Bolo de Ananás com Pudim e Coco

 

Bolo de Ananás com Pudim e Coco

Um bolo macio e aromático, com uma cobertura de ananás caramelizado que o torna ainda mais delicioso.

Ingredientes

- 1 iogurte de ananás

- 1½ copos de açúcar

- 1 copo de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 50 g de manteiga derretida e arrefecida

- 2 ovos

- 1 saqueta de pudim Boca Doce de ananás

- 2 colheres de sopa de sumo de ananás

- 2 colheres de sopa de coco ralado

- 1 ananás descascado e cortado em rodelas, sem a parte central dura

- Caramelo líquido q.b.

Utilize o copo vazio do iogurte como medida para o açúcar e a farinha.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Barre o fundo e as laterais de uma forma com caramelo líquido e disponha as rodelas de ananás no fundo, numa só camada.

2. Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

3. Adicione a manteiga derretida e o iogurte de ananás. Bata até ficar tudo bem misturado.

4. Peneire a farinha com o fermento e incorpore no preparado, envolvendo suavemente. Junte o coco ralado e misture.

5. Numa taça pequena, misture o conteúdo da saqueta de pudim com o sumo de ananás, mexendo até obter uma pasta sem grumos. Adicione à massa e envolva bem. O pudim é utilizado em pó, sem preparação prévia.

6. Deite a massa na forma, sobre as rodelas de ananás, e alise a superfície.

7. Leve ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito inserido no centro do bolo, sem chegar à camada de fruta.

8. Retire do forno, deixe repousar cerca de 5 a 10 minutos e desenforme ainda morno, com cuidado, para o caramelo não prender à forma.