Ingredientes
800 gramas de bacalhau dessalgado
3 batatas
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite ou óleo para fritar as batatas
Sal
queijo ralado para gratinar
Para o Béchamel
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa rasa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
250 ml de natas
250 ml de leite meio-gordo
Sal
Noz-moscada
Preparação do Bacalhau
Colocamos ao lume um tacho com água e o louro. Quando ferver, adicione o bacalhau e deixe cerca de 3 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Enquanto isso, vamos descascar e cortar as batatas as rodelas. Vamos fritá-las numa frigideira com bastante óleo ou azeite. Colocamos num prato em papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
Numa panela, colocamos uma colher de sopa de azeite e fritamos a cebola e o alho picados. Quando já estiverem transparentes, retiramos do lume e reservamos.
Agora voltamos ao bacalhau que já estará morno e que teremos de desfiar.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Assim, feito isto, colocamos numa assadeira o bacalhau, as batatas, o molho de cebola e o molho béchamel. Podemos mexer um pouco para que fique bem integrado.
Polvilhe com o queijo ralado por cima e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Como preparar o béchamel
Numa panela adicionamos o azeite, a manteiga e a farinha. Mexemos com uma vara de arames para que não se formem grumos.
Juntamos o leite, mas sempre aos poucos. Vamos continuar mexendo.
Agora, é a vez das natas mexendo sempre.
Por fim, resta apenas adicionar o sal e um pouco de noz-moscada a gosto.
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