As Broinhas de Páscoa da minha avó Maria

 

Ingredientes


5 0 0 g de farinha de trigo

5 0 0 g de farinha de milho

5 ovos

5 0 0 g de açúcar

3 colheres de sopa de mel

2 0 0 ml de azeite

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de ervas doces em pó

1 colher de sobremesa de pó Royal

gema de ovo para pincelar



Preparação

Bata um pouco os ovos com o açúcar, adicione os restantes ingredientes sendo as farinhas as últimas a ser adicionadas.

Com as mãos molde as broas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele com gema de ovo.


Cozem em forno pré aquecido a 150º

Tarte Queijada de Laranja (Prepara-se em 5 min. + 25 no forno)

 

 

Ingredientes:


3 ovos
200 gr de açúcar
50 gr de margarina amolecida
130 gr de farinha
500 ml de leite
Raspa e sumo de 2 laranjas


Preparação:

 
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de pirex ou louça com margarina e reserve.
Deite todos os ingredientes numa tigela e bata bem.

Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer por 25 minutos. (Depende do forno).

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva na própria tarteira.

Bolo de mel e vinho do Porto

 

Ingredientes:

220 gr. de farinha
2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de mistura de especiarias (uso uma mistura para tartes de maçã que comprei em Londres mas podem simplesmente colocar um pouco de cravinho, cardamomo, noz moscada e gengibre em pó. tudo opcional, claro. só com a canela já ficam com uma coisa boa)

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de mel

2 ovos pequenos

150 gr. de açúcar branco

45 gr. de açúcar mascavado

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1/2 chávena de café acabado de fazer

1/4 chávena de sumo de laranja acabado de espremer

30 ml. de vinho do Porto (opcional)



Primeiro passo e provavelmente o mais importante de todos. Untem muito bem com manteiga, forrem com papel vegetal e polvilhem com farinha uma forma redonda. Não aconselho as formas de buraco porque este bolo tende a pegar-se bastante ao fundo.



Aqueçam o forno a 175º.



Numa tigela, misturem a farinha com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, as especiarias e o sal. Façam um buraco no meio dos ingredientes secos e adicionem o óleo, o mel, os açúcares, os ovos, o café, o sumo de laranja e o vinho do Porto (este último, se usarem).

Com a batedeira em velocidade baixa batam tudo até obterem uma mistura homogénea e garantirem que nada ficou pegado ao fundo.

Coloquem a massa na forma e levem ao forno durante 40 a 45 minutos ou até um palito sair limpo do centro. Se o bolo começar a ficar muito escuro no topo a meio da cozedura, tapem-no com papel de alumínio.

Retirem a forma do forno, deixem que arrefeça por cerca de 10 minutos e depois desenformem o bolo, com cuidado para não o partir, já que ele é bastante delicado.

Sobremesa de café e bolacha maria

 

Ingredientes



300 gr de queijo creme

200 ml de natas

1 lata de leite condensado

3 + 2 colheres de sopa de café puro solúvel

7 g de gelatina em folhas incolores

1 chávena de água quente

1 Pacote de bolacha maria

4 colheres de chá de cacau em pó

Grãos de café e menta para decorar


Instruções


Misture o queijo creme com o Leite Condensado e 3 colheres de sopa de café puro solúvel. Com a batedeira adicione a gelatina previamente demolhada e dissolvida no microondas.

Dissolva 2 colheres de sopa de café Puro solúvel na água quente. Mergulhe as bolachas no café e coloque uma em cada taça, acrescente um pouco do creme de café e outra camada de bolachas. Repita as camadas até terminar o creme. A ultima camada deve ser de creme.

Leve ao frigorifico a solidificar.

Na hora de servir polvilhe com um pouco de cacau em pó e enfeite com grãos de café e menta.

Doce Delicia em Camadas ... receita fácil e muito deliciosa!

 

Ingredientes

500 ml de natas para bater

uma torta de compra com recheio de morango

uma gelatina de morango

1 lata de leite condensado

Mirtilos e morangos q.b.




Preparação

prepare a gelatina de véspera seguindo as instruções da embalagem.

Corte a gelatina em cubos e reserve no frigorifico.

Corte a torta de morango em fatias finas e reserve.

Bata as natas bem frias com o leite condensado.

Montagem

Numa taça de vidro, coloque uma camada de fatias de torta, junte uma camada de natas e adicione cubos de gelatina, mirtilos e morangos em pedaços.

Repita as camadas até finalizar os ingredientes.

Termine com natas e enfeite com mirtilos e morangos.

Mais fácil é impossível e fica uma delicia!

Pudim de água

 

Ingredientes:

300g de açúcar
10 gemas (tamanho dos ovos é L, as claras servem para outra sobremesa)
80ml de água
Caramelo líquido q.b. (caseiro ou de compra)


Preparação:


- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Forrar um forma redonda (20cm) ou retangular com caramelo líquido.
- Numa taça misturar muito bem o açúcar com as gemas e a água, verter para a forma.
- Levar ao forno, em banho-maria e tapado, durante uns 50 minutos ou até estar cozido (tem de estar firme).
- Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e servir.

 

@ http://www.opecadomoraemcasa.pt

Bolo de bolacha com natas e mousse de chocolate

 

Ingredientes

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

5 folhas de gelatina incolor

1 pacote de mousse de chocolate instantâneo

Bolachas maria q.b.

Café liquido bem forte



Bata as natas bem geladas até estarem bem firmes e junte o leite condensado e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e derretidas numa colher de sopa de água a ferver.


Prepare a mousse de chocolate conforme as instruções do pacote.


Numa forma de aro amovível, coloque uma camada de bolachas maria passadas pelo café, cubra com uma camada de natas, com outra camada de bolachas e com uma camada de mousse de chocolate, volte a repetir as camadas até esgotar todos os ingredientes.

