quarta-feira, 30 de dezembro de 2020

Feijoada de frango

 



Meio frango do campo
Feijão cozido em casa q.b.
1 cebola grande
2 cenouras médias
2 dentes de alho
Meio repolho de couve coração
1 tomate bem madurinho congelado
1 folha de louro
Colorau
Sal
Azeite
Vinho branco

Picar a cebola e o alho de modo grosseiro.
Descascar e cortar a cenoura em meias luas grossas
Cortar o frango em pedaços pequenos.
Colocar tudo num tacho grande, regar com azeite a gosto, levar a refogar mas pouco, junto logo um pouco de vinho, água e o tomate partido em cubinhos.
Juntar também uma folha de louro e se pretender uns cubos de chouriço bom, eu não meti....

Tapar e deixar cozinhar em lume brando, quando a carne estiver quase cozinhada, juntar a couve cortada a gosto. Rectificar o tempero, juntar sal, picante a gosto (eu não uso, gostamos de tudo mais ao natural.
Tapar e deixar mais um pouco.

Juntar o feijão acabado de cozer e mais caldo de cozer o feijão.
Envolver tudo com cuidado para não esmagar o feijão e deixar em lume brando até o feijão ganhar o sabor dos temperos e o molho ficar apurado.

 

Fonte original todos os direitos reservados a: artes-viagens-sabores

Pão de ló fofinho

 






4 ovos
2 chávenas de farinha branca de neve flor ultra fina
2 chávenas de açúcar
1 chávena de água a ferver
1 colher de café de fermento

Separar as claras das gemas e bater as primeiras em castelo bem firme, reservar.
Numa taça bem grande bater as gemas com a água bem quente, não deixei ferver.


bater bastante até parecer claras em castelo e triplica de volume, por isso a taça bem grande.


Sempre a bater junte as duas chávenas de açúcar aos poucos, continue a bater até ficar bem homogéneo, cerca de 10 minutos.


Desligue a batedeira e incorpore a farinha depois de passada por uma peneira, envolva com cuidado, com uma espátula, mexendo de baixo para cima com movimentos suaves, junte também o fermento e por ultimo as claras em castelo.


Envolver muito bem com cuidado.


Colocar a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, ou com spray desmoldante.


Levar ao forno bem quente durante 10 minutos e depois baixar para temperatura média e deixar mais 20 minutos.



Ficou tão mas tão fofinho que nem se partia bem com a faca.
Fez-me lembrar quando era pequena que tinha uma vizinha da minha mãe que fazia um de ló com montes de ovos, enorme e tão fofinho que ela até partia à mão, porque tinha que ser assim, dizia ela, pão de ló é para partir à mão.....

 

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Mimos de amêndoa

 




1 chávena de chá de açúcar,
4 ovos inteiros,
1 colher de sopa de manteiga,
1 chávena de chá de amêndoa


Pré aquecer o forno a 200º e meter lá dentro um tabuleiro com água.

Picar a amêndoa com pele na picadora ou outro robot.
Bater tudo no liquidificador,

Untar as forminhas com manteiga e cobrir o fundo com açúcar. Para facilitar colocar uma boa quantidade de açúcar numa forma e tapar com outra, agitar e fazer o mesmo para as outras.
Meter o preparado nas formas e colocar num tabuleiro com a água, levar ao forno pré aquecido durante 15 a 20 min depende do tamanho da forma.

Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente para desenformar. Passar uma faca pala lateral para descolar os bordos, para sair melhor.

 

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Pudim de ovos e café

 




300ml de ovos (6 grandes)
300ml de leite + meia chávena
300ml de açúcar
2 colheres de sobremesa de café solúvel
1 colher de sobremesa bem cheia de maisena
Caramelo liquido, de compra ou caseiro para caramelizar a forma

Primeiro preparar uma forma própria para pudins, com o caramelo e reservar.

Bater ligeiramente com uma vara de arames os ovos com o açúcar.

Dissolver o café e a maisena em meia chávena de leite.

Juntar o leite e a mistura do café aos ovos e misturar muito bem.

Transferir a mistura para a forma pré preparada e levar a cozer em banho maria.

Eu cozo na panela de pressão em forma com tampa, 10 minutos a ferver, é suficiente.

 

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Bolo de chocolate com suspiros

 




Ingredientes:


Para o bolo:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 chávena de açúcar
- 1 1/4 chávena de farinha
- 2/3 chávena de cacau
- 1 colher de chá de fermento
- 2 ovos
- 1 chávena de queijo quark
- 3/4 chávena de água a ferver
- sal
Para a cobertura e recheio:
- 100g de manteiga à temperatura ambiente
- 50g de queijo quark
- 100g de chocolate 50% cacau
- 1/3 chávena de açúcar confeiteiro
- 2 colheres de chá de café expresso
Para a cobertura:
- 100g de chocolate 70% cacau
- 3 colheres de sopa de queijo quark
Para o merengue:
- 2 claras
- 1/4 chávena de açúcar mascavado



Preparação:


Para o bolo:


1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma.
2 - Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
3 - Juntar o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Adicionar a manteiga, os ovos e o queijo quark e bater até que se torne uma mistura suave.
4 - Adicionar a água a ferver e bater bem.
5 - Colocar numa forma e levar ao forno durante cerca de 40min (teste do palito).
6 - Deixar arrefecer e cortar ao meio.


Para a cobertura e recheio:


1 - Derreter o chocolate em banho maria.
2 - Bater a manteiga até que se torne um creme claro e cremoso.
3 - Adicionar à manteiga o queijo quark, o açúcar confeiteiro e o expresso e continuar a bater até que fique um creme suave.
4 - Por fim, adicionar o chocolate derretido (depois de arrefecer) e bater um pouco mais.
Para a cobertura:
1 - Derreter o chocolate em banho maria.
2 - Adicionar o queijo quark e misturar bem.
Para o merengue:
1 - Colocar em banho maria as claras com o açúcar e não parar de bater, até que o açúcar esteja dissolvido.
2 - Transferir a mistura para uma batedeira e bater as claras em castelo.
3 - Colocar num saco pasteleiro e
- colocar sobre o bolo e com um maçarico queimar


OU


- colocar em papel vegetal e levar ao forno a 150º cerca de 10min.
Montagem do bolo:
1 - Colocar uma das metades do bolo num prato e espalhar o creme da manteiga sobre ele.
2 - Colocar a outra metade e espalhar o creme da manteiga dos lados e sobre o bolo.
3 - Colocar o chocolate da cobertura em cima do bolo e decorar com o merengue.

