Licor cremoso de chocolate

Ingredientes

200 g de chocolate amargo
200 ml de leite
300 ml de água
500 g de açúcar
300 ml de álcool a 95 ° para licores
q.b. Baunilha (*)
1 colher de sopa de rum

Preparação

licor cremoso de chocolate escuro

* Use as sementes de meia vagem de baunilha (e a vagem vazia).

Com a lâmina de uma faca bem afiada, corte o chocolate em pedaços finos.

Numa panela, misture o leite, a água, o açúcar e a baunilha.

Ligue o fogão e mexendo sempre derreta o açúcar.

Quando o líquido estiver quente, adicione o chocolate amargo e misture até dissolver completamente.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Quando a mistura de chocolate estiver  fria, adicione o álcool e o rum.

Engarrafe e deixe repousar umas horas antes de servir.





Fonte:giallozafferano


 

Tarte de Requeijão e Canela

Ingredientes


1 requeijão de ovelha 250 gr
160 gr de açúcar
5 ovos
500 gr de leite
50 gr de amido de milho ( maisena)
20 gr de manteiga
Raspa de limão Q/B
1/2 colher de chá de sal
Canela em pó Q/B


Preparação


Preparar uma forma com aproximadamente 22 cm de diâmetro. Untar e forrar com papel vegetal.
Pré-aquecer o forno a 200º.


Bimby / Thermomix


Colocar no copo o requeijão e o açúcar e bater 3 min/vel 3.
Adicionar as gemas e bater 25 seg/ vel 3.. Retirar e reservar



Colocar no copo o leite, o amido de milho , a manteiga e a raspa de limão e cozinhar 7 min/90º/ vel
Após o tempo, programar 3 min/ vel 3 e adicionar através do bucal a mistura das gemas com o requeijão. Retirar do copo e reservar num recipiente.


Lavar o copo e limpar. Colocar a borboleta e bater as claras com o sal em castelo firme 6 min/vel 3,5.
Com umas varas ou espátula envolver delicadamente as claras com a restante mistura de creme reservada.

Verter para a tarteira , polvilhar generosamente com a camela até cobrir todas a superfície.

Levar ao forno cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer antes de servir.


Modo tradicional


Colocar numa tigela o açúcar com o requeijão e bater com as varas ou batedeira até ficar com aspecto liso. Adicionar as gemas e bater novamente para misturar.


Reservar as claras num recipiente.


Num tacho colocar o leite, o amido de milho, a manteiga e a raspa de limão, levar ao lume , até espessar mexendo sempre para não ganhar grumos. Caso isso aconteça, deve-se passar posteriormente por um passador.


Quando o creme arrefecer, bater bem as claras com o sal aromatizado em castelo firme e envolver delicadamente o creme reservado.


Verter para a forma preparada , Polvilhar generosamente com canela em pó até cobrir o fundo e levar ao forno a 200º, aproximadamente 40 minutos.

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Semi-frio 3 camadas

1ª camada - 2 latas de leite condensado; 3 gemas; 1 medida da lata do leite condensado de leite. Junte tudo num tacho, leve ao lume até engrossar. Depois verta num recipiente de vidro.



2ª camada - 3 medidas da lata do leite condensado de leite; 4 colheres de sopa de farinha maizena; 6 colheres se sopa de açúcar; 6 colheres de sopa de chocolate em pó. De novo junte tudo num tacho, envolva bem e deixe engrossar.

Depois verta sobre a 1ª camada, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.



3ª camada - Bata 2 pacotes de natas com 2 colheres de sopa de açúcar (eu só coloquei um pacote de natas c/1 colher de açúcar).

Quando os preparados anteriores estiverem bem frios, coloque as natas por cima e decore com raspa de chocolate ou chocolate granulado.


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Cocktail de Kiwi com champanhe... refrescante e delicioso! Ideal para estes dias quentes!... e tão fácil de preparar!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 clara de ovo batida
25 gr de açúcar
2-3 gotas de corante verde
2 kiwis
1 meloa pequena
4 maçãs verdes
300 gr de uvas brancas
3-4 dl de champanhe
alguns raminhos de hortelã

Dificuldade: fácil

Preparação:

Coloque a clara de ovo num pires fundo e mergulhe a borda de 4 copos.
Despeje o açúcar noutro pires, adicione algumas gotas de corante verde e misture. Passe a borda dos copos no açúcar, deixando-o agarrar à clara e formando um anel colorido. Deixe secar.

Descasque os kiwis,  e corte-os em triângulos. Para preparar a meloa, corte-a ao meio, retire as sementes, forme bolas com a polpa usando a ferramenta apropriada ou uma colher.
Corte as maçãs ao meio e prepare as bolas usando a mesma ferramenta de antes. Retire as sementes das uvas, se necessário, e coloque as frutas, alternadamente, nos copos previamente preparados com o enfeite de açúcar verde.

Por fim, despeje o champanhe sobre a fruta. Decore com folhas de hortelã e sirva imediatamente. 

