe-as assim durante uma hora, mais ou menos, para perderem parte do líquido.



Passada essa hora, vai pôr o forno a pré-aquecer nos 200º C. E, enquanto isso, trata do resto.



Tempere as fatias de courgete dos dois lados com sal e pimenta preta. Aqueça o grelhador e leve as fatias a "semi-grelhar" – uns dois a três minutos de cada lado chegam. A ideia é que a courgete não fique totalmente cozinhada, mas que amoleça. (E, sim, vai ficar com as marcas da grelha.)



"Nos entretantos" bata numa taça o ovo, e depois junte o ricotta, o queijo ralado, as folhas de manjericão picadas, o alho esmagado e mais uma pitada de sal e outra de pimenta. Misture bem e reserve.



Assim que as fatias de courgete estiverem prontas, barre-as com a mistura de queijo. Depois enrole uma a uma e disponha-as num tabuleiro, com a parte em que os rolinhos fecham voltada para baixo. Por cima de cada rolinho coloque uma colher de sopa de molho de tomate, e por fim polvilhe com um pouco de mozzarella.



Leve ao forno cerca de 30 minutos. Nos primeiros 15, o tabuleiro deve estar bem tapado com papel de alumínio; depois é tirar o papel, deixar o queijo alourar... E servir!

 

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Bolachinhas de aveia e pepitas de chocolate

 




Ingredientes [para cerca de 16 bolachas]:

½ chávena de óleo

1 chávena de açúcar mascavado

1 ovo

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 chávena de farinha

½ c. de chá de fermento

1 pitada de sal

1 ½ chávenas de flocos de aveia

½ a 1 chávena de pepitas de chocolate amargo ou semi-amargo





Para começar ponha o forno a aquecer nos 180º C e forre um tabuleiro com papel vegetal.



Enquanto o forno aquece, vai tratar da massa das bolachas. Primeiro, vai bater o óleo com o açúcar. Depois, junta o ovo e a essência de baunilha e bate mais um pouco. A seguir junta a farinha, o fermento e o sal e envolve bem.



Por fim, vai juntar à massa, aí em três adições, a aveia e as pepitas de chocolate. Nesta fase o melhor que tem a fazer é pôr as mãos na massa, que é densa e pesada. Só assim é que vai conseguir misturar tudo bem.



Depois, ainda com as mãos (e eventualmente com a ajuda de uma colher de sopa) vai tirar pedaços de massa, torná-los o mais redondinhos que conseguir, espalmar um pouco e colocar no tabuleiro. As medidas de tudo isto são coisa que vai afinar para a segunda fornada (esta receita dá duas).



Guarde algum espaço entre as bolachas, para que não colem umas às outras se crescerem. Estas nem são de crescer muito, mas mais vale prevenir.



As bolachinhas vão estar no forno pelo menos dez minutos. Mas vá vigiando, para que não cozam demais nem queimem por baixo. Uma nota importante: elas vão sair do forno clarinhas e muito molinhas por cima. Vai parecer que não cozeram. Mas cozeram! Vai ver que quando arrefecerem ficam sólidas.



Depois de ver como sai a primeira fornada, ajuste o que lhe parecer necessário (tamanho das bolachas, temperatura do forno...) e avance para a segunda fornada.



Deixe as bolachas arrefecerem no tabuleiro (aliás, se tentar tirá-las quentes vão-se desfazer). E depois prove e dê a provar! Vai ver que são sucesso garantido. :)

 

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Esta torta de coco ficou divinal e recomendo-vos!

 




Ingredientes:

100 g de coco ralado
100 g de açúcar mascavado em pó
100 g de manteiga com sal amolecida
6 ovos
1 colher de sopa de amêndoa moída
1 colher de chá de fermento para bolos


Bater as claras em castelo e reservar.
Bater as gemas com o mascavado até ficar cremoso
Juntar os restantes ingredientes e bater bem.
Por fim, adicionar as claras aos poucos envolvendo apenas.
Ligue o forno nos 180º.
Forrar um tabuleiro médio com papel vegetal.
Verter a massa e levar a cozer cerca de 15 a 18 minutos [ no meu forno mas convém vigiar e testar ]
Retirar e desenformar em cima de uma pano ou papel vegetal.
Enrole firmemente.
Caso queiram rechear com chocolate [ Como foi o caso ] façam o seguinte recheio:
Chocolate negro com manteiga no microondas até ficar uma mistura brilhante.
Desenrole a torta e coloque o recheio.
Volte a enrolar e deixe arrefecer por completo.
Delicie-se!

