Pão de Ló com Creme de Laranja

 

 

 
Pão de Ló com Creme de Laranja

Um bolo grande e fofinho, com um delicioso creme de laranja, perfeito para partilhar à mesa com a família.

Ingredientes

Para a massa:

- 2 chávenas de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 chávena de leite

- 6 ovos

- 3 claras adicionais

- 1¾ chávenas de açúcar

Para o recheio e a cobertura:

- 150 g de manteiga à temperatura ambiente

- 2½ chávenas de sumo de laranja

- 3 colheres de sopa de amido de milho

- ½ chávena de açúcar

Para finalizar:

- Coco ralado q.b.

- Pérolas coloridas q.b.

- ½ chávena de licor de laranja, opcional

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma forma de 30 cm de diâmetro, com bordos altos, e polvilhe com farinha. Esta receita rende um bolo grande; a massa não deve ultrapassar dois terços da altura da forma.

2. Separe as gemas das claras dos 6 ovos. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.

3. Junte o leite e misture. Acrescente a farinha peneirada com o fermento, envolvendo até ficar incorporada.

4. Bata as 6 claras, juntamente com as 3 claras adicionais, em castelo. Envolva-as delicadamente na massa, em várias adições, com movimentos de baixo para cima.

5. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, verificando a cozedura com um palito. Retire, deixe amornar e desenforme sobre uma grelha. Deixe arrefecer completamente.

6. Para o creme, coloque num tacho o açúcar e o amido de milho. Adicione o sumo de laranja aos poucos, mexendo bem para evitar grumos.

7. Leve a lume médio, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar. Retire do lume, transfira para uma taça e cubra com película aderente em contacto com a superfície. Deixe arrefecer completamente.

8. Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Adicione o creme de laranja frio, aos poucos, batendo até obter uma mistura lisa. Ambos devem estar à temperatura ambiente.

9. Corte o bolo ao meio, na horizontal. Se utilizar o licor de laranja, distribua-o pelas superfícies cortadas, sem ensopar demasiado. Espalhe parte do creme sobre a metade inferior e coloque a outra metade por cima.

10. Cubra o bolo com o restante creme e decore com coco ralado e pérolas coloridas. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos antes de servir.

Se substituir o amido de milho por farinha de trigo, deixe o creme cozinhar alguns minutos em lume brando, mexendo sempre, para eliminar o sabor a farinha crua.

Bolo de Chocolate Caseiro e Fofinho

 

Bolo de Chocolate Caseiro e Fofinho

Um bolo grande, com uma crosta delicada e um interior fofo, perfeito para acompanhar um café.

Ingredientes

6 ovos médios, à temperatura ambiente
300 g de açúcar
300 g de farinha de trigo sem fermento
60 g de cacau em pó sem açúcar
200 ml de leite, à temperatura ambiente
150 ml de óleo de girassol
1 colher de sopa rasa de fermento em pó (12 g)
1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
1 pitada de sal
Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

Aqueça o forno a 170 °C, sem ventilação. Unte uma forma de buraco de 26 cm, com capacidade aproximada de 3 litros, e polvilhe-a com farinha.


Bata os ovos com o açúcar durante 5 a 7 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo.


Junte o óleo em fio, batendo em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, se utilizar.


Peneire a farinha com o cacau, o fermento e o sal.


Adicione os ingredientes secos à mistura dos ovos em três vezes, alternando com o leite. Envolva delicadamente com uma espátula, apenas até a massa ficar uniforme.


Deite a massa na forma, sem ultrapassar dois terços da sua altura. Leve ao forno, na zona central, durante cerca de 45 a 55 minutos. Não abra a porta nos primeiros 35 minutos.


Espete um palito na parte mais alta do bolo: deve sair sem massa crua, podendo apresentar algumas migalhas húmidas. Retire assim que estiver cozido para não secar.


Deixe repousar na forma durante 10 a 15 minutos, desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer. Sirva simples, como na imagem.

Para ficar fofo: não bata a massa depois de juntar a farinha e pese o cacau — uma quantidade excessiva pode tornar o bolo mais seco.

