Bolo de Chocolate de Tabuleiro Muito Húmido Com cobertura cremosa de chocolate, ideal para cortar em quadrados.

 

 

Bolo de Chocolate de Tabuleiro Muito Húmido

Com cobertura cremosa de chocolate, ideal para cortar em quadrados.



Ingredientes



Para o bolo:

- 4 ovos M

- 250 g de açúcar

- 200 g de farinha de trigo sem fermento

- 75 g de cacau em pó sem açúcar

- 1 colher de chá de fermento em pó

- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 120 ml de óleo de girassol

- 200 g de iogurte natural sem açúcar

- 150 ml de leite

- 100 ml de café quente, sem açúcar

Para a cobertura:

- 200 g de chocolate de culinária, com cerca de 50–55% de cacau

- 200 ml de natas para bater

- 20 g de manteiga

Preparação

1. Aqueça o forno a 170 °C, sem ventilação. Unte um tabuleiro com cerca de 23 × 33 cm e forre o fundo e as laterais com papel vegetal, deixando uma margem para ajudar a retirar o bolo.

2. Numa tigela, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Junte o sal.

3. Noutra tigela, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 2 minutos. Adicione o óleo, o iogurte e o leite, misturando até ficar uniforme.

4. Acrescente os ingredientes secos e envolva delicadamente, apenas até deixar de ver farinha. Por fim, junte o café quente, aos poucos, mexendo com uma vara de arames. A massa fica relativamente líquida.

5. Verta no tabuleiro e leve ao forno durante 30 a 38 minutos. Verifique a partir dos 30 minutos: um palito espetado no centro deve sair com algumas migalhas húmidas, mas sem massa líquida. Evite cozer demasiado para manter o bolo húmido.

6. Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro.

7. Para a cobertura, pique o chocolate e coloque-o numa tigela. Aqueça as natas até começarem a fumegar, sem ferver. Verta sobre o chocolate, espere 2 minutos e mexa até obter um creme liso. Junte a manteiga e misture.

8. Deixe a cobertura arrefecer ligeiramente até engrossar um pouco. Espalhe sobre o bolo frio e deixe repousar até ficar firme o suficiente para cortar.

Para obter quadrados bonitos: leve o bolo ao frigorífico durante 30 a 45 minutos antes de cortar. Utilize uma faca aquecida em água quente e bem seca, limpando-a entre cortes. Retire os quadrados do frio cerca de 20 minutos antes de servir, para ficarem mais macios e cremosos.



Rende aproximadamente 20 quadrados. Conserve num recipiente fechado no frigorífico durante 3 a 4 dias.