Licor de Limão Caseiro 🍋

 

Licor de Limão Caseiro 🍋

Um licor aromático, perfeito para servir bem fresco no final de uma refeição ou oferecer no Natal.



Ingredientes

- 6 limões grandes, de preferência não encerados

- 500 ml de aguardente vínica própria para consumo, com cerca de 40% de álcool

- 350 g de açúcar

- 500 ml de água

Preparação

1. Lave muito bem os limões e seque-os. Com um descascador, retire apenas a parte amarela da casca, evitando a parte branca, que pode deixar o licor amargo.

2. Coloque as cascas num frasco de vidro limpo e bem seco. Junte a aguardente, feche e guarde num local fresco e ao abrigo da luz durante 10 a 15 dias. Agite suavemente o frasco de dois em dois dias.

3. Leve a água e o açúcar ao lume, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos, retire do lume e deixe arrefecer completamente.

4. Coe a aguardente para retirar as cascas e misture-a com a calda fria.

5. Distribua por garrafas de vidro bem limpas e secas. Feche e deixe repousar durante mais 7 a 10 dias antes de provar.

Rendimento: cerca de 1,2 litros.



Dica: sirva fresco, de preferência guardado no frigorífico. Aproveite o sumo dos limões para outras receitas ou congele-o em cuvetes.

 

 

Pudim Mandarim de Bolacha Maria com Natas

 

 

 
Pudim Mandarim de Bolacha Maria com Natas 

Ingredientes

- 2 saquetas de pudim Mandarim

- 8 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sobremesa de amido de milho (Maizena)

- 2 gemas

- 200 ml de natas

- 1 litro de leite

- 12 bolachas Maria

- Caramelo líquido q.b., para untar a forma

- 7 bolachas Maria inteiras, para colocar por cima 

Preparação

1. Unte com caramelo líquido uma forma de chaminé com cerca de 22 cm de diâmetro. Reserve.

2. Coloque o leite e as 12 bolachas Maria num tacho e leve ao lume, mexendo de vez em quando.

3. Numa tigela, misture o açúcar com o conteúdo das saquetas de pudim e o amido de milho. Acrescente as gemas e as natas e mexa bem, até obter um preparado sem grumos.

4. Quando o leite começar a ferver, reduza o lume. Junte uma ou duas conchas de leite quente ao preparado das gemas, aos poucos e mexendo sempre.

5. Deite esta mistura no tacho, em fio, sem parar de mexer com uma vara de arames. Deixe levantar novamente fervura e cozinhe em lume brando até engrossar e as bolachas ficarem bem desfeitas.

6. Retire do lume e verta o creme na forma caramelizada. Disponha as 7 bolachas inteiras sobre o pudim ainda quente, pressionando-as ligeiramente para aderirem ao creme. Esta camada ficará na base depois de desenformar.

7. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

8. Na hora de servir, solte cuidadosamente as laterais e o centro do pudim e desenforme para um prato com rebordo, para aproveitar o caramelo.

 

 

 

Ferraduras de Azeite, Canela e Erva-doce

 

Ferraduras de Azeite, Canela e Erva-doce



Ingredientes

2 ovos

100 ml de azeite

125 g de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de erva-doce

300 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

1 ovo para pincelar



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.



Numa taça, misture a farinha com o açúcar amarelo, o fermento, a erva-doce e a canela.



Aqueça o azeite, sem o deixar ferver, e junte-o aos poucos aos ingredientes secos, mexendo para o incorporar. Deixe a mistura amornar.



Bata ligeiramente os dois ovos e adicione-os à mistura. Amasse um pouco, até obter uma massa uniforme e moldável.



Retire pequenas porções de massa, forme rolinhos e curve-os em forma de ferradura.



Disponha as ferraduras no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas, e pincele com o ovo batido.



Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até ficarem ligeiramente douradas. O tempo pode variar consoante o tamanho das ferraduras e o forno.



Retire do forno e deixe arrefecer antes de guardar numa caixa bem fechada.

 

 

Charniqueiras

 

 

Charniqueiras

Uns bolinhos de leite simples de preparar, com um interior húmido e delicado, polvilhados com açúcar e canela.



Ingredientes

- 3 ovos

- 100 g de farinha de trigo sem fermento

- 300 g de açúcar

- 40 g de manteiga derretida

- 500 ml de leite

- Manteiga para untar

- Farinha para polvilhar as formas

- Açúcar e canela em pó para finalizar

 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com farinha.

2. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.

3. Junte a manteiga derretida, já morna, e o leite, mexendo bem.

4. Adicione a farinha peneirada, aos poucos, e envolva até obter uma massa lisa e sem grumos. A massa fica bastante líquida, o que é normal.

5. Distribua pelas formas, enchendo-as até cerca de três quartos da capacidade.

6. Leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos, até as charniqueiras ficarem douradinhas e firmes nas extremidades. O tempo pode variar consoante o tamanho das formas e o forno.

7. Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado.

8. Polvilhe com açúcar e canela antes de servir.

Bom apetite!

Bolo de Chocolate e Nozes com Doce de Ovos

 

Bolo de Chocolate e Nozes com Doce de Ovos

Um bolo caseiro com nozes picadas, servido com uma cobertura de doce de ovos.

Ingredientes

Para o bolo:

- 6 ovos

- 60 g de manteiga amolecida

- 180 g de açúcar, ou 280 g se preferir mais doce

- 4 colheres de sopa de chocolate em pó

- 120 g de miolo de noz picado

- 260 g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó para bolos

- Manteiga e farinha para preparar a forma

Para o doce de ovos:

- 2 ovos

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 4 colheres de sopa de água

Para decorar:

- Miolo de noz picado q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme mais claro. Junte a manteiga amolecida e bata até ficar bem incorporada.

