Bolo de Limão, Húmido e Irresistível

 

 

 

Bolo de Limão, Húmido e Irresistível



Um bolo delicado, com uma textura macia e ligeiramente húmida, que combina a cremosidade do mascarpone com o aroma fresco do limão. Simples de preparar, é uma verdadeira delícia para acompanhar um chá ou um café!



Ingredientes



230 g de açúcar em pó

2 ovos

1 gema de ovo

125 g de manteiga

200 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

180 g de queijo mascarpone

Sumo de 1 limão

Raspa de 1 limão

Manteiga e farinha para preparar a forma

Açúcar em pó para polvilhar (opcional)



Modo de Preparação



Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha. Reserve.



Derreta a manteiga em lume brando ou no micro-ondas e deixe arrefecer um pouco.



Numa tigela, coloque os ovos inteiros, a gema e o açúcar em pó. Bata com a batedeira durante alguns minutos, até obter um creme claro, fofo e volumoso.



Acrescente a manteiga derretida, já morna, e misture delicadamente.



Junte o queijo mascarpone, de preferência à temperatura ambiente, e bata apenas o suficiente para obter uma mistura cremosa e homogénea.



Adicione o sumo e a raspa do limão, envolvendo bem para distribuir o aroma por toda a massa.



Peneire a farinha juntamente com o fermento e incorpore-os no preparado, aos poucos, envolvendo suavemente com uma espátula, até obter uma massa lisa e sem grumos. Evite bater demasiado nesta fase, para que o bolo fique bem fofinho.



Verta a massa na forma preparada, alise ligeiramente a superfície e leve ao forno durante 30 a 40 minutos, aproximadamente, ou até o bolo estar douradinho e cozido no centro.



Faça o teste do palito. Se sair limpo ou com algumas migalhas húmidas, retire o bolo do forno.



Deixe repousar na forma durante cerca de 10 minutos. Depois, desenforme cuidadosamente sobre uma rede e deixe arrefecer.



Se desejar, polvilhe com um pouco de açúcar em pó antes de servir.



Dica



O segredo deste bolo está no mascarpone, que lhe confere uma textura especialmente macia, rica e húmida, sem o tornar pesado. Para um aroma ainda mais intenso, utilize limões frescos e raspe apenas a parte amarela da casca.



É um daqueles bolos simples e caseiros que ficam deliciosos mesmo sem cobertura e que sabem ainda melhor acompanhados de uma boa chávena de chá!