Enfeite com bolacha maria ralada.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro. Também pode servir gelado.

Pudim de Laranja

 

Ingredientes:


Calda


1 chávena (chá) de açúcar

1/2 chávena (chá) de água



Pudim


1 lata de Leite Condensado
A mesma medida (da lata) de sumo de laranja
4 ovos
1 colher (chá) de raspas de laranja


Modo de fazer:


Calda


Coloque o açúcar, numa panela de fundo largo, e leve ao lume até ficar dourado.
Junte meia chávena (chá) de água quente e mexa com o auxílio de uma colher.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
Transfira a calda para uma forma com furo central de 19 cm de diâmetro e reserve.


Pudim


Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na forma reservada.
Leve ao forno médio para cozer, em banho-maria, cerca de 1 hora.(Depende do forno)
Espere arrefecer e coloque no frigorífico cerca de 6 horas.
Desenforme e sirva a seguir.

 

https://saudevidatotal.com

Bolo de Cenoura e Coco muito húmido

 

Ingredientes

250 g de cenouras

4 Ovos

110 ml de óleo

320 g açúcar

220 g de Farinha

1 Colher de fermento em pó

 

No liquidificador triture as cenouras com o óleo, os ovos e o açúcar.

Verta o preparado para uma taça e junte a farinha e depois o fermento, envolvendo bem.

Verta para uma forma untada e enfarinhada e leve a cozer a forno pré aquecido a 180º.

 

Entretanto prepare a cobertura

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata (do leite condensado) cheia de leite de vaca

2 gemas de ovo

1 colher de sobremesa de margarina

100 g de coco ralado

2 colheres de sopa de maisena

 

 Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao lume a engrossar.

Quando obter um creme espesso, verta sobre o bolo depois de o desenformar.

 

Folhadinhos de Limão (receita rápida e deliciosa)

 

Ingredientes

500 g de creme de limão

2 rolos de massa folhada de compra

1 ovo

1 colher de sopa de açúcar





Preparação



Para esta receita o creme deve estar frio.

Estenda um rolo de massa folhada num tabuleiro e pique-a com um garfo. Adicione o creme de limão por cima, distribuindo-o por toda a superfície e mantendo uma distância de 1 cm das bordas. Sobrepomos o segundo rolo de massa folhada por cima e selamos as bordas.

Pincele com ovo e cubra a superfície com açúcar granulado para criar uma superfície bem crocante. Asse a 200° por cerca de 30 minutos.



Assim que conseguir um bom tom dourado retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de cortar.



Creme de Limão



Ingredientes

500 ml de leite

4 gemas

Cascas de um limão

100 g de açúcar

50 gr de farinha



Preparação

Numa panela, ferva o leite (que deve estar à temperatura ambiente) junto com as cascas de limão (só o vidrado, tenha cuidado para não tirar a parte branca, senão o creme ficará amargo).

Bata as gemas com o açúcar e a farinha para obter uma mistura leve e espumosa. Adicione o leite fervido e filtrado, mexendo sempre.

Volte a colocar no lume.

Deixe engrossar em lume bem baixo, mexendo sempre até que o creme agarre à colher de pau e não caia quando se retira a colher.

Transfira o creme para um recipiente (retire a casca de limão), cubra-o com película aderente e arrefeça-o mergulhando o recipiente em outro maior cheio de água fria.

 

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Pudim de ovos com leite condensado cozido

 

Ingredientes:


- 6 ovos L
- 1 lata de leite condensado cozido
- a mesma medida da lata do leite condensado de leite de vaca
- caramelo líquido q.b.


Preparação:

 
Ligar o forno nos 180º. Untar generosamente com caramelo, uma forma de pudim com tampa.
Mexer o leite condensado para deslaçar e misturar com o leite de vaca até ficar uma mistura homogénea.


Adicionar os ovos um a um e misturar bem antes de adicionar outro ovo.
Verter o preparado na forma, tapar e levar ao forno durante aproximadamente 50 minutos em banho-maria.



Deixar arrefecer por completo antes de desenformar, de preferência com algum tempo já no frigorífico.
Na hora de desenformar mergulhar a forma num pouco de água quente, para o caramelo ficar líquido e desenformar com facilidade. Servir bem fresco.

Bom apetite!

 

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Frango na Púcara

 

Ingredientes 

1 frango grande cortado em pedaços
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
100g de presunto cortado em cubinhos
10 cebolinhas
2 cenouras cortadas em rodelas meia lua
4 tomates maduros sem pele e sem grainhas cortados em cubos
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
125 ml de vinho branco
80 ml de aguardente velha
80 ml de vinho do Porto
Salsa picada
1 colher de chá rasa de pimentão doce
Piri piri a gosto
Sal

 

Preparação:

1. Tempere o frango com sal, os alhos, o pimentão doce e o piri piri.
Adicione as folhas de louro e envolva muito bem.
Deixe tomar gosto durante 20 minutos.

2. Num tacho de barro, coloque a manteiga e deixe derreter.
Junte os pedaços de frango e deixe fritar por igual.

3. Quando a carne estiver lourinha, junte o presunto, a mostarda e o tomate.
Envolva tudo muito bem e junte a cenoura, as cebolinhas, o vinho branco, o vinho do Porto, a aguardente e a salsa picada.
Mexa tudo muito bem, tape e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC.
Deixe cozinhar aproximadamente 40 minutos.

4. Passados os 40 minutos, mexa novamente o frango.
Leve novamente ao forno, sem a tampa, para que aloure por cima.
Deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.

