Dobrada com Feijão Branco

 

 
A gastronomia tradicional portuguesa faz parte da nossa história e merece ser preservada.

São receitas como esta, feitas com ingredientes simples, tempo e muito sabor, que nos fazem recordar a cozinha das nossas mães e avós.

A Dobrada com Feijão Branco é um desses pratos reconfortantes, ricos e cheios de tradição, perfeito para reunir a família à mesa e não deixar desaparecer os sabores de antigamente.



Dobrada com Feijão Branco



Ingredientes 

1 kg de dobrada

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 tira pequena de bacon

1 chouriço de carne

2 cenouras

2 tomates pelados de conserva

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 latas de feijão branco cozido

½ copo de vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa fresca q.b.

Sumo de limão para preparar a dobrada

Água q.b. 

 

Preparação



Comece por lavar muito bem a dobrada. Escalde-a e deixe-a durante algumas horas em água com sumo de limão. Volte a passá-la por água antes de cozinhar.



Coloque a dobrada numa panela de pressão, cubra com água e deixe cozer até ficar bem tenra. O tempo poderá variar consoante a dobrada, mas deverá ficar macia sem se desfazer.



Depois de cozida, escorra-a, deixe arrefecer ligeiramente e corte-a em pedaços ou tiras. Reserve.



Num tacho largo, coloque um bom fio de azeite e leve ao lume. Junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar lentamente até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.



Adicione o chouriço cortado às rodelas e o bacon em pequenos pedaços. Deixe fritar durante alguns minutos para libertarem o sabor.



Junte os tomates pelados, previamente cortados em pedaços, e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar durante alguns minutos, até obter um molho bem apurado.



Regue com o vinho branco e deixe ferver durante 2 a 3 minutos para evaporar o álcool.



Acrescente a dobrada e as cenouras cortadas às rodelas. Envolva bem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio a brando até as cenouras ficarem tenras. Se necessário, acrescente um pouco de água ou da água da cozedura da dobrada.



Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção que o chouriço e o bacon já são salgados.



Escorra o feijão branco e passe-o ligeiramente por água. Junte-o ao tacho e envolva delicadamente para não desfazer os grãos.



Deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos em lume brando, para que todos os sabores se misturem e o molho fique bem apurado.



Retifique os temperos, retire a folha de louro e termine com salsa fresca picada.



Sirva bem quente, acompanhada de arroz branco, e não se esqueça de um bom pedaço de pão para aproveitar o molho.



É daqueles pratos portugueses que sabem ainda melhor no dia seguinte, depois de todos os sabores terem tido tempo para se apurar.

Folhadinhos de Maçã e Canela

 

 

 

Folhadinhos de Maçã e Canela



Há receitas tão simples que apetece fazê-las vezes sem conta, e estes folhadinhos são uma delas: levam apenas três ingredientes, ficam douradinhos e estaladiços, e enchem a cozinha com aquele cheirinho a maçã e canela que sabe tão bem a acompanhar um café ou chá.



Ingredientes

1 placa retangular de massa folhada

Compota de maçã e canela q.b.

Canela em pó q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Desenrole a massa folhada e corte-a ao meio, formando dois retângulos.

Espalhe uma camada fina de compota sobre cada metade e polvilhe com um pouco de canela.

Enrole cada retângulo como uma torta. Corte os rolos em fatias com cerca de 1 cm de espessura e disponha-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até os folhadinhos estarem dourados.

Deixe arrefecer sobre uma grelha e polvilhe com mais um pouco de canela antes de servir.

Tarte de Coco e Bolacha Maria

 

Tarte de Coco e Bolacha Maria



Esta tarte de coco e bolacha Maria ficou uma delícia: fresca, cremosa e com camadas de bolacha que se desfazem na boca! É daquelas sobremesas simples que fazem sucesso à mesa e que apetece repetir, por isso guardem a receita e experimentem fazer em casa!



Com estes ingredientes, a tarte fica cremosa e é montada numa forma, sem precisar de forno. Use uma forma de aro amovível de cerca de 20 cm. 

Ingredientes 

4 folhas de gelatina incolor
400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 pacote de bolacha Maria
Leite meio gordo q.b.
Coco ralado q.b. 

Preparação 

 

Forre o fundo da forma com papel vegetal. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. 

Misture as gemas, o leite condensado e o leite de coco num tacho. Leve a lume brando, mexendo sempre, até o creme começar a engrossar. Retire antes de ferver. 

Escorra a gelatina e dissolva-a no creme quente. Deixe arrefecer até ficar morno, mexendo de vez em quando. 

Passe as bolachas muito rapidamente pelo leite e disponha-as no fundo da forma, preenchendo os espaços com pedaços de bolacha. Espalhe por cima uma camada de creme. Repita as camadas e termine com creme. 

Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro. Passe uma faca fina junto ao aro, desenforme com cuidado e polvilhe com coco ralado.

A bolacha amolece no frigorífico e forma uma base que se corta em fatias.

Delícia Fresca de Morangos

 

 

 

Delícia Fresca de Morangos



Fica pronta a preparar em 10 minutos, leva apenas 3 ingredientes e serve-se bem fresquinha! Conte ainda com o tempo de frigorífico para solidificar.



Ingredientes

 

500 g de morangos

1 pacote de gelatina de morango

1 lata de leite condensado

 

Preparação 

Prepare a gelatina de morango conforme as instruções da embalagem.

Deixe arrefecer um pouco, sem deixar solidificar. Junte o leite condensado e misture bem com uma vara de arames, até obter um creme uniforme.

