Bolo de Noz Muito Húmido com Cobertura de Chocolate

 

Bolo de Noz Muito Húmido com Cobertura de Chocolate





Ingredientes



Para o bolo:

- 5 ovos M, à temperatura ambiente

- 220 g de açúcar amarelo

- 150 ml de óleo de girassol

- 200 g de iogurte natural sem açúcar

- 200 g de miolo de noz finamente moído

- 180 g de farinha de trigo sem fermento

- 10 g de fermento em pó

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

- Manteiga e farinha para a forma 

Para a cobertura: 

- 150 g de chocolate de culinária

- 120 ml de natas

- Miolo de noz para decorar 

Preparação

1. Aqueça o forno a 170 °C, sem ventilação. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco de 24 cm, com cerca de 10 cm de altura.

2. Triture as nozes até obter uma farinha ligeiramente granulada. Faça-o por impulsos curtos, para não se transformarem numa pasta.

3. Bata os ovos com o açúcar durante 4 a 5 minutos, até obter um creme volumoso e mais claro.

4. Junte o óleo em fio, batendo em velocidade baixa. Acrescente o iogurte e a baunilha e misture.

5. Envolva a noz moída com uma espátula. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal, envolvendo apenas até desaparecer a farinha.

6. Deite a massa na forma, sem ultrapassar dois terços da sua capacidade. Leve ao forno durante cerca de 45 a 55 minutos. Se alourar demasiado, cubra com uma folha de alumínio, sem apertar, depois dos primeiros 35 minutos.

7. Espete um palito no miolo: deve sair sem massa crua, mas pode trazer algumas migalhas húmidas. Retire nessa altura para evitar que o bolo seque.

8. Deixe repousar 15 minutos na forma e desenforme cuidadosamente. Aguarde até arrefecer antes de colocar a cobertura.

Cobertura de chocolate



Aqueça as natas até começarem a fumegar, sem deixar ferver. Deite sobre o chocolate picado, aguarde 2 minutos e mexa até obter um creme liso. Deixe engrossar ligeiramente, espalhe sobre o bolo e decore com nozes.



Para manter a humidade: depois de frio, guarde bem tapado. Fica ainda melhor no dia seguinte. A noz moída, o óleo e o iogurte ajudam a obter um miolo húmido sem precisar de calda.