Estufado de Lulas com Camarão

 

Para 2 pessoas:



4 lulas grandes (cerca de 500g)
10 camarões grandes cozidos
6 fatias de paio do lombo
1 tomate grande maduro (usei congelado)
6 tomates pequenos (cherry)
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 malagueta seca q.b.
1 folha de louro
1 pernada de tomilho limão fresco
1 colher de sopa de alcaparras



Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume, num tacho, juntamente com o azeite. Assim que começar a fritar acrescente a folha de louro, o tomilho, a malagueta e deixe refogar uns minutos. Acrescente depois o tomate previamente pelado e cortado em pedaços pequenos e deixe estufar cerca de 10 minutos em lume brando.

Acrescente depois as lulas previamente cortadas em tiras ou argolas, os tomates cherry cortados ao meio e as alcaparras. Tempere de sal e pimenta e deixe estufar, lentamente em lume brando, até as lulas estarem macias e o molho apurado. Acrescente depois as fatias de paio do lombo e os camarões  e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.

Pode servir enfeitando com azeitonas pretas. 

 

Fonte:https://blog.giallozafferano

Bolo de Ananás, Coco e Lima

 

Ingredientes:

1 chávena de farinha + para enfarinhar a forma

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 de colher de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1/2 chávena de açúcar

2 ovos grandes, à temperatura ambiente

2 colheres de sopa de calda de ananás (ou de rum)

1/2 chávena de iogurte (equivale a 1 iogurte de 125gr)

6 colheres de sopa de óleo de girassol

1 chávena de coco ralado + para polvilhar

1 lata de ananás em calda

Raspa de lima a gosto

Manteiga para untar a forma

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso.

Numa taça misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Coe a lata de ananás, reservando a calda, e corte o ananás em pedaços pequenos.

Bata o açúcar com os ovos, durante cerca de 1 minuto.

Acrescente o iogurte, a calda de ananás e o óleo e bata durante mais um minuto.

Envolva a farinha com uma espátula e acrescente a fruta e o coco ralado. Misture bem e verta para a forma.

Bata a forma na bancada para nivelar a massa e retirar bolhas de ar.

Leve o bolo a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante 40 a 50 minutos.

Retire e deixe arrefecer durante cinco minutos sobre uma rede.

Desenforme o bolo sobre a rede e volte-o para um prato de servir.

Regue com alguma calda de ananás e polvilhe com coco ralado e raspa de lima (muita raspa de lima).

Sirva frio, de preferência depois de o levar ao frigorífico durante uma hora.

 

Fonte:  https://blog.giallozafferano

Mousse de chocolate (com iogurte grego)

 

Ingredientes




100 gramas de chocolate negro (usei 70%)
500 gramas de iogurte grego natural
160 ml de leite
1 colher (sopa) de mel
1 colher (café) de extrato de baunilha


Preparação


Junte o leite bem quente ao chocolate.
Adicione o extrato da baunilha e o mel. (A quantidade de mel varia dependendo se querem mais ou menos doce a mousse.)
Deixe repousar um minuto.
Misture muito bem até o chocolate derreter.
Junte o chocolate ao iogurte grego, e misture até ficar um creme homogéneo.
Coloque a mousse em taças individuais.
Cubra com papel filme e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas para ficar fresco.
Usei como topping umas avelãs e amêndoas torradas.


Podem usar raspas de chocolate, frutos vermelhos (para contrastar com o sabor do chocolate) …é totalmente opcional e ao vosso gosto.

 

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Tarte flan

 

Ingredientes



1 litro de leite gordo
4 ovos L
135 gramas de açúcar
100 gramas de amido de milho (Maizena)
1 colher (sopa) de vinho do Porto
1 colher (chá) de extrato de baunilha


Preparação


Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
Numa panela pequena junte o leite, o vinho do Porto, e o extrato da baunilha.
Leve ao lume até levantar fervura.
Se o leite ganhar aquela película de nata no topo, retire-a.
Parta os ovos para uma taça. Junte o açúcar e bata bem.
Seguidamente junte o amido de milho e mexa muito bem com um fouet até não ter mais grumos e ficar um preparado liso e homogéneo.
Vá juntando o leite aos poucos à mistura dos ovos mexendo sempre.
Coloque o preparado novamente na panela.
Leve a lume brando, mexendo constantemente até engrossar.
Verta o creme na forma espalhe com uma espátula, para que fique o mais liso possível.
Leve ao forno a 180ºC entre 40 a 45 minutos. No entanto pode variar de forno para forno, vá verificando.
Se a crosta estiver a ficar demasiado escura durante o tempo no forno cubra com papel de alumínio.
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.
Deixe no frigorífico umas 2 a 3 horas antes de servir.
É preferível servir frio.


