Delicia de Amêndoa e Bolacha Maria

 

Delicia de Amêndoa e Bolacha Maria

Um pudim com caramelo, amêndoa e bolacha Maria, perfeito para servir bem fresquinho.

Ingredientes:

4 ovos
150 g de açúcar
85 g de miolo de amêndoa moída
80 g de bolacha Maria moída
400 ml de água
Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Barre com caramelo líquido uma forma sem buraco, com cerca de 20 cm de diâmetro, e reserve.

Bata bem os ovos com o açúcar. Adicione a amêndoa e a bolacha Maria moídas e misture.

Acrescente a água e mexa até obter um preparado uniforme.

Verta na forma caramelizada e cubra com papel de alumínio. Coloque a forma num tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora, ou até o pudim estar firme nas bordas e ligeiramente trémulo no centro.

Retire do forno e do banho-maria e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

Na altura de servir, passe cuidadosamente uma faca fina pelas laterais da forma e desenforme para um prato com rebordo, para aproveitar todo o caramelo.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate da Clara de Sousa

 

 

 

 

Ingredientes:

2 cenouras médias (+/- 200 gr)
100 ml de óleo
4 ovos
240 gr de açúcar
100 gr de manteiga ou margarina derretida
275 gr de farinha para bolos com fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Cobertura

200 gr de chocolate 70% cacau (ou outro de que goste)
50 gr de manteiga
1 colher de sopa de mel




Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma média de buraco e reserve.

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e triture-as em cru com o óleo, até ficarem em creme.

Na taça da batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e volumoso.

Junte a manteiga amolecida e a cenoura.

Envolva à mão a farinha peneirada misturada com o fermento.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. 

Passado esse tempo espete um palito para verificar que está cozido. Se não, deixe mais uns minutos.

Deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme.

Faça a cobertura. Derreta o chocolate partido em pedaços pequenos com a manteiga, num recipiente em banho-maria ou no microondas. Quando estiver cremoso, retire do lume e junte o mel.
Verta, ainda quente, sobre o bolo morno. Use uma espátula para cobrir todo o bolo.

Caso queira, decore a gosto.

Fonte: Clara de Sousa

 

 

Leite-Creme da Avó — Clara de Sousa

 

 

Leite-Creme da Avó — Clara de Sousa

Um leite-creme aveludado, com um delicado aroma a limão e uma camada de açúcar queimado que estala à primeira colherada.

Ingredientes

1 litro de leite gordo ou meio-gordo

12 gemas

40 g de amido de milho (maisena)

120 g de açúcar

50 g de manteiga

1 casca generosa de limão, sem a parte branca

Açúcar q.b., para queimar

 

 

 

 

 

Preparação

Num tacho, misture o açúcar com o amido de milho. Acrescente um pouco do leite e mexa bem até dissolver, sem deixar grumos.


Junte as gemas e misture até ficarem bem desfeitas. Adicione o restante leite, a casca de limão e a manteiga.


Leve a lume médio-alto, mexendo sempre, até o creme engrossar. Retire imediatamente do lume assim que surgirem as primeiras bolhas de fervura.


Retire a casca de limão e distribua o leite-creme por tacinhas individuais ou por uma taça grande. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.


No momento de servir, polvilhe a superfície com açúcar e queime com um ferro tradicional ou um maçarico, até obter uma camada de caramelo dourada e estaladiça.

O segredo: não deixe o creme continuar a ferver depois de surgirem as primeiras bolhas. Queime o açúcar apenas na hora de servir, para manter a cobertura crocante.

Receita de Clara de Sousa.

Gratinado de Pescada

 

 

 

Gratinado de Pescada

Uma receita cremosa, com legumes e uma cobertura de queijo douradinha.

Ingredientes:

 

400 g de pescada cozida e desfiada, sem pele nem espinhas
400 g de batata palha
1 cebola grande picada
1 alho-francês médio cortado em rodelas finas
2 cenouras raladas
500 ml de molho béchamel, de compra ou caseiro
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.


Num tacho grande, aqueça um fio generoso de azeite. Junte a cebola e o alho-francês e deixe cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.


