Torta de Cenoura e Noz

 

 

Torta de Cenoura e Noz

Uma torta húmida e delicada, com o sabor doce da cenoura e pequenos pedaços de noz.

Ingredientes

- 7 ovos

- 375 g de açúcar

- 500 g de cenoura, já limpa

- 80 g de farinha de trigo com fermento

- 50 g de miolo de noz picado

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

- Manteiga para untar

- Açúcar para polvilhar

- Papel vegetal para forrar e enrolar

Preparação

1. Unte um tabuleiro de 30 × 24 cm com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

2. Corte as cenouras em pedaços e coza-as em água com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorra-as muito bem e triture até obter um puré. Deixe amornar.

3. Numa taça, bata o puré de cenoura com o açúcar, os ovos e a essência de baunilha.

4. Adicione a farinha e o miolo de noz picado. Envolva com uma vara de arames até ficar tudo bem incorporado.

5. Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. A massa deve ficar cozida, mas ainda húmida, para que a torta não seque e seja mais fácil de enrolar.

6. Estenda uma folha de papel vegetal sobre a bancada e polvilhe-a com açúcar. Desenforme a massa sobre esse papel e retire cuidadosamente a folha usada na cozedura.

7. Deixe amornar ligeiramente e enrole a torta, com cuidado, ajudando-se do papel vegetal açucarado. Não deixe arrefecer completamente antes de enrolar.

8. Mantenha a torta envolvida no papel até estar totalmente fria. Transfira para uma torteira e sirva simples ou decorada a gosto.