Pudim Mandarim com Bolacha Maria e Amêndoa (Não vai ao forno)

 

Pudim Mandarim com Bolacha Maria e Amêndoa

(Não vai ao forno)



Um pudim fresco, cremoso e irresistível, com o sabor delicado da amêndoa e a doçura das bolachas Maria — fácil de preparar e sem precisar de forno!



Ingredientes 

1 litro de leite

8 bolachas Maria

10 colheres de sopa de açúcar

2 saquetas de pudim Mandarim

4 gemas

100 g de miolo de amêndoa sem pele, moído

Caramelo líquido q.b. 

Preparação 

Coloque 750 ml de leite e as bolachas Maria num tacho. Leve ao lume, mexendo de vez em quando.

Numa tigela, misture bem o açúcar com o conteúdo das saquetas de pudim Mandarim e as gemas, usando uma vara de arames.

Acrescente a amêndoa moída e os restantes 250 ml de leite. Mexa até obter uma mistura uniforme e sem grumos.

Quando o leite com as bolachas começar a ferver, junte lentamente o preparado anterior, mexendo sempre.

Continue a mexer em lume brando até levantar novamente fervura, engrossar e as bolachas ficarem completamente desfeitas.

Retire do lume e verta o creme numa forma previamente caramelizada.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

Desenforme bem fresco e sirva.

Bolo Húmido de Ananás e Coco da Minha Avó

 

Bolo Húmido de Ananás e Coco da Minha Avó



Um bolo antigo, muito húmido e aromático, com um recheio cremoso de ananás e coco que torna cada fatia verdadeiramente irresistível.



Ingredientes



Para o recheio:



200 g de açúcar

3 ovos

100 g de coco ralado

300 g de ananás em calda, bem escorrido



Para a massa:



175 g de açúcar

100 g de manteiga amolecida

3 ovos

1 dl de calda do ananás

350 g de farinha com fermento, peneirada



Para a decoração:



3 colheres de sopa de geleia de marmelo

5 colheres de sopa de coco ralado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Comece por preparar o recheio. Corte o ananás em pedaços muito pequenos e coloque-o num tacho com o açúcar, os ovos e o coco ralado.

Leve a lume brando, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver e engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer enquanto prepara a massa.

Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Junte a calda do ananás e misture. Adicione, por fim, a farinha peneirada e envolva apenas até obter uma massa uniforme.

Coloque metade da massa na forma e alise cuidadosamente. Distribua o recheio de ananás e coco, deixando uma pequena margem junto às bordas.

Cubra com a restante massa e alise delicadamente a superfície.

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Confirme a cozedura com um palito, espetando-o apenas na parte da massa, pois o recheio ficará naturalmente húmido.

Deixe o bolo arrefecer durante alguns minutos antes de o desenformar. Pincele a superfície ainda morna com a geleia de marmelo e polvilhe generosamente com coco ralado.



Dica: Se puder, utilize ovos caseiros. As gemas mais amarelas dão ao bolo uma cor dourada muito bonita e um sabor ainda mais rico.

Lulas Grelhadas com Alho e Coentros

 

Lulas Grelhadas com Alho e Coentros



Uma refeição simples, fresca e irresistível, com todo o sabor da cozinha portuguesa!



Ingredientes

6 lulas inteiras, limpas

4 dentes de alho picados

1 molho pequeno de coentros picados

80 ml de azeite

Sumo de ½ limão

Sal e pimenta q.b.



Para acompanhar:



600 g de batatinhas

1 alface pequena

2 tomates

½ pepino

½ cebola-roxa

Azeite, vinagre e sal q.b.

Preparação



Seque muito bem as lulas com papel de cozinha e faça pequenos golpes superficiais no corpo, sem as cortar completamente. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.



Aqueça bem uma grelha ou frigideira e grelhe as lulas durante cerca de 3 minutos de cada lado. Evite cozinhá-las demasiado para não ficarem rijas.



Entretanto, misture o azeite com o alho, os coentros e o sumo de limão. Disponha as lulas numa travessa e regue-as imediatamente com este molho.



Coza as batatinhas em água temperada com sal até ficarem macias. Prepare a salada com a alface, o tomate, o pepino e a cebola-roxa. Tempere a gosto e sirva tudo de imediato.



