Doce de Figos com Vinho do Porto

 

Ingredientes


1,500 kg Figos frescos
500 g Açúcar Amarelo
250 ml Vinho do Porto
2 Paus de Canela
1 Casca de Limão

1
Prepare os frascos onde vai acondicionar o doce, certificando-se que fecham bem.

2
Esterilize-os em água a ferver, escorra e deixe-os secar.

3
Lave bem os figos e retire-lhes a parte superior saliente. Corte-os em quartos, reserve.

4
Leve o Vinho do Porto ao lume com o açúcar, os paus de canela e a casca de limão.

5
Quando começar a ferver, junte os figos, envolvendo-os bem.

Deixe cozer, sob lume médio baixo, durante aproximadamente, 40 a 50 minutos, mexendo regularmente para envolver tudo muito bem.

7
Quando já estiverem moles, retire os paus de canela e a casca de limão e, com a ajuda de esmaga batatas, 'pise' os figos de modo a os ajudar a desfazer.

8
Deixe ferver, mexendo sempre, até obter um ponto estrada, não muito forte (ao passar a colher, deixa um rasto).

9
Retire o doce do lume e encha os frascos reservados com o doce.

10
Feche bem os frascos e volte-os ao contrário, de modo a que fiquem com a tampa para baixo.

11
Deixe-os nessa posição por 24 horas, para que ganhem vácuo, vácuo esse que vai ajudar a conservar o doce.

Receita antiga de Doce de Figo

 

Ingredientes:

750 g de figos
500 g de açúcar
sumo de 1 laranja grande
1 cálice de Vinho do Porto
1 pau de canela

Preparação:

Lave os figos, seque-os com papel absorvente e corte-os às rodelas ou aos quartos.

Coloque-os num tacho com o açúcar, o vinho do porto e o sumo de laranja e o pau de canela.

Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando para não pegar até ter a consistência desejada.

Coloque em frascos previamente aquecidos com água quente e bem secos.

Tape os frascos e vire-os ao contrário durante cerca de uma hora.

Geleia Caseira de Marmelo (muito fácil de fazer)

 

Como fazer:

Cozer as cascas e os caroços dos marmelos em água.

Filtre a água por um passador.

Por cada litro de água, vamos utilizar 800 g de açúcar.

Levamos a água da cozedura filtrada com o açúcar ao lume.

Deixamos ferver até fazer ponto.


Retira-se do lume e coloca-se em frascos esterilizados.

A melhor marmelada que já provei.... faz-se em 10 minutos e dura muitos meses sem se estragar!

 

Ingredientes:

2 kg Marmelos
1.6kg Açúcar
8 colheres de Água 

 

Preparação:

Lave bem os marmelos até sair todo o "pelo", utilize o esfregão para ser mais rápido.

Corte o marmelo aos quartos, tire o caroço e reserve para fazer geleia. Não descasque-os mas retire partes estragadas na pele.

Coloque os marmelos, açúcar e água na panela de pressão e feche-a bem. Leve a lume forte e assim que a válvula começar a deitar vapor e a girar, baixe para lume brando e deixe durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer, quando abrir terá muito líquido mas não estranhe que é mesmo assim.

Com a varinha mágica reduza a puré e leve de novo ao lume até levantar fervura. (se gosta da marmelada mais sobre o mole já não necessita de levar de novo ao lume)

Verta para taças para secar.

Passado 3 dias pincele a parte de cima com aguardente ou whisky e cubra com papel vegetal.

Guarde num local fresco e seco.

Marmelada rápida na Panela de Pressão - (fica pronta em 10 minutos) uma delicia!

 

Ingredientes:

2 kg Marmelos
1.6kg Açúcar
8 colheres de Água 

 

Preparação:

Lave bem os marmelos até sair todo o "pelo", utilize o esfregão para ser mais rápido.

Corte o marmelo aos quartos, tire o caroço e reserve para fazer geleia. Não descasque-os mas retire partes estragadas na pele.

