Bolinhos de manteiga

 

Embora não seja obrigatório, recomendo que prepare a receita com manteiga clarificada. Além de limpar as possíveis impurezas (se a manteiga for de boa qualidade, estas serão mínimas), conseguirá um sabor mais intenso. Deixo a explicação breve de como clarificar a manteiga. 

Manteiga clarificada:



Coloque a manteiga num recipiente e aqueça em banho-maria até derreter. Quando estiver completamente derretido, transferimos para um recipiente de vidro para que possamos ver claramente as camadas que se formarão: soro de leite (a do fundo), manteiga (a do centro) e impurezas em cima. Deixe descansar até vermos que essas camadas se formaram. Com uma colher, retire a espuma ou impurezas, deixando apenas a manteiga. Deixe arrefecer.



Bolinhos de manteiga



Ingredientes:



350 gr de manteiga (ao clarificar ficaremos com cerca de 250 gr de manteiga)

150 gr de açúcar

2 claras de ovo

500 gr de farinha

mistura de açúcar e canela para cenvolver



Elaboração:



A primeira coisa que faremos é clarificar a manteiga seguindo as instruções que já lhe disse antes, de forma a deixá-la descansar e arrefecer. Repito, se não quiser, pode fazê-los diretamente com 250 gr de manteiga sem passar pelo processo da clarificação.

Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicione as claras, semi-batidas e misture bem.

Por último, acrescente a farinha. Misture até obter uma pasta homogénea.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro, previamente forrada com papel vegetal, e achate-as levemente.

Coza a 180º cerca de 12-15 minutos, até dourar levemente. O tempo vai depender do tamanho, mas cuidado para não dourarem porque ao arrefecer teremos biscoitos duros e não é isso que queremos.

Passe por uma mistura de açúcar e canela e deixe arrefecer.

 

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