Pão Sem Amassar

 

 

 

 Ingredientes:

 
3 chávenas de farinha de trigo (usei T65) + para enfarinhar;
1 + 1/4 de colher de chá de fermento seco para pão (acho que não era tanto mas foi o que percebi ao ver o video, já li que é apenas 1/4, mas o fermento que uso diz que uma carteira dá 500 g de farinha);
1+ 1/4 de colher de chá de sal;
1 + 1/2 chávena de água morna;
farinha de milho ou farelo de trigo para envolver.

*Medida da chávena 250 ml.



Execução:
Deitar a farinha num recipiente, misturar o fermento e o sal. Adicionar a água e mexer só até que toda a farinha seja absorvida.
Acabou por agora. Está uma massa peganhenta, feia... não lhe mexa mais. Tape e deixe assim quieta durante 12 a 18 horas, num ambiente tépido (coloquei dentro do forno).
Agora pode ir passear, ao cinema, dormir... dançar... comer... isso, isso também!
Passado todo esse tempo, enfarinhar a bancada e com delicadeza despejar a massa, salpicar com mais farinha e com muita gentileza dobra-la... ora antes de a dobrar coloquei umas rodelas de chouriço sobre uma metade da massa, dobrei a 1.ª vez e mais pus mais um chouricinho e voltei a dobrar.
As mãos têm que estar bem enfarinhadas, pois a massa é peganhenta.
Agora transfere-se para um pano enfarinhado com farinha de milho ou farelo de trigo (eu coloquei mais farinha de trigo). Fica tapada e quieta mais 2 horas...
A minha não ficou, pois eu não percebi esta etapa a coloquei-a uns 15 minutos depois no tacho!
O meu tacho é de ferro fundido, que aqueci dentro do forno enquanto este fez pré-aquecimento.
Enfarinhei o fundo e coloquei lá (com muito cuidado) o meu pão. Tapei e ficou a cozer assim, dentro do forno a 220º, durante 30 minutos. Passado esse tempo retirei a tampa e deixei mais 25 minutos a ganhar cor.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://tentacoesobreamesa.blogspot.com

Red Velvet Cupcakes

 

Ingredientes (para 24 unidades):

200 g de beterraba (triturada crua);
1/2 chávena de framboesas (usei congeladas);
1/4 de chávena de sumo de limão (60 ml);
raspa de 1 limão;
2 colheres de sopa de vinagre;
2+1/2 chávenas de farinha;
2 chávenas de açúcar;
3 colheres de sopa de coco ralado;
1/2 chávena de manteiga sem sal (ou creme vegetal sem sal);
4 ovos;
1 chávena de kefir com 72 horas de fermentação (pode substituir por buttermilk e iogurte em partes iguais);
1 colher de chá de cardamomo em pó;
1 colher de café de gengibre em pó;
1 vagem de baunilha;
2 colheres de chá de fermento em pó.

Creme de Mascarpone

1 chávena de queijo mascarpone;
1/2 de manteiga sem sal (usei creme vegetal);
1/2 de açúcar em pó (provar e adoçar a gosto);
extrato de baunilha a gosto.

Decoração

Framboesas;
folhinhas de hortelã.



Execução:

Reduzir a puré a beterraba crua, junto com as framboesas o sumo de limão e o vinagre. Triturar bastante para desfazer o mais possível.
Bater a manteiga com o açúcar (muito importante manteiga ou creme vegetal não devem ter sal).
Adicionar os ovos um de cada vez batendo entre cada adição.
Raspar a casca do limão e o interior da vagem de baunilha, adicionar à massa.
Juntar o kefir (ou o leitelho e o iogurte).
Peneirar as farinha, misturar o coco ralado, o fermento e as especiarias.
Envolver bem com os restantes ingredientes.
Deitar nas caixinhas de papel não enchendo totalmente (crescem pouco).
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.
Deixar arrefecer completamente.
Decorar com o creme de mascarpone, framboesas e uma folhinha de hortelã.

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Focaccia de Cebola Caramelizada, uma excelente entrada

 

Ingredientes para a massa:

300ml de água morna
7g de fermento de padeiro seco
500g de farinha
25g de açúcar
150ml de azeite
Sal q.b.

