Bolo de Cenoura, Laranja e Coco

 

Bolo de Cenoura, Laranja e Coco 



Um bolo daqueles que nos fazem recordar os sabores de antigamente! Fofinho, húmido e cheio de sabor, combina a doçura da cenoura com o aroma fresco da laranja e o toque irresistível do coco. Uma verdadeira delícia caseira, perfeita para acompanhar um café e partilhar com a família!



Ingredientes



2 cenouras médias

5 ovos

1 chávena de coco ralado

2 chávenas de farinha de trigo com fermento

Raspa e sumo de 2 laranjas

1 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

1 colher de café de fermento em pó

Utilize sempre a mesma chávena como medida.



Preparação



Comece por aquecer o forno a 180 °C. Unte uma forma grande de buraco com manteiga e polvilhe-a com um pouco de farinha. Reserve.



Descasque as cenouras e rale-as finamente. Lave bem as laranjas, retire a raspa da casca e esprema o sumo.



Separe as claras das gemas. Coloque as gemas numa tigela, acrescente o açúcar e bata durante alguns minutos, até conseguir um creme esbranquiçado, volumoso e bastante fofo.



Sem deixar de mexer, adicione o óleo em fio. Junte depois a cenoura ralada, a raspa e o sumo das laranjas, envolvendo tudo muito bem.



Peneire a farinha juntamente com o fermento e acrescente-a gradualmente ao preparado, mexendo suavemente até obter uma massa uniforme.



Adicione o coco ralado e envolva até ficar bem distribuído.



Noutro recipiente, bata as claras em castelo firme. Incorpore-as na massa, em duas ou três adições, utilizando uma espátula e fazendo movimentos delicados de baixo para cima. Este cuidado ajuda a conseguir um bolo mais leve e fofinho.



Deite a massa na forma preparada, sem a encher demasiado, e leve ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos. O tempo poderá variar consoante o forno e o tamanho da forma.



Antes de retirar, espete um palito no centro do bolo. Se sair limpo, está cozido.



Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de desenformar. 

Calda especial para um bolo ainda mais húmido (opcional)



Ingredientes para a calda:



1 chávena de água



2 colheres de sopa de açúcar



2 colheres de sopa de coco ralado



Preparação:



Coloque a água, o açúcar e o coco ralado num pequeno tacho. Leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente.



Com o bolo ainda morno, faça pequenos furinhos na superfície com um palito e regue-o lentamente com a calda, distribuindo-a de maneira uniforme.



Deixe repousar para que o bolo absorva os sabores e fique ainda mais macio e suculento.



Dica



Para conseguir um bolo bem fofinho, evite bater demasiado a massa depois de adicionar a farinha. Se utilizar a calda, deixe o bolo repousar antes de o cortar, para que absorva bem a humidade.



O resultado é um bolo douradinho, macio e muito aromático, com uma combinação deliciosa de cenoura, laranja e coco. Daqueles bolos caseiros que desaparecem num instante e que apetece fazer vezes sem conta!



Quem gosta destes bolinhos caseiros, fofinhos e cheios de sabor?