Sobremesa "Delicia da Páscoa"

 

Ingredientes

 

Bolachas maria q.b.

200 ml de natas

200 gr de chocolate de culinária

1 pacote para preparado de pudim de baunilha

 

Preparação



Leve as natas ao lume, quando estiverem quentes adicione o chocolate picado e mexa até estar derretido.

Prepare o pudim de baunilha conforme as instruções do pacote e deixe arrefecer um pouco.

Num pyrex coloque uma camada de bolacha maria, verta o pudim e coloque outra camada de bolacha maria.

Cubra com o preparado de natas e chocolate.

Leve ao frio de um dia para o outro.

Enfeite a gosto e sirva bem fresquinho.

 

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Bolo de Páscoa com Bolacha e pudim flan

 

Ingredientes:



2 pacotes de preparado para pudim flan instantâneo

200 gr de bolachas digestivas para a base e cerca de 6-7 bolachas para a camada do meio.

75 gramas de manteiga

2 folhas de gelatina

Caramelo líquido e bolacha maria para decorar



Trituramos as bolachas para a base e misturamos com a manteiga, que derretemos aos poucos no micro-ondas.

Utilize uma forma de aro forrada com papel vegetal para evitar qualquer fuga de líquido.



Espalhamos na base da forma o preparado de bolacha e manteiga, pressionando bem para ficar uma camada compacta e nivelada.



Prepare um pacote de pudim flan conforme as instruções da embalagem, quando retirar do lume adicione uma folha de gelatina demolhada em água fria e mexa.

Com muito cuidado verta o preparado de pudim sobre a base de bolacha na forma.



Cubra com uma camada de pedaços de bolacha (vão flutuar), deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico durante 3 horas.

Prepare o segundo pacote de pudim conforme as instruções da embalagem, adicione uma folha de gelatina demolhada em água fria e verta sobre o preparado na forma.

Coloque de volta no frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Desenforme e enfeite com caramelo líquido e bolacha maria.

 

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Sobremesa da Páscoa de duas bolachas e natas... faz-se num instante e é mesmo deliciosa!

 

Ingredientes




400 ml de natas

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolachas de chocolate (sem recheio)

1 pacote de bolacha maria

2 colheres de sopa de nutella

amêndoas torradas picadas q.b.

cacau em pó q.b.





Preparação



Na picadora triture as bolachas separadamente e reserve.


Bata as natas bem firmes, junte o leite condensado e envolva bem.

Numa taça de vidro coloque uma camada de bolachas de chocolate picadas, adicione uma camada de natas e cubra com uma camada de bolacha maria picada.

Repita as camas, sendo a última de natas.

Aqueça a nutella no microondas para ficar mais liquida.

Polvilhe por cima das natas cacau em pó (utilize um pequeno passador de rede).

Com a ajuda de uma colher espalhe a nutella por cima.

Polvilhe com amêndoa torrada.

Sirva fresco.

Broinhas de Páscoa (Alentejo)

 

Ingredientes

400 gr farinha
200 gr açúcar
100 gr de manteiga
1 ovo Inteiro + 2 gemas (uma para pincelar)
1/2 colher de chá fermento
Raspa de Limão

Nozes (facultativo)



Numa taça, juntar a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de limão. Misturar com uma colher.

Juntar à mistura anterior a manteiga derretida e o ovo inteiro mais uma gema (bata com um garfo a gema com o ovo antes de os juntar à massa).

Amassar com as mãos até a massa se soltar das paredes da taça.

Molde bolinhas de +- 25 gramas cada.

Coloque num tabuleiro previamente untado de manteiga e polvilhado com farinha.

Espalme um pouco cada bolinha com os dedos, coloque um pedaço de noz por cima e pincele com gema de ovo.

Polvilhar com açúcar granulado.

Levar ao forno previamente aquecido a 180º até estarem douradinhos.