Deite o preparado num pirex.

Lave os morangos, retire-lhes os pés e seque-os bem. Corte-os em quartos e distribua-os pelo preparado.

Leve ao frigorífico até solidificar. Sirva bem fresco.

Bifinhos de Frango com Cogumelos e Molho de Mostarda

 

 

 

Bifinhos de Frango com Cogumelos e Molho de Mostarda



Fizemos estes bifinhos com um molho de mostarda tão cremoso que apetece ter pão por perto! Leiam a receita e experimentem fazer em casa. 😋



Ingredientes (4 pessoas)



600 g de bifinhos de frango

200 g de cogumelos frescos laminados

100 g de bacon em pedaços

200 ml de natas para cozinhar

2 colheres de sopa de mostarda

2 dentes de alho picados

100 ml de vinho branco

1 colher de sopa de manteiga

1 fio de azeite

Sal, pimenta e salsa picada q.b.



Preparação



Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira e aloure o frango dos dois lados. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, frite o bacon. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até perderem a água. Acrescente o alho e mexa durante mais um minuto.

Regue com o vinho branco e deixe ferver dois minutos. Misture a mostarda com as natas, deite na frigideira e mexa até obter um molho uniforme.

Volte a colocar os bifinhos na frigideira. Cozinhe em lume brando durante 6 a 8 minutos, até o frango estar bem cozinhado e o molho cremoso. Prove e ajuste os temperos.

Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Bolo Grande de Mel e Nozes

 

 

 

 

 

Bolo Grande de Mel e Nozes



Um bolo rico, húmido e irresistível, com o sabor intenso do mel e das nozes. Perfeito para uma mesa de festa ou para acompanhar um café em família.



Ingredientes

Para o bolo

6 ovos

250 g de açúcar amarelo

180 g de mel

180 ml de óleo

200 ml de leite

350 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela

150 g de miolo de noz picado

1 pitada de sal

Para o creme

400 ml de natas para bater, bem frias

250 g de queijo-creme

100 g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de essência de baunilha

Para decorar

150 g de nozes picadas

Metades de noz q.b.

Mel q.b.

Preparação



Pré-aqueça o forno a 175 ºC. Unte e forre com papel vegetal uma forma redonda de aproximadamente 24 cm de diâmetro.



Bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme volumoso e claro.



Adicione o mel, o óleo e o leite e misture bem.



À parte, misture a farinha com o fermento, a canela e o sal. Vá juntando aos poucos à mistura anterior, envolvendo delicadamente.



Acrescente as nozes picadas e envolva apenas até ficarem bem distribuídas pela massa.



Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 a 60 minutos, ou até um palito sair seco.



Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos e desenforme. Deixe arrefecer completamente.



Creme



Bata as natas até começarem a ficar firmes.



Junte o queijo-creme, o açúcar em pó, o mel e a baunilha e continue a bater até obter um creme firme e cremoso.



Depois de o bolo estar completamente frio, corte-o em 3 discos.



Espalhe uma camada generosa de creme entre cada disco. Cubra também o topo e as laterais do bolo.



Cubra as laterais com as nozes picadas e decore o topo com metades de noz.



Para terminar, regue com alguns fios de mel.



Dica



Para deixar o bolo ainda mais húmido, pode pincelar cada camada com uma mistura de 3 colheres de sopa de mel e 4 colheres de sopa de água morna antes de colocar o creme.



Sirva fresco, mas retire do frigorífico cerca de 20 minutos antes para que o bolo fique mais macio e aromático.

 

 

Bacalhau à Brás com Camarão e Delícias do Mar

 

Bacalhau à Brás com Camarão e Delícias do Mar



Uma versão ainda mais gulosa do tradicional Bacalhau à Brás, com camarão e delícias do mar. Fica cremoso, cheio de sabor e é perfeito para um almoço em família.



Ingredientes

400 g de bacalhau demolhado e desfiado

250 g de camarão descascado

200 g de delícias do mar

400 g de batata palha

2 cebolas médias

3 dentes de alho

6 ovos

100 ml de natas

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

Salsa fresca picada q.b.

Azeitonas pretas q.b.

Pimenta-preta q.b.

Sal q.b.

Preparação



Corte as cebolas em meias-luas finas e pique os dentes de alho.



Coloque o azeite numa frigideira grande, junte a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.



Acrescente o bacalhau bem escorrido e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.



Junte o camarão e cozinhe mais 2 a 3 minutos, apenas até começar a ficar rosado.



Corte as delícias do mar em pedaços e adicione-as à frigideira, envolvendo delicadamente.



Retire a folha de louro e acrescente a batata palha. Misture bem para que absorva um pouco dos sabores do bacalhau e do camarão.



Numa taça, bata ligeiramente os ovos com as natas e tempere com um pouco de pimenta.



Baixe o lume e verta os ovos sobre o preparado. Mexa continuamente e suavemente, envolvendo tudo.



Não deixe os ovos cozinhar demasiado. O segredo é retirar a frigideira do lume quando o preparado ainda estiver bastante cremoso, porque continuará a cozinhar com o calor residual.



Prove e retifique o sal, se necessário.



Finalize com bastante salsa fresca picada e algumas azeitonas pretas.



Sirva imediatamente.



Dica



Para um Bacalhau à Brás ainda mais cremoso, reserve um pouco da mistura de ovos e junte-a mesmo antes de retirar a frigideira do lume. Assim evita que fique seco.