Inspirem-se !!

 

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Pataniscas de Pescada & Camarão

 




Ingredientes:[ aproximadamente 20 unidades ]

130 g de camarão [ usei 2 gambões ]
100 g de medalhões de pescada [ cerca de 2 ]
1 cebola pequena
4 ovos
4 colher de sopa de farinha de arroz
4 colheres de fécula de batata
Coentros e salsa picados
Azeite para fritar
Sal


Cozer o camarão e o peixe e escorrer.[ podem recuperar o caldo congelando-o para mais tarde fazer um arroz ou massada de peixe ]
Picar o peixe e o camarão .
Picar a cebola.
Juntar ambos numa tigela e adicione todos os outros ingredientes.
Mexa bem .
Aqueça o azeite e coloque uma colher de sopa bem cheia por cada patanisca .
Deixe fritar de um lado e do outro e deixe escorrer em cima de um papel absorvente.
Sirva com acompanhamento a gosto.
Aqui em casa , apenas acompanhei com salada.

Inspirem-se!

 

 

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Queijadas de Iogurte

 




Ingredientes:

100 g de açúcar mascavado reduzido em pó
2 ovos
50 g de amêndoa em pó
50 g de farinha de arroz
50 g de manteiga derretida
3 iogurtes gregos


Bater todos os ingredientes muito bem.
Barrar formas de queijadas [ usei de silicone ]
Levar a cozer a 180 º
Desenformar e deixar arrefecer.


Inspirem-se!

 

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quinta-feira, 5 de novembro de 2020

Bolinhos de batata doce

 




Ingredientes (rendeu 7)

520 g de batata doce descascada
75 ml de natas
85 g de açúcar mascavado (ou o da vossa preferência)
35 g de manteiga sem sal
1 gema M
raspa de limão, laranja ou extracto de baunilha

1 gema para pincelar

Coza a batata doce em água temperada com sal. Reduza a puré. Coloque o puré numa panela em lume baixo, só para extrair alguma humidade que possa ter. Adicione a manteiga cortada em cubos pequenos, o açúcar, mexa bem para que se misture. Vá mexendo até a manteiga ter derretido. Junte as natas e volte a mexer bem mantendo no lume uns 3 ou 4 minutos. Retire do calor, junte a gema batida e a raspa de limão. Mexa bem. Passe o creme para uma taça e deixe arrefecer um pouco.

Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal.
Molde os bolinhos consoante o tamanho e formato que preferir e coloque no tabuleiro. É natural que o creme esteja um pouco mole e seja difícil de trabalhar, se for o caso use duas colheres ou a colher de gelados. Pincele o topo dos bolos com gema batida.
Leve o tabuleiro ao frigorífico uma ou duas horas para os bolos manterem o formato enquanto cozem.

Pré aqueça o forno a 200º.
Leve os bolos a cozer durante 25 minutos. Cozi durante 20 minutos com calor em cima e em baixo, e os últimos 5 minutos só com calor em cima para ficarem com a gema tostada. Se fizer bolos mais pequenos tenha em atenção o tempo de cozedura.
Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro. Quando saírem do forno vão estar muitos moles e frágeis. Conforme vão arrefecendo vão ficando mais consistentes.
Sirva com um chá ou café e saboreie.

