Lombo de Porco Assado no Forno com Castanhas
Um assado cheio de sabor, com batatinhas douradas e castanhas, perfeito para um almoço em família.
Ingredientes
2 kg de lombo de porco
500 g de castanhas congeladas
600 g de batatas
250 g de chalotas ou cebolas pequenas
200 ml de vinho branco
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de margarina
Para a pasta de tempero:
10 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimentão-doce
1 ramo de salsa picada
2 piri-piris
50 ml de azeite
2 folhas de louro, partidas em pedaços
Sal q.b.
Preparação
Misture os alhos, o pimentão-doce, a salsa, os piri-piris picados, o azeite, o louro e o sal até obter uma pasta. Barre o lombo com este preparado, tape e deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro.
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 °C. Descasque as batatas e corte-as em quartos. Descasque também as chalotas.
Coloque o lombo num tabuleiro e distribua as batatas e as chalotas à volta. Regue com o vinho branco e a banha derretida.
Leve ao forno até a carne estar assada e as batatas macias e douradas. Durante a cozedura, regue ocasionalmente com o molho do tabuleiro. Se começar a dourar demasiado, cubra com papel de alumínio.
Entretanto, derreta a margarina numa frigideira e salteie as castanhas até ficarem macias e ligeiramente douradas. Reserve.
Quando o assado estiver pronto, junte as castanhas ao tabuleiro, envolva-as no molho e deixe no forno por mais 3 minutos.
Deixe o lombo repousar alguns minutos antes de o cortar em fatias. Sirva com as batatas, as chalotas, as castanhas e uma salada verde.