Coloque os marmelos, açúcar e água na panela de pressão e feche-a bem. Leve a lume forte e assim que a válvula começar a deitar vapor e a girar, baixe para lume brando e deixe durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer, quando abrir terá muito líquido mas não estranhe que é mesmo assim.

Com a varinha mágica reduza a puré e leve de novo ao lume até levantar fervura. (se gosta da marmelada mais sobre o mole já não necessita de levar de novo ao lume)

Verta para taças para secar.

Passado 3 dias pincele a parte de cima com aguardente ou whisky e cubra com papel vegetal.

Guarde num local fresco e seco.

Marmelada Caseira... muito fácil de preparar!

 

Ingredientes:

2 kg de marmelo limpo
1,800 kg de açúcar branco
100 ml de água


1. Colocar a água numa panela.

2. Adicionar o marmelo cortado com a casca, mas sem os caroços, e o açúcar.

3. Levar ao lume e deixar cozer. Ir mexendo de vez em quando.

4. Depois de cozido, triturar com a varinha mágica, até obter um puré uniforme. Levar novamente a panela ao lume e deixar apurar, em lume brando, mexendo.

5. Depois da marmelada apurada, colocar em tacinhas. Deixar arrefecer. Tapar com papel vegetal.

 

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Marmelada na Panela de Pressão......mais fácil é impossível!

 

Ingredientes:

2 kg Marmelos
1.6kg Açúcar
8 colheres de Água 

 

Preparação:

Lave bem os marmelos até sair todo o "pelo", utilize o esfregão para ser mais rápido.

Corte o marmelo aos quartos, tire o caroço e reserve para fazer geleia. Não descasque-os mas retire partes estragadas na pele.

Coloque os marmelos, açúcar e água na panela de pressão e feche-a bem. Leve a lume forte e assim que a válvula começar a deitar vapor e a girar, baixe para lume brando e deixe durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer, quando abrir terá muito líquido mas não estranhe que é mesmo assim.

Com a varinha mágica reduza a puré e leve de novo ao lume até levantar fervura. (se gosta da marmelada mais sobre o mole já não necessita de levar de novo ao lume)

Verta para taças para secar.

Passado 3 dias pincele a parte de cima com aguardente ou whisky e cubra com papel vegetal.

Guarde num local fresco e seco.

Marmelada caseira da avó (o segredo)

 

 

Lave os marmelos, retire-lhe a casca e os caroços e corte-os em pedaços. Leve-os a cozer com um pouco de água, uma casca de limão e um pau de canela. Depois de cozidos, retire a casca do limão e o pau de canela e escorra-os bem. Reduza a puré no passe vite. Pese a polpa e misture igual quantidade de açúcar. Leve ao lume, mexendo sempre, deixando ferver até fazer ponto estrada. Deite em tigelas. Pincele o papel vegetal cortado pelo diâmetro das tigelas com aguardente e cubra com ele a marmelada.

Nota: Receita tradicional. A tendência actual é para reduzir a quantidade de açúcar, antigamente esta era a forma de conservar a marmelada durante muitos meses.

Doce tomate (sai sempre bem e fica delicioso)

 

Ingredientes

1 kg de tomates maduros
500 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
Vidrado de limão q.b.

Preparação

Pele os tomates, passando-os por água quente e de seguida por água fria.
Coloque os tomates pelados numa panela.
Junte o açúcar, o pau de canela, e duas casquinhas de limão (só o vidrado) pode adicionar mais se gostar de um sabor mais cítrico.
leve ao lume brando e mexa de vez em quando.
Quando a mistura de tomate fizer ponto de estrada, desligue o lume, retire o pau de canela e as cascas de limão e coloque o doce em frascos previamente esterilizados.

Nota: Para chegar ao ponto certo do doce, retire um pouquinho para um pratinho e deixe arrefecer um pouco, vê de imediato a consistência que ele irá ter depois de frio. Assim consegue-se saber se deve ficar mais tempo ao lume ou não, dependendo do nosso gosto.