Fonte original todos os direitos reservados a: prazeracozinhar

Caçarola de lulas e camarões

 




Ingredientes:


- 450g de lulas limpas
- 400g de camarão
- 2 batatas médias cortadas em rodelas grossas (com cerca de 5cm de espessura)
- 10 tomates cereja
- 5 pimentos doces (pequenos) em tiras (vermelho, amarelo, laranja e verde)
- 1 cebola cortada em rodelas grossas
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 500mL de caldo de peixe
- 100mL de polpa de tomate
- sal e pimenta preta a gosto
- coentros frescos
- sumo de limão



Preparação:


1 - Aquecer o azeite numa frigideira grande e refogar o alho, a cebola e os pimentos, até ficarem macios.
2 - Juntar os tomates, as lulas, os camarões, a polpa de tomate e o caldo. Temperar com sal e pimenta e deixar cozer durante cerca de 30min.
3 - Adicionar as batatas e deixar cozinhar mais 20min, até estarem tenras. (Se necessário juntar mais caldo)
4 - Retirar do lume e servir com coentros picados e sumo de limão.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:  prazeracozinhar

Camarão com alho e limão

 

 

 

2 colheres de manteiga
1 colher de sopa de óleo vegetal
450g de camarão descascado
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta em pó
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de salsa picada
1/4 chávena de sumo de limão
Sal
1 malagueta (opcional)


Como fazer

Colocamos um fiozinho de óleo numa frigideira e aquecemos em lume alto. Adicionamos uma colher de sopa de manteiga e os alhos picados. Refogamos  1 minuto e adicionamos o camarão.

Baixamos o fogão para lume médio.
Adicionamos a malagueta, sal e pimenta e misturamos muito bem. Deixamos cozinhar até que os camarões fiquem rosados, aproximadamente 3 minutos.
Baixamos o lume e juntamos a restante colher de sopa de manteiga, o vinho branco, o sumo de limão e a salsa. Cozinhamos  mais 30 segundos e retiramos do lume.

 Sirva com pão torrado e manteiga.




@recetasnuevas

 



quarta-feira, 23 de dezembro de 2020

Receita Torta de Laranja de Marco Costa

 




A receita de Torta de Laranja de Marco Costa ficou conhecida em todo o país quando o pasteleiro participou no reality show Casa dos Segredos. No livro Receitas com Segredo, Marco conta que a receita é do pai e faz a torta desde que se lembra. “É, sem dúvida, a minha especialidade”, sublinha.

Ingredientes 


500 gramas de açúcar
50 gramas de farinha
15 gramas fermento em pó
Raspa e sumo de 2 laranjas
12 ovos
2 folhas papel vegetal
Manteiga e açúcar q. b

Instruções 


Na taça da batedeira com a pinha, coloque o açúcar com a farinha e o fermento em pó.
Bata na Velocidade2 por um minuto e junte a raspa das duas laranjas, assim como o sumo das mesmas.
Continue a bater até tudo estar bem envolvido e finalmente adicione os ovos inteiros, batendo por mais 2 minutos.
Unte generosamente com manteiga, um tabuleiro de ir ao forno e por cima, coloque a folha de papel vegetal.
Verta o preparado para o tabuleiro untado e forrado, e leve ao forno em banho-maria a 220º C, por cerca de 20 a 25 minutos.
Retire o tabuleiro do forno, desenforme para cima de outra folha de papel vegetal, polvilhada com açúcar e enrole.
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico, até ao momento de servir.

 

Fonte:nacozinha





Bolo de Mel...receita Típica dos Arcos de Valdevez

 




Receita de Bolo de Mel

Ingredientes
6 ovos
300gr. de açúcar
300 gr. de farinha de trigo
0,5 dl de mel de Soajo
1 colher de chá canela em pó
1 colher de café de erva-doce (facultativa)
leite q.b.
2 colheres de sobremesa de fermento em pó

Cobertura
Mel
Nozes picada


Preparação
Bata muito bem as gemas com o açúcar e o mel.
Acrescente a canela e, querendo, a erva-doce.
Junte a farinha peneirada com o fermento e, por fim, as claras em castelo. Se a massa estiver demasiado dura pode juntar algumas colheres de leite.
Coloque numa forma lisa e redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno médio e desenforma para um prato de serviço fundo.
Regue com mel levemente aquecido e polvilhe com nozes picadas.

 

Fonte:@nacozinha

Pudim Abade de Priscos......Uma receita deliciosa de Joana Barrios!

 



Ingredientes

- 15 gemas de ovo
- 1 pau de canela
- 500g de açúcar
- 500ml de água
- Casca de 1 limão
- 60ml de Vinho do Porto Tawny
- 50g de toucinho gordo

Ingredientes para o caramelo:
- 150ml de água
- 150g de açúcar

Modo de preparação:

Comece por fazer o caramelo directamente na forma: verta a água e o açúcar, ponha a forma a aquecer em lume médio e deixe que o caramelo comece a ficar com um tom dourado; retire rapidamente porque o caramelo queima muito facilmente e não queremos nada disso! Retire do lume, rode a forma para o distribuir e deixe arrefecer;
Agora dê início à preparação do pudim: ponha ao lume a água com a casca de limão, o pau de canela, o toucinho e o açúcar até que atinja o ponto de fio;
Separe as quinze gemas e mexa-as com uma colher de pau; sem bater muito nem pouco; acrescente o vinho do porto e torne a envolver; reserve;
Assim que a calda estiver em ponto de fio, coe-a para uma taça; de seguida, verta a calda ainda quente para a taça onde estão as gemas com o vinho do porto, em fio, mexendo sempre;
Com a ajuda de um passador, verta o pudim para forma e vede-a muito bem com uma camada de papel vegetal e outra de papel de alumínio;
Feche a forma e leve o pudim a cozer em banho-maria, ao lume, por cerca de 35 a 40 minutos;
Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva!

 

Fonte original todos os direitos reservados a:sic




Pudim de pão



O pudim de pão é uma sobremesa clássica e poucos ingredientes necessita. Como o nome indica, no pudim de pão a estrela é o pão! É o pão que dá uma textura extraordinária a este pudim. O leite, os ovos e o açúcar dá aquele toque doce e aconchegante à nossa barriga.

Pudim de pão agrada toda a família e eu acompanho sempre com uma bola de gelado!

O tempo de preparação é de apenas 5 minutos. Faço esta receita quando estou naqueles dias de preguiça. Afinal é só colocar os ingredientes num liquidificador e colocar no forno. Vamos à receita? 


Receita Pudim de Pão 


Ingredientes: 


300 gramas de pão
500 ml de leite
100 gramas açúcar mascavado
4 ovos
1 colher chá canela
Caramelo para untar a forma
Instruções
Começo por untar a forma de pudim com o caramelo.
Aqueço 250 ml de leite e amoleço o pão.
Coloco as papas de pão e os restantes ingredientes no liquidificador e bato durante 5 minutos em potência máxima
Coloco a mistura na forma
Cozer em banho-maria no forno a 180 °C durante 1 hora
Deixar arrefecer



O pudim de pão é realmente simples de fazer! Pode ser armazenado num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Esta receita é prova que nada é desperdício, podemos sempre aproveitar e transformar os restos em sobremesas fantásticas e sem muito trabalho. Que achou desta receita?

