Lulas de Tomatada

 

Lulas de Tomatada

Uma receita caseira cheia de sabor, com lulas tenrinhas e um molho de tomate que pede uma fatia de pão! 

Ingredientes — 4 pessoas

- 1 kg de lulas limpas, cortadas em argolas, com os tentáculos

- 1 cebola grande picada

- 3 dentes de alho picados

- 4 colheres de sopa de azeite

- 600 g de tomate maduro pelado e picado, ou tomate em lata

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 100 ml de vinho branco

- 1 folha de louro

- 1 pequeno molho de coentros frescos

- Sal e pimenta preta q.b.

- Água quente, se necessário

Preparação

1. Se usar lulas congeladas, deixe-as descongelar no frigorífico. Escorra e seque bem antes de cozinhar.

2. Aqueça o azeite numa caçarola e junte a cebola e o louro. Deixe cozinhar em lume médio durante 7 a 8 minutos, mexendo, até a cebola ficar macia. Acrescente o alho e deixe apurar mais 1 minuto.

3. Junte o tomate e a polpa de tomate. Cozinhe durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um refogado bem apurado.

4. Acrescente as lulas, envolva e regue com o vinho branco. Deixe ferver durante 2 a 3 minutos, sem tampa.

5. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 30 a 45 minutos, até as lulas ficarem tenras. O tempo pode variar conforme o tamanho e a qualidade das lulas. Mexa ocasionalmente e, se o molho começar a secar, acrescente um pouco de água quente.

6. Se o molho estiver demasiado líquido, destape nos minutos finais para engrossar. Retifique os temperos e retire o louro.

7. Desligue o lume e espalhe por cima os coentros, cortados grosseiramente, deixando algumas folhas inteiras, como na imagem.

Sirva com arroz branco ou batata cozida e pão para aproveitar o molho.

Dica: as lulas libertam água durante a cozedura, por isso evite acrescentar líquido logo no início.