 

 

Cavacas de Páscoa

 

Ingredientes



- 400 g de farinha
- 150 g de açúcar em pó
- 30 g de margarina derretida
- 1 clara de ovo
- 6 ovos grandes
- Sumo de limão q.b.
- 1 colher (café) de sal fino


Instruções

1) Deitar primeiro os ovos numa tigela e depois o sal e a farinha peneirada, aos poucos, batendo muito bem com uma colher de pau, para depois adicionar a margarina derretida e bater novamente até ficar uma massa «elástica».

2) Untar algumas formas de queques com azeite, dividindo a massa de modo a não ultrapassar os 3/4 de altura.

3) Colocar as formas no forno pré-aquecido a 220°C, durante cerca 20 minutos, para logo a seguir baixar para 180°C, durante mais 20 minutos; desenformar tudo e reservar.

4) Fazer a cobertura, deitando primeiro a clara para uma tigela, depois o açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão, a gosto, misturando tudo muito bem até ficar um creme mais seco; deitar o preparado obtido sobre as cavacas, deixando-as secar antes de serem servidas.

 

 

Sangria de Páscoa sem álcool... com todo o sabor de uma sangria tradicional!

 

Ingredientes

1 litro de sumo de uva
150 ml de sumo de laranja natural
200 ml de champanhe sem álcool
1 limão
2 laranjas
2 maçãs
10 morangos
Groselha q.b.
Folhas de hortelã q.b.




Preparação:

Comece por descascar e arranjar a fruta e cortá-la em pedaços. Coloque os pedaços num jarro grande.

Tire o sumo do limão e algumas cascas e acrescente ao jarro.

Junte no jarro o sumo de uva, o champanhe sem álcool  o sumo de laranja e a groselha.

Mexa bem até a groselha se misturar completamente com os restantes ingredientes.

Coloque hortelã e gelo a gosto e está pronta a servir.

 

Nota: Pode variar as frutas segundo o seu gosto pessoal!

ALETRIA CONVENTUAL ...De fios dourados, esta receita é, para mim, talvez a melhor aletria de todos os tempos! Um verdadeiro luxo em qualquer mesa de Páscoa!

INGREDIENTES



Açúcar – 250 g

Água – 190 ml

Canela em pau – 1

Limão – 1 casca

Aletria – 175 g

Manteiga – 25 g

Gemas (desfeitas e passadas por um passador) – 6

Canela em pó (para polvilhar) – q.b.



PREPARAÇÃO



Num tacho, leve ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver durante cerca de 6 minutos. Retire a casca de limão e o pau de canela e reserve.

Desmanche a aletria e coloque-a numa taça. Cubra-a bem com água a ferver e deixe-a de molho durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Escorra a aletria e junte-a à calda de açúcar reservada.

Leve ao lume, junte a manteiga e deixe ferver durante cerca de mais 3 minutos, mexendo sempre.

Retire um pouco da calda do tacho e junte-a às gemas, em fio e sem parar de mexer.

Adicione as gemas desfeitas com calda à aletria, em fio e mexendo sempre.

Leve de novo a lume brando, sempre a mexer, até engrossar um pouco, mas sem deixar ferver.

Retire do lume, coloque numa travessa e deixe arrefecer um pouco.

Polvilhe com canela a gosto.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:

Cristina Manso Preto

https://www.wook.pt

 

 

Arroz Doce Cremoso de Páscoa

 

 

 Ingredientes:

250g de arroz carolino
400g de açúcar
50g de manteiga
4 gemas de ovo
4 cascas de limão
300cl de leite meio-gordo
200cl de água
Canela em pó (q.b.)


Preparação:


Numa panela coloca-se o leite, a água, a manteiga e as cascas de limão, leva-se ao lume. Quando começar a ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozer.


