Ingredientes
(para 4 pessoas)
Para a massa:
400 gr de sêmola de trigo
1 ovo inteiro
100 ml de água
50/60 ml de leite
10 ml de óleo
uma pitada de sal
Para o molho de frutos do mar:
1,5 kg de frutos do mar (camarões, mexilhões, polvo, lulas, mexilhões, amêijoas)
4 tomates grandes maduros
Azeite extra-virgem q.b.
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
uma pitada de pimenta
Raspas de limão
salsa q.b.
Para bisque de marisco
As cabeças dos camarões
uma cebola
duas hastes de aipo
duas cenouras
5 tomates cereja
salsa q.b.
Raspas de limão
Azeite q.b.
água q.b.
procedimento
Para a massa
Coloque a farinha na bancada e adicione o ovo, o óleo, o sal, a água e lentamente o leite.
Amassar até obter uma massa lisa e elástica.
Estenda a massa não muito fina, enrole ambos os lados em direção ao centro e corte as tiras com cerca de 2/3 mm;
Desenrole e deixe na mesa de trabalho para secar;
Para o bisque:
Coloque o azeite na panela, as cabeças e cascas dos camarões, a cebola, o aipo, as cenouras e deixe cozinhar um pouco.
Em seguida, adicione os tomates, a salsa, raspas de limão e água até cobrir. (Pode adicionar um pouco da água da cozedura do polvo.) Deixe ferver durante algum tempo para libertar os sabores.
Para o molho de frutos do mar:
Cubra o fundo da panela com bastante azeite extra virgem e frite o alho;
Adicione o polvo e as lulas previamente cozidos os tomates sem peles cortados em pedacinhos e cubra com o bisque filtrado;
Cozinhe até que 2/3 do líquido tenha evaporado, junte os camarões descascados e os restantes mariscos e deixe cozinhar 5 minutos, temperando com sal e pimenta.
Entretanto leve água temperada de sal ao lume e coza a massa.
Escorra a massa.
Junte os frutos do mar com o molho.
Salpique com limão ralado e salsa picada.
Fonte: vanigliabourbon
INGREDIENTES:
1 placa de massa folhada congelada rectangular
8-10 colheres de chá de geléia de damasco
2 maçãs amarelas
q.b. açúcar em pó (para polvilhar)
PROCEDIMENTO:
Estique a massa folhada até ficar com cerca de 3 mm de espessura, tentando obter um rectângulo.
Endireite as bordas da massa com uma faca.
Corte rectângulos de massa folhada e no centro pique com um garfo.
Descasque as maçãs, retire o centro e corte-as em fatias com cerca de 7-8 mm de espessura.
Coloque os rectângulos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, mantendo-os separados um do outro.
O truque para ficarem suculentos é espalhar sobre o centro do rectângulo uma colher de chá de geléia de damasco, sem chegar às bordas da massa. Coloque as fatias de maçã, ligeiramente sobrepostas, sobre a massa para cobrir o doce.
Coza em forno pré aquecido a 180 ° durante cerca de 18/20 minutos. (os últimos 5 minutos de cozimento aconselho a mover o tabuleiro mais para cima no forno para ficarem dourados!)
Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Fonte: lucake.altervista.org
INGREDIENTES:
PARA A BASE:
250 g de bolachas digestivas
130 g de manteiga
PARA O CREME
250 g de ricota
250 g de mascarpone
320 g de filadélfia
100 g de açúcar de confeiteiro
Gelatina 20 g
40 ml de leite
400 ml de natas
PARA DECORAÇÃO:
2 ½ doses de "ganache de caramelo"
PROCEDIMENTO:
Triture as bolachas até ficarem em pó e coloque-as numa tigela. Derreta a manteiga despeje-a na tigela junto com as bolachas em pó, misturando bem até ter uma mistura compacta e homogénea.
Forre uma forma de aro com papel vegetal e verta a mistura, nivelando bem, calcando com o fundo de uma colher, até cobrir a base da forma. Reserve no frigorifico.
Com a batedeira eléctrica bata muito bem os queijos ricota, mascarpone e filadélfia com o açúcar de confeiteiro.
Bata até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Mergulhe as folhas de gelatina em água fria cerca de 5 a 10 minutos até que amoleça bem.
Aqueça o leite numa panela pequena, retire a gelatina da água, escorra-a e dissolva-a no leite.
