Cogumelos à Bulhão Pato

 

 

 
Cogumelos à Bulhão Pato

Uma entrada aromática, simples e cheia de sabor, com um molho delicioso para molhar o pão!



Ingredientes — 4 pessoas

- 500 g de cogumelos frescos, brancos ou castanhos

- 5 dentes de alho

- 60 ml de azeite

- 80 ml de vinho branco

- 1 molho pequeno de coentros

- Sumo de ½ limão, a gosto

- Sal e pimenta-preta q.b.

- Pão rústico para acompanhar

Preparação

1. Limpe os cogumelos com um pano húmido ou uma escova. Se precisar de os lavar, faça-o rapidamente e seque-os muito bem. Corte os maiores em quartos e os mais pequenos ao meio.

2. Aqueça o azeite numa frigideira larga. Junte os cogumelos e deixe saltear em lume médio-alto, mexendo apenas de vez em quando, durante 6 a 8 minutos, até perderem a água e começarem a dourar. Se necessário, faça este passo em duas vezes.

3. Acrescente os alhos laminados, tempere com sal e pimenta e envolva durante cerca de 1 minuto, sem deixar queimar o alho.

4. Regue com o vinho branco e deixe ferver, destapado, durante 2 a 3 minutos, para reduzir ligeiramente o molho.

5. Junte os coentros picados e o sumo de limão. Envolva, prove e ajuste os temperos.

6. Sirva imediatamente, com pão rústico para aproveitar o molho.

Dica: use uma frigideira grande e bem quente para os cogumelos ficarem douradinhos. Acrescente o limão aos poucos, para equilibrar a acidez com o vinho.

Queijada de Laranja com Requeijão e Amêndoa no Pirex

 

 

 

 

Queijada de Laranja com Requeijão e Amêndoa no Pirex

Uma sobremesa fácil de preparar, com um interior húmido e o aroma fresco da laranja. Basta bater os ingredientes e levar ao forno!

Ingredientes1 iogurte natural
150 g de requeijão, esmagado com um garfo
1 copo de iogurte de farinha
1 copo de iogurte de amêndoa triturada
3 ½ copos de iogurte de leite
1 ½ copos de iogurte de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos + 1 gema
50 g de manteiga amolecida
Sumo e raspa de 1 laranja

Use o copo vazio do iogurte como medida.
Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte um pirex com manteiga e reserve.


Coloque o iogurte, o requeijão, a farinha, a amêndoa triturada, o leite, o açúcar, o fermento, os ovos, a gema, a manteiga e o sumo e a raspa de laranja num liquidificador ou robot de cozinha.


Bata até obter uma mistura homogénea.


Verta o preparado no pirex e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos. O tempo pode variar conforme o forno e a altura do preparado.


Retire quando a superfície estiver dourada e o centro firme, mas ainda ligeiramente húmido. Ao espetar um palito, este pode sair húmido, mas sem massa líquida agarrada.


Deixe arrefecer antes de cortar e sirva no próprio pirex.

Dica: Se a superfície alourar demasiado antes de o interior estar cozido, cubra-a com uma folha de papel de alumínio, sem apertar, e termine a cozedura.

 

 

 

 

Bolo de Noz Muito Húmido com Cobertura de Chocolate

 

Bolo de Noz Muito Húmido com Cobertura de Chocolate





Ingredientes



Para o bolo:

- 5 ovos M, à temperatura ambiente

- 220 g de açúcar amarelo

- 150 ml de óleo de girassol

- 200 g de iogurte natural sem açúcar

- 200 g de miolo de noz finamente moído

- 180 g de farinha de trigo sem fermento

- 10 g de fermento em pó

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

- Manteiga e farinha para a forma 

Para a cobertura: 

- 150 g de chocolate de culinária

- 120 ml de natas

- Miolo de noz para decorar 

Preparação

1. Aqueça o forno a 170 °C, sem ventilação. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco de 24 cm, com cerca de 10 cm de altura.