Quando o arroz estiver cozido retiram-se as cascas de limão, adiciona-se o açúcar e deixa-se em lume brando cerca de 5 minutos. Adicionam-se então as gemas de ovo, vazando-as lentamente para a panela e envolvendo-as rapidamente no arroz (evitando que estas cozam).

Vaza-se o arroz doce para taças individuais e polvilha-se com canela em pó a gosto.

 

 

 

 

Doce Dourado de Páscoa

 

 

 Ingredientes

Para o doce:

10 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
Sal
Margarina para untar

Para creme de ovos:

10 gemas
10 colheres (sopa) de açúcar
15 colheres (sopa) de água

Preparação:

Ligue o forno a 180°C e barre um pirex com margarina. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte-lhes o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. 

Disponha o preparado dentro num pirex e leve ao forno durante mais ou menos 10 minutos, ou até ficar louro. Retire do forno, e rege com o doce de ovos. 

Polvilhe com amêndoa laminada torrada e canela em pó (facultativo)

Para o creme de ovos-moles: 

Num tacho junte, as gemas, o açúcar e a água, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre, até ficar grosso. Retire do lume e rege o doce. 

 

 

Cavacas de Páscoa

 

Ingredientes: para 50 unidades:



4 gemas de ovos
3 ovos inteiros
200 gr açúcar
raspa de 1/2 limão
1/4 c de café de canela
175 gr de farinha de trigo sem fermento
farinha e manteiga q.b. para untar e polvilhar os tabuleiros

Cobertura glacé



150 gr açúcar em pó
1 clara de ovo
1 c sobremesa de sumo de limão

Preparação:



Bater os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, numa batedeira eléctrica durante 20 minutos, sem parar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado.

Adicionar a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada
Envolver na massa sem bater, até ficar tudo bem ligado.

Pré aquecer o forno a 180º.

 
Untar e polvilhar com farinha um tabuleiro (eu forro com papel manteiga).

Com uma colher de sobremesa, colocar porções de massa, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre elas
Levar ao forno por +/- 10 minutos.

Depois de cozidos retiram-se rapidamente com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre uma rede.

Glacé



Misturar o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão, bater com uma colher de pau, até que ao levantar a colher, a glacé fique quase segura na mesma. 

Também se pode utilizar uma batedeira eléctrica de varas, numa velocidade baixa.

A glacé, quando pronta, deve ficar branca, fofa e brilhante.
Passam-se os bolos com uma camada fina de glacé, e dá-se, com os dedos, formas circulares na superfície.

Deixam-se secar de um dia para o outro, e podem guardar-se numa caixa de lata durante vários dias. 

Pudim Conventual de Páscoa com Nozes e Amêndoas

 

INGREDIENTES:

400g + 220g de Açúcar

16 gemas + 2 ovos

1 dl de água

100g de nozes picadas

100g de amêndoas picadas



PREPARAÇÃO:

Faça um caramelo com os 220g de açúcar. Forre uma forma de pudim com o caramelo e reserve.

Num tacho junte os 400g de açúcar, pau de canela, casca de limão e a água. Coloque ao lume e assim que ferver conte 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Retire a casca de limão e o pau de canela.

Bata ligeiramente as gemas com os ovos. Junte à calda de açúcar e mexa muito bem. Junte as amêndoas e as nozes picadas e mexa.

Verta o preparado para a forma de pudim com o caramelo, tape e leve ao forno a 180C a cozer em banho maria durante cerca de 60 minutos.

Desenforme e sirva.

 

 

Torta de amêndoa de Páscoa

 

Ingredientes




MASSA

5 ovos

200 g de açúcar

120 g de amêndoa com pele (miolo)

1 c. (de sobremesa) de canela em pó

1 c. (de café) de fermento em pó

Manteiga q.b.

açúcar q.b.



CREME

150 g de açúcar

40 g de farinha

2 ovos

2 gemas

0,5 l de leite

1/2 limão (casca)

1 pau de canela

1 chávena (de chá) de fios de ovos

açúcar q.b.

amêndoas da páscoa q.b.