 

Fonte@ nacozinha

 

 

Pudim Conde da Praia...remonta ao século XVII ( Convento de São Gonçalo

 


É um doce conventual em que imperam as gemas de ovos em grande quantidade. Tem por designação original pudim de batata “Conde da Praia”, e, segundo a sua história, remonta ao século XVII. A sua confeção terá começado no Convento de São Gonçalo, em Angra do Heroísmo, dando uso à chamada “batata da terra”.


Ingredientes

1 kg de Açúcar
24 Gemas de ovo
1 Clara de ovo
250 gr. de Batata da terra
250 gr. de Manteiga dos Açores
2 Paus de canela
1 Colher de chá de canela
1 Limão
Água q.b.
Açúcar em pó q.b.



Modo de preparação
1. Coza as batatas. Use um Passe-vite para fazer puré de batata.
2. Lavar ao lume o açúcar com uma chávena de água, os dois paus de canela e casca de limão até atingir o ponto pérola. Adicionar a manteiga ao açúcar fora do lume até que derreta e retirar os paus de canela e a casca de limão. Juntar o puré de batata ainda fora do lume e continuar a mexer até que todos elementos estejam bem incorporados. Levar de novo ao lume adicionando a canela em pó até atingir o ponto de estrada.
3. Num recipiente bata as 24 gemas e clara com varas. Adicione lentamente o preparado e incorpore tudo sem nunca parar de mexer. Leve de novo ao lume para engrossar até atingir o ponto de estrada.
4. Verta o preparado para uma forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga e coloque no forno a 180 graus durante cerca de 35 minutos.

Nota: Desenforme o pudim quando estiver frio e polvilhe com açúcar em pó.


Fonte:nacozinha

 

Bolo Conde de Alcáçovas

 




No concelho de Viana do Alentejo são vários os doces conventuais que marcam a sua identidade. Segundo alguns registos, já no século XV doces como a Enxovalhada, o Bolo Real e o Bolo Conde de Alcáçovas eram conhecidos e apreciados e ainda hoje são confecionados de forma tradicional. A localização do Convento de Jesus foi muito importante para a doçaria. Na produção de vinho usavam‑se claras de ovos para aclarar o vinho e doavam-se, às centenas, as gemas às freiras, que as aproveitavam para a criação de vários doces, entre eles o Bolo Real.



Ingredientes

6 ovos
250 g de açúcar
250 g de amêndoa
250 g de gila (chila)


Doce de ovos:
200 g de açúcar
Meia chávena de água
12 gemas

Instruções

Juntam-se as gemas com o açúcar e bate-se muito bem até obter um creme.

De seguida junta-se a amêndoa e volta-se a bater, mistura-se a gila e, por fim, as claras em castelo.
Vai ao forno em forma untada e forrada com papel vegetal.
Prepara-se o doce de ovos, levando a água e o açúcar ao lume até formar um ponto de espadana.
Juntam-se as gemas quando arrefece e volta ao lume para engrossar.
Quando o bolo está cozido, desenforma-se num prato de barro, barrando-se com doce de ovos.
Por fim batem-se as claras dos ovos com que se fez o doce de ovos e juntam-se algumas colheres de açúcar.
Coloca-se este merengue às colheradas por cima do bolo.
Leva-se ao forno a tostar e decora-se com doce de ovos e amêndoa tostada.

 

Fonte:nacozinha

Bolo de Maçã Caramelizada

 



Receita de Bolo de Maçã Caramelizada

 
Ingredientes 


100 gramas de manteiga sem sal
160 gramas de açúcar mascavado
175 gramas de farinha
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de canela moída
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 maçãs grandes: 1 ralada grosseiramente (ralada); 2 descascadas, descaroçadas e cortadas em 8 partes
3 ovos
200 gramas de açúcar refinado
150 mililitros de óleo de girassol

 
Instruções

 
Pré-aqueça o forno a 180℃.
Forre uma forma de 25 cm com papel vegetal.
Coloque a manteiga e o açúcar mascavado na forma do bolo e leve ao forno 5 minutos para derreter.
Retire a forma do forno, e agite a forma para distribuir a manteiga
Numa tigela, adicione a farinha, o gengibre, a canela, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Coloque as fatias de maçã no fundo da forma.
Num recipiente, bata os ovos, o açúcar refinado, a maçã ralada e o óleo de girassol.
Após misturar bem, adicione os ingredientes secos na tigela, mexendo bem.
Verta a massa sobre as maçãs da forma do bolo
Deixe cozer durante 40 minutos, ou até que o palito saia limpo
Colocar a forma sobre uma grelha de arame para arrefecer o bolo durante pelo menos 10 minutos, depois inverter o bolo para um prato de servir.
Servir quente ou à temperatura ambiente.

 

Fonte:@nacozinha

segunda-feira, 21 de dezembro de 2020

Fatias douradas com calda de vinho do Porto

 




Ingredientes:


10 fatias de pão cacete endurecido
(com aprox. 1,5 cm de espessura cada)
400 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 pau de canela
Casca de 1/2 limão
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
4 ovos
1 gema
Óleo q.b. para fritar
Canela em pó q.b.

Ingredientes para a calda de vinho do Porto
150 ml de água
250 g de açúcar
Casca de 1/2 limão
1 pau de canela
50 ml de vinho do Porto


1. Levar ao lume um tacho com o leite, duas colheres de sopa de açúcar, a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a noz moscada e o sal. Deixar levantar fervura.

2. Bater os ovos com a gema.

3. Passar as fatias de pão pelo leite. Colocar numa rede para escorrer algum excesso de leite.

4. Colocar óleo numa frigideira e levar ao lume.

5. Passar as fatias pelo ovo batido e fritar.

6. Ao fritar, deixar alourar de um lado e depois virar.

7. Colocar as fatias em papel absorvente à medida que se fritam.

8. Polvilhar as fatias douradas, e um lado e do outro, com o restante açúcar misturado com a canela em pó, a gosto. Dispor as rabanadas numa travessa de servir.

9. Para a calda: colocar a água num tacho. Adicionar o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Levar ao lume e deixar ferver durante 3 a 4 minutos, se mexer. Juntar o vinho do Porto e deixar ferver mais um a dois minutos. Deixar arrefecer.

10. Servir as fatias douradas regadas com a calda de vinho do Porto.

 

 

Receita adaptada de  https://www.cincoquartosdelaranja.com

Carne assada da Consoada

 

Ingredientes:


2 Kg de pá de porco sem osso
12 dentes de alho
Alecrim seco q.b.
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1dl de azeite
sal e pimenta
Raspas de uma laranja
1dl de vinho branco
Rodelas de ananás
Cerejas em calda para enfeitar (facultativo)


1. Numa taça misturar os dentes de alho picados com o alecrim, as sementes de cominhos, o azeite, sal e pimenta e as raspas de laranja. Mexer bem.