2. Triture as nozes até obter uma farinha ligeiramente granulada. Faça-o por impulsos curtos, para não se transformarem numa pasta.

3. Bata os ovos com o açúcar durante 4 a 5 minutos, até obter um creme volumoso e mais claro.

4. Junte o óleo em fio, batendo em velocidade baixa. Acrescente o iogurte e a baunilha e misture.

5. Envolva a noz moída com uma espátula. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal, envolvendo apenas até desaparecer a farinha.

6. Deite a massa na forma, sem ultrapassar dois terços da sua capacidade. Leve ao forno durante cerca de 45 a 55 minutos. Se alourar demasiado, cubra com uma folha de alumínio, sem apertar, depois dos primeiros 35 minutos.

7. Espete um palito no miolo: deve sair sem massa crua, mas pode trazer algumas migalhas húmidas. Retire nessa altura para evitar que o bolo seque.

8. Deixe repousar 15 minutos na forma e desenforme cuidadosamente. Aguarde até arrefecer antes de colocar a cobertura.

Cobertura de chocolate



Aqueça as natas até começarem a fumegar, sem deixar ferver. Deite sobre o chocolate picado, aguarde 2 minutos e mexa até obter um creme liso. Deixe engrossar ligeiramente, espalhe sobre o bolo e decore com nozes.



Para manter a humidade: depois de frio, guarde bem tapado. Fica ainda melhor no dia seguinte. A noz moída, o óleo e o iogurte ajudam a obter um miolo húmido sem precisar de calda.

Bolo de Bolacha com Ovos Moles e Amêndoa

 

 

 
Bolo de Bolacha com Ovos Moles e Amêndoa

Um bolo cremoso, com bolachas embebidas em café, uma cobertura de ovos moles e amêndoa tostada para dar um toque crocante.



Ingredientes — 10 a 12 fatias



Para o bolo:

- 350 g de bolacha Maria

- 200 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

- 150 g de açúcar em pó

- 300 ml de café forte, sem açúcar e frio

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 a 2 colheres de sopa de leite, se necessário

Para a cobertura de ovos moles:

- 6 gemas

- 150 g de açúcar

- 100 ml de água

Para decorar:

- 70 g de amêndoa laminada

Preparação

1. Prepare os ovos moles. Coloque a água e o açúcar num tacho pequeno. Mexa e leve ao lume. Quando começar a ferver, deixe fervilhar durante 3 minutos, sem mexer. Retire do lume e deixe amornar durante cerca de 10 minutos.

2. Desfaça as gemas numa tigela, sem as bater em espuma, e passe-as por um passador fino. Adicione a calda morna em fio, mexendo sempre.

3. Deite novamente no tacho e leve a lume brando, mexendo continuamente, até engrossar e ficar cremoso, sem deixar ferver. Transfira para uma tigela e cubra com película aderente em contacto com o creme. Deixe arrefecer completamente.

4. Faça o creme de manteiga. Bata a manteiga durante alguns minutos, até ficar clara e fofa. Junte o açúcar em pó aos poucos e a baunilha, continuando a bater até obter um creme macio. Se estiver demasiado firme para espalhar, acrescente o leite, uma colher de cada vez.

5. Monte o bolo. Passe as bolachas, uma de cada vez, pelo café frio, apenas o suficiente para as humedecer sem se desfazerem. Disponha uma camada num prato, formando uma flor ou um retângulo.

6. Barre com uma camada fina de creme de manteiga. Repita as camadas de bolacha e creme, terminando com bolacha. Use o creme restante para cobrir ligeiramente as laterais.

7. Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora. Espalhe os ovos moles já frios por cima e deixe o bolo no frigorífico durante, pelo menos, mais 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

8. Finalize com a amêndoa. Torre a amêndoa laminada numa frigideira sem gordura, em lume brando, mexendo até ficar ligeiramente dourada. Deixe arrefecer e distribua sobre o bolo perto da hora de servir, para se manter crocante.