Acrescente as cenouras raladas, envolva e deixe cozinhar durante alguns minutos. Tempere com sal e pimenta, tendo em conta que a batata palha já contém sal.


Adicione a pescada desfiada, a batata palha e a salsa picada. Misture delicadamente e retire do lume.


Junte metade do molho béchamel e envolva bem. Se preferir um preparado mais cremoso, acrescente um pouco mais de molho.


Transfira para uma assadeira, distribua o restante béchamel por cima e polvilhe com queijo ralado.


Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até o preparado estar bem quente e a superfície dourada.

Sirva acompanhado de uma salada fresca ou de legumes salteados.

 

 

 

Licor de Canela Caseiro

 

 
Licor de Canela Caseiro

Um licor aromático, com um sabor quente a canela, perfeito para servir no fim de uma refeição ou oferecer no Natal.

Ingredientes:

500 ml de aguardente vínica, própria para consumo
500 ml de água
350 g de açúcar
6 paus de canela
1 tira de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

Preparação:

Coloque os paus de canela e a casca de limão num frasco de vidro limpo e bem seco. Junte a aguardente e feche bem.

Deixe macerar durante 15 a 20 dias, num local fresco e ao abrigo da luz. Agite suavemente o frasco de dois em dois dias.

Num tacho, coloque a água e o açúcar. Leve ao lume, mexendo até o açúcar dissolver. Quando começar a ferver, deixe fervilhar durante 3 minutos.

Retire do lume e deixe a calda arrefecer completamente.

Coe a aguardente aromatizada e misture-a com a calda fria.
Passe o licor por um filtro de café ou por um pano fino bem limpo, para ficar mais límpido.

Distribua por garrafas de vidro limpas e secas e feche bem. Deixe repousar durante pelo menos 15 dias antes de servir, para o sabor ficar mais suave e equilibrado.

Rendimento: cerca de 1,2 litros.

Sugestão: para oferecer, coloque uma etiqueta bonita e ate um pau de canela ao gargalo com um fio de ráfia.

Bolo Húmido de Coco

 

 

 

Bolo Húmido de Coco

Um bolo delicioso, macio e húmido, com um maravilhoso sabor a coco. Uma verdadeira tentação para acompanhar um café!

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

75 g de coco ralado

200 ml de leite de coco

1 iogurte de coco ou natural

4 claras

150 g de manteiga amolecida

300 g de açúcar

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Coco ralado para finalizar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.


Bata a manteiga amolecida com o açúcar durante cerca de 2 a 3 minutos, até obter um creme leve.


Acrescente as claras, sem as bater previamente em castelo, e continue a bater até ficarem bem incorporadas.


Adicione o leite de coco, o iogurte e o coco ralado. Misture até obter um preparado uniforme.


Peneire a farinha com o fermento e incorpore delicadamente na massa, com uma espátula, apenas até deixar de ver farinha.


Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 55 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.


Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Polvilhe com coco ralado e sirva depois de frio.

 

Tarte de Amêndoa Cremosa

 

 

 

Tarte de Amêndoa Cremosa 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

150 g de miolo de amêndoa moído

6 gemas

2 ovos inteiros

40 g de manteiga

280 g de açúcar

200 ml de água

Amêndoa palitada para decorar, até 100 g ou a gosto

Açúcar em pó para polvilhar, opcional

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal que a acompanha, e pique o fundo com um garfo.


Coloque a água e o açúcar num tacho e leve ao lume. Assim que levantar fervura, conte 3 minutos e retire do lume.


Adicione a manteiga e mexa até derreter. Junte a amêndoa moída, envolva bem e deixe amornar.


Numa tigela, bata os ovos inteiros com as gemas. Acrescente a calda de amêndoa em fio, aos poucos e mexendo sempre, até obter um creme homogéneo.


Verta o preparado sobre a massa folhada e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Quando faltarem 10 minutos para terminar a cozedura, distribua a amêndoa palitada pela superfície.


Retire do forno quando a tarte estiver dourada e o recheio firme. Deixe arrefecer antes de desenformar.


Se desejar, polvilhe com açúcar em pó na altura de servir.