2. Barrar a carne com esta mistura. Colocá-la num tabuleiro e regar com o vinho branco.

3. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos, depois baixar a temperatura a 140ºC e deixar assar.Na hora de servir, vamos fatias a carne e servir com ananás às rodelas. Pode enfeitar com algumas cerejas em calda ou a seu gosto.

Bifes de lombo de porco ao alho

 


Ingredientes:


- 1 kg de filetes de lombo de porco
- 250ml de vinho branco
- uma cabeça inteira de alhos, cerca de 10 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 250 ml de caldo de carne
- um pouco de salsa fresca picada
- pimenta moída a gosto
- Sal a gosto
- azeite virgem

Temperamos os bifes com sal e pimenta moída.
Numa frigideira grande, coloque um pouco de azeite e acrescente os dentes de alho, alguns esmagados ​​um pouco e outros inteiros com a pele. Quando estiverem dourados, removemos os alhos para um prato.


No mesmo azeite, fritamos os bifes dos dois lados. Quando dourar adicione o alho frito e as folhas de louro. Adicione o vinho branco e deixe ferver alguns minutos para que o álcool evapore.


Adicione o caldo de carne e a salsa picada. Deixe ferver até o molho reduzir para metade e os bifes ficarem macios.


Prepare o pão para molhar no molho !! Uma delicia!



https://www.juliaysusrecetas.com

Bolo de Bolacha delicioso

 


Ingredientes para uma forma de 20 x11cm:

- Bolachas rectangulares q.b.
- 1 pacote de pudim flan de compra
- 500ml de leite
- 120g de açúcar
- ganache de chocolate (receita em baixo)
- leite para embeber as bolachas
- essência de baunilha para aromatizar o leite


Fazemos o pudim seguindo as instruções do fabricante: O meu leva 500 ml de leite. Tiramos um copo dos 500 ml de leite e diluímos o pacote do pudim. Colocamos o resto do leite com o açúcar no lume e quando começar a ferver adicionamos o pudim que diluímos no leite que reservamos, deixamos ferver, mexendo continuamente até que comece a engrossar. Removemos do lume e deixamos arrefecer um pouco.


Misturamos um copo de leite com uma colher de chá de essência de baunilha.

Forra-se a forma com filme plástico e coloca-se uma camada de bolachas embebidas no leite, só se passam as bolachas pelo leite, não devemos deixar muito tempo para não se desfazerem. ... colocamos uma camada de pudim, colocamos outra camada de bolachas por cima, pudim, bolachas e pudim, terminamos com bolachas.


Deixamos arrefecer e colocamos no frigorifico até o dia seguinte.
Fazemos a ganache de chocolate e deixamos arrefecer.


Desenformamos o bolo e cobrimos a parte superior com a ganache. Decoramos a gosto.

Para a ganache

150 g de chocolate negro em tablete
75 ml de natas

Aqueça as natas com o chocolate partido em pedaços e mecha bem até obter um creme.
 
 

Pudim de pão... prepara-se em 5 minutos.

 





Ingredientes:


- 3 chávenas de miolo de pão esfarelado

- 1/2 l de leite morno

- 1/2 chávena de açúcar
- 1 pacote de preparação de flan
- Raspas de 1 limão
- 4 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de anis doce
- Caramelo liquido líquido


Coloque os ovos, o açúcar, o pão, o preparado de pudim, o anis, o leite e o fermento no copo do liquidificador e misture tudo. Junte o pão esfarelado e misture.

Caramelizamos uma forma e adicionamos a mistura anterior.
Coze em banho-maria no forno por 1 hora a 175º.Desenforma-se depois de frio e enfeita-se a gosto.



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Camarões no forno

 


Ingredientes


Para 4 pessoas


1 quilo de camarão
200 ml. Vinho branco
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
Azeite q.b.
Sal q.b.



Como preparar


Aprimeira coisa a fazer é ligar o forno. Vamos programar a 180ºC para que aqueça. Por ser uma receita muito simples e rápida, o melhor é começar por esta etapa para que possamos encontrar o forno na temperatura ideal quando precisarmos dele para colocar os camarões.


Num liquidificador coloque os dentes de alho descascados, um bom ramo de salsa e o vinho branco. Triture tudo muito bem.

Num tabuleiro de forno grande, vamos arranjar os camarões de forma a que fiquem apenas numa camada.


Regamos com azeite, sal a gosto e vertemos o preparado de alho e salsa por cima.

Vamos colocar o tabuleiro no meio do forno sem ventilação, por um período de 10 minutos. Nesse tempo eles estarão bem cozinhados e sairão bem suculentos. Deve servir de imediato.

 

 

https://www.cocinaabuenashoras.com 

Sonhos de chocolate

 


INGREDIENTES


445 g de farinha
25 g de fermento de padeiro
1,5 dl de leite morno
1 ovo
1 gema
60 g de açúcar
50 g de manteiga amolecida
1 c. (de sopa) de rum
2 c. (de sopa) de cacau em pó
sal q.b.
óleo q.b.
açúcar q.b.




PREPARAÇÃO


Coloque 65 g de farinha numa tigela. Em seguida, dissolva o fermento no leite morno e adicione-os à farinha. Junte-lhe o ovo e a gema e amasse bem.
Envolva o açúcar e a manteiga amolecida no preparado anterior, continue a amassar, junte-lhe uma pitada de sal e o rum. Aos poucos, acrescente a restante farinha e o cacau e trabalhe bem o preparado, para ligar os ingredientes.
Deixe a massa levedar até obter o dobro do volume inicial. Divida-a em pequenas porções com as mãos polvilhadas com farinha, molde-as em forma de bolas e coloque-as sobre um tabuleiro enfarinhado, deixando-as levedar novamente.
Numa frigideira funda, aqueça óleo e frite nele as bolas dos dois lados em lume médio. Retire-as com uma escumadeira e deixe-as escorrer sobre papel absorvente. Ainda quentes, passe os sonhos por açúcar e deixe-as arrefecer.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:

https://cozinharsemstress.pt 

Peru Recheado

 




Ingredientes para 10 pessoas:

1 peru
2 limões cortados em rodelas
2 laranjas cortadas em rodelas
300g de carne de porco picada
300g de carne de vaca picada
100g de chouriço picado
100g de bacon picado
180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 ovo
50g de margarina derretida
40g de margarina
1 garrafa de espumante bruto
Pimenta q.b.
Noz-noscada q.b.
Louro em pó q.b.
Sal q.b.Preparação:

1. Num alguidar com água, tempere com bastante sal.
Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.
A água deverá cobrir o peru.
Deixe de molho de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.

3. Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.
Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.
Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.

4. Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o recheio dentro do papo e aconchegue bem.
Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.
Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.

5. Leve ao forno nos 160º durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.
Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se saír liquido rosado, deixe assar mais um pouco.

6. Depois da assado, retire as linhas.

 

 

domingo, 20 de dezembro de 2020

Pudim de bolacha maria sem forno

 



Ingredientes


1 litro de leite meio gordo,

6 colheres de sopa de açúcar,

3ovos,

1 colher de sopa de café solúvel

2 pacotes de pudim Madarim

20 bolachas de maria.

