O fiel amigo das “1001” receitas é muito versátil e uma presença assídua na mesa dos portugueses.
Bacalhau cozido é a forma mais simples de todas, mas há uma técnica que o deixa cozido no ponto perfeito, mantendo mais sabor e a suculência entre cada lasca.
Quer saber como?
Digo-lhe já que o deve ter demolhado e descongelado (no caso de o ter comprado congelado).
Se estiver muito bem demolhado pode optar por juntar uma pitadinha de sal à agua da cozedura, mas muito pouco… só para equilibrar.
Coloque um tacho com água ao lume e deixe ferver.
Quando levantar fervura, coloque as postas de bacalhau (tem de ter água suficiente para ficarem submersas), tape o tacho e apague de imediato o fogão.
Deixe o bacalhau 20 minutos no tacho.
Passado os 20 minutos, as lascas vão estar a saltar, mantendo toda a suculência deste peixe.
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