Bolo de Laranja com Amêndoa e Coco

 

Bolo de Laranja com Amêndoa e Coco

Um bolo húmido e aromático, preparado com laranjas inteiras, incluindo a casca. 

Ingredientes 

- 600 g de laranjas com casca

- 200 g de farinha de amêndoa

- 50 g de coco ralado

- 250 g de açúcar

- 6 ovos

- 1 colher de chá de fermento em pó

Para finalizar

- Até 240 ml de sumo de laranja, facultativo

- Açúcar em pó, para polvilhar 

Preparação

 

1. Lave bem as laranjas, coloque-as numa panela e cubra com água. Tape e leve ao lume. Quando começar a ferver, reduza o lume e deixe cozer durante cerca de 40 minutos.

2. Escorra as laranjas, descarte a água da cozedura e deixe-as arrefecer num prato.

3. Unte uma forma redonda de 24 cm e forre o fundo com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 170 °C.

4. Corte as laranjas em pedaços e retire todas as sementes. Triture-as, mantendo a casca, num processador ou liquidificador até obter uma pasta. Pode deixar alguns pequenos pedaços para dar textura ao bolo.

5. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames, até ficarem bem misturados.

6. Junte a pasta de laranja, o coco ralado e a farinha de amêndoa. Misture bem e, por fim, envolva o fermento.

7. Deite a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 60 minutos. Comece a verificar a cozedura aos 50 minutos, fazendo o teste do palito.

8. Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado.

9. Se gostar do bolo mais húmido, regue-o com o sumo de laranja, aos poucos, deixando absorver entre cada adição. Utilize apenas a quantidade que desejar, até aos 240 ml.

10. Polvilhe com açúcar em pó apenas na altura de servir.