 

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Tarte de pastel de nata

 




Ingredientes (forma de 25 cm)

Massa
1 ovo M
120 g de manteiga fria
200 g de farinha de trigo sem fermento
70 g de açúcar

Recheio
170 g de açúcar
8 gemas M
400 ml de leite
200 ml de natas para bater
1/2 vagem de baunilha
2 colheres -sopa- de amido de milho

Comece por fazer a massa.
Peneire a farinha com o açúcar, em monte, tipo vulcão para uma base de trabalho ou para a bancada. Abra uma cavidade no meio e coloque o ovo. Junte a manteiga fria cortada em pedaços pequenos. Com as pontas dos dedos trabalhe todos os ingredientes até obter a consistência de areia. Faça uma bola com a massa, comprima para que fique com um círculo, para ser mais fácil de estender. Embrulhe em papel vegetal e reserve no frigorífico cerca de 15 minutos.
Entretanto prepare o creme.
Deite o leite, natas, açúcar, num tacho. Raspe a meia vagem de baunilha e junte as sementes. Bata as gemas e adicione. Junte o amido de milho e mexa para que se dissolva. Leve tudo a lume brando mexendo sempre, até engrossar e fazer ponto de estrada. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Pré aqueça o forno a 200º.
Entre dois bocados de papel vegetal estenda a massa e forre a tarteira. Apare os bordos e pique o fundo com um garfo.
Deite o creme na tarteira e leve a cozer 35 minutos, ou até estar dourada e com manchas queimadas.
Retire do forno. Deixe arrefecer um pouco. Passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma para ajudar a desenformar.
Deixe arrefecer e desenforme. Pode servir a tarte ainda morna, mas tenha muito cuidado ao desenformar se estiver ainda quente. Tem tendência a partir e o creme escorrer um pouco.
Sirva em fatias, simples ou polvilhada com canela.

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Bolo de batata doce

 




Bolo (formas de 16cm)
370 g de puré de batata doce (510 g de batata doce crua)
sumo de 1 laranja grande
5 ovos L
220 g de açúcar
200 g de farinha sem fermento
1 colher- sobremesa- de fermento em pó
1 colher-chá de canela em pó


Recheio e cobertura
300 g de queijo creme à temperatura ambiente
60 g de açúcar em pó

Caramelo
60 g de açúcar
40 ml de natas para bater
1 colher-chá- de manteiga com sal


Frutos secos para a decoração
Lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços pequenos e coza em vapor ou asse.
Depois das batatas cozidas esmague com um esmagador ou um garfo. Deixe arrefecer completamente.

Pré aqueça o forno a 180º


Barre e polvilhe duas formas.

Bata os ovos com o açúcar até duplicarem de volume.
Junte o sumo de limão ao puré de batata doce e vá acrescentando à gemada batendo sempre até estar bem incorporado.
Peneire a farinha, o fermento e a canela para uma tigela e vá juntando à massa envolvendo com uma espátula.
Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer a 180º durante 30 minutos ou até fazer o teste e estar cozido.
Desenforme para uma rede e deixe arrefecer completamente.

Para o creme de queijo com uma espátula mexa bem o queijo até obter um creme fofo e sem grumos. Acrescente o açúcar em pó peneirado a pouco e vá mexendo bem.

Montagem do bolo
Apare o topo dos bolos caso seja necessário. Corte cada bolo ao meio ficando com 4 discos de bolo.
Coloque um disco no prato de servir. Espalhe o creme de queijo e distribua uniformemente. Coloque o outro disco de bolo, endireite e volte a espalhar creme de queijo. Repita. No topo do bolo e nos lados espalhe uma camada generosa de creme, espalhe bem e alise com uma espátula ou uma faca de maneira a cobrir o bolo todo. Leve ao frigorífico cerca de duas horas.
Depois desse tempo e se tiver possibilidades coloque o bolo na arca congeladora.

Faça o caramelo, deite o açúcar no tacho e leve a lume muito baixo até o açúcar ter derretido e ficar com um cor dourada. Enquanto o açúcar derrete leve as natas uns 5 segundos ao microondas para que aqueçam um pouco. retire o tacho do caramelo do lume. Com muito cuidado junte as natas ao caramelo. Mexa bem com uma colher de pau e leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do calor e junte a manteiga e mexa até esta se derreter. Deite o caramelo numa taça para que arrefeça até ficar tépido, quase à temperatura ambiente.
Com uma colher espalhe o caramelo no topo do bolo e faça com que escorra para as laterais.
Leve de novo ao frigorífico uma meia hora.
Decore com frutos secos ou sirva simples. Deve ser retirado do frigorífico meia hora antes de servir.
Sirva em fatias e partilhe com quem tem ao seu lado.

 

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