5. Quando tudo estiver lourinho, retire e sirva.

@ SaborIntenso.com

Semifrio de Bolacha com Iogurte

 

Ingredientes

1 pacote de bolachas Maria
1/2 lata de leite condensado
4 iogurtes naturais açucarados
4 dl de natas
4 gemas
6 folhas de gelatina
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água
Café açucarado para demolhar

Modo de Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água. Numa tigela, deite os iogurtes e o leite condensado e mexa. Adicione depois as folhas de gelatina previamente dissolvidas, em fio e mexendo sempre. 

À parte, bata as natas em chantilly e junte à mistura, envolvendo suavemente.

Unte uma forma de fundo amovível com um pouco de margarina e disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolachas (previamente demolhadas em café açucarado), sendo que a última camada deve ser de creme. 

Leve ao frigorífico até que fique bem solidificado.

Deite, num tacho pequeno, as gemas, a água e o açúcar, mexa com umas varas e leve depois ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do lume, coloque de imediato numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Desenforme o semifrio, regue-o com o creme de ovos. Sirva e delicie-se!

Sugestão

Polvilhe com um pouco de bolacha picada grosseiramente.

 

Publicada por Ana Simoes
Fonte original todos os direitos reservados a http://www.myeasyflavors.com/search/label/bolos

Bolos de Páscoa

 

Ingredientes

1kg de farinha, 

1 dúzia de ovos, 

500g de açúcar, 

Raspas e sumo de duas laranjas, 

1dl de aguardente, 

2,50 dl de azeite, 

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

Bata os ovos e açúcar, sempre a mexer bem (eu faço com as mãos) juntar azeite e a aguardente, sumo das laranjas e as raspas, no final a farinha, bicarbonato e o fermento.

Depois de tudo muito bem amassado, deixar repousar a massa uns 15 a 20 minutos.

 
Depois com uma colher, fazer montinhos no tabuleiro (cada colherada é um bolo) e meter no forno pré aquecido a 210 Graus.

Bolo de iogurte sem óleo

 

Ingredientes:


2 iogurtes naturais (250g)
6 ovos médios
180g de açúcar
250g de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de 1 limão
Manteiga q.b. para untar a forma
Farinha q.b. para polvilhar a forma
Açúcar em pó q.b.


Preparação:


- Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha, reservar.


- Pré-aquecer o forno a 180ºC.


- Numa taça, bater muito bem os iogurtes com os ovos, o açúcar e a raspa de limão.


- Juntar a farinha e o fermento aos poucos.


- Verter a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos ou até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito).


- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
- Polvilhar com açúcar em pó e servir.

Bôla de Carnes para a Páscoa

 

Ingredientes (6 pessoas)

2 Colheres de sopa de Vaqueiro
2 Chávenas de café de Vaqueiro Líquida
6 Ovos
1 Chávena de leite
Sal e pimenta q.b.
2 Chávenas almoçadeira de farinha com fermento
2 Colheres de chá de fermento
1 Cebola picada
100g Bacon aos cubos
2 Linguiças em rodelas
1/2 Chouriço em rodelas
150g Fiambre aos pedaços
2 Colheres de sopa de cebolinho picado
Vaqueiro Líquida para pincelar
Preparação

1. Numa tigela misture os ovos com o leite e bata ligeiramente.

2. Junte a Vaqueiro Líquida e bata novamente.

3. Adicione a farinha, o fermento e tempere a gosto com sal e pimenta. Bata bem.

4. Aqueça a Vaqueiro numa frigideira, junte a cebola picada e deixe cozinhar em lume brando por 3 minutos.

5. Adicione o bacon, a linguiça e o chouriço e deixe cozinhar em lume mais forte por mais 4 minutos.

6. Junte o fiambre, envolva e cozinhe mais 2 minutos.

7. Misture parte dos enchidos na massa assim como o cebolinho e envolva.

8. Deite metade da massa numa forma retangular, untada e forrada com papel vegetal. Espalhe os restantes enchidos e cubra com a restante massa.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos até estar dourada.

10. Coloque numa tábua, corte em cubos e sirva.

 

Bolinhos de Manteiga

 

Ingredientes

1 ovo
3 gemas
250 gr de açúcar branco
125 gr de  manteiga à temperatura ambiente
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal
400 gr farinha - usei branca de neve
1 colher chá fermento para bolos
Ovo para pincelar

 

Preparação

 

Envolver o ovo e as gemas com o açúcar utilizando uma colher de pau, adicionar a gordura e mexer até uniformizar.

Juntar a raspa de limão e o sal e mexer.

Misturar o fermento com a farinha numa tigela à parte e ir adicionando aos poucos à mistura, se necessário usar as mãos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, moldar bolas e decorar com as pegas de uma tesoura, distribuir pelo tabuleiro, pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180°C até estarem com boas cores.

 

Sobremesa rápida de ananás

 

Ingredientes



1 lata grande de ananás

Palitos de champanhe q.b.

200 ml de natas

1 saqueta de preparado para pudim de ananás

2 colheres de sopa de açúcar


Preparação


Prepare o pudim de ananás conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco.

Numa taça coloque o liquido da lata de ananás.

Passe palitos de champanhe pelo liquido da lata de ananás e forme uma camada no fundo de um pyrex.

Cubra com ananás cortado em pedaços pequenos.

Verta o pudim e leve ao frigorifico até o pudim solidificar.

Quando o pudim estiver sólido, coloque por cima uma camada de palitos de champanhe passados pelo liquido do ananás e cubra com pedaços pequenos de ananás.

Bata as natas com o açúcar até estarem bem firmes e coloque sobre o preparado anterior.

Enfeite com rodelas de ananás e sirva bem fresco.

@https://momentosdocesesalgados.com

Pão de Ló Rápido para a Páscoa... fica húmido e muito saboroso!

 

Ingredientes

6 ovos inteiros
6 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha com fermento

Untar e forrar o fundo de uma forma com papel vegetal.
Pré aquecer o forno o forno a 180º.