Doce de Tomate (Receita Antiga)

 

1 kg de tomate maduro (pesado depois de pelado)
800g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão
Sumo de ½ limão

Começar por pelar o tomate. Costumo usar uma técnica simples para o fazer. Basta colocar um tacho grande com água ao lume até ferver. Nessa altura colocar o tomate já lavado e deixar na água por 1 ou 2 minutos, dependendo da quantidade. Retirar o tomate do tacho e coloca-lo de seguida num alguidar com água bem fria (pode-se mesmo colocar gelo). Deixar repousar por mais 3 ou 4 minutos. De seguida a pela sai toda direitinha.

Numa panela de ferro colocar o tomate partido em pedaços, o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.


Levar a lume de chão brando… e deixar ficar! Ir mexendo ocasionalmente. Quando levantar fervura (cuidado com os salpicos), mexer com mais frequência.
O doce atinge o ponto quando ao colocar um pouco num prato e passar com uma colher, o doce fizer estrada. Nunca esquecer que depois de frio o doce ganha ainda mais consistência. Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados tapar e virar de tampa para baixo até arrefecer por completo.



Pode fazer a mesma receita numa panela normal no fogão....

Doce de Tomate - Mais um doce que se repete todos os anos por esta altura.(Receita da minha mãe)

 

1 kg de tomate pelado e sem grainhas
500 g de açúcar
2 paus de canela
1 tira de casca de limão 

Comece por pelar muito bem os tomates, corte e deixe-os a escorrer.
Parta-os em cubinhos e coloque-os num tacho.
Junte o açúcar, a casca de limão e os paus de canela.
Leve a lume brando …e deixe ficar!
Vá mexendo ocasionalmente.
Quando levantar fervura, mexa com mais frequência para não pegar ao tacho.
Quando estiver quase no ponto, ou seja, quando já evaporou boa parte da água, retire os paus de canela e esmague o tomate (não todo) para o doce ficar mais cremoso.
Deixe ficar mais um pouco ao lume. Coloque o doce ainda quente em frascos esterilizados, tape e vire de tampa para baixo até arrefecerem por completo.

 

Compota de melancia

 

Ingredientes:

 
4 kg de melancia sem cascas e sementes
1,5 kg de açúcar
2 paus de canela

Preparação:


Colocar a melancia em pedaços num panela e triturar tudo muito bem. Acrescentar o açúcar e os paus de canela e levar ao lume.
Cozinhar em lume brando, mexendo e retirando de vez em quando a espuma que se forma à superfície.
Deixar cozinhar até obter ponto-estrada.
Deixar arrefecer completamente e conservar em frascos esterilizados.

Doce de Abóbora e Coco

 

Ingredientes



1kg de abóbora

400 gr açúcar

4 de cravos da Índia

2 paus de canela

1/2 chávena (chá) de coco ralado

Preparação



1. Descasque e pique a abóbora em cubos


2. Leve ao lume médio-baixo todos os ingredientes

3. Após alguns minutos a abóbora vai começar a soltar água e o açúcar a derreter.

4. Mexa de vez em quando.


5. Assim que os pedaços de abóbora começarem a desfazer-se, estará cozida. Deixe cozinhar mais alguns minutos se quiser uma textura mais sequinha, ou desligue no ponto desejado com um pouco mais de calda.

6. Junte o coco ralado,  mexa e desligue o lume. Está pronto!

 

 

@ https://foodbycamila.com

Compota de Maçã

 

Compota de Maçã



Ingredientes:

1,5 Kg de maçãs
Sumo de 2 limões
600g de açúcar
3 paus de canela
Meio copo de água
2 colher de chá de açúcar baunilhado

 

Preparação:

1. Numa panela, coloque o sumo de limão e a água.

2. Descasque as maçãs e corte-as em padaços para dentro do tacho.
Depois das maçãs cortadas mexa tudo.
Junte o açúcar baunilhado, o açúcar e os paus de canela.
Coloque a cozinhar em lume brando e mexa.
Tape e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
Convém ir mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo.

