Pastéis de Massa Filo com Doce de Ovos

 

 

Pastéis de Massa Filo com Doce de Ovos

Uma versão simples, inspirada nos tradicionais pastéis de Tentúgal, com massa estaladiça e um recheio cremoso.

Ingredientes

- 1 embalagem de massa filo

- Manteiga derretida q.b.

- Açúcar em pó para polvilhar

Para o doce de ovos:

- 320 g de açúcar

- 250 ml de água

- 10 gemas de ovo

Preparação

1. Prepare o doce de ovos.

Coloque a água e o açúcar num tacho. Leve ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver. Deixe ferver suavemente durante cerca de 5 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer um pouco.

2. Junte as gemas.

Numa tigela, mexa as gemas sem bater e passe-as por um passador fino. Acrescente um pouco da calda morna, em fio, mexendo sempre para evitar que as gemas cozam.

3. Engrosse o creme.

Deite a mistura de gemas no tacho com a restante calda. Leve a lume baixo, mexendo continuamente, até obter um creme espesso, sem deixar ferver.

Transfira para um recipiente de vidro, cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico até estar frio.

4. Prepare a massa.

Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal ou um tapete de silicone.

Estenda uma folha de massa filo e pincele-a ligeiramente com manteiga derretida. Sobreponha outra folha e corte o conjunto em quatro partes iguais. Mantenha a restante massa tapada com um pano ligeiramente húmido para não secar.

5. Recheie e molde.

Coloque uma pequena porção de doce de ovos em cada pedaço de massa, deixando uma margem à volta. Enrole delicadamente, dobre as pontas para cima e pincele com um pouco de manteiga para ajudar a fixá-las.

6. Leve ao forno.

Disponha os pastéis no tabuleiro, com a união da massa virada para baixo. Pincele ligeiramente com manteiga e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, ou até ficarem dourados e estaladiços.

7. Finalize.

Deixe arrefecer e polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de servir.