Bater muito bem os ovos com o açúcar até ter um creme fofinho, de seguida envolver a farinha peneirada.

Verter o preparado na forma e levar ao forno cerca de 12 minutos se quizer mais bem cozido deixe 15 minutos. 

 

Pudim de Ananás – uma sobremesa Fácil de fazer e cheia de sabor

 

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
5 ovos
1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)
Uma lata de ananás em calda
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
Caramelo líquido (comprado pronto)


Pré-aqueça o forno a 180º.


No liquidificador triture as rodelas de ananás.


Numa taça junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.


Então, coloque em uma forma de pudim, previamente forrada com caramelo ou o açúcar caramelizado.


Em seguida, leve ao forno durante cerca de 50 minutos em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).
Por fim, deixe arrefecer na forma.


Após estar frio, desenforme para um prato de servir.


É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de se partir.

Pudim de Bolacha Maria... uma delicia!

 

 INGREDIENTES

Para o pudim:

- 750ml de leite
- 7 ovos L
- 18 bolachas Maria
- 150gr de açúcar
- 1,5 colher de chá de extracto de baunilha ou essência


Para o caramelo:

- 150gr de açúcar
- 50ml de água

PREPARAÇÃO



1- Começamos fazendo o caramelo e para isso colocamos o açúcar e a água numa panela ou frigideira e deixamos em lume médio alto sem mexer até que fique com uma cor dourada escura.



2- Depois de pronto, retiramos do lume e imediatamente deitamos numa forma de pudim, distribuindo bem pelo fundo.



3- Reservamos para que o caramelo endureça um pouco e entretanto preparamos a mistura do pudim.



4- No copo do liquidificador colocamos todos os ingredientes do pudim e batemos muito bem em velocidade baixa, evitando a formação de excesso de espuma na mistura.



5- Depois de pronto, despeje a mistura na forma que preparamos anteriormente com o caramelo, tape e coloque num tabuleiro com dois dedos de água aprox. (Recomendo colocar a água quente)



6- Levamos ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 1h aproximadamente. Ao fazer o teste do palito e ele sair limpo ou levemente húmido está cozido.



7- Depois de pronto deixamos arrefecer à temperatura ambiente sem tirar a tampa e quando estiver frio levamos ao frigorífico 5-6h ou de preferência durante a noite.

 

Fonte: https://www.mitartapreferida.net

Torta Fofinha para o Dia do Pai... faz-se num instante e não necessita de pesar os ingredientes!

 

Ingredientes



- 4 ovos

- 1 pitada de sal

- 6 colheres de açúcar

- 5 colheres de sopa de óleo

- 6 colheres de sopa de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó



Para rechear :

-Recheio a gosto

(pode utilizar ovos moles, lemon curd, compotas a gosto, nutella, etc...)



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180°c .

Parta os ovos e separe as claras das gemas.

Bata as gemas com metade do açúcar até que a mistura fique branca.

Adicione o óleo aos poucos enquanto mistura e depois a farinha com o fermento incorporado.

Noutra tigela, adicione uma pitada de sal às claras e bata-as.

Adicione o restante do açúcar e bata até obter um merengue.

Incorpore as claras aos poucos no preparado da farinha. Misture delicadamente.

Espalhe a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.


Coloque no forno e coza 12 minutos.

Depois de cozido vire sobre um pano limpo e húmido. Retire o papel vegetal e enrole imediatamente.

Deixe tomar forma enquanto arrefece.

Depois de frio, desenrole e espalhe o recheio escolhido e enrole.

Envolva a torta em película aderente.

Na hora de servir, retire a película, coloque no prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Queijadas de cenoura húmidas e muito saborosas

 

Ingredientes: 500 gr de cenoura descascada: 250 gr. de açúcar; 50 gr. de manteiga amolecida; 100 gr. de farinha; 4 ovos; raspa de 1 limão.



Preparação: Coza as cenouras com um pau de canela e reduza a puré depois de cozidas, com a ajuda de uma varinha mágica. Bata o puré com o açúcar, junte a manteiga e a raspa do limão. Adicione os ovos um a um, e misture bem. Coloque agora a farinha e mexa de novo tudo muito bem para que fique bem envolvido.

Distribua por formas untadas e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno cerca de 15 minutos em temperatura alta e depois baixe um pouco a temperatura e coza mais 30 minutos.

Decore com açúcar em pó ou canela.

 

@ https://pelacozinha.blogs.sapo.pt

Bolo muito rápido de Laranja e Cenoura (prepara-se em 10 minutos)

 

Ingredientes



180 ml de Sumo de laranja

100 g de Cenoura picada

3 Ovos

240 g de Açúcar

80 mL de Óleo

240 g de Farinha de trigo

Raspas de 1 laranja

1 colher de sopa de Fermento


Preparação



Coloque no liquidificador os ovos, a cenoura picada, o sumo de laranja, o açúcar e o óleo.

Bata cerca de 2 minutos.

Junte a farinha e bata rapidamente cerca de 30 segundos.

Desligue o liquidificador e acrescente as raspas de laranja e o fermento e misture bem com uma espátula.

Despeje em uma forma untada e enfarinhada de furo central de 22cm de diâmetro e 9 cm de altura.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 40 minutos.

Desenforme quase frio.

 

@ https://cooknenjoy.com

 

Pudim de Pão da avó

 

Ingredientes



150 g de miolo de pão

150 g de açúcar

5 Ovos

1 colher (sopa) de farinha maisena

0,5 l de leite

sumo e raspa de 1 laranja

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar



Instruções de preparação



Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver. Junte o miolo de pão cortado em pedaços e mexa muito bem até ficar desfeito.