Dica: retire o bolo do frigorífico cerca de 15 minutos antes de servir, para o creme ficar mais macio.

 

 

Pudim de Ananás — 10 Minutos de Preparação

 


Pudim de Ananás — 10 Minutos de Preparação


Fresco, cremoso e coberto de caramelo, este pudim de ananás é uma tentação para partilhar à mesa com a família e amigos!



Ingredientes



1 lata de ananás em calda

5 ovos

1 lata de leite condensado

Leite meio-gordo — a medida da lata de leite condensado

1 colher de sopa de amido de milho

Caramelo líquido q.b.



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 °C. Barre o fundo e as laterais de uma forma de pudim com caramelo líquido.



Escorra bem as rodelas de ananás e triture-as até obter um puré. A calda não é utilizada nesta receita.



Dissolva o amido de milho num pouco do leite frio, mexendo até ficar sem grumos.



Numa taça, junte os ovos, o leite condensado, o restante leite, o ananás triturado e o amido dissolvido. Misture bem até obter um preparado homogéneo, evitando bater em excesso para não criar muita espuma.



Verta na forma caramelizada. Coloque-a dentro de um tabuleiro e deite água quente no tabuleiro até atingir aproximadamente metade da altura da forma.



Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 50 a 60 minutos. O pudim deve ficar firme nas extremidades e ligeiramente trémulo no centro. Se começar a alourar demasiado, cubra com papel de alumínio.



Retire do banho-maria e deixe arrefecer completamente na forma. Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.



Antes de servir, passe cuidadosamente uma faca fina pelas laterais e desenforme para um prato com rebordo, para aproveitar todo o caramelo.



Nota: os 10 minutos referem-se à preparação; acrescem o tempo de forno e de refrigeração.

 

 

 

Bolachas de Manteiga com Gotas de Chocolate

 

 

Quem resiste a uma bolachinha caseira, douradinha e cheia de chocolate? 🍪🤎 Estas cozem em cerca de 7 minutos… e desaparecem num instante! 😋








Ingredientes 

- 200 g de farinha de trigo

- 4 g de fermento em pó

- 100 g de manteiga à temperatura ambiente

- 175 g de açúcar

- 1 ovo

- 100 g de gotas de chocolate

- Algumas gotas de essência de baunilha

- 1 pitada de sal 

Preparação 

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Junte o ovo, a essência de baunilha e o sal e misture bem.

2. Peneire a farinha com o fermento e incorpore no preparado anterior.

3. Acrescente as gotas de chocolate, reservando algumas para decorar. Envolva apenas até obter uma massa homogénea e macia, sem amassar demasiado.

4. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.

5. Estenda a massa com um rolo sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte em círculos.

6. Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Distribua por cima as gotas de chocolate reservadas.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 7 minutos, ou até os rebordos começarem a dourar. O tempo pode variar consoante o forno e o tamanho das bolachas.

8. Deixe repousar alguns minutos no tabuleiro antes de transferir para uma grelha, para arrefecerem completamente.

 

 

 

Bolo Caseiro de Cenoura e Limão.... Fofo e húmido, com o sabor suave da cenoura e o aroma fresco do limão

 

Bolo Caseiro de Cenoura e Limão.... Fofo e húmido, com o sabor suave da cenoura e o aroma fresco do limão


Ingredientes

- 2 cenouras cozidas e bem escorridas

- 1 chávena de leite

- 1 chávena de azeite

- 4 ovos

- 1 e ½ chávena de açúcar

- Raspa e sumo de 1 limão

- 2 chávenas de farinha de trigo

- 1 colher de café de fermento em pó

- Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro, fofo e volumoso.

3. Numa taça à parte, coloque as cenouras cozidas, o leite e o azeite. Triture com a varinha mágica até conseguir uma mistura homogénea.

4. Adicione esta mistura ao creme de ovos e bata até ficar bem incorporada.

5. Acrescente a raspa e o sumo de limão e misture.

6. Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente na massa, sem bater demasiado.

7. Verta na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Confirme a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua.

8. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.