Tarte Salgada de Frango Cremosa – Uma Delícia!

 

Tarte Salgada de Frango Cremosa – Uma Delícia!

Esta tarte de frango fica maravilhosa! A massa é caseira, ligeiramente estaladiça por fora e macia por dentro, enquanto o recheio fica muito cremoso, suculento e cheio de sabor.

 É perfeita para servir como entrada, numa refeição ligeira ou até para levar num piquenique. Miúdos e graúdos vão adorar, até os mais pequenos!

Tempo total: cerca de 1 h 30 min | 6 a 8 fatias | Forma de 24 cm

Ingredientes

Para a massa:

400 g de farinha de trigo sem fermento

180 g de manteiga fria

1 ovo

80 a 100 ml de água fria

1 colher de chá rasa de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio cremoso:

 

450 g de peito de frango cozido e desfiado

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura média ralada

1 alho-francês pequeno cortado finamente

3 colheres de sopa de azeite

200 ml de natas para culinária

150 ml de leite

1 colher de sopa bem cheia de farinha

2 colheres de sopa de queijo creme

80 g de queijo mozzarella ralado

Salsa picada a gosto

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Para finalizar:

1 gema de ovo

1 colher de sopa de leite

Preparação

1. Preparar a massa

Numa tigela grande, coloque a farinha, o fermento e o sal.


Adicione a manteiga fria cortada em cubinhos e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a areia grossa.


Junte o ovo ligeiramente batido e vá acrescentando a água fria, aos poucos, até conseguir formar uma massa homogénea e maleável.


Não amasse demasiado, apenas o suficiente para unir todos os ingredientes.


Divida a massa em duas partes, deixando uma ligeiramente maior para forrar a forma.


Embrulhe as duas porções em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

2. Preparar o recheio

Leve uma frigideira larga ao lume com o azeite, a cebola e os alhos. Deixe refogar até a cebola ficar macia.


Acrescente a cenoura ralada e o alho-francês. Cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.


Junte o frango previamente cozido e desfiado. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.


Polvilhe com a farinha, envolva bem e deixe cozinhar durante 1 minuto.


Acrescente o leite gradualmente, mexendo sempre para evitar grumos.


Adicione as natas e o queijo creme. Deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos, até obter um recheio espesso e cremoso.


Retire do lume, junte o queijo mozzarella e a salsa picada. Envolva bem.


Deixe o recheio arrefecer completamente antes de montar a tarte.

3. Montar a tarte

Pré-aqueça o forno a 180 ºC, com calor em cima e em baixo.


Unte ligeiramente uma forma de tarte com cerca de 24 cm de diâmetro.


Estenda a porção maior da massa sobre uma superfície enfarinhada, até ficar com aproximadamente 3 mm de espessura.


Forre o fundo e as laterais da forma, deixando uma pequena margem de massa.


Espalhe o recheio de frango já frio, distribuindo-o uniformemente.


Estenda a restante massa e coloque-a por cima, cobrindo completamente o recheio.


Una bem as extremidades das duas massas, pressionando com os dedos ou com um garfo para fechar a tarte.


Faça dois ou três pequenos cortes no centro da cobertura para permitir a saída do vapor.


Pincele toda a superfície com a gema misturada com o leite.

4. Levar ao forno

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até a massa ficar bem cozida, douradinha e estaladiça.

Retire do forno e deixe repousar cerca de 10 a 15 minutos antes de cortar. Assim, o recheio fica mais firme e as fatias saem perfeitas.
Segredos para uma tarte perfeita

Recheio muito cremoso: não deixe o molho secar demasiado. Deve ficar espesso, mas ainda bastante cremoso.


Massa que não fica encharcada: deixe o recheio arrefecer completamente e evite colocar demasiado líquido na tarte.


Massa estaladiça: utilize manteiga fria e não trabalhe demasiado a massa.


Base bem cozida: coloque a forma na parte inferior do forno e, se necessário, prolongue a cozedura alguns minutos.


Sabor ainda melhor: pode aproveitar sobras de frango assado, que dão um sabor delicioso ao recheio.

Uma sugestão deliciosa: Sirva esta tarte de frango cremosa acompanhada de uma salada fresca. É uma excelente opção para uma entrada especial, um almoço em família ou um jantar ligeiro. A massa fica douradinha e o recheio tão cremoso que é difícil resistir a uma segunda fatia!

Experimentem fazer esta receita, porque fica mesmo uma maravilha!