3. Numa taça, misture a farinha, o chocolate em pó, o fermento e as nozes picadas.

4. Bata as claras em castelo firme.

5. Junte a mistura de farinha ao creme de gemas, alternando com pequenas porções das claras, para facilitar a incorporação. Envolva delicadamente com uma espátula, sem bater.

6. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.

7. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Doce de ovos

1. Num tacho pequeno, bata ligeiramente os ovos com o açúcar. Acrescente a água e misture bem.

2. Leve a lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar, sem deixar ferver, para evitar que os ovos talhem.

3. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Cubra o bolo com o doce de ovos e termine com nozes picadas.

 

 

Bacalhau no Forno com Camarão e Béchamel

 

  



Bacalhau no Forno com Camarão e Béchamel

Uma receita de bacalhau cremosa, acompanhada de batatinhas assadas, grelos salteados e ovos cozidos.



Ingredientes para 4 pessoas

- 500 ml de molho béchamel

- 4 lombos de bacalhau demolhado

- 4 ovos

- 1 molho de grelos

- 10 camarões grandes

- 4 dentes de alho

- 1 kg de batatas pequenas

- 50 ml de azeite, mais um fio para o bacalhau

- Pimenta de cinco bagas q.b.

- Coentros frescos q.b.

- Sal q.b.

Preparação

1. Se utilizar bacalhau congelado, deixe-o descongelar no frigorífico de um dia para o outro. Escorra e seque ligeiramente os lombos com papel de cozinha.

2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Lave bem as batatas, mantendo a casca, e coloque-as num tabuleiro. Tempere com sal e leve ao forno durante cerca de 45 a 60 minutos, dependendo do tamanho, até ficarem tenras. Coloque-as antes do bacalhau, pois demoram mais tempo a assar.

3. Descasque os camarões, deixando a cabeça e a ponta da cauda. Retire cuidadosamente o veio intestinal.

4. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e distribua os camarões por cima. Tempere com dois dentes de alho picados, coentros picados e pimenta de cinco bagas. Regue com um fio de azeite.

5. Cubra com o molho béchamel e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos, consoante a espessura dos lombos, até o bacalhau estar cozinhado e a superfície ligeiramente dourada.

6. Coza os ovos num tacho com água durante 10 minutos, contados a partir do início da fervura. Passe-os por água fria e descasque-os.

7. Escolha e lave os grelos. Coza-os em água temperada com sal até ficarem tenros e escorra-os bem.

8. Aqueça os 50 ml de azeite numa frigideira larga com os restantes dentes de alho picados. Deixe o alho libertar o aroma, sem queimar, e acrescente os grelos. Salteie durante alguns minutos e ajuste o sal e a pimenta.

9. Sirva o bacalhau polvilhado com coentros frescos picados, acompanhado das batatinhas assadas, dos grelos salteados e dos ovos cortados ao meio.

Nota: prove antes de acrescentar sal ao bacalhau, pois o peixe e o béchamel já podem ser suficientemente salgados.

 

 

 

Bolinhos dos Santinhos

 

 


Bolinhos dos Santinhos



Ingredientes



700 g de açúcar amarelo

4 ovos médios, ligeiramente batidos

Raspa de 2 limões

1 colher de sopa rasa de erva-doce em pó, ou a gosto

1 kg de batata-doce cozida, descascada e bem escorrida, pesada depois de cozida

25 g de fermento de padeiro fresco ou 7 g de fermento de padeiro seco

Cerca de 1 kg de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá rasa de sal

150 a 200 g de nozes e amêndoas picadas, ou outros frutos secos — opcional

Farinha q.b. para moldar

2 gemas para pincelar 

Preparação



Esmague a batata-doce até obter um puré sem grumos. Deixe amornar antes de juntar os restantes ingredientes.



Dissolva o fermento fresco em duas colheres de sopa de água morna. Caso opte pelo fermento seco, utilize-o conforme as instruções da embalagem.



Numa tigela grande, envolva o puré com o açúcar amarelo. Adicione os ovos, a raspa de limão, a erva-doce e o fermento, misturando bem.



Incorpore gradualmente a farinha e o sal. Amasse até a massa ficar macia, ligeiramente pegajosa e com consistência suficiente para moldar. Ajuste a farinha à humidade do puré, sem acrescentar mais do que o necessário.



Se desejar, distribua os frutos secos pela massa e amasse mais um pouco para ficarem bem envolvidos.



Cubra a tigela com um pano e coloque-a num local resguardado de correntes de ar. Deixe levedar durante cerca de 2 a 4 horas, até notar um aumento visível de volume. Por conter bastante açúcar, a massa poderá precisar de mais tempo.



Polvilhe as mãos com um pouco de farinha e forme pequenas broas. Coloque-as em tabuleiros forrados com papel vegetal, ligeiramente afastadas umas das outras. Cubra e deixe repousar durante mais 30 a 60 minutos.



Pré-aqueça o forno a 180 ºC, com calor superior e inferior. Bata as gemas e pincele cuidadosamente a superfície dos bolinhos.



Leve ao forno durante aproximadamente 20 a 30 minutos, ajustando o tempo ao tamanho das broas. Retire quando estiverem douradinhas e cozidas por dentro, evitando prolongar a cozedura para não secarem.



Transfira os bolinhos para uma grelha e deixe arrefecer.