Pavê de Chocolate Cremoso com Bolacha e Chantilly

 

 
Pavê de Chocolate Cremoso com Bolacha e Chantilly

Uma sobremesa deliciosa, com camadas de creme de baunilha, chocolate aveludado, bolachas embebidas em leite e uma cobertura generosa de chantilly com raspas de chocolate. Não precisa de ir ao forno e fica ainda melhor preparada de véspera!

35 minutos + frio

10 a 12 doses

Fácil



Ingredientes

Para o creme branco

- 1 lata de leite condensado (397 g)

- 500 ml de leite

- 3 gemas

- 3 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Para o creme de chocolate

- 200 g de chocolate de culinária

- 400 ml de leite

- 200 ml de natas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de amido de milho

Para as camadas

- 250 g de bolacha Maria

- 200 ml de leite para molhar as bolachas

Para a cobertura

- 400 ml de natas para bater, bem frias

- 3 colheres de sopa de açúcar em pó

- 80 g de chocolate de culinária para raspar

Preparação

1. Preparar o creme branco



Num tacho, misture o leite condensado com as gemas e o amido de milho. Acrescente o leite aos poucos, mexendo com uma vara de arames para evitar grumos.



Leve a lume médio-baixo, mexendo continuamente, até obter um creme espesso, liso e aveludado. Retire do lume, adicione a baunilha e reserve, tapado com película aderente em contacto com o creme.



2. Fazer o creme de chocolate



Noutro tacho, misture o leite com o açúcar e o amido de milho. Junte as natas e leve a lume brando, mexendo até engrossar.



Retire do lume, acrescente o chocolate partido em pedaços e mexa até derreter completamente. Deve ficar um creme brilhante e muito cremoso.



3. Montar o pavê



Utilize um pirex retangular de aproximadamente 20 × 30 cm.



Espalhe uma camada fina de creme branco no fundo. Molhe rapidamente as bolachas Maria no leite e disponha-as por cima, lado a lado.



Cubra com uma camada generosa de creme branco e, de seguida, com parte do creme de chocolate.



Continue a alternar bolachas, creme branco e creme de chocolate até terminar os ingredientes. Finalize com uma camada de creme de chocolate e deixe arrefecer.



4. Preparar a cobertura



Bata as natas bem frias com o açúcar em pó até obter um chantilly firme e cremoso.



Espalhe delicadamente sobre o pavê, formando uma camada generosa, como na imagem.



5. Decorar e levar ao frio



Polvilhe toda a superfície com raspas de chocolate, utilizando chocolate ralado fino e algumas raspas um pouco maiores.



Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

Segredos para um pavê perfeito

- Não molhe demasiado as bolachas, para manter as camadas bem definidas.

- Deixe os cremes arrefecer antes de adicionar o chantilly.

- Utilize chocolate com 50% a 55% de cacau para equilibrar a doçura.

- Prepare a sobremesa na véspera para conseguir uma textura mais firme, sem perder a cremosidade.

Uma verdadeira tentação em cada colherada! Camadas suaves de baunilha e chocolate, bolacha macia e uma cobertura leve de chantilly. Uma sobremesa perfeita para os almoços de família e para os dias em que apetece um doce especial.