Semi-frio de ananás com palitos de champanhe e pudim...Receita super fácil e deliciosa!

 

 

Receita super fácil e deliciosa!

Ingredientes

1 lata de ananás grande

2 embalagens de preparado para pudim de ananás

Caramelo liquido de compra q.b.

Palitos de champanhe q.b.



Preparação

Prepare o pudim de ananás conforme as instruções da embalagem e reserve.

Forre uma forma de aro com papel vegetal para não existirem fugas.

Coloque no fundo da forma uma camada de caramelo liquido, cubra com rodelas de ananás (reserve a calda).

Verta o pudim já morno para a forma e leve ao frio.

Passado uma hora, retire a forma do frigorifico e coloque por cima uma camada de palitos de champanhe passados pela calda do ananás reservada.

Leve novamente ao frio durante algumas horas.Desenforme e delicie-se......

 

 

 

Sabe porque deve utilizar Ervas Aromáticas para temperar os seus cozinhados?

 

As Ervas Aromáticas são indispensáveis na gastronomia Portuguesa...

Conheça os seus benefícios :

1. O louro é conhecido por facilitar a digestão e pode ainda ser usado como repelente natural: coloque uma folha de louro nos recipientes do arroz, farinha, feijão, etc, e nunca mais terá aqueles famosos bichos que estragam os alimentos.

2. O tomilho é rico em ferro e cálcio. Esta especiaria é eficaz a melhorar problemas respiratórios e torácicos, como a tosse e a bronquite, mas também é muito eficaz para ajudar a vesícula preguiçosa e problemas de digestão lenta.



3. Salva ou Sálvia esta erva, cujo nome significa saúde, pode ser utilizada para dar ânimo e energia mas também para limpeza dos dentes, remoção do tártaro e dar um hálito agradável. Um banho tónico com um pouco de salva faz revigorar o corpo e a mente. É muito recomendada para quem tem diabetes. Prepare 100 gramas de folhas de sálvia em 1 litro de vinho branco seco. Beba frio e veja os seus níveis de açúcar no sangue baixarem. Além disso, é também
muito boa para o sistema cardiovascular.

4. Oregãos possuem propriedades antioxidantes e são aconselhados no combate de inflamações e ajudam ainda no problema de aerofagia (excesso de ar no estômago).

5. O alecrim pode ajudar nas dores musculares, problemas da vesícula, problemas de ossos, dores de cabeça, depressões, problemas digestivos e muito mais. O óleo é conhecido por ajudar na bronquite, sinusite, no cansaço e como estimulante do sistema circulatório.



6. O manjericão, é uma planta rica em magnésio, ferro, cálcio, potássio e vitamina C. Devido à presença do magnésio, o manjericão melhora a saúde do sistema cardiovascular, pois estimula os músculos e vasos sanguíneos a relaxar, melhorando o fluxo sanguíneo e reduzindo o risco de arritmias cardíacas.



Ele possui flavonóides, que protegem as estruturas celulares e os cromossomas contra a radiação e contra os efeitos dos radicais livres. O alimento também é anti-inflamatório, estimulante digestivo, calmante e previne problemas digestivos e infecções no intestino.

Folar de enchidos

 

 

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo T65
30 g de açúcar
5 ovos médios
30 g de fermento fresco de padeiro (levedura fresca)
60 ml de azeite
100 ml de água morna/tépida
8 g de sal
100 g de chouriço de porco ibérico
100 g de bacon
120 g de fiambre da perna extra fumado
85 g de presunto
1 gema de ovo para pincelar


1. Picar os enchidos e reservar.

2. Desfazer o fermento na água tépida.

3. Colocar numa taça a farinha, o açúcar, o sal e 30 ml de azeite. Fazer uma covinha no meio e adicionar os ovos batidos. Envolver os ovos com a farinha.

4. Adicionar a água com o fermento. Mexer e amassar durante 8 a 10 minutos.

5. Juntar à massa metade dos enchidos picados. Formar uma bola. Polvilhar com um pouco de farinha e deixar levedar em local abrigado durante 1 hora.

6. Untar com 30 ml de azeite uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e 8 cm de altura.

7. Dividir a massa em três porções iguais.

8. Esticar uma das porções da massa de modo a cobrir o fundo da forma. Se necessário untar as mãos com um pouco de azeite para a massa não colar. Dispor metade dos enchidos picados por cima desta camada de massa. Voltar a repetir a operação de modo a terminar com uma cada de massa.