DICA: a borda colorida pode ser de cores diferentes, para combinar com a fruta escolhida e criar contraste com o tom dourado do champanhe ou com o tom rosado de um vinho rosé.

Medalhões de Salmão Grelhados com Molho de Laranja e Coentros

Ingredientes:

(1 embalagem tem 4 medalhões)

1 embalagem de Medalhões de Salmão
sumo de duas laranjas
1 colher de café de mel
100 ml de água
1 colher de sobremesa de maisena
sal q,b.
pimenta q.b.
alhos esmagados q.b.
margarina q.b.
um molho de coentros



Método:

Tempere os medalhões de salmão com sal, alhos e pimenta.
Unte um grelhador com um pouco de margarina, disponha dos medalhões e grelhe-os de um lado e outro.


Entretanto esprema o sumo das laranjas para uma frigideira e adicione a colher de café de mel. Dissolva a maisena na água e junte ao sumo das laranjas, mexa e espere que engrosse um pouco. Retire do lume. Pique os coentros e junte ao molho.
Sirva os medalhões regados com este molho e acompanhados com feijão verde cozido.

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Bifes de Atum à Algarvia

Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

4 bifes de atum fresco
1 fio de azeite
4 dentes de alho
1 limão
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
coentros ou salsa
pickles (opcional)



Método:

Tempere os bifes com sal, pimenta e os alhos esmagados, o limão e um fio de azeite.
Deixe-os ficar assim durante algumas horas.

Deite para uma frigideira larga um fio de azeite e as cebolas em rodelas, leve ao lume e vá mexendo até começar a alourar.
Coloque então os bifes na frigideira, uns ao lado dos outros, vá desviando a cebola para os lados para que não fique por baixo dos bifes e vá fritando tudo por igual sem deixar queimar.
Vire os bifes e junte-lhes ao polpa de tomate e o vinho branco.
deixe ferver em lume brando até que o vinho evapore, o que leva cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva acompanhado com batatas fritas ou cozidas.
Polvilhe com coentros ou salsa.

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Tiramisú de Oreo

Ingredientes

250 gr. de biscoitos de bolachas oreo
4 gemas
80 gr. de Açúcar
30 cc. de água
400 gr. de mascarpone
200 ml de natas para bater
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 chávena de café forte
Cacau amargo q.b.

 Instruções

Numa tigela em banho-maria, bata as gemas com o açúcar e a água até formar espuma. Retire do lume e continue batendo com uma batedeira até arrefecer.

Noutra tigela, bata o mascarpone com as natas e a baunilha até ficar consistente. Junte-se ao creme de gemas com movimentos envolventes.

Para montar, coloque uma camada de bolachas Oreo passadas por café forte, cubra com o creme preparado anteriormente. Intercalar as camadas até a conclusão.

Polvilhe com cacau amargo.

Sirva bem frio.

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Mousse de iogurte e morango

Como já percebeu, esta é uma versão de mousse diferente, mas garanto-lhe que é mesmo deliciosa e simples de fazer, com ingredientes muito acessíveis. Confira já de seguida como fazer passo a passo esta mousse de iogurte e morango, uma sobremesa fresca e saudável:


Ingredientes (para cerca de 4 porções):


– 1 saqueta de gelatina de morango light

– Meio litro de água

– 300 ml de iogurte natural ou grego light

– Morangos q.b. (para decorar)




Modo de preparação:



– Esta receita é realmente muito simples, com poucos passos. Comece por preparar a gelatina de acordo com as instruções presentes na embalagem.

– Quando a gelatina estiver totalmente preparada, deixe arrefecer um pouco. Depois misture-a com o iogurte e, com a ajuda de uma vara de arames, bata os 2 ingredientes até obter a textura de mousse.

– Coloque a mistura em taças individuais ou numa taça grande.

– Leve as taças ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para ganhar consistência.

– Sirva com morangos cortados por cima. Eis a imagem ilustrativa desta mousse simples, fresca e deliciosa.

Bolo Mármore com natas

Ingredientes:


5 ovos
250 g de açúcar
250 g de manteiga
2 dl de natas
350 g de farinha
100 g de chocolate tabelete culinária
2 colh. chá de açúcar baunilhado
2 clh. chá de fermento em pó
meia colh. café de sal


Preparação:


Bata o açúcar com os ovos inteiros, muito bem, juntando depois a manteiga derretida mas arrefecida.
Junte depois, as natas, reservando duas colheres de sopa, para derreter o chocolate.


Junte depois, o sal, o fermento em pó, o açúcar baunilhado e a farinha aos poucos, envolvendo tudo muito bem.
Derreta o chocolate, com um pouco de natas, reservadas anteriormente.
Separe um terço do preparado do bolo e junte o chocolate.


Untar uma forma e alternar os preparados, eu geralmente ponho a primeira camada de baunilhado, a segunda de chocolate e a última de baunilhado, depois com o cozer irá fazer os efeitos engraçados.
Forno a 180º, cerca de 50 minutos, ou até estar cozido.


