Pão-de-Ló de Chocolate do Chefe Henrique Sá Pessoa

 

Ingredientes

4 ovos
7 gemas de ovo
85gr de açúcar branco
35gr de farinha de trigo
25gr de cacau em pó (evitar cacau magro, se possível)
50gr de chocolate negro (entre 50% a 60% de cacau)
Açúcar em pó
Amêndoas laminadas torradas q.b.


Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180°C.

2. Bater muito bem os ovos, as gemas e o açúcar até dobrar o volume, em velocidade média.

3. Peneirar a farinha e o cacau em pó e envolver nos ovos batidos muito delicadamente.

4. Derreter o chocolate e adicionar um pouco dos ovos batidos no mesmo, para aligeirar a textura.

5. Verter o chocolate nos restantes ovos batidos e envolver com cuidado.

6. Colocar esta mistura numa forma previamente untada com manteiga e papel vegetal e levar ao forno durante 15min a 20min.

7. Polvilhar com açúcar em pó e amêndoa laminada torrada.

 

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