9. Tapar a forma e deixar levedar durante 30 minutos.

10. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

11. Pincelar a superfície da massa com gema de ovo. Levar ao forno durante 50 a 60 minutos. Antes de retirar o folar do forno verificar a cozedura. A meio, se estiver a ganhar muita cor, tapar a forma com papel de alumínio.

Caso usem uma forma maior do que o tamanho indicado, devem ajustar o tempo de cozedura.

 

@ https://www.cincoquartosdelaranja.com

Crepes fininhos e deliciosos... a receita perfeita!

 

Ingredientes

150 gr. de Farinha de Trigo
50 gr. de Farinha Maizena
1 colher (de sobremesa) de Fermento
4 Ovos
3 colheres (de sopa) de Açúcar
3 colheres (de sopa) de Óleo (usei manteiga)
1 pitada de Sal
250 gr. de Leite

Preparação

Juntei todos os ingredientes e misturei bem com a liquidificadora. 

Coloquei um bocadinho de manteiga numa frigideira antiaderente e fui colocando colheradas de massa. 

Quando se começam a formar bolhinhas vira-se ao contrário. 

O recheio é a gosto :)

Como saber se os ovos são frescos?... nesta altura do ano utilizamos muitos ovos nas nossas receitas natalícias, fica a dica para saber se são mesmo frescos

 

 

Para avaliar a frescura dos ovos em sua casa, basta colocá-los crus num recipiente com água e verificar qual a posição que ocupam, isto é, se ficam à tona, se vão até ao fundo do recipiente ou, ainda, se ficam numa posição intermédia. 

 

Esta situação dependerá do tamanho da câmara-de-ar existente no interior do ovo, que indica a sua frescura. 

 

Os ovos mais frescos apresentam uma câmara-de-ar menor e, por isso, ficam no fundo do recipiente. 

 

Por outro lado, quanto menor a frescura dos ovos mais próximos da superfície se colocam. 

 

Quando os ovos são cozidos, os mais frescos são os que apresentam a gema centrada no meio da clara.

Como demolhar na perfeição o seu Bacalhau para a Consoada

 

1. Para iniciar a demolha, passar as postas secas de bacalhau por água fria. O objectivo é retirar o excesso de sal do exterior.

2. De seguida, colocar as postas de bacalhau num recipiente, com a pele virada para cima e de preferência, sem as sobrepor, colocar água fria até encher. Caso usem água saída da torneira, adicionem cubos de gelo para que arrefeça rapidamente. Se tiverem possibilidade, coloquem uma rede ou um suporte no fundo para que as postas não fiquem em contacto com o sal que se vai depositando na base do recipiente.

3. O recipiente escolhido deverá ter o dobro do volume do bacalhau a demolhar e é importante que seja fácil de manusear, pois iremos trocar a água várias vezes. Costumo usar um recipiente de plástico, com tampa.

4. Guardar o recipiente no frigorífico. Muitas vezes, devido ao calor o bacalhau poderá adquirir um odor peculiar. Isto significa que a temperatura da água foi inadequada. Para mantermos a água da demolha sempre fria (inferior a 8ºC), guardar o recipiente no frigorífico.

5. Passadas 2 horas retirar toda a água e voltar a cobrir de água, depois disto, é aconselhável mudar a água de 8 em 8 horas.

6. O bacalhau da Noruega é classificado de acordo com o peso.

Tempos de demolha por categoria:

- Bacalhau corrente (peso entre 0,5 e 1 kg): 36 horas;
- Bacalhau crescido (peso entre 1 a 2 kg ): 48 horas;
- Bacalhau graúdo (peso entre 2 a 3 kg): 55 horas;
- Bacalhau especial (superior a 3 kg): 72 horas.
É importante ter atenção aos tempos de demolha para que as postas de bacalhau não fiquem, por um lado demasiado salgadas ou, por outro, deslavadas, quase sem sabor.

As postas mais finas, com cerca de 1 cm de espessura (abas e rabo) vão demolhar em menos tempo e são estas as primeiras a retirar. Caso queiram, podem fazer a demolha por tipo de posta, em recipientes separados.

