Lasanha de Camarão

 

Lasanha de Camarão

Uma lasanha cremosa e cheia de sabor, com um molho que aproveita o caldo do camarão.

Ingredientes

Para a lasanha:

- 300 g de camarão com cabeça e casca

- 1 dente de alho

- Azeite q.b.

- 100 g de polpa de tomate

- ½ copo de vinho branco seco ou conhaque

- 500 g de folhas de massa para lasanha

- Parmesão ralado q.b.

- Salsa picada q.b.

- Sal e pimenta q.b.

Para o molho bechamel:

- 100 g de farinha de trigo

- 100 g de manteiga

- 800 ml de leite

- Cerca de 200 ml de caldo de camarão, preparado com as cabeças e as cascas

- Sal e pimenta q.b.

- Noz-moscada q.b.

Preparação

1. Prepare os camarões. Se estiverem congelados, deixe-os descongelar no frigorífico. Retire as cabeças, as cascas e a tripa, reservando as cabeças e as cascas para o caldo.

2. Faça o caldo. Coloque as cabeças e as cascas num tacho, cubra com pouca água e deixe ferver suavemente durante cerca de 10 minutos. Esmague-as para libertarem o sabor e passe o caldo por um passador fino. Reserve cerca de 200 ml.

3. Prepare o bechamel. Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa durante 1 a 2 minutos. Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo sempre com um batedor de varas para evitar grumos.

4. Junte o caldo de camarão e deixe cozinhar até obter um molho cremoso, mas fluido, para ajudar a cozer a massa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

5. Cozinhe os camarões. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e aloure ligeiramente o alho picado. Junte os camarões e salteie brevemente. Acrescente o vinho branco ou o conhaque e deixe reduzir.

6. Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante mais alguns minutos. Junte a salsa picada.

7. Transfira metade dos camarões, juntamente com um pouco do molho de tomate, para o tacho do bechamel. Triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Reserve os restantes camarões para as camadas.

8. Monte a lasanha. Espalhe uma concha de molho no fundo de um pirex. Cubra com folhas de lasanha, distribua alguns camarões e regue com mais molho. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de molho.

9. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180 °C, sem ventilação, até a massa estar cozida e a superfície dourada. Comece a verificar aos 25 minutos e ajuste o tempo às indicações da embalagem da massa.

10. Deixe repousar durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Nota: Se as folhas de lasanha exigirem pré-cozedura, prepare-as conforme as instruções da embalagem antes de montar a lasanha.