Modo de preparação:

 

Comece por colocar em 300ml de água morna 7 gramas de fermento de padeiro seco.
Numa taça, junte 500g de farinha e 25g de açúcar.
Numa batedeira, coloque a farinha com o açúcar e na velocidade mínima junte, gradualmente, a água morna com o fermento
Assim que a massa estiver homogénea, troque a vara da batedeira para uma de massa e junte gradualmente 150ml de azeite, bata de 1 a 2 minutos.
De seguida, tempere com sal q.b e bata por mais 6 ou 7 minutos.
Assim que a massa estiver pronta, coloque numa frigideira untada com azeite e tape com película.
Deixe a massa descansar de 45 minutos a 1 hora.

Nota: em vez de batedeira, também pode bater à mão, como se de pão se tratasse. 

Ingredientes para a cebola caramelizada:

 

1 cebola
2 ou 3 c. sopa de azeite
2 c. chá de açúcar



Modo de preparação:

Corte 1 cebola e coloque numa frigideira com 2 ou 3 c. de sopa de azeite.
Adicione 2 c. de chá de açúcar e deixe caramelizar.



Para a montagem, são necessários os seguintes ingredientes:

2 dentes de alho
Azeite q.b.
Tomates cereja q.b.
1 ramo de alecrim
Flor de sal q.b.
Tomilho



Modo de preparação final:

Numa frigideira aqueça 2 dentes de alho com azeite q.b para regar a focaccia.
Espalme a massa e coloque dentro, tomates cereja q.b cortados ao meio, a cebola caramelizada, 1 c. de sopa de folhas de alecrim picadas, tomilho q.b, o azeite aquecido com o alho e flor de sal q.b. Deixe repousar de 15 a 20 minutos.
Leve ao forno, de seguida, a 180º de 30 a 35 minutos.

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Bolinhos de limão

 

Ingredientes: 

- 1 limão médio (sumo e raspa)
- 125g de açúcar amarelo
- 100g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 50g de margarina ou manteiga
- 2 ovos
- 50ml de leite


Unte forminhas com manteiga e polvilhe com açúcar. Pré-aqueça o forno a 180º. 

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente a manteiga derretida, o leite, o sumo de limão e a raspa. Bata mais um pouco. Por fim, envolva a farinha peneirada com o fermento e verta nas forminhas até 3/4 da sua capacidade. 

Leve ao forno até que estas comecem a alourar e o teste do palito saia seco (no meu caso demorou 20 minutos). Desenforme ainda quentes. Depois de frias pode decorar com açúcar em pó.

 

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Pá de porco estufada na panela de pressão

 

Ingredientes: 

- 1 pá de porco (tinha cerca de 1,5kg e pedi no talho para tirarem o osso)
- 4 dentes de alho picados
- 1 fio de azeite (muito pouco)
- 1 cebola picada
- 1 cenoura em rodelas
- 1 colher (sobremesa) de "ervas da provence" (é uma mistura de várias ervas aromáticas)
- 1 dl de vinho tinto
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- sal, pimenta e pimentão doce qb


Corte a carne em cubos grandes ou fatias grossas. Tempere com sal, pimenta, pimentão doce, mostarda, polpa de tomate, ervas de provence e o vinho. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, melhor). 

Numa panela de pressão coloque a cebola, os alhos e o azeite. Refogue até a cebola começar a ganhar alguma cor. Nessa altura, junte a carne escorrida da marinada e deixe-a ganhar cor (são cerca de 5 minutos). Junte à carne a marinada, a cenoura e um pouco de água (não necessita cobrir a carne). 

Feche a panela e depois de esta começar a apitar, conte 30 a 35 minutos. Desligue, retifique os temperos se necessário e sirva com arroz e salada (ou massa esparguete, puré de batata, batatas-fritas).

 

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Frango com molho de natas e mostarda

 

Ingredientes: 

- 500g de peito de frango
- 200ml de natas para culinária (uso com -70% de gordura)
- sumo de 1 limão médio
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) mal cheia de margarina
- 1 fio de azeite
- mostarda qb (cerca de 1 colher de sopa)
- sal e pimenta qb
- salsa fresca picada qb


Comece por cortar o frango em tiras. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe repousar cerca de 30 minutos, pelo menos. 

Entretanto aqueça uma frigideira com a margarina e um fio de azeite (o azeite vai evitar que a margarina queime). 