Numa taça mistura-se as bolachas e o leite e deixa-se um bocadinho a amolecer, entretanto à parte dissolve-se o pudim mandarim com um bocadinho de leite e junta-se com o preparado das bolachas. junta-se os restantes ingredientes ao preparado anterior e mexe-se com a varinha mágica até ficar tudo bem ligado.

Leva-se o preparado ao lume até engrossar mexendo sempre.

Por fim verte-se o preparado para uma forma já untada com caramelo e deixa-se arrefecer à temperatura ambiente.

Depois leva-se ao frigorifico durante uma horas e desenforma-se.

Perna de porco assada no forno com batatinhas e castanhas

 


Golpeei a carne e temperei com alho, louro sal e vinho branco maduro. Marinou durante 4 horas.


Numa assadeira fiz uma cama de cebola, alho laminado e uma folha de louro, coloquei a carne, dispus as batatas, reguei com a marinada, azeite extra virgem e um pouco de polpa de tomate. 


Esteve no forno três horas. Duas horas tapado com papel de alumínio a 200°. Uma hora destapado a 160°. 


Entretanto, salteie as castanhas em azeite, canela, açúcar mascavado e vinho do Porto. Juntei as castanhas ao assado pouco antes de o tirar do forno.
Tudo muito simples mas, muito bom!

Fonte original todos os direitos reservados a:
Francisco Amaral

Pudim de laranja

 

12 ovos (10 inteiros + 2 gemas) coloquei num copo medidor, deu 500ml
Açúcar , metade da medida dos ovos( 250 ml)
Leite, metade da medida dos ovos ( 250 ml)
Uma colher (chá) de farinha maizena
Sumo de 2 laranjas
Caramelo de compra

Numa caçarola juntei os ovos com o açúcar e mexi bem, depois juntei os restantes ingredientes e mexi novamente. Mexi tudo com o batedor de varas (à mão).
Levei a cozer numa forma untada com caramelo em banho maria, no fogão, durante 50 min.

 

Fonte original todos os direitos reservados a: 

Maria Dos Anjos Moreira

Bolo de maçã

 


Untei a forma com manteiga e polvilhei com açúcar amarelo sendo generosa no fundo.


Fatiei cinco maçãs medias e ajeitei no fundo da forma, polvilhei com mais açúcar amarelo ( a quantidade de açúcar é ao gosto pessoal se querem + ou - doce) e salpica- se com um calice de vinho do Porto.

 
A massa: 

 

6 ovos, 2 chávenas de açúcar mal cheias, 2 de farinha peneirada, 1 colher de sopa de fermento.

 
Bate-se as gemas muito bem com o açúcar, as claras em castelo e envolve-se alternadamente claras e farinha.

Vai ao forno pré aquecido a 180º. Faça o teste do palito.

 

Fonte original todos os direitos reservados a: Maria Caetano

Sonhos de iogurte e laranja

 

Ingredientes:


1 iogurte sabor à escolha (usei natural)
2 ovos
1 copo de açúcar amarelo (medida copo de iogurte)
3 copos de farinha (medida do copo de iogurte)
Raspa de laranja
1 pitada de sal (não consta na receita original)
Óleo para fritar
Açúcar e canela q.b. para envolver


Preparação:


Coloque todos os ingredientes numa taça e misture.
Prepare um prato com papel absorvente e outro com uma mistura de açúcar e canela
Aqueça o óleo.
Frite pequenas bolas de massa.
Tire e deixe escorrer sobre o papel absorvente. Envolva depois em açúcar e canela.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:

Maria Joao Rosa 




Bolo de gengibre canela e chocolate

 



1yogurte natural
4 medidas (copo yogurte) de açúcar
4 ovos inteiros
1 medida óleo
4 medidas farinha
1 colher chá de fermento
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher sopa de canela em pó
1 colher de chocolate em pó
Raspa limão

Bater o açúcar com os ovos, juntar o yogurte, o óleo, e a farinha com o fermento.
Por fim o gengibre, chocolate, canela e a raspa laranja. Vai ao forno a 170° 45 minutos( ver com palito se está cozido. Por fim regar com sumo laranja e polvilhar com coco ralado.

Fonte original todos os direitos reservados a:Gugu Chaves



Delicia de noz

 


6 ovos
300 gr. de açúcar
75 gr. farinha trigo com fermento
75 gr. fécula de batata
1 colher chá de fermento em pó
Para a decoração:
150 ml de sumo ananás (pode ser sumol ou calda de uma lata de ananás)
100 gr. chocolate de culinária para raspas
Nozes q.b.
2 pacotes de chantilly
[ou em alternativa 2 pacotes de natas 200ml cada + 3 colheres (sopa) de açúcar em pó + 1 colher (sopa) de sumo de limão]


Preparação:


Com a batedeira bater as gemas com o açúcar até ficarem volumosas.
Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente com uma colher de pau ou rapa-tachos no preparado anterior.
Se necessário, peneirar a farinha e a fécula caso tenha grumos.
Juntar a farinha, fécula, fermento e envolver tudo com uma colher de pau.
Untar um tabuleiro rectangular com margarina, forrar a base com papel vegetal, untando-o também.
Colocar o preparado e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.
Demorou cerca de 25 minutos a cozer. Convém fazer o teste do palito.
Desenformar e deixar arrefecer.
Enquanto arrefece, preparar o chantilly de acordo com as instruções do pacote.
[Bater 2 pacotes de natas até ficarem bem firmes, adicionar as colheres de açúcar em pó, uma a uma e o sumo de limão e levar ao frio].
Depois de frio, corte o bolo no sentido do comprimento e divida-o em 2 partes iguais.
Coloque uma parte num tabuleiro e barre com chantilly. Coloque a outra parte por cima. Aqui rega-se com o sumo.
[eu reguei ambas as metades que ficam em contacto com o recheio]
De seguida barra-se toda a torta com o restante chantilly.
Decora-se com raspas de chocolate e nozes.
Como queria fazer umas raspas grandes, derreti o chocolate em banho-maria e coloquei sobre papel vegetal espalhando-o numa camada fina. Levei ao frio até solidificar. Depois parti-o aos bocados e coloquei sobre a torta (não ficou bem como eu queria, mas para a próxima ficará melhor).
Leva-se ao frigorífico e serve-se fresquinha. Mantém-se sempre no frio, pois aguenta-se bem.

 

 

Fonte original todos os direitos reservados a: Helena Mendes

Clássica Aletria Cremosa

 


Ingredientes


Massa Aletria – 200gr
Leite – 200ml (Meio-Gordo)
Gemas – 4 (L)
Açúcar Amarelo – 240gr
Limão – 1 Casca
Canela – 1 Pau
Canela – Para Polvilhar
Manteiga – 10gr
Água – 700ml
Sal – Uma Pitada


Instruções


Começa por junta num tacho a água, o açúcar, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão, leva a um lume alto até ferver, depois baixa para lume médio e deixa cozer por uns 10 minutos.
Agora adiciona a aletria aos pedaços, esmaga um pouco a massa antes de adiciona a agua, tempera com uma pitada de sal e deixa cozer uns 10 minutos.
Agora numa tigela a parte bate as gemas com o leite, depois vai adicionando aos poucos a calda com aletria para aquecer as gemas gradualmente.


