Pataniscas de bacalhau muito fofinhas....são deliciosas!

 

Ingredientes

400 gr de bacalhau demolhado e desfiado
1 cebola pequena raspada
1 mão cheia de salsa
4 gemas
Chávena e meia de farinha com fermento
4 claras em castelo
1 garrafa de água das pedras
Sal
pimenta q.b.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, reserve.
Num recipiente, junte as gemas ao bacalhau, a cebola raspada e a salsa, envolva bem.


Misture a farinha, junte a água das pedras e mexa bem. Por fim, junte as claras em castelo envolvendo delicadamente.
Frite colheradas em óleo quente. Retire para uma travessa com papel absorvente.



Delicie-se!



Fonte: Francisco Amaral

Gargantas de Freira

É um doce conventual deliciosamente apetecível, típico da Covilhã que se caracteriza por ter fios de ovos enrolados, sob a forma de charuto, em capa de hóstia.

Ingredientes:


1 chávena de fios de ovos
1 folha de hóstia (obreia)
100 ml de água
200 g de açúcar


Confeção:


Corte a hóstia em nove retângulos.


Com os fios de ovos, faça 9 charutinhos com o comprimento dos retângulos de obreia. Reserve.


Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de pérola.


Passe os charutos de fios de ovos pela calda de açúcar e escorra-os.


Coloque cada charuto de fios de ovos sobre um retângulo de obreia e enrole em forma de charuto, formando, assim, este maravilhoso doce conventual.


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Foto:
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