PREPARAÇÃO



Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro de 40 cm por 30 cm com manteiga e forre-o com papel vegetal que também deve untar. Reserve.

Bata bem as gemas com o açúcar e junte-lhes a amêndoa triturada e a canela, alternando com as claras, batidas em castelo, e o fermento.

Verta este preparado sobre o tabuleiro. Leve-o ao forno e deixe a massa cozer, cerca de 15 minutos.

Para o creme, junte o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e, aos poucos, misture 2 dl do leite. Mexa bem e reserve.

Ferva o restante leite com a casca de limão e o pau de canela.

Retire, deixe arrefecer um pouco e junte ao preparado reservado, sem parar de mexer.

Leve a lume brando, mexendo até engrossar.

Retire e elimine o pau de canela e a casca de limão.

Transfira o creme obtido para outro recipiente e deixe-o arrefecer, continuando a mexer de vez em quando.

Retire a massa de bolo do forno, polvilhe-a com açúcar e deixe-a arrefecer um pouco. Depois, vire-a sobre um pano de cozinha. Descole o papel vegetal e reserve.

Com o auxílio de uma espátula, espalhe o creme sobre o bolo já frio.

Enrole com o auxílio do pano e apare as extremidades.

Transfira a torta cuidadosamente para uma torteira e sirva-a bem fresca, decorada com os fios de ovos e amêndoas.

 

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Cavacas de Páscoa

 

 

 

Ingredientes:

Para as cavacas:

500 grs de farinha de trigo


1 colher de chá de bicarbonato de sódio


1 colher de chá (rasa) de sal


10 ovos inteiros


8 gemas


1/2 L de azeite


1 cálice de aguardente bagaceira


1 limão 

Para a cobertura:

8 claras


500 g de açúcar pilé

Confecção:

Peneira-se a farinha com o bicarbonato e o sal para um alguidar.

Faz-se uma cova no meio onde se deitam 2 ovos inteiros e as 8 gemas, o azeite, a aguardente e a raspa da casca do limão.

Batem-se estes ingredientes à mão durante 1 hora (20 minutos na batedeira eléctrica).

Depois juntam-se, um a um, batendo os restantes ovos inteiros.

Esta adição faz-se baseada para se poder observar a textura da massa.

Quando cobrir a mão, a massa está pronta, admitindo-se que não sejam necessários os ovos todos.

Deixa-se a massa repousar cerca de 1 hora, depois do que é deitada às colheradas em tabuleiros ligeiramente untados com azeite e polvilhados com farinha.

As colheradas de massa devem ficar bem distanciadas, porque a massa alastra.

Levam-se as cavacas a cozer em forno bem quente (220º a 250ºC).
Depois de cozidas e frias, as cavacas são cobertas com as claras batidas com o açúcar, devendo esta cobertura estar bem espessa o que se consegue, batendo.

À medida que se vão cobrindo com a cobertura, dispõem-se as cavacas sobre caruma e põem-se ao sol a secar.

Evidentemente que esta operação também pode ser feita numa estufa ou forno, desde que a temperatura não seja superior a 50ºC. 

Pode enfeitar a gosto com pérolas coloridas ou prateadas.

Bolinhos de Páscoa

 

INGREDIENTES



400 g de farinha

1 c. (de sopa) de fermento

50 ml de leite morno

2 ovos

1 gema

200 g de açúcar

120 g de Manteiga

Uma pitada de sal

1 limão (raspa)

1 ovo batido

gila q.b.

fios de ovos q.b.

amêndoa q.b.

açúcar q.b.

Manteiga q.b.

farinha q.b.



PREPARAÇÃO



Coloque 50 g de farinha numa tigela. Dissolva o fermento com o leite morno e adicione-os à farinha. Junte um ovo e uma gema e amasse. 