Despeje no recheio, a mistura quente de leite e gelatina, mantendo a batedeira em movimento.
Misture até o preparado estar aveludado e cremoso.
Noutra tigela, bata as natas.
Junte as natas batidas com o recheio previamente preparado, utilizando uma espátula com um movimento suave de cima para baixo.
Despeje o recheio na forma sobre a base de bolacha.
Alise com uma espátula a superfície e as bordas de modo a ficarem uniformes.
Coloque o recheio no frigorifico 3 horas, ou até que esteja solido o suficiente para aguentar a cobertura.
Bata com a batedeira 2 ½ doses de "ganache de caramelo" até estar firme.
Coloque a ganache num saco de pasteleiro com e decore a superfície do bolo com muitos tufos de ganache, começando do exterior para dentro.
Quando terminar, coloque no frigorifico até à hora de servir.
Ganache de caramelo
Ingredientes:
Natas 200 ml
160 g de açúcar granulado
80 g de manteiga
½ colher de chá de flor de sal
PROCEDIMENTO:
Corte a manteiga em pedaços pequenos e polvilhe com ½ colher de chá de flor de sal.
Numa panela aqueça as natas.
Coloque a panela, com o açúcar granulado, no lume em temperatura média-baixa. Deixe ficar até o açúcar começar a caramelizar.
Quando o açúcar estiver bem caramelizado, adicione as natas quentes em fio, mexendo sem parar até ficar um creme macio e homogéneo.
Adicione os pedaços de manteiga à mistura anterior e mexa bem até dissolver e ficar bem incorporada na ganache.
Despeje a ganache numa tigela e espere até que ela atinja a temperatura ambiente.
Cubra a ganache na tigela com filme e coloque-a no frigorifico algumas horas.
Fonte: lucake.altervista.org
Ingredientes
Bolo de chocolate
280 g de farinha com fermento para bolos
80 g de cacau em pó
300 g de açúcar granulado
90g de açúcar mascavado
240 ml de leitelho (Misture 220 ml de leite + sumo de 1/2 limão- deixe descansar durante 10 minutos.
O resultado é um leite meio "talhado", espesso e ligeiramente ácido.)
180 ml de óleo
3 ovos
Algumas gotas de essência de baunilha
Ganache com caramelo salgado
115 g de manteiga
325 g de açúcar de confeiteiro
120 ml de molho de caramelo salgado
decoração
pedaços de twix
Biscoitos torrados
molho de caramelo salgado
preparação
Ligue o forno a 180 ° C. Unte duas formas redondas do mesmo tamanho com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela, misture os ingredientes líquidos (leitelho, óleo, ovos, baunilha) e misture. Noutra tigela, peneire a farinha com o cacau, acrescente o açúcar e misture.
Gradualmente, junte os líquidos com os sólidos e misture até obter uma mistura homogénea.
Divida a massa em duas partes iguais, coloque nas formas e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que, ao fazer o teste do palito este saia seco. Após 10 minutos, retire os bolos das formas e deixe arrefecer antes de enfeitá-los. Pode ser necessário cortar o topo para nivelá-los.
Para preparar a ganache, coloque a manteiga numa tigela grande e bata com a batedeira até que fique cremosa. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e depois o molho de caramelo salgado e continue a bater até obter um creme suave e cremoso.
Adicione metade da ganache sobre um dos bolos, coloque o outro bolo por cima e cubra com a restante ganache.
Decore com pedaços de Twix, migalhas de bolacha e molho de caramelo.
Para fazer o caramelo
Ingredientes
300 g de açúcar granulado
60 g de manteiga à temperatura ambiente
120 ml de natas à temperatura ambiente
1 colher de chá de flor de sal
preparação
Coloque o açúcar granulado numa panela anti aderente e aqueça em lume médio até que derreta, mexendo ocasionalmente e tomando cuidado para não queimar.
Quando tiver uma cor dourada, adicione a manteiga em pedaços pequenos e misture até obter uma mistura homogénea.
Retire a panela do lume e adicione lentamente as natas, mexendo rapidamente. Coloque a panela de volta no lume e aqueça cerca de 30 segundos até obter um creme liso.
Adicione a flor de sal e desligue o lume.
Deixe arrefecer 15 minutos antes de colocá-lo no recipiente em que você preferir.