Passe depois por um passador de rede, esprema muito bem, coloque numa tigela e deixe arrefecer. Unte uma forma com bastante margarina e polvilhe-a com açúcar. Reserve.

Junte ao pão a raspa e o sumo de laranja, seguidos de 3 gemas e 2 ovos inteiros e, por fim, o açúcar previamente misturado com a farinha maisena.

Bata as restantes 3 claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.

Deite na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, em banho-maria, por cerca de 1 hora.

Retire, deixe arrefecer e desenforme com cuidado. Sirva com molho de caramelo.

Bolo ensopado de laranja

 

Ingredientes:

2 laranjas (sumo e casca)
125gr manteiga amolecida
5 ovos
150gr açúcar
125gr farinha
1colher de chá de fermento
Cálice de licor de laranja (opcional)
1 estrela de aniz

Instruções:

Pré-aquecer o forno a 180C.

Bater a manteiga com as gemas e o açúcar.

Juntar a raspa das laranjas, a farinha e o fermento.

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente.

Levar ao forno mais ou menos 35min, fazer o teste do palito para conferir. 

Enquanto o bolo está no forno, levar ao lume num tacho, o sumo das laranjas, o licor, a estrela de anis, e caso as laranjas não sejam muito doces podes acrescentar 1 colher de sopa de açúcar (eu não pus). Levar esta espécie de calda a ferver.

Quando o bolo estiver pronto, com ele ainda quente, fazer uns furinhos pelo bolo com aqueles palitos de churrasco e verter a calda.
Deixar o bolo arrefecer totalmente e absorver a calda para poder desenformar. 

Nota: Pode pincelar com geleia para dar brilho!

Pudim das 3 medidas em 30 minutos

 

Ingredientes

 

1 lata de leite condensado (395g)
A mesma medida da lata de leite (+/- 300ml)
A mesma medida da lata de ovos (6)
1 colher se sopa rasa de amido de milho (Maizena)
1 colher de café de aroma de baunilha
Caramelo para untar


Unte uma forma para pudim com caramelo e reserve. 

Na batedeira ou no liquidificador, bata todos os ingredientes e verta para a forma. 

O modo de cozedura já fiz de duas formas, na panela de pressão, amarrei bem a forma com um pano para não entrar água e demorou uns 10 minutos ou então no fogão, coloquei uma panela com água quente, a medida da água é a meio da forma, tapei e deixei cozer por uns 30 minutos. 

Depois é só deixar esfriar, desenformar e devorar.

@http://asreceitasdoselminho.blogspot.com

Bacalhau à Condessa Beatriz de Menezes

 

Ingredientes:

-3 postas de bacalhau
-6 batatas
-2 cebolas cortadas em meias luas
-2 dentes de alho laminados
-1/2 alho francês (parte branca)
-1/2 cenoura ralada
-1 colher (de sopa) de manteiga
-leite
-100ml de natas
-100ml de bechamel
-broa de milho
-azeite
-sal e pimenta preta
-noz-moscada

 

Preparação

1. Cozer o bacalhau sem deixar cozinhar e secar demasiado;

2. Descascar e cortar as batatas em quartos e cozer em água com sal;

3. Fazer um refogado com azeite, a cebola, o alho e o alho francês em lume brando, deixando cozinhar lentamente;

4. Desfiar o bacalhau eliminando todas as espinhas e peles;

5. Juntar a cenoura ralada à cebolada e quando a cebola estiver macia, juntar o bacalhau e as natas. Temperar;

6. Entretanto, escorrer e esmagar as batatas. Fazer um puré com a manteiga e leite até estar macio. Temperar com noz-moscada;

7. Misturar o puré com a cebolada e metade do bechamel. Colocar o preparado num recipiente de ir ao forno e à mesa;

8. Cobrir com o resto do bechamel e broa esfarelada;

9. Levar ao forno a 200ºC até dourar.

 

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Pudim de Laranja da Clara de Sousa

 

Ingredientes:


PUDIM 

300 g de açúcar
7 ovos inteiros
250 ml de sumo de laranja, espremido na hora 

CARAMELO 

150 g de açúcar
50 ml de vinho do Porto





UTENSÍLIOS:



batedeira eléctrica de bancada ou manual
forma de pudim com 16 ou 18 cm de diâmetro
tachinho antiaderente para o caramelo
película aderente
fralda de pano ou pano de cozinha para embrulhar a forma





Confecção:



Coloque os ovos e o açúcar na taça da batedeira eléctrica. Ligue na velocidade média-alta e 3 segundos depois comece a verter o sumo em fio. Terminado o sumo, mantenha a batedeira a funcionar durante mais 30 segundos. A mistura vai espumar.

Com uma colher comprida que chegue ao fundo da taça, envolva a mistura com movimentos circulares suaves de cima para baixo, para libertar o ar incorporado e até deixar de sentir o açúcar no fundo.

Cubra a taça com película e guarde no frigorífico para o pudim descansar de um dia para o outro ou de manhã para a noite.

Passado esse tempo de descanso e perto da hora de cozer o pudim, faça o caramelo: coloque o açúcar num tachinho antiaderente, em lume baixo. 

Quando começar a derreter e a ganhar cor nas laterais mexa com uma colher de pau para misturar e derreter por igual.

Quando o caramelo deixar de estar opaco, retire do lume e junte o vinho do Porto a pouco e pouco, mexendo vigorosamente entre cada adição. Ele vai espumar bastante.

Coloque de novo sobre o lume até ter um caramelo um pouco mais escuro. Atenção para não deixar queimar.

Verta o caramelo na forma de pudim, cobrindo o cone central e espalhe bem pelas laterais com a ajuda de uma colher de pau, até fazer fios. 

Deixe o caramelo esfriar completamente.