7. Para sabermos se o bacalhau está no ponto de sal desejado, há quem prove, retirando uma lasca. Ou então, podemos inserir um palito numa das postas e provar. Este último é o método que utilizo. Nada melhor do que provar para termos o bacalhau demolhado ao nosso gosto!

Depois de demolhado, o bacalhau pode ser confeccionado de imediato ou congelado.

Como aproveitar o bacalhau:

- Lombos e postas altas: Para assar no forno, na grelha, cozer ou confitar;


- Postas finas: Preparações que não necessitem de lascas grandes. Ideal para usar nas caldeiradas, guisados, gratinados como o bacalhau com natas;


- Abas e rabos: Ideais para receitas em que se use o bacalhau desfiado finamente. Bacalhau à Brás, saladas, açordas.


Pescado nas águas frias, num habitat puro e gelado, o bacalhau da Noruega, tem características de sabor e textura que o distinguem. Bem seco e curado, com cor palha, depois de capturado o bacalhau da Noruega é preparado de modo tradicional (até aos 47% de humidade máxima) e as postas mais altas, formam lascas bem definidas depois de cozinhadas. Na escolha do bacalhau, a origem é importante.

Panquecas de maçã... são deliciosas, ficam crocantes e com um delicioso sabor a maçã!

 


Ingredientes:



(para 4 pessoas)



1 copo de farinha *

2 ovos

3/4 copo de leite

2 colheres de óleo

1 colher de fermento em pó

2-3 maçãs (bem azedas)

1 pitada de açúcar de confeiteiro sal

Óleo para cozinhar



* um copo = 200ml


Preparação


Numa tigela coloque a farinha peneirada.

Adicione o fermento.

Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.

Noutra tigela misture as gemas com o leite e o óleo.

Adicione a farinha peneirada com o fermento.

Adicione as claras em castelo.

Rale as maçãs num ralador de furos grandes.

Adicione à massa.

Envolva tudo até obter uma massa homogénea .

Cozinhe numa frigideira bem quente com o óleo e doure bem de cada lado.

Quando estiverem crocantes, escorra em papel absorvente.



Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

 

 

@ https://www.bistrodejenna.com

Receita de Castanhas Cozidas com Erva-Doce e Canela

 

Ingredientes 

 

Castanhas – 500 gr
Erva-Doce – 1 e 1/2 Colher de Sopa
Canela – 3 Paus
Sal – q.b.

Instruções 

 

A primeira coisa a fazer é lavar as castanhas, depois faz um corte na horizontal, do bico da castanha até atrás.

Enquanto corta as castanhas pode colocar uma panela ao lume com água quente, a erva-doce, os paus de canela e o sal.

Junte as castanhas cortadas  na panela.

Agora o tempo de cozedura depende do tamanho e qualidade das castanhas.

Passados 10 minutos retire uma e veja se está perto de estar tenra ou não, até chegar ao tempo correto.

Retire do lume e escorra, põe um pano dentro da panela e volta a deitar as castanhas para dentro do pano, embrulha e deixa pelo menos mais uns 10 minutos antes de descascar.

Pode colocar umas nozes de manteiga por cima! Ficam ainda mais deliciosas....

Castanhas assadas no forno ... muito macias, ficam perfeitas, a casca sai inteira!

 

Faça um corte de lado a lado na castanha, sem a cortar ao meio deixando um espaço pequeno sem corte (este processo ajuda a assar e a descascar melhor)


Coloque as castanhas em água morna cerca de 15 minutos.

Escorra e enxugue as castanhas com papel de cozinha.

Cubra um tabuleiro que possa ir ao forno com sal grosso (o sal é condutor de energia vai ajudar a assar as castanhas na perfeição).

Espalhe as castanhas sobre o sal sem as sobrepor.

Polvilhe as castanhas com mais sal grosso e leve o tabuleiro ao forno.

Dependendo do tamanho das castanhas, vão assar no forno entre 35 a 45 minutos.

Retire do forno e coloque por cima do tabuleiro um pano de cozinha húmido.

Retire a casca ainda quentes.

Sabia que o sal é um excelente condutor que lhe permitirá obter castanhas perfeitamente assadas, sem fumo e sem sujar. Veja como prepará-las...

As castanhas assadas ao sal são uma variante das clássicas castanhas assadas no carvão. Nesta preparação, as castanhas serão assadas numa frigideira sobre uma camada de sal grosso, que funciona como carvão. O sal é um excelente condutor que lhe permitirá obter castanhas perfeitamente assadas, sem fumo e sem sujar.


