Para avaliar a frescura dos ovos em sua casa, basta colocá-los crus num recipiente com água e verificar qual a posição que ocupam, isto é, se ficam à tona, se vão até ao fundo do recipiente ou, ainda, se ficam numa posição intermédia.
Esta situação dependerá do tamanho da câmara-de-ar existente no interior do ovo, que indica a sua frescura.
Os ovos mais frescos apresentam uma câmara-de-ar menor e, por isso, ficam no fundo do recipiente.
Por outro lado, quanto menor a frescura dos ovos mais próximos da superfície se colocam.
Quando os ovos são cozidos, os mais frescos são os que apresentam a gema centrada no meio da clara.
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