Nota: Podem colocar uma base na tarte, usando massa folhada, massa quebrada, ou ainda massa areada. 

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Queques de chocolate e laranja

 

Ingredientes


30 gramas de cacau em pó
100 ml de água a ferver
3 ovos M
150 gramas de manteiga sem sal
140 gramas de açúcar amarelo
150 gramas de farinha de trigo com fermento
1 laranja (raspa)
q.b. extrato de baunilha


Preparação


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque formas de papel num tabuleiro de muffins. Reserve.
Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso. Junte os ovos, batendo um a um.
Junte o cacau na água quente e misture bem.
Junte o cacau dissolvido, o extrato de baunilha, a raspa da laranja e a farinha. Misture, e envolva tudo muito bem, mas não demasiado para não desenvolver o glúten da farinha e a massa não ficar dura.
Divida o preparado dos queques pelas formas. Leve ao forno entre 20 a 25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.


Opcionalmente polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

 

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Quindins

 

Ingredientes (+/- 12 quindins)


12 gemas
185 gramas de açúcar
15 gramas de manteiga com sal amolecida
65 gramas de coco ralado
85 ml de leite gordo
q.b. manteiga e açúcar (para polvilhar as formas)


Preparação


Pré-aqueça o forno a 165ºC.
Unte formas pequenas com manteiga e polvilhe com açúcar. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado e cremoso.
Junte a manteiga e o leite e mexa bem.
Adicione o coco ralado e misture.
Verta o preparado pelas formas.
Coloque as formas num tabuleiro fundo com um pouco de água. Atenção para não cobrir com demasiada água, Encha em menos de metade das formas.
Leve ao forno até ficarem douradinhos.
Deixe arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar. Passe com a faca em volta da forma se tiver dificuldade em retirá-los.
Sirva-os bem frescos. 

 

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Cheesecake

 

Ingredientes

1 kg de queijo-creme à temperatura ambiente
190 gramas de crème fraîche
3 ovos grandes
265 gramas de açúcar branco
30 gramas de amido de milho
1 laranja pequena (raspa)
1 limão pequeno (raspa)
1 colher (chá) de extrato de baunilha

200 gramas de bolachas digestivas
110 gramas de manteiga sem sal derretida
40 gramas de amêndoas torradas (opcional)
1 colher (café) de canela em pó (opcional)

Preparação

Comece por triturar muito bem as bolachas e as amêndoas (textura de areia fina).
Junte a manteiga derretida às bolachas e misture muito bem.
Coloque esta mistura numa forma de aro amovível de 25 cm e pressione bem o fundo e um pouco as laterais.
Forre a forma com folha de papel de alumínio para se certificar que nada vaza.
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 10 a 15 minutos.
Para o creme do cheesecake, bata o queijo com o açúcar branco até ficar cremoso, mas não em demasia.
Adicione o crème fraîche e bata mais um pouco até estar incorporado.
Junte os ovos, batendo um a um.
Junte por último,o extrato da baunilha e as raspas da laranja e do limão. Envolva tudo muito bem.

Barra as laterais da forma com um pouco de manteiga. Verta o preparado na forma e leve ao forno entre 50 minutos a 1 hora, mas vá verificando e controlando. Depois desse tempo passado, desligue o forno e deixe ficar o cheesecake lá dentro por 1 hora a arrefecer.
Retire do forno e deixe no frigorífico por mais umas 5 horas (ou de um dia para o outro) antes de desenformar.

Sirva simples, ou cubra com doce de framboesa, morango, ou outro doce ou topping ao vosso gosto.


Bom Apetite!