Quando estas estiverem quentes, deita em fio para o resto da mistura de aletria, mexe bem e leva tudo de volta ao lume para engrossar mais uns 5 minutos.
Por fim retira do lume e deita numa travessa, polvilha com canela e deixa arrefecer, depois guarda no frigorífico até a altura de servir.


Nota: Uma aletria doce aguenta bem no frigorífico bem tapado uns 3 dias.


Dica: Se queres tornar esta receita um pouco mais rija para ficar na versão de cortar a faca, então vais cozinhar a aletria um pouco mais tipo 15minutos, vais adicionar o açúcar com os ovos e não no principio da receita e vais cozinhar a mistura final uns 8 a 10minutos.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:

iguaria.com 

Bacalhau da Consoada

 



Receita de Bacalhau da Consoada 


Ingredientes 


Bacalhau – 1 Posta do Lombo por pessoa
Couve Portuguesa – 1/2 Couve por pessoa
Batata – 2 por pessoa
Ovos – 1 por pessoa
Sal – Q.B.
Azeite – 50ml por pessoa
Alho – 2 por pessoa
Vinagre – Uma gotas por pessoa 


Instruções

Depois das postas de bacalhau estarem bem demolhadas, levas estas e as couves portuguesas numa panela grande com bastante água temperada com sal grosso, para cozer bem.
Numa panela á parte coze as batatas com pele e os ovos (ou se quiseres ser mais preciso faz os ovos noutra panela á parte) com mais um pouco de sal grosso.
Na altura de servir, descasca os ovos e corta ao meio e pela as batatas, normalmente serve-se tudo á última da hora e bem quente e todos os ingredientes em travessas separadas.
Para o molho para regar tudo, leva a quantidade de azeite que precisares com uns dentes de alho descascados e cortados ao meio (ou picados), quando o azeite levantar fervura, retira do lume e adiciona um toque de vinagre, serve á parte morno com as travessas.

 

Fonte original todos os direitos reservados a: iguaria.com

Receita de Bolo Rei Clássico

 



Ingredientes 


Farinha – 190gr
Fermento de Padeiro – 10gr
Leite – 25ml (Morno)
Vinho do Porto – 25ml
Passas – 50gr
Manteiga – 40gr
Açúcar – 40gr
Limão – Raspa (1/4 de Casca)
Laranja – Raspa (1/4 de Casca)
Baunilha – 1 Colher de chá (Extrato)
Ovo – 1
Frutas Cristalizadas – 50gr (Picadas)
Frutos Secos – 60gr (Picados)
Gema – 1
Frutas Cristalizadas – A Gosto (Para Decorar)
Geleia – A Gosto
Açúcar em Pó – A Gosto (Para Decorar)
Sal – Pitada 


Instruções 


Numa taça começa por desfazer o fermento em leite um pouco morno (não muito quente) com umas 2 colheres de sopa de farinha, mexe até obteres uma massa homogénea.


Depois tapa a taça com pelica aderente e deixa levedar num lugar morno por uns 20 minutos até a massa duplicar de tamanho.
Entretanto junta numa taça a parte as passas (uvas secas) com o vinho do porto e deixa estar hidratarem e absorverem o vinho.
Bate noutra taça a manteiga com o açúcar, seguido da raspa de laranja e limão (+/- 1 colher de chá cheia de cada), seguido por fim pela baunilha, bate até obteres um creme suave.


Depois junta o ovo e volta a bater bem, agora junta ambas as massas de manteiga e a da farinha levedada, mistura numa batedeira com uma pá de massa ou amassa a mão, até ficar tudo bem incorporado.
Agora deita a restante farinha com uma pitada de sal, bate mais um pouco até ficar tudo bem misturado, de seguida adiciona as passas e o vinho e vais bater por uns 20 a 25 minutos em velocidade média ou amassar por uns 20 minutos até a massa ficar bem elástica, se ficar demasiado mole polvilha com uma pitada de farinha.


Por fim junta as frutas cristalizadas e os frutos secos, mistura até ficar tudo misturado, retira agora a massa da batedeira para um tabuleiro polvilhado de farinha, cria uma bola e põe esta numa taça grande, tapa esta com película aderente e deixa a levedar por pelo menos 1 hora e 30 minutos ou até a massa duplicar de tamanho.
Agora retira a bola de massa e amassa um pouco, depois estica e cria um rolo com a massa, e une ambas as pontas para criar um circulo, dispõe o circulo num tabuleiro de ir ao forno forrado de papel anti-aderente, cobrir o tabuleiro de película aderente e deixar levedar mais 1 hora e 30 minutos ou até ter duplicado de tamanho.
Pré-aquece o forno a 180ºC.


Bate a gema com um pouco de água e pincela todo o bolo bem, depois coloca as frutas secas por cima, seguido das frutas cristalizadas por fim deita uns 2 ou 3 montinhos de açúcar em pó.
Leva ao forno por uns 25 a 30 minutos até ficar bem dourado, retira do forno e pincela com um pouco de geleia diluída com um pouco de água para dar brilho ao bolo e já está! Bom Proveito!




Fonte original todos os direitos reservados a: https://www.iguaria.com

Frango com natas delicioso (receita rápida e muito fácil)

 









Ingredientes

1 colher de sobremesa de massa de alho

sumo e raspas de 1/2 limão

4 peitos de frango

sal q.b.

Pimenta q.b.

400 ml de natas para culinária

1 colher de mostarda

salsa q.b.

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de óleo




Corte os peitos de frango em tiras. Tempere com a massa de alho, a pimenta, o sumo e raspas do limão e o sal.

Deixe a tomar gosto pelo menos uma hora.

Coloque a margarina e o óleo numa frigideira e quando estiverem quentes adicione o frango.

Deixe cozinhar.

Quando o frango estiver quase no ponto, adicione as natas misturadas com a mostarda.

Deixe apurar e polvilhe com salsa picada.

Sirva de imediato.

Pode acompanhar com massa ou arroz, ou apenas com uma salada mista.

 

 

 

 

jocooks

Camarão com manteiga de alho e salsa

 



Ingredientes

Para 4 pessoas


500 g de camarão cru, descascado excepto as caudas
1/4 de chávena de manteiga
3 dentes de alho
1/4 de chávena de salsa
Sal e pimenta q.b.
Sumo de um limão

Pré-aqueça o forno a 220° C. 

Num liquidificador, junte a manteiga, o alho, a salsa, o sal e a pimenta, e misture bem até ficar uma pasta. 

Pegue em metade da pasta de manteiga e coloque pequenas bolinhas no fundo de uma frigideira que possa ir ao forno. 

