Bolo de Bolacha com Doce de Ovos e Amêndoa

 

 

Bolo de Bolacha com Doce de Ovos e Amêndoa


Camadas de bolacha embebida em café e creme suave, com uma cobertura de doce de ovos e amêndoa crocante. Uma sobremesa fresca que apetece repetir!


Ingredientes


Para o bolo:



1 lata de leite condensado (397 g)

2 pacotes de natas para bater, bem frias (400 ml)

1 a 2 pacotes de bolacha Maria (200 a 400 g)

5 folhas de gelatina

Cerca de 250 ml de café preparado, sem açúcar, para molhar as bolachas

2 colheres de sopa de café morno, para dissolver a gelatina

Amêndoa palitada q.b., para decorar



Para o doce de ovos:



4 gemas 

110 g de açúcar

80 ml de água



Preparação



1. Prepare o doce de ovos.

Coloque a água e o açúcar num tacho, mexa e leve ao lume. Quando começar a ferver, deixe cozinhar até atingir um ponto de fio ligeiro: ao levantar a colher, a calda deve escorrer num fio fino.



Retire do lume e deixe amornar um pouco. Mexa as gemas numa tigela, sem bater, e adicione a calda em fio, mexendo sempre.



Volte a colocar a mistura no tacho e leve a lume baixo, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver. Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico.



2. Prepare a forma e o café.

Utilize uma forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro. Prepare o café e deixe-o amornar.



3. Hidrate a gelatina.

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria durante 5 a 10 minutos.



4. Faça o creme.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Junte o leite condensado e bata apenas até obter um creme uniforme.



Escorra bem a gelatina e dissolva-a nas 2 colheres de sopa de café morno. Se necessário, aqueça durante alguns segundos no micro-ondas, sem deixar ferver.



Junte duas ou três colheres do creme de natas à gelatina dissolvida e mexa bem. Incorpore esta mistura no restante creme, batendo a velocidade baixa até ficar homogéneo.



5. Monte o bolo.

Passe as bolachas pelo café, uma de cada vez, sem as deixar ensopar. Disponha uma camada no fundo da forma, preenchendo os espaços com pedaços de bolacha.



Cubra com uma camada de creme e repita, alternando bolacha e creme, até terminar. Finalize com creme e alise a superfície.



6. Leve ao frio.

Cubra e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 8 horas, de preferência de um dia para o outro.



7. Decore e sirva.

Aloure ligeiramente a amêndoa palitada numa frigideira sem gordura e deixe arrefecer.



Desenforme o bolo com cuidado, espalhe o doce de ovos frio por cima e termine com a amêndoa. Sirva bem fresco.