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Torta com recheio de morango e cobertura de chocolate

 

INGREDIENTES


Bolo


7 ovos
150 gramas de açúcar
170 farinha para bolos sem fermento (peneirada)
1 colher (de chá) de extracto de baunilha
Manteiga q.b. (para untar a forma)
Açúcar em pó q.b. (para polvilhar o bolo)


Recheio


250 gramas de doce de morango (à temperatura ambiente)


Cobertura


200 gramas de chocolate negro (de boa qualidade)
100 ml de natas
1 colher (de sobremesa) de manteiga
1 colher (de café) de extracto de baunilha
50 gramas de chocolate branco para culinária (de boa qualidade)


MODO DE PREPARAÇÃO


Bolo


Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar um tabuleiro (cerca 35-35cm, ou outro) com manteiga e forrar com papel vegetal o fundo. Reservar.
Separar as gemas das claras.
Quebrar as gemas com um garfo e colocar numa tigela. Reservar.
Bater as claras em castelo, e quando começarem a ficar fofas ir adicionando o açúcar aos poucos.
Quando estiver uma espécie de merengue, adicionar o extracto de baunilha, misturar mais um pouco.
Juntar as gemas, e bater até ficar um creme fofo homogéneo.
Adicionar a farinha peneirada aos poucos e envolver cuidadosamente até estar tudo incorporado.
Verter a massa no tabuleiro e espalhar bem.
Bater com o tabuleiro na superfície para a massa ficar bem distribuída.
Levar ao forno cerca de 18 minutos (depende do forno, vá verificando, não deixe cozer demasiado).
Retire do forno, e polvilhe com açúcar em pó toda a superfície.
Vire o bolo (a parte polvilhada com o açúcar em pó) em cima de uma toalha limpa.
Retire a folha de papel vegetal com cuidado, polvilhe novamente com açúcar em pó por todo.
Vá enrolando bem o bolo ainda quente (do lado mais curto, para enrolar mais vezes) junto com a toalha com cuidado.
Deixe arrefecer totalmente a torta na toalha.


Para rechear


Desenrole com cuidado o bolo numa superfície limpa.
Espalhe o doce de morango generosamente por todo o bolo.
Torne a enrolar pelo mesmo lado.
Corte os cantos da torta (opcional) com uma faca, para ficarem direitos.
Reserve.


Cobertura


Partir o chocolate em pedaços, e levar a banho-maria juntamente com as natas, a manteiga e o extracto de baunilha, até derreter.
Vá mexendo com uma espátula, para ficar um creme bem homogéneo e fácil de espalhar.
Retire do banho-maria, e deixe arrefecer um pouco.
Coloque a torta numa superfície com folha de papel de alumínio ou papel vegetal.
Verta com cuidado a espécie de ganache e cubra toda a torta com a ajuda de uma espátula.
Deixe solidificar totalmente.
Derreta o chocolate branco em banho-maria, ou no microondas como preferir.
Com um saco de pasteleiro faça riscos dispersos por cima da torta e espalhe com um garfo dando a forma que desejar.
Deixe solidificar.
Coloque no prato de servir.


Bom Apetite!

 

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Bolo de Ananás...Este soube mesmo bem...e nem vos digo quantas fatias comi!

 

INGREDIENTES


1 lata de ananás em calda
250 gramas de açúcar branco
300 gramas de farinha de trigo (peneirada)
50 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)
6 ovos
1 colher (café) de extracto de baunilha (opcional)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Manteiga q.b. (para untar a forma)
Açúcar mascavado escuro q.b. (para polvilhar a forma)


MODO DE PREPARAÇÃO


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma redonda com a manteiga e o açúcar mascavado (generosamente).
Reserve 4 rodelas de ananás (para colocar no fundo da forma), e triture as restantes com 1 dl da calda em que o ananás veio conservado.
Num recipiente bata muito bem as gemas, com o açúcar e a manteiga.
Junte o triturado do ananás e o extracto de baunilha.
Adicione a farinha com o fermento e misture bem.
Bata as claras em castelo, e envolva na massa cuidadosamente.
No fundo da forma disponha as rodelas de ananás e cubra com a massa.
Leve ao forno entre 35 a 40 minutos (vá verificando).
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
Com a calda que sobrou ainda na lata, leve a ferver com o restante açúcar (ou se não quiser tão doce, não coloque açúcar) e verta pelo bolo para humedecer.
Desenforme.

Bom Apetite!