Retire a mistura do pudim do frigorífico – a espuma já terá abatido – e passe um garfo delicadamente pela mistura para garantir que não subsistem bolhas de ar. 

Coe a mistura por um passador fino, directamente para dentro da forma caramelizada. 

O coador vai reter alguma espuma que tenha resistido ao período de descanso. 

Opcionalmente pode dar umas pancadinhas com a forma na bancada, o que ajuda a libertar alguma bolha mais resistente.

Cubra com tampa, envolva numa fralda de pano (um pano de cozinha também serve) prendendo as pontas com nós e coloque dentro de um tacho onde caiba a forma, com dois dedos de água no fundo, já a fervilhar ligeiramente. 

A forma deve manter-se firme no fundo e não a flutuar na água. 

Se isso acontecer deite fora um pouco de água do tacho.

Tape o tacho e cozinhe o pudim sobre um bico médio, no mínimo, durante 40 minutos, contando a partir do momento em que a água começa a ferver.

Passado esse tempo, levante a tampa da forma e teste se o pudim está bem cozido, tocando-lhe com o dedo. 

Se estiver cozido, a textura é firme e lisa e não se agarram bocadinhos de pudim ao dedo. Se se agarrarem, precisa de cozer mais um pouco.

Depois de cozido, retire a forma do tacho e deixe arrefecer.

Depois de frio coloque-o no frigorífico.

Desenforme no dia seguinte.







Notas:



Use laranjas doces, nunca ácidas.

É fundamental não bater demasiado a mistura para evitar que crie demasiada espuma. 

Respeite os tempos indicados.

É fundamental passar a colher na mistura para acabar de dissolver o açúcar e desfazer as bolhas de ar.

É fundamental coar a mistura e vertê-la na forma caramelizada depois de esta já estar fria. 

Nunca juntar ao caramelo quente ou morno.

Na dúvida sobre se o pudim já está bem cozido deixe-o cozer durante mais uns minutos e reponha água a ferver no tacho, se necessário.

 

Receita:Clara de Sousa

Broinhas de Páscoa (cozem em 15 min.)

 

Ingredientes

500 gr de abóbora cozida escorrida
200 gr de açúcar
4 ovos
Sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de vinho do porto
1 cálice de aguardente
100 gr manteiga amolecida
Farinha (usei cerca de 500 gr) até colocar a colher de pau e ela cair muito lentamente.
200 gr de frutas cristalizadas ( aos cubinhos)
250 gr de passas
1 colher chá de Fermento para bolos

Preparação

Colocar as frutas de molho nas bebidas alcoólicas. reservar
Colocar juntamente à abóbora todos os ingredientes com excepção da farinha e frutas e bater bem até ficar bem homogéneo.
Adicionar as frutas e mexer bem,
Ir juntando a farinha até ficar no ponto de colocar a colher de pau no centro e ela cair lentamente.
Adicionar o fermento.

Aquecer o forno a 220 graus.
Com a ajuda de farinha molde as broas com as mãos e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno sensivelmente 15 min até ficarem douradas.

Tarte Baba de Camelo Merengada

 

Ingredientes:

Tarte:

1 massa quebrada (usei do continente)
1 lata de leite condensado cozido
6 ovos
sumo e raspa de 2 limas
spray espiga

Merengue:

3 claras
6 c. sopa de açúcar.



Preparação:



Comece por untar uma tareira como spray espiga. Por cima coloque o papel onde vinha embrulhada a massa quebrada, aconchegando bem. Pressione a massa de forma a aderir muito bem à forma. 

Bata na batedeira as gemas com o leite condensado cozido até obter uma mistura volumosa. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore na mistura anterior. 

Junte o sumo e as raspas das limas e bata bem. Coloque esta mistura na tarteira por cima da massa e leve ao forno aquecido a 190º cerca de 25/30 minutos. Faça o teste do palito. esta massa não fica com um aspecto de muito cozida. 

Para o merengue, bata as claras em castelo bem forte e depois envolva o açúcar aos poucos. 

Deite a mistura num saco de pasteleiro e decore a seu gosto com o merengue. Leve a forno quente cerca de 5 minutos para gratinar.

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Folar de enchidos

 

 

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo T65
30 g de açúcar
5 ovos médios
30 g de fermento fresco de padeiro (levedura fresca)
60 ml de azeite
100 ml de água morna/tépida
8 g de sal
100 g de chouriço de porco ibérico
100 g de bacon
120 g de fiambre da perna extra fumado
85 g de presunto
1 gema de ovo para pincelar


1. Picar os enchidos e reservar.

2. Desfazer o fermento na água tépida.

3. Colocar numa taça a farinha, o açúcar, o sal e 30 ml de azeite. Fazer uma covinha no meio e adicionar os ovos batidos. Envolver os ovos com a farinha.

4. Adicionar a água com o fermento. Mexer e amassar durante 8 a 10 minutos.

5. Juntar à massa metade dos enchidos picados. Formar uma bola. Polvilhar com um pouco de farinha e deixar levedar em local abrigado durante 1 hora.

6. Untar com 30 ml de azeite uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e 8 cm de altura.

7. Dividir a massa em três porções iguais.

8. Esticar uma das porções da massa de modo a cobrir o fundo da forma. Se necessário untar as mãos com um pouco de azeite para a massa não colar. Dispor metade dos enchidos picados por cima desta camada de massa. Voltar a repetir a operação de modo a terminar com uma cada de massa.

9. Tapar a forma e deixar levedar durante 30 minutos.

10. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

11. Pincelar a superfície da massa com gema de ovo. Levar ao forno durante 50 a 60 minutos. Antes de retirar o folar do forno verificar a cozedura. A meio, se estiver a ganhar muita cor, tapar a forma com papel de alumínio.

Caso usem uma forma maior do que o tamanho indicado, devem ajustar o tempo de cozedura.