Dica: A grelha deve estar bem quente e as lulas completamente secas para ganharem uma cor dourada e não largarem demasiada água.

Queques de Ananás Fofinhos e Húmidos

 

 
Queques de Ananás Fofinhos e Húmidos



Uns queques deliciosamente fofos, com pedacinhos suculentos de ananás — perfeitos para acompanhar um café ou chá!



Ingredientes

3 ovos

160 g de açúcar

100 ml de óleo

120 ml de calda do ananás

220 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

1 pitada de sal

200 g de ananás em calda, bem escorrido

Raspa de ½ limão, opcional

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque formas de papel dentro de um tabuleiro próprio para queques.

Escorra muito bem o ananás, reserve a calda e corte-o em pequenos pedaços. Seque-os ligeiramente com papel de cozinha.

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 4 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Adicione o óleo, a calda do ananás e a raspa de limão. Misture em velocidade baixa.

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Envolva delicadamente no preparado, sem bater demasiado.

Reserve alguns pedaços de ananás para decorar e envolva os restantes numa colher de sopa de farinha. Junte-os à massa.

Distribua a massa pelas formas, enchendo apenas cerca de ¾ da capacidade. Coloque os pedaços de ananás reservados por cima.

Leve ao forno durante 20 a 24 minutos. Confirme a cozedura com um palito, evitando atingir um pedaço de ananás.

Deixe repousar 5 minutos no tabuleiro e depois transfira os queques para uma grelha.



Dica: Seque muito bem o ananás antes de o juntar à massa. O excesso de calda pode deixar os queques pesados e húmidos em demasia.

4 Pudins de Fruta que São um Sucesso

 

 

4 Pudins de Fruta que São um Sucesso


Quatro sobremesas frescas, cremosas e muito fáceis de preparar — escolha o seu sabor preferido ou experimente todos!



1. Pudim de Maracujá

Ingredientes

1 lata de leite condensado (397 g)

400 ml de natas para bater

250 ml de polpa de maracujá

7 folhas de gelatina incolor

Óleo para untar a forma



Para a cobertura:



100 ml de polpa de maracujá com sementes

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

Preparação



Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Bata ligeiramente as natas e misture-lhes o leite condensado e os 250 ml de polpa de maracujá.



Escorra a gelatina e derreta-a, sem deixar ferver, em três colheres de sopa de água quente. Incorpore-a no preparado.



Verta numa forma de pudim com buraco, ligeiramente untada com óleo, e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.



Para a cobertura, leve a polpa, o açúcar e a água ao lume durante 2 a 3 minutos. Deixe arrefecer e coloque sobre o pudim depois de desenformado.



2. Pudim de Ananás

Ingredientes

1 lata grande de ananás em calda

1 lata de leite condensado (397 g)

400 ml de natas para bater

7 folhas de gelatina incolor

100 ml da calda do ananás

Óleo para untar a forma

Preparação



Reserve algumas rodelas de ananás para decorar. Triture cerca de 350 g do restante ananás, bem escorrido.



Demolhe a gelatina em água fria durante 5 minutos. Aqueça a calda e dissolva nela a gelatina escorrida.



Bata ligeiramente as natas e envolva o leite condensado, o ananás triturado e a gelatina dissolvida.



Coloque numa forma de pudim com buraco, ligeiramente untada, e leve ao frigorífico por 6 horas. Desenforme e decore com pedacinhos de ananás.



Nota: utilize ananás de conserva. O ananás fresco pode impedir a gelatina de solidificar corretamente.



3. Pudim de Pêssego

Ingredientes

1 lata grande de pêssego em calda

1 lata de leite condensado (397 g)

400 ml de natas para bater

7 folhas de gelatina incolor

100 ml da calda do pêssego

Óleo para untar a forma

Preparação



Reserve duas metades de pêssego para a decoração e triture aproximadamente 400 g do restante.



Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Aqueça a calda, retire do lume e dissolva nela a gelatina bem escorrida.



Bata ligeiramente as natas. Adicione o leite condensado, o pêssego triturado e a gelatina dissolvida, envolvendo bem.



Verta numa forma de pudim com buraco, ligeiramente untada, e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas. Desenforme e decore com fatias de pêssego.