Adicione o açúcar e a manteiga. Continue a amassar, junte o sal e a raspa do limão. Acrescente mais 350 g de farinha aos poucos e amasse.

Divida a massa em pequenas porções. Espalme cada pedaço e no centro de cada um, coloque um pouco de gila e de fios de ovos. Feche de maneira a não se ver o recheio e molde-as em bolas.

Coloque-as sobre o tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e pincele com o ovo batido. Polvilhe com amêndoa e açúcar e deixe levedar, 30 minutos em local aquecido. Leve ao forno a 180º C, por 40 minutos. 

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Sonhos de Laranja Fofinhos para a Páscoa

 

Ingredientes


5 dl de água
200g de manteiga
1 pitada de sal
1 casca de laranja
300g de farinha
7 ovos
Sumo de 1 laranja

Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação



Levar a água ao lume com a manteiga, o sal e a casca de laranja. Quando ferver juntar a farinha, de uma só vez, e mexer sempre com uma colher de pau, até a massa soltar do fundo. 

Retirar do lume e transferir a massa para outro recipiente para arrefecer um pouco. 

Retirar a casca de laranja. Juntar os ovos, um a um, tendo o cuidado de amassar sempre, entre cada adição.

Por fim, adicionar o sumo da laranja e envolver bem.

Aquecer o óleo e com a ajuda de uma colher de sopa dispor quantidades pequenas de massa.Retirar quando tiverem com uma cor dourada. 

Passar pela mistura de açúcar com canela, ou se preferir açúcar em pó.

 

 

 

 

 

Pão de Deus

 

 

 

 Ingredientes (pão doce)



- 600 g de farinha de trigo T55 sem fermento
- 2 ovos médios
- 100 g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de raspa de limão
- 130 g de açúcar
- 25 g de fermento de padeiro fresco
- 100 ml de água morna
- 75 ml de leite morno
- 1 pitada de sal

Cobertura

- 100 g de coco ralado
- 100 g de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- 1 colher de chá de farinha de trigo T55
- 2 ovos médios
- 1 gema
- 1 colher de sopa de água
- Açúcar em pó q.b. para polvilhar


Colocar a farinha na taça da batedeira com o acessório em forma de gancho (para massas pesadas). Adicionar o fermento, a raspa de limão, o açúcar, a manteiga, o sal e os ovos.

Juntar o leite e a água e bater até a farinha estar bem envolvida.
Colocar a massa na bancada e amassar durante 8 minutos. Formar uma bola e colocar na taça. Tapar com película aderente e deixar levedar durante 1 hora.

Dividir a massa em 8 pedaços iguais. Moldar bolas e dispo-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapar com um pano limpo e deixar levedar 45 minutos.

Numa taça, misturar o coco ralado, os açúcares, a farinha e os ovos. Envolver com uma colher de pau e reservar.

Dissolver 1 gema de ovo numa colher de sopa de água. Pincelar as bolas com o ovo.

Colocar a cobertura em cima das bolas. Se necessário fazer uma cruz ao meio para a cobertura aderir melhor.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.



Nota: esta receita faz uns pãezinhos muito saborosos e equilibrados. No entanto, se gostarem deles a tenderem mais para o doce, aumentem a quantidade de açúcar ao vosso gosto :)

 

 

 

 

Broas de laranja, especiarias e nozes ...uma delicia!

 

Ingredientes

100gr de nozes
250gr de farinha de trigo
100gr de açúcar amarelo
1 pitada de sal
1 c de chá de canela em pó
1 c chá gengibre em pó
1 c de café de noz moscada
1 c de café de cravinho
1 laranja
120ml de azeite Virgem Extra
2 ovos pequenos




Pré aquecer o forno nos 180°


No processador triturar 100gr de nozes até virar uma farinha. Juntar 250gr de farinha de trigo sem fermento, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de canela em pó e outra de gengibre em pó, 1 colher de café de noz moscada e outra de cravinho. Pulsar algumas vezes para misturar.