Junte o alho picado e deixe refogar até que o alho comece a alourar ligeiramente. Junte a carne com a marinada e envolva até que a carne ganhe uma ligeira cor. Junte a mostarda, envolva e deixe cozinhar a carne (são cerca de 5 minutos). 

Depois de cozinhada, retire-a para uma travessa e na mesma frigideira junte as natas e o leite. Mexa e deixe cozinhar um pouco até que o molho apure. 

Retifique os temperos, junte novamente a carne e deixe mais 1 a 2 minutos. Retire, polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida, acompanhando com arroz branco e legumes.

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Delícias do mar à brás

Ingredientes:

- batatas frita palha (gosto de usar caseira) - cebola em meias luas finas
- dentes de alho picados
- delícias do mar em tiras finas
- cenoura ralada
- 1 folha de louro
- um fio de azeite
- salsa picada
- ovos batidos
- azeitonas

Comece por levar uma frigideira ao lume e refogue no azeite a cebola em meias luas finas, o alho picado, a cenoura ralada e a folha de louro. 

Quando a cebola amolecer, junte as delicias do mar e as batatas fritas e deixe refogar um pouco mais, envolvendo bem.
À parte, bata os ovos temperados com sal e pimenta.

Verta os ovos sobre o preparado e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até os ovos estarem na consistência que goste (eu gosto bem sequinha). 

Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada e azeitonas.

 

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Doce da avó ... uma delicia com bolacha, café e natas

 

Ingredientes: 

- 500ml de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 200ml de natas (35%)
- bolachas maria qb
- café forte qb (eu diluí 1 colher (sopa) de café solúvel em 120ml de água)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- cacau em pó para polvilhar


Separe as gemas das claras. Num tacho, misture o leite condensado com as gemas, o amido de milho e o leite. Leve ao lume até engrossar. Depois de pronto, verta para uma taça funda. 

Demolhe as bolachas no café e coloque-as sobre o creme (eu gosto de demolhar bem e colocar duas camadas de bolacha). Deixe o doce arrefecer por completo. 

Entretanto bata as claras em castelo firme e reserve. À parte, bata as natas com as 3 colheres de açúcar até obter um chantilly. 

Misture com cuidado as natas nas claras e depois do doce frio, espalhe-as por cima do creme. Por fim, polvilhe com o cacau em pó e guarde no frigorífico até à hora de servir. 

 

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Tiras de porco de cebolada

 

Ingredientes:

- 8 bifanas de porco
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Pimento doce, sal, pimenta e alho em pó qb
- Vinho branco qb
- 1 colher (chá) de mostarda (opção minha)
- 1 fio de azeite




Corte as bifanas em tiras e faça uma marinada com o vinho, o alho em pó, o pimento doce, o sal, a pimenta e a mostarda. 

Numa panela refogue a cebola cortada em meias luas no azeite, quando a cebola estiver a ficar loirinha, junte o alho picado. 

Depois de tudo refogado, acrescente a carne e deixe ganhar cor. Por fim, junte a marinada da carne e deixe cozinhar aproximadamente 30 minutos ou até que a carne esteja tenra. 

Sirva acompanhado com arroz, batata-frita e salada ou então com fatias de pão torrado num dia de petiscos. 

 

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Coquinhos ... ou uns bolinhos de coco

 

Ingredientes: 

- 3 ovos (tamanho médio)
- 200g de coco ralado
- 200g de açúcar


Misture o açúcar com o coco e depois misture os ovos (batidos ligeiramente à parte). 

Forme pequenas bolinhas e coloque-as em forminhas de papel.

Com um garfo, dê uma forma alongada no topo de cada bolinha e leve a assar a 160ºC até que dourem. Cuidado para que não sequem demasiado.

 

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Tarte de limão e mel

 

Ingredientes: 

- 4 ovos
- 450ml de leite
- 120g de farinha
- 120g de açúcar
- 1 limão médio (sumo e raspa)
- 1 colher (sopa) de mel
- coco ralado para polvilhar (opcional)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Bata os ovos com o açúcar, o mel e o limão. Junte depois a farinha peneirada e bata mais um pouco. 