Pode ser guardado no frigorífico durante algumas semanas.
Fonte: http://www.cookingwithluisa.com
PARA AS BOLACHAS
250 g de farinha
125 g de manteiga (à temperatura ambiente)
100 g de açúcar em pó
1 ovo inteiro
1 gema média
5 g de fermento em pó
sal
Raspas de 1 limão
PREPARAÇÃO:
Misture rapidamente a manteiga muito macia com o açúcar e uma pitada de sal.
Adicione o ovo e a gema, as raspas de limão e mexa. Adicione a farinha com o fermento e misture bem até obter uma massa muito macia.
Cubra com filme e transfira para o frigorifico algumas horas.
Com o rolo, estique a massa até ter cerca de 1/2 cm de espessura.Corte os
corações de 7/8 cm e cozinhe a 160 ° cerca de 10 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer
completamente.
RECHEIO E MONTAGEM:
250 ml de natas
100 g de leite condensado
extrato de baunilha q.b.
lascas de chocolate à vontade
200 g de chocolate amargo para a cobertura
PREPARAÇÃO:
Bata as natas até firmarem, com movimentos lentos, de baixo para cima, adicione o leite condensado, o extrato de baunilha e as lascas de chocolate. Coloque o preparado num recipiente adequado para congelador com a tampa.
Leve ao congelador algumas horas.
Com uma colher, coloque uma bola de sorvete numa bolacha e cubra com uma segunda bolacha pressionando suavemente. Para facilitar a operação, aguarde 2 minutos para que o sorvete amoleça levemente, caso contrário, as bolachas com a pressão pode partir-se. Se transbordar, com uma faca limpe o excesso de sorvete para que as bordas fiquem perfeitas. Levar de volta para ao congelador.
Derreta o chocolate negro e deixe arrefecer um pouco.
Mergulhe metade dos biscoitos no chocolate e coloque-os numa bandeja coberta com papel manteiga. Mantenha-os no congelador até servir.
Fonte:
sprinklesdress.blogspot.com
INGREDIENTES:
PARA O BOLO
180 g de chocolate amargo
90 g de manteiga
3 ovos
170 g de açúcar
45 g de farinha
15 g de cacau amargo
20 ml de café frio
uma pitada de sal
PARA O CREME
2 folhas de gelatina (4g)
280 g de chocolate de leite
4 gemas
20 g de açúcar
160 ml de natas
160 ml de leite
40 ml de café
PREPARAÇÃO:
Comece a preparar o bolo de véspera.
Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e retire do lume.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, adicione a mistura de chocolate, o café frio, depois a farinha peneirada com o cacau. Adicione uma pitada de sal e misture bem.
Despeje a mistura numa forma de aro forrada com papel vegetal untado e leve ao forno a 175 graus cerca de 30 minutos. O bolo ficará húmido por dentro, mas é assim que deve ficar.
Deixe arrefecer e coloque no frigorifico de um dia para o outro.
Prepare o creme: parta o chocolate de leite em pedaços e coloque numa tigela.
Coloque a gelatina de molho em água fria.
Noutra tigela, bata levemente as gemas com o açúcar.
Aqueça sem ferver o leite e as natas, retire do lume e adicione a gelatina para a derreter.
Despeje o preparado quente sobre as gemas, lentamente, sem parar de misturar. Leve ao lume novamente. Cozinhe em lume baixo 3 minutos (não deve exceder 83 °).
Retire do lume e despeje o creme no chocolate. Mexa para derreter completamente e acrescente o café. Vai obter um creme muito líquido e brilhante. Deixe arrefecer completamente e transfira para o frigorifico de um dia para o outro.
No dia seguinte, o bolo estará excelente e o creme estará com a consistência desejada.
Transfira o creme para um saco com um bico redondo e faça muitos tufos em toda a superfície do bolo.
Mantenha no frigorifico até à hora de servir.
Fonte: sprinklesdress.blogspot.com
INGREDIENTES:
PARA A BASE
200 g de bolachas Digestivas
90 g de manteiga derretida
PARA O CREME
3 gemas
100 g de açúcar
50 g de amido de milho
300 ml de natas
200 ml de leite
casca de limão
uma pitada de sal
um pau de canela
PARA A COMPOTA
300 g de morangos limpos
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de água
1 colher e meia de amido de milho
PREPARAÇÃO:
Prepare a base, picando as bolachas e misturando-as com a manteiga derretida.