Ainda no processador ou numa taça e com a ajuda da colher de pau, juntar a raspa de 1 laranja, 125ml de azeite e 2 ovos pequenos.
Envolver até ficar uma massa húmida e homogénea. Moldar 20 bolinhas e dar-lhes a forma de broas (ou outra forma qualquer). Colocar num tabuleiro, pincelar com gema de ovo e polvilhar de nozes trituradas.


Levar ao forno por cerca de 20 minutos, tendo em mente que quanto mais tempo mais sequinhas ficam.


Experimentem também! Ficam deliciosas

Folar de Amêndoa com Limão e Canela

 

Ingredientes:

450 g de farinha de trigo T55
50 g de amêndoa em pó
11 g de fermento de padeiro seco
80 g de açúcar
2 ovos médios
150 ml de leite morno
50 g de manteiga sem sal
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela moída
1 ½ colher de chá de erva-doce moída
5 g de sal fino marinho

Ingredientes para a cobertura:


1 ovo batido
Amêndoa laminada ou palitada q.b.

Preparação:


Coloque a farinha, a amêndoa em pó, a canela, a erva-doce e o fermento de padeiro numa taça. Mexa.

Adicione a manteiga cortada em cubos e a raspa de limão. Trabalhe a mistura.


Abra uma pequena cova no meio da farinha e adicione o leite morno, o açúcar, o sal e os ovos. Misture e amasse até obter uma massa lisa.


Tape a taça e deixe levedar durante cerca de 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.


Divida a massa e forme 8 bolas iguais.


Coloque as bolas de massa numa forma redonda de (25cm de diâmetro X 8cm altura), forrada com papel vegetal e untada com manteiga, de modo a formarem um círculo.


Tape a forma e deixe levedar durante cerca de 1 hora.


Pincele a superfície da massa com ovo batido.


Polvilhe com a amêndoa palitada ou laminada.


Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. O tempo poderá variar, dependendo do forno.


Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.


Sirva este folar com manteiga, doces ou compotas.


Nota: No caso de apenas ter disponível manteiga com sal, não adicione sal à massa.

 

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Rabanadas de Páscoa com Calda de laranja

 

Ingredientes

Fatias de pão da véspera
Ovos ( 1 ovo para 4 fatias)
0,5 L de leite
50 gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
Casca de limão

Calda


1 medida de açúcar
1/2 medida de água
Casca de laranja
Pau de canela

Óleo para fritar

Preparação

Colocar o leite, o açúcar amarelo , a casca de limão e o pau de canela num tacho e leve a ferver. Retirar e passar cada fatia de pão pelo leite aromatizado. Retirar e reservar para escorrer um pouco.Repetir até ter o pão todo demolhado.

Colocar o óleo a aquecer.
Colocar os ovos num recipiente e bater com as varas e passar cada fatia de pão pelo ovo e levar a fritar em ambos os lados até ficarem douradas. Repetir até terminarem as fatias de pão.

Dispor numa travessa de servir as fatias.
Calda
Colocar num tacho todos os ingredientes da calda e deixar ferver 4 ou 5 minutos. ( 105º)
Regar as rabanadas com a calda até embeber bem.

Filhós de Forma para a Páscoa

 

Ingredientes

250 g de farinha com fermento
6 Ovos
1 colher de (sopa) de aguardente
Raspa da casca de 2 laranjas
1 Colher de (café) de sal
100 ml de leite
100 ml de azeite e óleo
 Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação

Bata os ovos, junte o sal, o leite,a raspa da casca das laranjas, o óleo com azeite e a aguardente.
Depois de tudo bem misturado junte a farinha. (tenha cuidado para não criar grumos.)
Mergulhe a forma no óleo quente, escorra bem e introduza-a na massa. Mergulhe a forma no óleo, sacuda-a para a massa cair e deixe fritar.
Polvilhe com açúcar e canela.