Ponha os camarões em cima das bolinhas de manteiga e deite o resto da pasta de manteiga sobre os camarões, garantindo que todos fiquem cobertos. 

Leve a frigideira ou o tabuleiro ao forno durante 20 minutos ou até os camarões ficarem ligeiramente cor-de-rosa. Tempere com o sumo de limão e sirva.

 

 

 jocooks

sábado, 19 de dezembro de 2020

Patas de veado

 

Ingredientes 


Massa


6 ovos
200 gr de açúcar
200 gr de farinha com fermento
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento
Coco ralado qb

Canela qb


Creme
4 ovos inteiros
120 ml água
200 gr açúcar
Corante amarelo(opcional)


Preparação 


Bater os ovos inteiros com o açúcar até duplicar o volume.
Juntar o aroma de baunilha e continua a bater.
Incorporar a farinha peneirada com o fermento manualmente.
Dispor num tabuleiro para torta com papel vegetal.
E vai ao forno cerca de 15 min a 180 graus.


Creme
Colocar a água juntamente com o açúcar ao lume e colocar um pouquinho de colorante amarelo.
Deixar ferver por 3 min e desligar.
Repousar por 5 min.
Mexer os ovos (inteiros) e juntar a calda de açúcar sempre a mexer.
Levar de novo ao lume até engrossar.
Depois de pronto reservar.
Quando a massa sai do forno, rechear com o creme e enrolar como uma torta.
Levar ao frigorífico por 1 hora.
Cortar a torta enviosadamente passar creme nas laterais e passar no coco ralado.
Passar creme também na parte superior e fazer um risquinho de canela.
Bom apetite

Fonte original todos os direitos reservados a:

 manosnacozinha



Palmiers recheados (receita rápida e muito fácil)

 


Ingredientes 


2 folhas de massa folhada
Açúcar qb
Creme pasteleiro qb


Preparação 


Colocar açúcar sobre uma mesa e colocar a massa folhada sobre o mesmo.
Colocar de novo açúcar por cima da massa folhada passar bem a mão para a massa agarrar bem o açúcar por baixo e por cima.
Cortar a massa em retângulos iguais.
Esses retângulos dobrar varias vezes como se fosse acordeon, com a largura de 1 cm mais ou menos.
Colocar os ditos retângulos dobrados em um tabuleiro e levar ao congelador por uns 15 min.
Ligar o forno a 180graus.
Após os 15 min endireitar mais ou menos a massa a manter sempre o efeito acordeon e levar ao forno uns 15 min. Até ficarem doradinhos.
Retirar e deixar arrefecer.
Depois de frios colocar o creme numa das massas com a ajuda de um saco pasteleiro e colocar outra massa por cima.
Polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite


Creme pasteleiro (receita do Sr Manuel)


1lt Leite
150 gr farinha
400 gr açúcar
Casca de limão
1 colher de aroma de baunilha

Colocar o leite ao lume com a casca de limão e a baunilha aquecendo o leite.

Juntar os ingredientes secos numa vasilha.
Depois juntar ao leite e mexer muito bem ate engrossar.
Retirar do lume e continuar a mexer.
Colocar numa tigela com película aderente e levar ao frigorífico.
Depois de frio mexer e rechear os bolinhos.

Pudim de bolacha .... prepara-se em 5 minutos.

 



Ingredientes

5 ovos
12 bolachas Maria
1 chávena de açúcar
2 chávenas de leite
Caramelo liquido para untar a forma

Preparação

Bater tudo no liquidificador por 5 min.
E levar a cozer por 40 min em banho Maria
Forma previamente untada com caramelo.

Pudim de ananás prepara-se em 5 minutos

 

Ingredientes 


6 ovos
1 lata de leite condensado
2 copos de leite ( medida da lata)
4 rodelas de ananás
Caramelo para untar a forma


Preparação 


Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar bem por 5 min.
Vai ao forno em banho maria por 40 min a 180 graus em forma untada com caramelo.
Levar ao frigorífico umas 3 horas antes de desenformar.
Bom apetite

Palmiers recheados

 


Ingredientes 


2 folhas de massa folhada
Açúcar qb
Creme pasteleiro qb
Preparação
Colocar açúcar sobre uma mesa e colocar a massa folhada sobre o mesmo.
Colocar de novo açúcar por cima da massa folhada passar bem a mão para a massa agarrar bem o açúcar por baixo e por cima.
Cortar a massa em retângulos iguais.
Esses retângulos cortar em tiras com a largura de 1 cm mais ou menos.
Colocar as tirinhas umas em cima das outras e apertar ligeiramente em um tabuleiro e levar ao congelador por uns 15 min.
Ligar o forno a 200 graus.
Após os 15 min endireitar mais ou menos a massa deitando as tiras e levar ao forno uns 15 min. Até ficarem doradinhos.
Retirar e deixar arrefecer.
Depois de frios colocar o creme numa das massas com a ajuda de um saco pasteleiro e colocar outra massa por cima.
Polvilhar com açúcar em pó.


Creme pasteleiro (receita do Sr Manuel)


1lt Leite
150 gr farinha
400 gr açúcar
Casca de limão
1 colher de aroma de baunilha
Colorante alimentar
Colocar o leite ao lume com a casca de limão e a baunilha aquecendo o leite.
Antes de ferver coloque o Colorante a gosto.
Juntar os ingredientes secos numa vasilha.
Depois juntar ao leite e mexer muito bem ate engrossar.
Retirar do fogo e continuar a mexer.
Colocar numa travessa com película aderente e levar ao frigorífico.
Depois de frio mexer e rechear os bolinhos.

 

 

Fonte original todos os direitos reservados a:

manosnacozinha 



Madalenas de limão

 

Ingredientes 


4 ovos
125 gr de açúcar
125 gr de manteiga derretida
125 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
Raspa de 1 limão 


Preparação 


Bater bem os ovos com o açúcar até ficar bem fofinho.
Juntar a manteiga e as raspas e bater novamente.
Por fim a farinha e o fermento.
Colocar nas forminhas pertendidas mas menos de metade pois a massa cresce bem.
Levar ao forno preaquecido a 170' por 15 min.
Bom apetite

 

 

Fonte original todos os direitos reservados a: manosnacozinha




Bolo de mel do convento de S Bento

 




Ingredientes

1colher de chá de canela
8 ovos
150 ml de mel
150 ml de azeite
220gr de açúcar
225 gr de farinha
Raspa de 1 limão
1 colher de cha de Fermento

Preparação

Bata as gemas com o açúcar.
Junte o mel o azeite e volte a bater,
Adicione as raspas de limão e a canela.
Bata as claras em castelo e junte delicadamente ao preparado anterior e alternadamente com a farinha e o fermento.

Leve ao forno por 40min a 180 graus

Eu barrei a forma com azeite e polvilhei com canela mas podem fazer com manteiga e farinha.

