Bolo de coco (textura quase pudim)

 

Ingredientes:

- 3 ovos Tamanho L (ovos sempre à temperatura ambiente)
- 200g de açúcar (usei açúcar amarelo)
- 100 ml de óleo (usei óleo de milho)
- 300 ml de leite (usei leite meio gordo)
- 200 ml de leite de coco
- 40g de coco ralado
- 120g de farinha de trigo T55
- 150g de amido de milho
- 1 colher de sobremesa cheia de fermento químico
- manteiga e farinha para polvilhar a forma q.b. (usei papel vegetal)
- coco ralado e raspas de lima q.b. para decorar

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180º.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha sacudindo o excesso, ou usar papel vegetal.


Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
Juntar o óleo, o leite, o leite de coco e o coco ralado, e voltar a bater até ficar bem misturado.


Peneirar a farinha com o amido de milho e o fermento para o preparado anterior e bater só até estar tudo bem incorporado. Vai ficar um preparado líquido.


Verter o preparado para a forma (usei uma forma de louça quadrada de 23cm) e levar ao forno cerca de 45 a 50 minutos. Fazer o teste do palito. Mesmo que pareça mole depois de arrefecido fica mais firme e ficará com uma textura perfeita quase a fazer lembrar pudim.


Desenformar de imediato com cuidado e deixar arrefecer por completo até servir. Decorar com coco ralado e raspas de lima a gosto. Bom apetite!

 

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