Depois de prontas, as castanhas ficam muito macias e fáceis de descascar. Desfrute-as quentes como um delicioso petisco ou para serem consumidos à noite em frente à TV.



Mas veja como fazer castanhas assadas ao sal na perfeição.



Mergulhe as castanhas durante cerca de 30 minutos em água morna. Depois de amolecer a casca, faça um corte na casca com uma faca pequena e afiada.

Coloque uma boa camada de sal grosso numa frigideira e compacte com as mãos. Deixe aquecer. Adicione as castanhas retalhadas e cubra com uma tampa.

Asse durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Depois de preparadas, embrulhe as castanhas num pano de algodão húmido, o vapor ajudará a retirar a casca com muita facilidade.

As suas castanhas ao sal estão prontas para serem saboreadas!



Notas:

Pode guardar o sal de cozinha uma vez frio, num saco de comida e usa-lo quando pretender assar mais castanhas.

blog.giallozafferano

A receita de favas da minha avó Maria... nunca comi melhores!

 

INGREDIENTES

3 Kg de favas descascadas
1/2 Chouriço de sangue
1/2 Chouriço de carne
1 Folha de louro
150 g de toucinho salgado
1 Ramo de coentros
1 Ramo de hortelã
2 Folhas de alho
1/2 Cebola pequena
2 Dentes de alho
50 ml de azeite
Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, frite os chouriços cortados às rodelas, na mesma gordura frite o toucinho cortado em tiras.
Deite a gordura para um tacho, junte a cebola e os dentes de alho picados, quando a cebola estiver transparente, junte as favas, a folha de louro. Com as folhas de alho, os coentros e a hortelã, faça um molho e junte-o às favas e deixe refogar em lume brando, cerca de 10 minutos.Tempere com sal e por cima disponha tiras de toucinho e rodelas dos chouriços a gosto. Junte água quente, até tapar as favas.
Tape o tacho e deixe cozer em lume brando, sacudindo de vez em quando para não pegarem ao tacho.
Acompanha com salada de alface, temperada com azeite, vinagre, sal, coentros e hortelã picados.

 

Alheira à moda de Mirandela

 

Ingredientes

• 4 Alheiras de Mirandela
• 8 batatas
• Azeite
• Alho picado
• 200g Grelos
• 4 ovos estrelados

Confeção

Corte as batatas ao meio e coza com casca.
À parte escalde os grelos.
Numa frigideira coloque as Alheiras de Mirandela e perfure-as com um palito para que não rebentem, deixe em lume brando até ganharem uma textura dourada... Leve a saltear os grelos com azeite e alho. Sirva num prato de barro uma alheira por pessoa 2 metades de batatas e 50g de grelos regue com azeite bem quente e junte um ovo estrelado.

 

@Porta 64

Pizza no tabuleiro… esta receita é deliciosa!

 

Ingredientes

Para a massa

250 g de ricota

250 g de farinha

130 ml de água (morna)

20 ml de azeite extra virgem

6 g fermento instantâneo

10 gr de sal fino

Para rechear

2 curgetes

100 g de bacon

150 gr de mussarela

20 ml de azeite extra virgem

sal fino

Preparação


Para a Massa


Numa tigela coloque a farinha e o fermento .

Misture os pós com uma colher de pau e acrescente também o azeite extra virgem e a ricota.

Comece despejando a água e amasse com a mão.

Adicione também o sal e amasse vigorosamente para obter uma massa.

A massa de pizza de ricota permanecerá macia e húmida, não adicione mais farinha.


Para o Molho

Lave as curgetes, seque-as, apare as pontas e rale-as com um ralador com furos grandes.

Coloque-os em numa peneira, adicione sal e esprema. Reserva.

Corte o bacon em tiras ou, se preferir, em cubos. Reserve.

Corte o mussarela em pedaços bem grandes. Reserve.

Montagem


Unte um tabuleiro, coloque a massa rápida de ricota e com as mãos gordurosas espalhe diretamente na forma.

Adicione as curgetes raladas, o bacon e o mussarela.

Regue com azeite extra virgem e cozinhe a pizza de ricota no forno pré-aquecido a 200° em modo estático cerca de 20 minutos.

Retire do forno e delicie-se!

 

 

 https://blog.giallozafferano/valeriaciccott