 

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Bolinhos de amêndoa para a Páscoa

 

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo T55
200 g de farinha de amêndoa
600 g de açúcar
300 g de manteiga sem sal
3 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de pasta ou extracto de baunilha
8 ovos médios
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
12 g de sal fino

Ingredientes para a cobertura:

2 gemas de ovo
1 colher de chá de água
Amêndoa granulada q.b.
Açúcar em pó q.b.


1. Colocar as farinhas numa taça. Acrescentar os restantes ingredientes. Trabalhar a mistura até obter uma massa uniforme.

2. Dividir a massa em bolinhas com cerca de 30 g.

3. Colocar as bolinhas em tabuleiros untados com manteiga ou forrados com tapete de silicone.

4. Dissolver as gemas na água.

5. Pincelar os bolinhos com a gema de ovo. Polvilhar com a amêndoa.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 16 a 17 minutos.

7. Ao retirar do forno, polvilhar os bolinhos com açúcar em pó.

Para terem uma noção, esta receita rende muitos bolinhos, mais de 70. Podem sempre optar por fazer metade da quantidade, caso prefiram.

 

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Bolo húmido de maçã e coco

 

Ingredientes

2 maçãs
4 ovos
1 iogurte natural
2/3 do copo de iogurte com óleo vegetal
180g de açúcar
Raspa de ½ limão
100g de coco ralado
170g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Descascar e descaroçar as maçãs.

Pique uma maçã em pedacinhos pequenos e fatie a outra.


Numa taça juntar os ovos, o iogurte, o óleo vegetal, o açúcar e a raspa de limão e bater muito bem.

Por último adicionar o coco ralado, a farinha e o fermento em pó. Envolver, sem bater muito muito, até os ingredientes estarem bem inseridos na massa. Junte a maçã picada.

Colocar a massa na forma e colocar a maçã fatiada por cima.

Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ou até o bolo estar cozido.

Não deixe cozer demasiado, deve ficar húmido.

Desenforme e polvilhe com coco ralado.

Ummmm.... que delicia!

Bolo de Limão

 

Medida: copo médio com capacidade para 200/250 ml

2 copos de açúcar
1 copo de óleo (corto sempre um bocadinho)
1 copo de leite
2 copos de farinha de trigo
2 copos de farinha de milho
1 colher de sopa de fermento
4 ovos
1 limão grande – sumo e raspa

Pré-aquecer o forno a 190.ºC. Untar uma forma (28*) de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Colocam-se todos os ingredientes numa taça e mexe-se muito bem até obter um creme fofo. Coloca-se a massa na forma e leva-se ao forno cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido. Retirar do bolo e deixar arrefecer.

Bom apetite!

 

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Folar de Maçã, Canela e Amêndoa

 

Ingredientes:


*Massa:


500gr Farinha tipo 65
35 gr fermento padeiro
0,5 dl de àgua
1 pitada de sal
1 Colher de sopa de Licor de Canela

Raspa de 1 Laranja
65gr manteiga
75 gr de banha


* Recheio:


Compota de maçã q.b.
3 Maçãs Golden
Açúcar q.b.
Canela q.b.
Creme vegetal q.b.
Amêndoa picada q.b.




* Compota Maçã:


1kg maçã
700 gr açúcar
1 Vidrado de limão
1 pau de canela

 

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Folar de Amêndoa com Limão e Canela

 

Ingredientes:

450 g de farinha de trigo T55
50 g de amêndoa em pó
11 g de fermento de padeiro seco
80 g de açúcar
2 ovos médios
150 ml de leite morno
50 g de manteiga sem sal
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela moída
1 ½ colher de chá de erva-doce moída
5 g de sal fino marinho

Ingredientes para a cobertura:


1 ovo batido
Amêndoa laminada ou palitada q.b.

Preparação:


Coloque a farinha, a amêndoa em pó, a canela, a erva-doce e o fermento de padeiro numa taça. Mexa.

Adicione a manteiga cortada em cubos e a raspa de limão. Trabalhe a mistura.


Abra uma pequena cova no meio da farinha e adicione o leite morno, o açúcar, o sal e os ovos. Misture e amasse até obter uma massa lisa.


Tape a taça e deixe levedar durante cerca de 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.


Divida a massa e forme 8 bolas iguais.


Coloque as bolas de massa numa forma redonda de (25cm de diâmetro X 8cm altura), forrada com papel vegetal e untada com manteiga, de modo a formarem um círculo.


Tape a forma e deixe levedar durante cerca de 1 hora.


Pincele a superfície da massa com ovo batido.


Polvilhe com a amêndoa palitada ou laminada.


Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. O tempo poderá variar, dependendo do forno.


Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.


Sirva este folar com manteiga, doces ou compotas.


Nota: No caso de apenas ter disponível manteiga com sal, não adicione sal à massa.

 

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Bolos Económicos de Trás-os-Montes

 

Ingredientes:


6 ovos ;
250 g de açúcar ;
2,5 dl de azeite ;
500 g de farinha (aprox.) ; (Depende do tamanho dos ovos)
umas gotas de aguardente (uma colher de chá)
açúcar para polvilhar ;
Um pouco de limão (gotas)
1 saqueta de fermento químico (10gr)
1 Colher (de chá) de bicarbonato


Confecção:


Numa tigela batem-se os ovos, o açúcar, a aguardente e o azeite até se obter uma cor esbranquiçada, como se fosse pão-de-ló. 

Adiciona-se a farinha (um pouco de cada vez) o fermento e o bicarbonato, batendo sempre com uma colher de pau.


A massa deve ficar de maneira a que os biscoitos não fiquem muito 'achatados'. 

Pode por o forno a aquecer 200 graus,
Para tender os biscoitos precisa de de uma travessa de alumínio e duas colheres. 

