Bolinhos de Manteiga de Amendoim, Coco e Chocolate

 

Bolinhos de Manteiga de Amendoim, Coco e Chocolate

Ingredientes

- 150 g de manteiga de amendoim com pedaços

- 100 g de manteiga à temperatura ambiente

- 100 g de açúcar amarelo

- 100 g de açúcar mascavado

- 1 ovo L

- 250 g de farinha de trigo T55 com fermento

- 50 g de coco ralado

- 100 g de pepitas de chocolate

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Bata a manteiga e a manteiga de amendoim com os dois açúcares, até obter um creme uniforme. Junte o ovo e bata novamente.

3. Acrescente a farinha e o coco ralado. Envolva com uma colher de pau ou uma espátula, até formar uma massa homogénea.

4. Adicione as pepitas de chocolate e misture para ficarem bem distribuídas.

5. Retire porções de massa com cerca de 35 g e molde pequenas bolas com as mãos. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas, e achate-as ligeiramente com os dentes de um garfo.

6. Leve ao forno durante 12 a 14 minutos, até os bolinhos começarem a dourar nas extremidades. Ao sair do forno, ainda devem estar um pouco moles, pois ganham firmeza ao arrefecer.

7. Deixe repousar alguns minutos no tabuleiro e transfira cuidadosamente para uma rede, até arrefecerem completamente.