Por fim, acrescente o leite e bata apenas até que fique incorporado. Verta o preparado para a forma e leve a assar a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até que doure e esteja firme ao toque. 

Retire do forno, desenforme e polvilhe com coco ralado ou açúcar em pó. Sirva morna com gelado de baunilha para a sobremesa ou então sirva simples e fresca para o lanche. 

 

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Arroz de enchidos no forno

 

Ingredientes: 

- 100g de bacon
- 1 chouriço corrente
- 1/2 chouriço mouro
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 3 pés de salsa fresca
- 150ml de vinho tinto
- azeite qb
- 900ml de água quente
- 400g de arroz (uso o agulha)
- sal qb
- queijo ralado qb


Preparação:

 
Corte algumas rodelas de chouriço e reserve para finalizar.
Pique a cebola e os alhos. Refogue-os num fio de azeite até que a cebola fique translúcida.

 
Acrescente o bacon, o louro, a salsa, os chouriços e o vinho. Cozinhe durante cerca de 20 minutos ou até que os chouriços estejam cozidos. Acrescente água sempre que necessário. No final do tempo, retire o bacon e os chouriços. Reserve o caldo da cozedura. 

No mesmo tacho, cozinhe o arroz numa proporção de 1 medida de arroz para 2,5 de água. Não deixe o arroz secar. 

Entretanto enquanto espera, corte em cubos o bacon e os chouriços. Pincele com um pouco de azeite um recipiente fundo que possa ir ao forno e à mesa. Depois do arroz cozido espalhe metade no recipiente, depois espalhe o bacon e o chouriço em cubos. 

Cubra com o restante arroz e decore com as rodelas de chouriço. Leve ao forno (pré-aquecido a 220ºC) durante 10 minutos. Sirva de seguida.

 

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Bolo de leite condensado e coco

 

Ingredientes:

 
190 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
190 ml de leite de coco
4 ovos
1 colher de sopa de fermento para bolos


Modo de preparação:

Bata bem, durante 2-3 minutos, com uma batedeira, liquidificador, robô de cozinha, o coco ralado, leite condensado, leite de coco e ovos. Junte o fermento e bata numa velocidade mais reduzida durante 10 segundos.

Coloque numa forma e leve ao forno, a 180º, durante 30-35 minutos até começar a dourar.

Eu usei uma forma de aro amovível de cerca de 22 cm. Como é uma forma com fundo de vidro e laterais de silicone não tive que untar, caso contrário a forma terá que ser untada, o fundo forrado com papel vegetal que deve voltar a ser untado com manteiga.

A receita original sugere polvilhar o bolo após cozido com açúcar em pó e embora o bolo fique com uma apresentação mais bonita eu pessoalmente não gosto muito de comer bolos polvilhados com açúcar. 

 

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Arroz de Espinafres no Forno

 

Ingredientes 

400 g de Arroz Cigala Sabroz
1 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite q.b.
sal q.b.
1 embalagem de espinafres
1/2 copo de leite
2 ovos
300 g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.



Elaboração 

Refogue a cebola e o alho, adicione o arroz e envolva. Junte cinco copos de água e sal. 

Deixe cozinhar por 15 minutos.
 

Aqueça 4 c. sopa de água numa frigideira e adicione as folhas de espinafres, deixe que amoleçam com o calor.
 

Numa tigela grande misture os espinafres, o arroz, o queijo, os ovos previamente batidos e o leite. 

Tempere com sal e pimenta, misture bem e coloque num prato de forno.
 

Polvilhe com um pouco de queijo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourado. Sirva com uma salada.

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Pescada com molho de laranja

 

Ingredientes:

lombos de pescada
2 laranjas
3 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
azeite
1 colher de sopa de amido de milho
sal, pimenta e salsa q.b.


Modo de preparação:

Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta, alho picado, as raspas e sumo de meia laranja. Deixe a marinar durante 30 minutos.
Numa frigideira coloque a manteiga e um fio de azeite e cozinhe o peixe junto com a marinada. Usei uma frigideira com tampa para poder tapar e assim ser mais fácil cozinhar o peixe. Vá voltando o peixe para que cozinhe de forma uniforme em todos os lados.
Quanto o peixe estiver cozinhado, retire para um prato e reserve. Na mesma frigideira coloque o somo de 1 laranja e meia e a colher de sopa de amido, vá mexendo em lume brando até que o molho esteja espesso.
Junte o peixe, deixe tomar de sabor e salpique com salsa picada.