 

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Bolo de chocolate branco e limão

 

INGREDIENTES

4 ovos
190 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar
1 iogurte natural sem açúcar
200 gramas de farinha de trigo para bolos com fermento
100 gramas de chocolate branco (ralado)
1 limão (raspa)
2 colheres (sopa) de sumo de limão (espremido na hora)
Manteiga (para barrar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Untar bem uma forma de bolo inglês com manteiga e papel vegetal no fundo para sair mais facilmente.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com a manteiga até estar incorporada.
Juntar o açúcar e bater bem até ficar um creme homogéneo.
Adicione o iogurte, a raspa do limão, o sumo do limão e bata de novo.
Junte o chocolate ralado, e misture bem.
Adicione a farinha e bata, mas não em demasia.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos, mas vá verificando.
Insira um palito para ver se a massa já está cozida. Se o palito sair sem massa agarrada, já está cozido.
Desenforme com a ajuda de uma faca dos lados se tiver dificuldade, e retire o papel vegetal cuidadosamente.
Deixe arrefecer antes de servir.


Bom Apetite!

 

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Bolo de maçã, aveia e amêndoa

 

INGREDIENTES


4 ovos tamanho L
60 gramas de amêndoa laminada
2 maçãs golden delicious
100 gramas de aveia (moída)
150 gramas de farinha com fermento (para bolos)
1 colher (chá) de canela em pó
115 gramas de açúcar amarelo
50 gramas de manteiga


Manteiga e farinha q.b. (para polvilhar a forma)


MODO DE PREPARAÇÃO


Untar uma forma de bolo de chaminé (não muito grande) com manteiga e polvilhar com farinha q.b. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Lavar, descascar as maçãs, e cortá-las em cubos pequenos.
Regar com sumo de limão, para não oxidarem. Reservar.
Bater muito bem os ovos com o açúcar e a manteiga.
Juntar a aveia (já moída), a canela e a farinha.
Misturar bem, mas não bater demasiado a massa.
Juntar a maçã e incorporar com uma espátula.
Deitar o preparado na forma.
Espalhar a amêndoa no topo, e por todo.
Levar ao forno cerca de 40 minutos (vá verificando).
A meio da cozedura, se necessário cobrir com uma folha de papel de alumínio para as amêndoas não queimarem.
Retirar do forno e desenformar.
Vire a parte do bolo com as amêndoas para cima.




Bom Apetite! 

 

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Linguine ao alho com camarão e pimento vermelho

 

INGREDIENTES (para 2 pessoas)


| 120 gramas de massa linguine
| 2 dentes de alho
| 1 pimento vermelho pequeno (picado)
| 0,5 dl de azeite (de boa qualidade)
| 120 gramas de miolo de camarão

| Sal e pimenta preta q.b.
| Salsa fresca (picada) q.b.


MODO DE PREPARAÇÃO


| Colocar numa panela bastante água com sal.
| Cozer a massa entre 10 a 12 minutos.
| Numa frigideira larga colocar o azeite e os dentes de alho laminados.
| Aquecer um pouco e juntar o pimento vermelho picado.
| Junte o camarão e frite uns minutos.
| Condimentar com pimenta preta a gosto.
| Escorrer a massa.
| Juntar à frigideira a massa, misturando bem.
| Polvilhar com salsa.



Bom Apetite!

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Polvo com molho verde...um petisco fantástico!

 

INGREDIENTES (para 4 pessoas)


1,5 kg de polvo congelado
1 cebola branca média (picada em pedaços bem pequenos)
1 molho de salsa fresca (picada finamente)
2 dl de azeite virgem extra
0,5 dl de vinagre
q.b. sal e pimenta preta


1 cebola pequena (sem casca)

MODO DE PREPARAÇÃO



Coloque o polvo numa panela e deixe ferver uns minutos.
Escorra a água e coloque uma nova.
Junte a cebola sem casca.
Deixe cozer cerca de 45 minutos.
Retire e escorra o polvo (se gostar, reserve a água para um arroz de polvo).
Numa taça junte a cebola, a salsa, o azeite, o vinagre e condimente com o sal e a pimenta preta a gosto, misture muito bem.
Corte o polvo em pedaços pequenos (não utilize as pontas finas e a cabeça do polvo, reserve para um arroz).
Misture muito bem o polvo com o molho verde.
Antes de servir deixe apurar sabores cerca de 1 a 2 horas.

Sirva como entrada ou como refeição acompanhada de batatas cozidas.

