Pudim de Pão da avó... uma delicia para a passagem de ano!

 

Ingredientes



150 g de miolo de pão

150 g de açúcar

5 Ovos

1 colher (sopa) de farinha maisena

0,5 l de leite

sumo e raspa de 1 laranja

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar



Instruções de preparação



Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver. Junte o miolo de pão cortado em pedaços e mexa muito bem até ficar desfeito.

Passe depois por um passador de rede, esprema muito bem, coloque numa tigela e deixe arrefecer. Unte uma forma com bastante margarina e polvilhe-a com açúcar. Reserve.

Junte ao pão a raspa e o sumo de laranja, seguidos de 3 gemas e 2 ovos inteiros e, por fim, o açúcar previamente misturado com a farinha maisena.

Bata as restantes 3 claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.

Deite na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, em banho-maria, por cerca de 1 hora.

Retire, deixe arrefecer e desenforme com cuidado. Sirva com molho de caramelo.

Camarões na frigideira com alhinho para o seu Réveillon!

 

Ingredientes

12 camarões de tamanho médio descascados
4 dentes de alho picados
1 malagueta
Azeite q.b.
Margarina q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione um pouco de margarina.
Junte os alhos  e a malagueta picados e deixe fritar um pouco. Adicione os camarões, tempere com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Deixe apurar.
Retire do lume e sirva de imediato.

Pode enfeitar com um pouco de salsa ou coentros muito picadinhos para dar um pouco de cor.

Sirva com limão.

Lasanha de reveillon com camarão

 

 

Ingredientes



500 g de placas para lasanha

300 g camarões

100 g de polpa de tomate

100 ml de vinho branco seco (ou conhaque)

Salsa q.b.

azeite q.b.

1 dente de alho

Sal q.b.



para o béchamel



1 l leite

100 g de manteiga

100 g farinha

noz-moscada q.b.

sal q.b.



Preparação



Prepare o bechamel:



Derreta a manteiga numa panela e quando estiver bem derretida acrescente a farinha e misture, acrescente o leite morno aos poucos e continue mexendo em fogo moderado até engrossar.



Adicione o sal e uma pitada de noz-moscada ao molho bechamel, se quiser.





Se utilizar camarões congelados, deixe-os descongelar à temperatura ambiente e retire-lhes as cabeças e a casca. Retire a tripa e reserve.



Numa panela, doure o dente de alho picado em azeite.



Adicione os camarões e deixe cozinhar em lume alto.



Adicione o vinho branco ou conhaque.



Quando o vinho tiver evaporado, adicione o tomate, mexa e continue cozinhando por alguns minutos.



Adicione metade dos camarões ao tacho onde preparou previamente o béchamel, bata com a varinha mágica até os camarões ficarem cremosos.



Prepare a lasanha

Despeje uma concha de molho bechamel com os camarões no fundo de uma assadeira.



Cubra com folhas de lasanha e adicione novamente o béchamel de camarão e alguns camarões inteiros.



Continue fazendo as camadas dessa maneira até acabar os ingredientes.



Cozer a lasanha em forno estático, já quente a 180° durante cerca de 20-25 minutos.

 

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A minha receita de sapateira recheada

 

Ingredientes: 

1 sapateira
1 colher de sopa de pickles picadinhos
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de whisky (ou de cerveja)
molho inglês e sal q.b.

Preparação:

Abra a carapaça da sapateira. 

Retire toda a carne que se encontra no interior da carapaça e limpe as cartilagens. 

Separe as tenazes e as partes menores e reserve. 

Numa tigela, misture a carne com a maionese, os pickles cortadinhos, a mostarda e o whisky ou cerveja.

Tempere com o molho inglês e sal a seu gosto. 

Entretanto, lave a carapaça e recheie-a com o preparado obtido. 

Leve ao frigorifico. 

Sirva a sapateira decorada a seu gosto com as patas a rodeá-la.

Camarões ao alhinho....Uma entrada super rápida de fazer e deliciosa para o seu Réveillon!

 

Ingredientes

12 camarões de tamanho médio descascados
4 dentes de alho picados
1 malagueta
Azeite q.b.
Margarina q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione um pouco de margarina.
Junte os alhos  e a malagueta picados e deixe fritar um pouco. Adicione os camarões, tempere com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Deixe apurar.
Retire do lume e sirva de imediato.

Pode enfeitar com um pouco de coentros muito picadinhos para dar um pouco de cor....

Pão de ló do Reveillon

Para o Pão de ló

Ovo 8
Farinha 8 colheres de sopa
Açúcar 16 colheres de sopa
Raspas de Limão 1
Fermento 1 colher de chá
Preparação


Bater as gemas com o açúcar e juntar a raspa de limão. Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior alternadamente com a farinha e fermento, sem bater. Vai ao forno em forma com buraco untada, cerca de 30 minutos.


Creme de Pistáchio


ingredientes

150 g de pistáchios sem casca (sem sal)
100 g de chocolate branco
100 g de açúcar
20 g de manteiga
50 ml de leite

preparação

1. Coloque numa panela uma pouca de água e quando estiver fervendo, mergulhe os pistáchios cerca de dez minutos para facilitar a remoção da pele.

2. Derreta o chocolate branco lentamente em banho-maria com a manteiga e o leite.

3. Escorra os pistáchios após os dez minutos, e coloque-os sobre um pano de algodão seco e limpo; em seguida, feche o pano em forma de saco com os pistáchios dentro e agite-o para fazer saltar a pele.

4. Separe todos os pistácios da pele, coloque-os num processador de alimentos e pique-os bem.

5. Junte os pistáchios picados com chocolate branco e misture tudo até obter um creme bastante espesso; se for demasiado grosso, pode adicionar um pouco mais de leite.

6. Deixe o creme arrefecer e está pronto a usar.



Ingredientes para o Pão de ló do Reveillon

3 discos de pão de ló (receita em cima)
4 gemas
60 g de açúcar
250 g de mascarpone
250 ml de natas
Pistachos picados 80 g
Um pouquinho de cacau amargo
180 gr de Creme de pistáchio (receita em cima)
Alguns grãos de café (para decorar a sobremesa)
1 chávena de café
1/2 chávena de licor Bayles

Preparação


Prepare café numa máquina de café expresso e deixe arrefecer.

Bata as natas com a batedeira até estarem bem firmes.

Separe as gemas das claras e bata bem as gemas com o açúcar usando a batedeira até obter uma mistura leve e fofa. 

Bata as claras até ficarem firmes.

Adicione o mascarpone às gemas e ao açúcar misture bem, adicione o creme de pistáchio e volte a  misturar.

Junte as natas batidas à mistura, mexendo tudo delicadamente com uma espátula de borracha. Finalmente adicione as claras batidas misturando-as de baixo para cima.

Adicione o licor  Bayles ao café e borrife os discos de pão de ló, (não deve humedecê-los demais).

Colocar o creme de Pistáchio num saco de pasteleiro.
Recheei-e e vá colocando os discos de bolo sobre o recheio.
Na ultima camada de bolo, espalhe o restante creme com uma espátula, enfeite com cacau, pistáchios picados e grãos de café.




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