 

 

Fonte original todos os direitos reservados a:

manosnacozinha 

Bolo Rei de maçã

 

Ingredientes para 3 bolos médios 


1 kg de farinha
150 gr de açúcar
150 gr de manteiga amolecida
40 gr de fermento padeiro
250 ml de água morna
1 colher de sopa de sal
4 ovos
Raspas e sumo de 1 laranja e 1 limão
3 colheres de sopa de aguardente
3 colheres de sopa de brandy
3 colheres de sopa de vinho do porto
300 gr de frutas secas
300 ml de puré de maçã.
Canela qb
Ovo batido para pincelar
Para decorar 1 maçã laminada açúcar em pó e geleia.


Preparação 


Colocar a canela a gosto no puré de maçã e misturar bem.
(O puré pode ser feito com a maçã cozida ou somente triturar, pois como vai ao forno ela coze)
Disfacer o fermento com metade da água e 2 colheres do açúcar.
Colocar a farinha num recipiente grande ou no copo da batedeira e ir juntando o sal e mexer, de seguida ir juntando a manteiga o resto da água as raspas e sumos dos citrinos o açúcar os ovos e os vinhos.
Bater muito bem até ficar uma massa homogênea e um pouco parecida ao pão.
Deixar levedar até duplicar o volume.
Depois de levedada dividir a massa em 3 bolas.
Cada uma das bolas esticar fazendo um retângulo.
Barrar com o puré de maçã e canela, colocar maçã laminada e os frutos secos.
Depois enrola como se fosse uma torta juntando as extremidades formando um círculo.
Depois com a tesoura faz-se uns cortes e puxa-se a massa para trás fazendo um formato escangalhado.
Pincela-se com ovo e coloca-se mais um pouco de puré de maçã nos locais onde se cortou, assim como mais algumas frutas secas e maçã laminada.
Vai ao forno a 180graus por 20 min
Depois de sair do forno pincelar com geleia e colocar açúcar em pó.

Fonte original todos os direitos reservados a: manosnacozinha

Bolo Mármore de cenoura e chocolate

 

Ingredientes 


3 cenouras raladas
4 ovos
120 gramas de açúcar
100 ml de óleo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
200 gramas de farinha
1 colher de fermento

 
Preparação 


Colocar as cenouras os ovos o óleo o açúcar e triturar bem no liquidificador ou com a trituradora mesmo.
Juntar a farinha e o fermento e envolver.
Divida a massa ao meio e numa das partes coloque o chocolate.
Colocar numa forma de silicone ou barrar uma com manteiga e polvilhar com chocolate em pó.
Fazer o efeito mármore intercalando as 2 massas e vao ao forno, preaquecido a 180 graus por 30 min.
Faça o teste do palito.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:

manosnacozinha 

Folhados de doce de ovos

 

Ingredientes 


1 folha de massa folhada retangular
4 ovos inteiros
120 ml água
200 gr de açúcar
1 pau de canela
Açúcar em pó qb 


Preparação

 
Juntar num tachinho a água o açúcar e o pau de canela, deixar ferver 3 min e desligar.
Misturar os ovos numa tigela e depois da calda de açúcar ter amornado, misturar e levar ao lume até ferver e engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Abre a massa folhada numa mesa e coloca creme em metade da massa. E fecha a massa formando um grande e fino retângulo.
Corta pequenos retângulos ( a medida do bolo pretendido e põe num tabuleiro. Com uma faca faça 2 furos em cada um.
Leva ao forno preaquecido a 200 graus por 15 min ou até ficarem douradinhos.
Retira do forno passa as laterais dos folhados no creme e polvilha com açúcar em pó.
Bom apetite

 

Fonte original todos os direitos reservados a:

manosnacozinha 



Hungaros

 


Ingredientes 


3 gemas cozidas
75 gr açúcar em pó
100 gr de manteiga
150 gr de farinha
50 gr de maizena
100gr de chocolate preto
1 colher de cafe de óleo
1 gema para pincelar


Preparação 


Desfazer bem as gemas na manteiga derretida.
Juntar os secos e mexer bem.
E ir juntando a mistura da manteiga e gemas.
Amassar bem ate ficar homogêneo. Cobrir com película aderente. E levar ao frigorífico pelo menos 30 min.
Retirar esticar a massa com espessura de meio dedo e cortar as formas desejadas.
Pincelar com uma gema de ovo e com o garfo fazer uns risquinhos.
Vai ao forno a 190 graus por aproximadamente 10 min
Derreter o chocolate e juntar 1 colher de café de óleo, mexer bem.
Mergulhar meia bolacha e colocar num papel a secar o chocolate.
Bom apetite

 

Fonte original todos os direitos reservados a: manosnacozinha



Bolo Pudim de Abóbora

 





Ingredientes 


5 ovos
400 ml de doce de abóbora
2 iogurtes naturais
1 colher de sopa de fermento para bolos
300 gr de farinha 


Preparação 


Numa taça colocar os ovos os iogurtes e o doce e bater bem até ficar bem homogéneo.
Envolver a farinha e o fermento.
Colocar numa forma previamente untada de manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno preaquecido a 180 graus durante 50 min.
Dica: deixar arrefecer na forma antes de desenformar.

 

 

Fonte original todos os direitos reservados a:manosnacozinha



quinta-feira, 17 de dezembro de 2020

Bacalhau com camarão para a Consoada

 




Ingredientes



4 postas de bacalhau demolhadas
200 gr de miolo de camarão
2 cebolas grandes
1 kg de batata para fritar
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 c. sopa de azeite
100 g de queijo ralado
Camarões cozidos para enfeitar



Molho bechamel:


1 l leite
200 ml de natas
60 g de farinha
50 g de manteiga
50 g de queijo ralado
sal, pimenta e noz moscada q.b.


Deite o leite numa panela e ligue o fogão. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte as postas de bacalhau. Desligue e deixe ficar abafado durante 10 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire o bacalhau e separe em lascas, retirando a pele e espinhas. Reserve.


Deite o azeite num tacho e junte a cebola laminada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos, até a cebola estar macia.
Retire as folhas de louro e junte o bacalhau às lascas e o miolo de camarão. Mexa para envolver. Reserve.


Prepare o molho béchamel: num tacho deite a manteiga. Quando esta estiver derretida, junte a farinha e mexa bem. Deixe cozinhar durante um minuto, mexendo sempre e junte lentamente o leite de cozer o bacalhau (que deve estar quente). Deixe o molho engrossar, mexendo bem para não formar grumos. Acrescente as natas e o queijo e mexa. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.


Junte as batatas fritas no tacho do bacalhau com a cebola e o camarão e envolva com 3/4 do molho bechamel.
Transfira tudo para um tabuleiro de ir ao forno, alise a superfície e deite por cima o restante molho bechamel. Cubra com o restante queijo ralado e leve ao forno a 190ºC, durante 15 minutos, para gratinar.
Sirva enfeitado com camarões cozidos com casca, ou a seu gosto.

 

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