Coloque a mistura numa forma de aro removivel forrada com filme de cozinha e pressione no fundo e nas laterais. Coloque no congelador.
Para o creme: Leve ao lume numa panela as natas com o leite a casca de limão e a canela e deixe levantar fervura.
Separadamente, numa tigela bata as gemas com o açúcar, o amido de milho e o sal.
Lentamente, despeje o preparado quente e misture bem.
Despeje tudo de novo na panela e cozinhe o creme até engrossar. Isso levará alguns minutos.
Transfira-o para uma tigela resistente ao calor, cubra com filme de cozinha e deixe-o arrefecer. Depois de frio, espalhe o creme sobre a base de bolacha e coloque no frigorifico.
Para a compota: Numa panela coloque os morangos limpos cortados em pedaços pequenos com o açúcar e leve ao lume. Cozinhe pelo menos 5 minutos, até que os morangos se tornem um puré.
Misture a água e amido de milho num copo e despeje nos morangos. Continue cozinhando mais um minuto, retire do lume e deixe arrefecer.
Espalhe a mistura sobre o creme e coloque no frigorifico pelo menos algumas horas, de preferência uma noite inteira.
Decore com morangos frescos.
Fonte: sprinklesdress.blogspot.com
INGREDIENTES:
1 kg de batatas
sal e pimenta q.b.
um fio de azeite extra-virgem
2 ovos
100 g de queijo parmesão
100 g de presunto picado
200 g de queijo defumado (ou outro a gosto)
pão ralado
manteiga
PREPARAÇÃO:
Coza as batatas em água temperada de sal.
Com um esmagador de batata, reduza-as a puré.
Coloque numa taça e deixe arrefecer.
Adicione os ovos batidos, o queijo parmesão, um pouco de azeite e sal e pimenta a gosto.
Adicione o presunto e o queijo em cubos.
Unte com manteiga e polvilhe com pão ralado uma forma retangular e coloque o preparado anterior. Nivele bem, polvilhe com pão ralado e nozes de manteiga.
Leve ao forno a 180 ° ventilado cerca de 30 minutos.
Fonte: sprinklesdress.blogspot.com
Ingredientes
– 1 lata de leite condensado
– 200 ml de natas
– 8 colheres (sopa) de achocolate em pó
– 3 ovos
– 1 colher (sopa) de margarina sem sal
– Chocolate granulado para enfeitar
Modo de preparação
1. Coloque todos os ingredientes dentro do liquidificador (exceto o granulado) e bata durante 5 minutos.
2. Em seguida, despeje a mistura dentro de uma forma (para micro-ondas) untada com margarina e leve ao micro-ondas 10 minutos.
3. Espere arrefecer, desenforme, cubra com granulado de chocolate e leve ao frigorifico até ficar bem frio.
Ingredientes
– 9 gemas
– 3 ovos
– 100g de coco ralado desidratado ( misturar cinco colheres (sopa) de água e deixar a hidratar)
– 400g de açúcar
– Essência de baunilha q.b.
– 1 colher (sopa) de margarina à temperatura ambiente
Modo de preparação
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador excepto o coco ralado e bata bem.
2. Em seguida junte o coco ralado hidratado nas 5 colheres (sopa) de água e bata mais um pouco.
3. Unte uma forma com margarina e açúcar e despeje a mistura.
Cubra bem com um papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 1h em banho maria.
4. Após a 1h no forno, retire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos ou até que esteja douradinho.
5. Espere arrefecer um pouco e desenforme.
Fonte: daqui
Ingredientes
6 ovos
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) mal cheia de chocolate em pó
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 chávena (chá) de leite
2 chávenas (chá) de farinha
1. Bata os 6 ovos durante 10 minutos na batedeira.
2. Junte o açúcar e bata mais 5 minutos.
3. Peneire a farinha, a maisena e o fermento em pó e reserve.
4. Dissolva o chocolate em pó no leite morno.
5. Junte aos poucos a mistura peneirada na massa da batedeira, e vá adicionando aos poucos também o chocolate dissolvido no leite.
6. Transfira o conteúdo para uma forma untada com margarina e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré aquecido 180 graus por cerca de 50 minutos.
Fonte: daqui
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