3. Passado 1 hora e meia retire os paus de canela.
Passe grosseiramente com a varinha mágica para deixar alguns pedaços.
Aumente um pouco o lume e deixe secar um pouco.
Deixe cozinhar durante 20 minutos.

4. Passado os 20 minutos apague o lume e deixe arrefecer.
Coloque a compota dentro de frasquinhos que vedem bem.
Deixe arrefecer totalmente antes de fechar os frascos.
Posteriormente guarde no frigorífico.

 

 

@ https://www.adrianasbestrecipes.com

Doce caseiro de morango

 

 

 

1Kg de morangos,

500 gr açúcar,

sumo de um limão

Lava-se e limpa-se os morangos.

Partem-se os morangos aos bocadinhos para um tacho que possa ir lume, junta se o açúcar e o sumo limão.

Vai ao lume brando cerca de 1hora.

Coloca-se ainda quente em frascos esterilizados.

Compota de tomate

 

Ingredientes:

-1 kg de tomates maduros
-600gr. de açúcar
-1 pau de canela
-raspa de 1/2 limão

*Retire a pele aos tomates (não retirei as sementes), corte em pedaços e coloque numa panela alta, larga e pesada. Junte o açúcar, o pau de canela e a raspa de limão.
*Quando começar a ferver, reduza o lume e mexa de vez em quando.

*A compota estará pronta quando ao passar a colher pelo doce, este formar uma "estrada", ou seja se apartar.



Nota: para tirar a pele aos tomates, faça um corte em cruz na base, mergulhe-os em água quente por uns segundos, com este método a pele sai facilmente.

Fonte original todos os direitos reservados a:

https://gostopelossabores.blogspot.com

Doce de tomate à antiga

1 kg de tomate maduro (pesado depois de pelado)
800g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão
Sumo de ½ limão

Começar por pelar o tomate. Costumo usar uma técnica simples para o fazer. Basta colocar um tacho grande com água ao lume até ferver. Nessa altura colocar o tomate já lavado e deixar na água por 1 ou 2 minutos, dependendo da quantidade. Retirar o tomate do tacho e coloca-lo de seguida num alguidar com água bem fria (pode-se mesmo colocar gelo). Deixar repousar por mais 3 ou 4 minutos. De seguida a pela sai toda direitinha.

Numa panela de ferro colocar o tomate partido em pedaços, o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.

Levar a lume de chão brando… e deixar ficar! Ir mexendo ocasionalmente. Quando levantar fervura (cuidado com os salpicos), mexer com mais frequência. 
O doce atinge o ponto quando ao colocar um pouco num prato e passar com uma colher, o doce fizer estrada. Nunca esquecer que depois de frio o doce ganha ainda mais consistência. Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados tapar e virar de tampa para baixo até arrefecer por completo.
Pode fazer a mesma receita numa panela normal no fogão....

http://www.receitasdeportugal.com 

Compota de Figos com Canela e Limão

1 kg de figos pingo de mel
800 grs de açúcar
2 paus de canela
sumo de um limão



Cortar os pedúnculos aos figos e cortar em quatro.
Juntam-se todos os ingredientes.
Levar a fogo médio até começar a ferver e baixar o lume para o mínimo. Mexer de vez em quando, retirar alguma espuma que forme à superfície.
Verter para frascos esterilizados e fechar rapidamente para criar vácuo.

Fonte original todos os direitos reservados a: https://belitaarainhadoscouratos.blogs.sapo.pt

Doce de Figo (receita muito antiga)

Ingredientes:

750 g de figos
500 g de açúcar
sumo de 1 laranja grande
1 cálice de Vinho do Porto
1 pau de canela

Preparação:

Lave os figos, seque-os com papel absorvente e corte-os às rodelas ou aos quartos.

Coloque-os num tacho com o açúcar, o vinho do porto e o sumo de laranja e o pau de canela.

Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando para não pegar até ter a consistência desejada.

Coloque em frascos previamente aquecidos com água quente e bem secos.

Tape os frascos e vire-os ao contrário durante cerca de uma hora.


Fonte: caminhos do futuro