Pudim de Laranja Caseiro

 

 

Pudim de Laranja Caseiro

Ingredientes

- 10 ovos inteiros + 2 gemas (cerca de 500 ml)

- 250 ml de açúcar, medido num copo medidor

- 250 ml de leite

- Sumo de 2 laranjas

- 1 colher de chá de amido de milho (Maizena)

- Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação

1. Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.

2. Numa taça, misture os ovos e as gemas com o açúcar, usando um batedor de varas, sem bater demasiado.

3. Dissolva a Maizena num pouco do leite. Junte à mistura dos ovos, juntamente com o restante leite e o sumo das laranjas. Mexa até ficar tudo bem ligado.

4. Verta o preparado na forma caramelizada e tape com a respetiva tampa.

5. Coloque a forma dentro de um tacho com água quente, até cerca de metade da altura da forma. Tape o tacho e deixe cozer em banho-maria, no fogão, em lume brando, durante aproximadamente 50 minutos. Verifique a cozedura e, se necessário, acrescente água quente ao banho-maria.

6. Retire a forma do tacho, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante algumas horas. Desenforme depois de bem frio.

Lasanha de Camarão

 

Lasanha de Camarão

Uma lasanha cremosa e cheia de sabor, com um molho que aproveita o caldo do camarão.

Ingredientes

Para a lasanha:

- 300 g de camarão com cabeça e casca

- 1 dente de alho

- Azeite q.b.

- 100 g de polpa de tomate

- ½ copo de vinho branco seco ou conhaque

- 500 g de folhas de massa para lasanha

- Parmesão ralado q.b.

- Salsa picada q.b.

- Sal e pimenta q.b.

Para o molho bechamel:

- 100 g de farinha de trigo

- 100 g de manteiga

- 800 ml de leite

- Cerca de 200 ml de caldo de camarão, preparado com as cabeças e as cascas

- Sal e pimenta q.b.

- Noz-moscada q.b.

Preparação

1. Prepare os camarões. Se estiverem congelados, deixe-os descongelar no frigorífico. Retire as cabeças, as cascas e a tripa, reservando as cabeças e as cascas para o caldo.

2. Faça o caldo. Coloque as cabeças e as cascas num tacho, cubra com pouca água e deixe ferver suavemente durante cerca de 10 minutos. Esmague-as para libertarem o sabor e passe o caldo por um passador fino. Reserve cerca de 200 ml.

3. Prepare o bechamel. Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa durante 1 a 2 minutos. Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo sempre com um batedor de varas para evitar grumos.

4. Junte o caldo de camarão e deixe cozinhar até obter um molho cremoso, mas fluido, para ajudar a cozer a massa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

5. Cozinhe os camarões. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e aloure ligeiramente o alho picado. Junte os camarões e salteie brevemente. Acrescente o vinho branco ou o conhaque e deixe reduzir.

6. Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante mais alguns minutos. Junte a salsa picada.

7. Transfira metade dos camarões, juntamente com um pouco do molho de tomate, para o tacho do bechamel. Triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Reserve os restantes camarões para as camadas.

8. Monte a lasanha. Espalhe uma concha de molho no fundo de um pirex. Cubra com folhas de lasanha, distribua alguns camarões e regue com mais molho. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de molho.

9. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180 °C, sem ventilação, até a massa estar cozida e a superfície dourada. Comece a verificar aos 25 minutos e ajuste o tempo às indicações da embalagem da massa.

10. Deixe repousar durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Nota: Se as folhas de lasanha exigirem pré-cozedura, prepare-as conforme as instruções da embalagem antes de montar a lasanha. 

 

 

Bolo de Bolacha com Pudim de Baunilha e Chocolate

 

  

Bolo de Bolacha com Pudim de Baunilha e Chocolate

Uma sobremesa fresca e cremosa, com camadas de bolacha, chocolate e baunilha, perfeita!

 

Ingredientes

- 750 g de bolacha Maria

- 1 litro de pudim de baunilha preparado

- 1 litro de pudim de chocolate preparado

- 300 ml de café arrefecido

- 200 ml de vinho do Porto

- Cacau em pó q.b., para polvilhar

Preparação

1. Prepare os pudins de chocolate e de baunilha, separadamente, seguindo as instruções das embalagens e utilizando os ingredientes nelas indicados. Cada sabor deverá render cerca de 1 litro de pudim.

