Bifes de Frango com Cogumelos e Molho de Vinho do Porto

 

Bifes de Frango com Cogumelos e Molho de Vinho do Porto

Uma receita reconfortante, cheia de sabor e com um molho irresistivelmente cremoso, perfeita para transformar simples bifes de frango num prato especial.
Prepare o pão para aproveitar até à última gota deste delicioso molho de cogumelos e vinho do Porto! 

Ingredientes 

4 bifes de frango
250 g de cogumelos frescos laminados
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
100 ml de vinho do Porto
150 ml de natas para cozinhar
100 ml de caldo de galinha
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Tomilho ou salsa picada q.b.
Sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação 

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga e aloure os bifes de ambos os lados. Retire-os e reserve. 

Na mesma frigideira, coloque a cebola e os alhos. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia. 

Junte os cogumelos e salteie em lume médio até perderem a água e começarem a dourar. 

Acrescente o vinho do Porto e deixe ferver durante 2 a 3 minutos, para o álcool evaporar e o sabor ficar mais suave. 

Adicione o caldo de galinha, a mostarda e as natas. Misture e deixe o molho apurar durante cerca de 3 minutos. 

Volte a colocar os bifes na frigideira e cozinhe em lume brando durante mais 5 a 7 minutos, virando-os a meio, até ficarem completamente cozinhados e o molho engrossar ligeiramente. 

Polvilhe com salsa ou tomilho e sirva de imediato. Acompanhe com puré de batata, arroz branco ou batatas assadas.

Dica: Depois de juntar o vinho do Porto, deixe-o ferver bem antes de adicionar as natas. Assim, o molho perde o sabor intenso a álcool e fica mais aromático e equilibrado.