 

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Polvo frito

 

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 1,5 kg de polvo congelado (de boa qualidade)
| 2 ovos + 2 colheres (de sopa) de água
| Farinha de trigo sem fermento q.b.
| Sumo de 1 limão pequeno
| 1 molho pequeno de salsa fresca picada
| Sal e pimenta branca q.b.
| Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Coloque o polvo numa panela e deixe ferver uns minutos, escorra a água e coloque nova.
| Junte uma cebola e uma folha de loureiro.
| Deixe cozer cerca de 45 minutos.
| Retire e escorra o polvo.
| Retire as pontas do polvo e a cabeça, fique apenas para os fritos com os tentáculos maiores.
| Tempere o polvo com o sumo de limão e condimente com um pouco de pimenta branca
| Numa tigela bata os ovos com a água, condimente com sal e pimenta branca e junte a salsa fresca picada.
| Noutra tigela coloque farinha de trigo.
| Coloque óleo vegetal (suficiente para fritar) numa frigideira alta e deixe aquecer bem.
| Passe o polvo por farinha e de seguida pelo ovo.
| Frite até ficar dourado e vire do outro lado mais uns minutos.
| Coloque numa travessa com papel absorvente para reter a maior gordura.


Bom Apetite! 

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Hambúrgueres de salmão

 

INGREDIENTES (2 hambúrgueres grandes ou 4 pequenos)


| 1 posta ou lombo de salmão grande (retirar as espinhas e pele que possa ter)
| ½ cebola pequena
| 1 pão pequeno (trigo ou de mistura)
| 1 colher (de chá) de tomilho seco
| 1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
| Raspa de ½ limão pequeno
| 1 colher (de sopa) de sumo de limão (espremido na hora)
| Sal fino q.b.


MODO DE PREPARAÇÃO


| Retirar a casca à cebola e picar em pedaços bem pequenos.
| Triturar o pão num processador de comida ou 1,2,3, até esfarelar (não deixar ficar como fica o pão ralado, deixar pedaços de pão visíveis).
| Retirar o salmão do frio, e triturar num processador de comida, até ficar moldável.
| Num recipiente colocar o salmão, o pão ralado, a cebola, o tomilho seco, a salsa fresca picada, a raspa e o sumo do limão, e temperar com sal fino.
| Misturar tudo muito bem.
| Forme com o preparado os hambúrgueres, fazendo 2 hambúrgueres grandes ou 4 pequenos, fazendo bolas, e achatando dando a forma correta.
| Deixe no frio cerca de 30 minutos para firmar um pouco.


| Pode grelhar, colocando um fio de azeite, numa frigideira ou grelhador anti aderente, aquecer um pouco, colocar o hambúrguer e deixar cozinhar uns minutos, vire do outro lado cuidadosamente com a ajuda de uma espátula, e deixe cozinhar (não grelhe demasiado tempo, para o salmão não ficar muito seco).
Poderá também confeccionar no forno.




Bom Apetite!

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Quiche de Espinafres e Cogumelos

 

1 Rolo de massa quebrada
1 Cebola
2 Dentes de alho
1/2 pimento vermelho
300 gr. Cogumelos
1 embalagem de espinafres
1/2 copo de vinho branco
200 ml. de natas
2 Ovos
Sal
Azeite



1.- Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubinhos. Lavamos e limpamos o pimento vermelho e cortamos em pequenos cubos. Numa frigideira grande, aqueça 4 colheres de sopa de azeite e, quando o azeite estiver pronto, junte o pimento a cebola e o alho. Refogue em lume médio até vermos que estão bem refogados.


2.- Limpamos os cogumelos  e colocamo-los numa frigideira cortados em fatias, adicione o sal e o vinho branco e deixe reduzir.
Cozinhe  6 ou 7 minutos.

 
3.- Lavamos o espinafre e adicionamos ao pimento e cebola refogados. Cozinhamos até que tenham reduzido e fiquem macios. Desligamos o lume e reservamos.

4.- Acendemos o forno para pré-aquecer a 180º.

5.- Numa tigela batemos os 2 ovos, juntamos as natas e continuamos batendo até que os dois ingredientes estejam integrados.

6.- Numa forma circular colocamos a massa quebrada mantendo o papel manteiga que a embalagem já traz. Pressionamos levemente nas bordas ao redor.

7.- Despeje a mistura de vegetais diretamente sobre a massa crua, espalhando-a sobre toda a superfície.

8.- Vamos adicionando, aos poucos, as natas com os ovos até cobrirmos toda a superfície da forma, tomando cuidado para não ultrapassar o nível da massa.

9.- Levamos ao forno e mantemos a 180º durante 20-25 minutos, até vermos que está ligeiramente tostado.

Servimos a quiche quente na hora ou como entrada fria ou aperitivo.

 

 Fonte:https://galletasparamatilde.com