Tarte de Limão Merengada – Cremosa, Fresquinha e Irresistível

 

 

Tarte de Limão Merengada – Cremosa, Fresquinha e Irresistível

Uma tarte deliciosa que combina uma base crocante de bolacha, um recheio suave e cremoso de limão e uma cobertura de merengue leve e douradinho. 

O equilíbrio perfeito entre o doce e o toque ligeiramente ácido do limão. Uma sobremesa que fica linda na mesa e faz sempre sucesso! 

Ingredientes

Para a base:

- 1 pacote de bolacha Maria (200 g)

- 125 g de manteiga

Para o recheio de limão:

- 1 lata de leite condensado (397 g)

- 2 limões grandes (sumo)

- 4 gemas de ovo

Para o merengue:

- 4 claras de ovo

- 4 colheres de sopa de açúcar em pó

- 1 pitada de sal

Preparação

1. Preparar a base de bolacha



Triture as bolachas Maria até obter uma farinha fina. Derreta a manteiga e misture-a com a bolacha triturada, envolvendo bem até conseguir uma mistura semelhante a areia húmida.



Forre o fundo e as laterais de uma tarteira, de preferência com fundo amovível, pressionando bem a mistura com as costas de uma colher.



Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora, para que a base fique firme.



2. Preparar o recheio de limão



Numa tigela, bata muito bem as gemas até ficarem ligeiramente mais claras e cremosas.



Adicione o leite condensado e continue a bater até obter um creme liso e homogéneo.



Esprema os limões, coe o sumo para retirar as sementes e junte-o ao preparado anterior, pouco a pouco, mexendo sempre.



O creme começará a ganhar consistência devido à acidez do limão.



Retire a tarteira do frigorífico e espalhe o recheio sobre a base de bolacha, alisando a superfície.



3. Preparar o merengue



Coloque as claras numa tigela bem limpa e seca. Adicione uma pitada de sal e bata com a batedeira até começarem a ficar firmes.



Junte o açúcar em pó, aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante, espesso e que forme picos firmes.



Distribua o merengue sobre o recheio de limão, cobrindo toda a superfície até às extremidades.



Pode espalhá-lo com uma colher, formando pequenos picos, ou utilizar um saco de pasteleiro para conseguir uma decoração mais bonita.



4. Levar ao forno



Pré-aqueça o forno a 160 °C.



Coloque a tarte no forno durante aproximadamente 20 a 25 minutos, até o merengue apresentar uma bonita cor dourada e o recheio estar firme nas extremidades.



Desligue o forno, entreabra ligeiramente a porta e deixe a tarte arrefecer gradualmente durante alguns minutos.



Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.



5. Refrigerar e servir



Depois de fria, leve a tarte ao frigorífico durante pelo menos 3 a 4 horas, para que o recheio ganhe consistência e fique bem fresquinho.



Na hora de servir, desenforme cuidadosamente e corte em fatias.

Dicas para uma tarte perfeita

- Recheio mais aromático: Acrescente um pouco de raspa de limão ao creme para intensificar o sabor.

- Merengue bonito e douradinho: Espalhe-o até tocar nas extremidades da tarte, evitando deixar o recheio descoberto.

- Recheio bem firme: Para garantir que as gemas ficam devidamente cozinhadas, confirme com um termómetro culinário que o centro do recheio atinge pelo menos 71 °C durante a cozedura.

- Melhor textura: Prepare a tarte com algumas horas de antecedência e mantenha-a no frigorífico até servir.

O resultado? Uma tarte com uma base crocante, um recheio de limão irresistivelmente cremoso e uma cobertura de merengue fofinha e dourada. Daquelas sobremesas caseiras que desaparecem num instante e deixam toda a gente a pedir a receita!