 

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Bolachas com recheio de morango (ou outro a gosto)

 

Ingredientes



250 g de farinha
3 g de fermento em pó
70 g de açúcar em pó
130 g de manteiga em pedaços
Extrato de baunilha
Raspas de um limão
2 gemas 

Para o recheio

Doce de morango (ou outro a gosto)

 

Preparação



Numa tigela, misture a farinha com o fermento e o açúcar, adicione a manteiga e comece a amassar.


Misture tudo até a mistura ficar granulada e por último adicione as duas gemas, as raspas de limão e a baunilha.


Amasse tudo até obter uma massa homogénea e envolva-a com película aderente, deixando-a repousar no frigorífico durante uma hora.


Depois de descansada, estenda a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada até obter uma espessura de cerca de meio cm.


Com as formas de corte, faça os biscoitos e coloque-os numa assadeira forrada com papel vegetal, não muito próximos uns dos outros.


Coza os biscoitos no forno estático previamente pré-aquecido a 180° por cerca de 12-13 minutos.


Quando os biscoitos estiverem cozidos, adicione o recheio e coloque-os num prato de servir.

Pode polvilhar com açúcar em pó. Bolachas com recheio de morango

 https://blog.cookaround.com

Entrecosto de porco no forno

 


Ingredientes




1 kg de entrecosto de porco cortado individualmente


12 chalotas

10 dentes de alho

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de chá de oregãos

1 colher de café de colorau

1 colher de sopa de mostarda

Sal e pimenta q.b.

sumo de 1 limão

Azeite q.b.

Rodelas de limão (facultativo)

 

Preparação


Faça uma pasta com os alhos esmagados, a salsa, os oregãos, o colorau, a mostarda, o sal, a pimenta e o sumo de limão.

Misture todos os ingredientes e tempere o entrecosto. Tape o recipiente com película aderente e deixe a tomar gosto de um dia para o outro.

Coloque o entrecosto num tabuleiro, regue com azeite, junte as chalotas e leve ao forno a assar.

Coloque algumas rodelas de limão por cima se desejar.

Folhado de Maçã... (prepara-se em 5 min e coze em 25) Delicioso!

 

Ingredientes



1 rolo de massa folhada

2 maçãs douradas

4 colheres (sopa) de geléia de damasco (ou pêssego)

q.b. Açúcar baunilhado



Preparação



Muito simples de preparar este folhado de maçã… comece por lavar as maçãs, descasque-as e corte-as em rodelas e depois em pedaços pequenos.

Desenrole o rolo de massa folhada, espalhe a geleia no centro e coloque as maçãs fatiadas por cima.

Enrole tudo, feche as bordas em ambas as extremidades para evitar que o recheio saia durante a cozedura.

Coza em forno pré-aquecido a 190° cerca de 25-30 minutos.

Retire o folhado do forno quando estiver inchado e dourado.

Deixe arrefecer sobre uma rede e não cubra, pois assim eliminará a humidade da cozedura e a massa folhada ficará quebradiça e estaladiça.

Sirva com bastante açúcar de confeiteiro por cima.

 

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Queijada de morangos

 

Ingredientes 

500 gr de mascarpone

130g de açúcar

3 ovos

raspa de 1 limão

150 g de farinha

250 g de morangos (maduros mas firmes) 

Preparação

 

Coloque o mascarpone numa tigela e misture com uma espátula para torná-lo cremoso. Adicione o açúcar e bata com o batedor elétrico para obter uma mistura cremosa.

Adicione os três ovos, batendo com a batedeira elétrica. Junte as raspas de limão e bata mais um pouco.

Despeje a farinha peneirada, misture bem com o restante dos ingredientes.

Lave os morangos, retire o talo e corte-os em cubos, junte-os ao preparado anterior.

Despeje a massa numa forma forrada com papel vegetal, nivele e coza em forno estático pré-aquecido a 160 graus cerca de 45-50 minutos.

Depois de cozido, o bolo inicialmente ficará mais alto, depois baixará um pouco. É mesmo assim! Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Pode polvilhar com açúcar em pó antes de servir, ou enfeitar com morangos!

 

 

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