4. Pudim de Morango

Ingredientes

500 g de morangos

1 lata de leite condensado (397 g)

400 ml de natas para bater

7 folhas de gelatina incolor

3 colheres de sopa de água

Óleo para untar a forma



Para a cobertura:



200 g de morangos

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação



Lave os 500 g de morangos, retire-lhes os pés e triture-os. Bata ligeiramente as natas e envolva o leite condensado e o puré de morango.



Demolhe a gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorra-a e dissolva-a nas três colheres de sopa de água quente. Junte-a ao preparado e misture bem.



Verta numa forma de pudim com buraco, ligeiramente untada, e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.



Para a cobertura, leve os restantes morangos, o açúcar e o sumo de limão ao lume durante cerca de 5 minutos. Deixe arrefecer, triture se desejar e espalhe sobre o pudim desenformado.



Dica: para desenformar facilmente, mergulhe apenas o exterior da forma em água morna durante alguns segundos.

Bicudos

 

 

 

 

Bicudos

Estes bolinhos fazem sempre um enorme sucesso! São muito fáceis de fazer e ficam lindos!



Ingredientes

1 ovo
3 gemas
250 gr de açúcar branco
125 gr de manteiga à temperatura ambiente
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal
400 gr farinha - usei branca de neve
1 colher chá fermento para bolos
Ovo para pincelar



Preparação



Envolver o ovo e as gemas com o açúcar utilizando uma colher de pau, adicionar a gordura e mexer até uniformizar.


Juntar a raspa de limão e o sal e mexer.


Misturar o fermento com a farinha numa tigela à parte e ir adicionando aos poucos à mistura, se necessário usar as mãos.


Forrar um tabuleiro com papel vegetal, moldar bolas e decorar com uma tesoura fazendo cortes, distribuir pelo tabuleiro, pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180°C até estarem com boas cores.

Bolo de Noz com Cobertura de Doce de Ovos

 

Bolo de Noz com Cobertura de Doce de Ovos



Um bolo irresistível, húmido e cheio de sabor, com a combinação perfeita entre a noz e um doce de ovos cremoso. Uma receita caseira que fica linda na mesa e faz sempre sucesso!



Ingredientes

Para o bolo

6 ovos

200 g de açúcar

200 g de miolo de noz moído

180 g de farinha de trigo

120 ml de óleo

120 ml de leite

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão, opcional

Manteiga e farinha para preparar a forma

Para o doce de ovos

6 gemas

150 g de açúcar

100 ml de água

1 casquinha de limão

Para decorar

Miolo de noz q.b.

Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC.



Unte uma forma redonda com cerca de 22 a 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha. Pode também colocar um círculo de papel vegetal no fundo.



Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo.



Adicione o óleo em fio e depois o leite, mexendo em velocidade baixa apenas até ficar bem incorporado.



Junte a farinha peneirada com o fermento e a pitada de sal. Acrescente a noz moída e a raspa de limão.



Envolva delicadamente com uma espátula, sem bater demasiado, até a massa ficar homogénea.



Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.



Deixe repousar cerca de 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.



Doce de ovos



Coloque num tacho o açúcar, a água e a casquinha de limão.



Leve ao lume e, depois de começar a ferver, deixe cozinhar cerca de 4 a 5 minutos, em lume médio, sem mexer.



Retire a casquinha de limão e deixe a calda repousar 2 minutos.



Numa taça, mexa ligeiramente as gemas, sem as bater. Passe-as por um passador de rede fina para obter um creme bem liso.



Junte algumas colheres da calda quente às gemas, pouco a pouco e mexendo sempre, para as temperar.



Deite então as gemas no tacho com a restante calda e leve novamente a lume muito brando, mexendo continuamente com uma vara de arames ou colher de pau.



Quando começar a engrossar e ficar cremoso, retire imediatamente do lume. O doce de ovos continua a engrossar ligeiramente enquanto arrefece.



Deixe amornar e espalhe generosamente sobre o bolo já completamente frio, deixando um pouco do creme escorrer naturalmente pelas laterais.



Decore com metades ou pedaços de noz.



Dica



Não deixe o doce de ovos ferver depois de juntar as gemas, pois poderá talhar. Cozinhe sempre em lume muito brando e retire-o enquanto ainda está cremoso e ligeiramente fluido — assim ficará liso, brilhante e perfeito para escorrer sobre o bolo.