2. Cubra os pudins com película aderente, encostada à superfície, para evitar a formação de uma película. Deixe arrefecer até ficarem mornos, mas ainda fáceis de espalhar.

3. Misture o café arrefecido com o vinho do Porto numa taça.

4. Passe rapidamente as bolachas por esta mistura, sem as deixar desfazer, e disponha uma camada no fundo de uma forma ou travessa retangular de aproximadamente 35 × 25 cm.

5. Espalhe por cima metade do pudim de chocolate. Cubra com outra camada de bolachas humedecidas e acrescente metade do pudim de baunilha.

6. Repita a sequência com o restante pudim de chocolate e de baunilha, intercalando sempre com bolachas. Termine com uma camada de bolachas.

7. Cubra e leve ao frigorífico de um dia para o outro, para o bolo ficar bem firme e os sabores se unirem.

8. Antes de servir, polvilhe a superfície com cacau em pó.

Nota: Para uma forma mais pequena, prepare metade das quantidades.

Bolo de Banana e Canela

 

 

 

 

Ingredientes



3 ovos

4 bananas maduras amassadas

1 chávena de açúcar

½ chávena de óleo

1 chávena de leite

2½ chávena de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de canela em pó 

Açúcar e canela para polvilhar



Preparação


Pré aqueça o forno a 180 °C. 

Unte e enfarinhe um tabuleiro retangular.

Numa tigela, bata os ovos, o açúcar e o óleo até obter uma mistura clara.

Acrescente as bananas amassadas e o leite, misturando bem.

Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar homogénea.

Incorpore a canela e, por último, o fermento em pó, misturando delicadamente.

Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.



Retire do forno, deixe amornar, corte em quadrados, polvilhe com açúcar e canela.  

Ferraduras Caseiras de Mel e Erva-doce

 

 


Ferraduras Caseiras de Mel e Erva-doce



Douradinhas, aromáticas e com aquele sabor dos bolos caseiros de antigamente, estas ferraduras são perfeitas para acompanhar um café ou uma chávena de chá.



Ingredientes — cerca de 24 unidades



500 g de farinha de trigo sem fermento

120 g de açúcar

100 g de mel

100 ml de azeite suave

2 ovos médios

2 colheres de chá de erva-doce em grão, ligeiramente esmagada

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Raspa de ½ limão, opcional



Preparação



Aqueça o forno a 180 °C, sem ventilação, ou a 170 °C, com ventilação. Forre dois tabuleiros com papel vegetal.


Numa taça, misture os ovos com o açúcar. Junte o mel, o azeite, a erva-doce e, se desejar, a raspa de limão. Mexa até ficar tudo bem ligado.


Misture a farinha com o fermento e o sal. Acrescente ao preparado anterior, aos poucos, envolvendo primeiro com uma colher e depois com as mãos. Amasse apenas até obter uma massa homogénea, maleável e que praticamente não se cole às mãos.


Tape e deixe repousar durante 20 minutos. Se continuar demasiado pegajosa, acrescente um pouco de farinha, uma colher de sopa de cada vez. Se estiver quebradiça e difícil de moldar, junte uma colher de sopa de água.


Divida em porções de cerca de 35 a 40 g. Faça rolinhos com aproximadamente 12 cm de comprimento e 1,5 cm de espessura. Curve-os em forma de ferradura, deixando uma abertura generosa entre as pontas, pois crescem no forno. 




Disponha nos tabuleiros com algum espaço entre eles. Coza um tabuleiro de cada vez, na posição central do forno, durante 18 a 22 minutos, até ficarem dourados e com a base ligeiramente tostada.



Deixe repousar no tabuleiro durante 5 minutos e transfira para uma grelha. Ganham firmeza e a textura de bolo seco à medida que arrefecem.



O segredo para ficarem bem: não acrescente farinha em excesso nem espere que endureçam dentro do forno. Devem sair ainda ligeiramente macios ao toque, para ficarem firmes sem se tornarem demasiado duros.