Para dar a forma aos biscoitos, com as duas colheres faz uma pequenas bolas que colocando no tabuleiro, (que deve estar bem quente e enfarinhado). 

Polvilhar com um pouco de açúcar ou canela. 

Meter no forno bem quente, durante 20 minutos.

Tarte de maracujá: uma sobremesa linda… e irresistível!

 

Ingredientes:

– 15 maracujás
– 2 folhas de gelatina
– 1 saqueta de gelatina de ananás
– 125 gr de manteiga
– 1 lata de leite condensado
– 1 pacote de bolacha Maria 

Preparação:

Em primeiro lugar, triture o pacote de bolachas.

Junte a manteiga, mexa muito bem até ficar uma massa homogénea e coloque a massa na tarteira para fazer a base.

Assim que estiver pronto, numa taça, junte o maracujá com o leite condensado.

Prepare a gelatina de ananás de acordo com as instruções da embalagem.

Demolhe as duas folhas de gelatina em água quente e junte à gelatina acabada de fazer. Deixe arrefecer.

Entretanto, misture a gelatina com o preparado de maracujá e coloque na tarteira.

Por fim, deixe no frigorífico de um dia para o outro.

 

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Nem imagina como é deliciosa esta receita de torta de ovo!

 

Ingredientes (para a torta):

– 150 gr de farinha para bolos
– 150 gr de açúcar
– 6 ovos
– Manteiga q.b. para untar
– Açúcar q.b. para polvilhar

Ingredientes (para o doce de ovo):

– 4 ovos
– 250 gr de açúcar
– 150 ml de água



Preparação (para o doce de ovo):

Num tacho, acrescente a água e o açúcar, em lume médio, deixe que fique a cozinhar ao longo de um quarto de hora, misturando sempre. À parte, bata os ovos. 

Retire a calda do lume e deixe que fique a arrefecer ao longo de cinco minutos, aproximadamente. Verta a calda de açúcar para uma taça e, através de uma varinha mágica, bata sempre, acrescentando o ovo em fio, até ficar com um preparado uniforme. 

Verta outra vez a mistura para o tacho e leve ao lume médio, misturando sempre, ao longo de 15 minutos, aproximadamente.

Preparação (para a torta):

Depois de pré-aquecer o forno a 180 graus, unte uma forma baixa e retangular e cubra, recorrendo a papel vegetal.

Numa taça, bata os ovos juntamente com o açúcar até ficar com um preparado fofo e homogéneo.

Peneire a farinha para o interior da mistura, mexa através de uma vara de arames até que tudo fique bem envolvido. Verta a massa para a forma e coloque no forno ao longo de 10 minutos, aproximadamente. Faça o teste do palito e tire do lume. Deixe que arrefeça ao longo de 5 minutos, aproximadamente.
Numa toalha polvilhada com açúcar, tire o bolo da forma e retire, devagar, o papel vegetal.

Espalhe o doce de ovos pela torta, enrole através do pano. Deixe que fique a repousar e sirva. 

 

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Tarte de Amêndoa Conventual

 

Ingredientes

160 g de amêndoa moída
6 gemas de ovo
3 ovos inteiros
480 g de açúcar
200 ml de água
3 colheres de sopa de doce de chila (opção)
1 dose de massa quebrada
Manteiga q.b.
q.b. de açúcar em pó


Aquecer o forno a 180ºC. 

Num recipiente colocar um coador de malha fina e sobre este deitar as gemas e os ovos inteiros. Faça com que os ovos passem totalmente pelo coador. Reserve. 

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda em ponto pérola (108°C).
Assim que atingir o ponto desejado, retire do lume e junte a amêndoa moída e o doce de chila. Dissolva e envolva.
Em fio, lentamente, incorpore os ovos e deixe arrefecer um pouco.


Barre com manteiga e forre uma forma de tarte com a massa quebrada (pode utilizar o papel vegetal que vem com a dose de massa quebrada e assim não necessita de untar a forma). 

Verta a mistura preparada anteriormente, polvilhe generosamente com açúcar em pó e leve ao forno por cerca de 60 minutos.

Deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhada com mais açúcar em pó.

Pão de Ló de Limão ... uma delicia para a Páscoa!

 

 

Ingredientes

6 ovos
300g de açúcar
150g de farinha
1 colher de chá de fermento
raspa de limão


Bata muito bem as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter uma massa esbranquiçada e fofa.

Vá adicionando a farinha peneirada com  o fermento, e as claras em castelo alternadamente à massa, a pouco e pouco envolvendo.

Leve a cozer a forno médio a 180º cerca de 30 m numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Bolinhos de Laranja... derretem-se na boca a cada dentada!

 

Ingredientes

Óleo de amendoim 100 ml
Açúcar 100 g
Ovo médio 1
Raspa de 1 laranja
Sumo de meia laranja
Fécula de batata 100 g
Farinha 180 g
Fermento em pó para bolos 8 g

Preparação


Coloque o óleo numa tigela grande, adicione o açúcar e misture para dissolvê-lo com um batedor de mão.
Adicione 1 ovo de tamanho médio - à temperatura ambiente -
o sumo e as raspas de laranja.
Trabalhe a mistura alguns minutos com um batedor.
Peneire separadamente a farinha e a fécula de batata (é importante para tornar os biscoitos estaladiços) - e adicione o fermento.
Incorpore gradualmente os pós à mistura, amassando primeiro com o batedor de mão e depois continuando com as mãos.

Deve-se obter um composto que seja macio, mas não pegajoso; se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Retire pedaços pequenos como uma noz e trabalhe com as mãos para obter bolas.

Coloque-os numa assadeira forrada com papel vegetal, adicione um pouco de açúcar e coza os biscoitos cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 °