Pão de Ló com Creme de Laranja

 

 

 
Pão de Ló com Creme de Laranja

Um bolo grande e fofinho, com um delicioso creme de laranja, perfeito para partilhar à mesa com a família.

Ingredientes

Para a massa:

- 2 chávenas de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 chávena de leite

- 6 ovos

- 3 claras adicionais

- 1¾ chávenas de açúcar

Para o recheio e a cobertura:

- 150 g de manteiga à temperatura ambiente

- 2½ chávenas de sumo de laranja

- 3 colheres de sopa de amido de milho

- ½ chávena de açúcar

Para finalizar:

- Coco ralado q.b.

- Pérolas coloridas q.b.

- ½ chávena de licor de laranja, opcional

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma forma de 30 cm de diâmetro, com bordos altos, e polvilhe com farinha. Esta receita rende um bolo grande; a massa não deve ultrapassar dois terços da altura da forma.

2. Separe as gemas das claras dos 6 ovos. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.

3. Junte o leite e misture. Acrescente a farinha peneirada com o fermento, envolvendo até ficar incorporada.

4. Bata as 6 claras, juntamente com as 3 claras adicionais, em castelo. Envolva-as delicadamente na massa, em várias adições, com movimentos de baixo para cima.

5. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, verificando a cozedura com um palito. Retire, deixe amornar e desenforme sobre uma grelha. Deixe arrefecer completamente.

6. Para o creme, coloque num tacho o açúcar e o amido de milho. Adicione o sumo de laranja aos poucos, mexendo bem para evitar grumos.

7. Leve a lume médio, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar. Retire do lume, transfira para uma taça e cubra com película aderente em contacto com a superfície. Deixe arrefecer completamente.

8. Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Adicione o creme de laranja frio, aos poucos, batendo até obter uma mistura lisa. Ambos devem estar à temperatura ambiente.

9. Corte o bolo ao meio, na horizontal. Se utilizar o licor de laranja, distribua-o pelas superfícies cortadas, sem ensopar demasiado. Espalhe parte do creme sobre a metade inferior e coloque a outra metade por cima.

10. Cubra o bolo com o restante creme e decore com coco ralado e pérolas coloridas. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos antes de servir.

Se substituir o amido de milho por farinha de trigo, deixe o creme cozinhar alguns minutos em lume brando, mexendo sempre, para eliminar o sabor a farinha crua.