Fonte Mysia.Info.

Quiche de Frango e Salsichas

Sobrou frando assado e com ele e mais alguns ingredientes fiz uma quiche deliciosa que acompanhei com uma salada. Há que saber poupar :)

Ingredientes:
1 base de massa folhada de compra
200 gr de sobras de frango assado e desfiado
6 salsichas de aves cortada em rodelas
1 cenoura ralada
185 gr de cogumelos laminados
1 pacote de natas (200 ml)
100 ml de leite
3 ovos
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Queijo ralado para gratinar




Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque a massa folhada na tarteira de fundo amovível com o papel que vem com a mesma. Pique o fundo com os dentes de um garfo e reserve.
Numa taça coloque o frango desfiado, as salsichas cortadas, a cenoura ralada, os cogumelos laminados, as natas, o leite e envolva.
Á parte bata os ovos e adicione ao preparado anterior. Tempere com sal e pimenta a gosto e envolva tudo novamente.
Verta tudo na tarteira, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até ficar cozida.
Está pronto quando a superficie estiver dourada e a massa ressistir ao toque, isto é, quando estiver mais rijinha.
Retire do forno, deixe arrefecer e, com cuidado, desenforme e retire o papel vegetal. 

Fonte original todos os direitos reservados a:http://temperosdaiza.blogspot.com/

 

 

 

Tarte de Cerejas com Iogurte

Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada de compra
600 gr de cerejas (coloquei só 500 gr)
240 gr de açúcar
120 gr de farinha de trigo
2 iogurtes naturais
2 ovos
1 saqueta de açúcar baunilhado
Açúcar em pó para polvilhar




Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com os dentes de um garfo e espalhe dentro as cerejas descaroçadas.
Numa tigela, misture o açúcar com os ovos, os iogurtes e o açúcar baunilhado. Junte depois a farinha, e mexa bem.
Deite esta mistura sibre as cerejas e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhada com o açúcar em pó.



Fonte original todos os direitos reservados a: http://temperosdaiza.blogspot.com/

Arroz com frango (uma receita deliciosa)

um fio de azeite;
1 medida de arroz basmati (chávena de 250ml);
3 medidas de agua a ferver (chávena de 250ml);
uma mão cheia de ervilhas;
meia cebola picada;
2 dentes de alho picadinho;
1 cenoura raspada grosseiramente;
meio pimento vermelho picado;
1 folha de louro;
1 colher de café de cominhos;
1 colher de café de açafrão;
1 colher de café de paprika;
1/2 colher de café de canela;
uma pitada de flor de sal;
salsa ou coentros frescos picados;

Num tacho colocar o azeite e saltear ligeiramente os legumes. Juntar o arroz e as especiarias e o louro e saltear mais alguns segundos. Por fim temperar de sal, juntar a água a ferver, envolver, tapar e deixar cozinhar. Mexer de vez em quando para não pegar (mas não demasiado pois queremos um arroz soltinho). Quando toda a água tiver sido absorvida, retirar do lume e manter tapado por mais alguns minutos. Polvilhar com a salsa picada e servir com os bifes grelhados.

Rende 4 doses

Fonte original todos os direitos reservados a:http://cozinha100segredosasreceitas

Tarte de limão... uma delicia!

INGREDIENTES

Limão 2 unid. Medios
Bolacha maria 200 g
Manteiga 100 g
Leite condensado 1 lata (400g)
Ovo 5 unid.
Açúcar 80 g


MÉTODO DE CONFECÇÃO

Rale a bolacha maria

Amasse a bolacha com a manteiga, préviamente amolecida

Forre a forma tarteira com a massa de bolacha e manteiga

Raspe a casca do limão

Esprema o limão e reserve o sumo

Misture o leite condensado com as gemas, o sumo e a raspa de limão
Encha a forma com o aparelho

Desclare os ovos

Prepare o merengue com as cinco claras e o açúcar

Decore com merengue trabalhado com saco pasteleiro

Coza a tarte no forno à temperatura de 150º

Deixe esfriar e desenforme a tarte.


Fonte original todos os direitos reservados: (Chefes em casa) Nuno Fontes Antunes

Bolo húmido de abóbora e coco

500g de abóbora descascada e crua
4 ovos
2 chávenas cheias de farinha
2 chávenas rasas de açúcar
Meia chávena de leite
Meia chávena de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
100g de coco

Coco ralado para polvilhar

Na liquidificadora coloque a abóbora descascada com os ovos o leite o açúcar e o óleo, ligue durante +/- 2 minutos..num recipiente coloque a farinha peneirada com o fermento e o coco, e envolva com o preparado anterior sem bater, ligue muito bem todos os ingredientes.. leve ao forno pré aquecido a 180 graus numa forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha durante aproximadamente 40 a 50 minutos.
Polvilhe com coco.


Fonte original todos os direitos reservados a (Chefes em Casa) :Maria Dos Anjos Moreira‎