🍾 Sangria de Champanhe de Natal

 

 

🍾 Sangria de Champanhe de Natal

Fresca, leve e cheia de cor, esta sangria fica lindíssima à mesa e é perfeita para brindar numa ocasião especial!

Ingredientes — para 4 a 6 pessoas

1 garrafa de champanhe ou espumante bruto bem fresco (750 ml)


250 ml de gasosa de limão bem fresca


100 ml de sumo de laranja natural


50 ml de licor de laranja


1 romã média


125 g de framboesas


1 laranja cortada em meias-luas finas


2 a 3 raminhos de hortelã


1 a 2 colheres de sopa de açúcar, opcional


Gelo q.b.

 

Preparação

Retire os bagos da romã, eliminando as películas brancas. Lave delicadamente as framboesas e a laranja.


Num jarro grande, com cerca de 2 litros de capacidade, coloque o sumo de laranja e o licor. Se preferir uma sangria mais doce, junte o açúcar e mexa até dissolver.


Acrescente os bagos de romã, as meias-luas de laranja e as framboesas. Leve ao frigorífico durante 20 a 30 minutos.


Na hora de servir, adicione o champanhe e a gasosa, ambos bem frescos. Envolva suavemente com uma colher comprida para preservar as bolhinhas.


Termine com a hortelã e algumas pedras de gelo. Sirva de imediato em copos bonitos, distribuindo um pouco da fruta por cada um.

Dica: coloque o gelo apenas no momento de servir, de preferência nos copos, para evitar que a sangria fique aguada.

 

 

Tarte de Brigadeiro com Morangos

 

 

Tarte de Brigadeiro com Morangos

Preparação: cerca de 1 hora
Frigorífico: pelo menos 4 horas
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

Para a base:

 

1 clara de ovo
2 colheres de sopa de manteiga derretida
200 g de bolachas tipo maria  trituradas

Para o recheio:

 

15 morangos inteiros, lavados e sem pé
200 ml de natas
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de gelatina neutra em pó
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 latas de leite condensado, de aproximadamente 397 g cada

Para decorar:

 

100 g de chocolate branco derretido
Chocolate granulado q.b.
Morangos cortados ao meio q.b.

Preparação

Prepare a base: aqueça o forno a 200 °C. Numa taça, misture as bolachas trituradas com a manteiga e a clara, até obter uma mistura húmida e bem ligada.


Distribua pelo fundo de uma forma de aro amovível, com 24 cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher. Pique com um garfo e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.


Faça o brigadeiro: coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga num tacho. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar e começar a descolar do fundo.


Coloque a água numa taça pequena, polvilhe com a gelatina e deixe hidratar durante cerca de 5 minutos.


Retire o brigadeiro do lume e junte a gelatina hidratada. Mexa bem até ficar completamente dissolvida. Acrescente as natas e envolva até obter um creme uniforme. Deixe amornar, sem deixar solidificar.


Monte a tarte: seque muito bem os morangos com papel de cozinha. Espalhe uma camada fina de creme sobre a base e disponha os morangos inteiros, com a parte cortada virada para baixo.


Cubra com o restante creme, preenchendo os espaços entre os morangos, e alise a superfície. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, até ficar firme.


Desenforme cuidadosamente. Decore a superfície com os morangos cortados ao meio e fios de chocolate branco derretido, já morno. Termine com chocolate granulado nas laterais.

Dica: conserve no frigorífico até servir e decore com os morangos frescos pouco antes de levar à mesa.

 

Delicia de Amêndoa e Bolacha Maria

 

Delicia de Amêndoa e Bolacha Maria

Um pudim com caramelo, amêndoa e bolacha Maria, perfeito para servir bem fresquinho.

Ingredientes:

4 ovos
150 g de açúcar
85 g de miolo de amêndoa moída
80 g de bolacha Maria moída
400 ml de água
Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Barre com caramelo líquido uma forma sem buraco, com cerca de 20 cm de diâmetro, e reserve.

Bata bem os ovos com o açúcar. Adicione a amêndoa e a bolacha Maria moídas e misture.

Acrescente a água e mexa até obter um preparado uniforme.

Verta na forma caramelizada e cubra com papel de alumínio. Coloque a forma num tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora, ou até o pudim estar firme nas bordas e ligeiramente trémulo no centro.

Retire do forno e do banho-maria e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

Na altura de servir, passe cuidadosamente uma faca fina pelas laterais da forma e desenforme para um prato com rebordo, para aproveitar todo o caramelo.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate da Clara de Sousa

 

 

 

 

Ingredientes:

2 cenouras médias (+/- 200 gr)
100 ml de óleo
4 ovos
240 gr de açúcar
100 gr de manteiga ou margarina derretida
275 gr de farinha para bolos com fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Cobertura

200 gr de chocolate 70% cacau (ou outro de que goste)
50 gr de manteiga
1 colher de sopa de mel




Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma média de buraco e reserve.

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e triture-as em cru com o óleo, até ficarem em creme.

Na taça da batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e volumoso.

Junte a manteiga amolecida e a cenoura.

Envolva à mão a farinha peneirada misturada com o fermento.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. 

Passado esse tempo espete um palito para verificar que está cozido. Se não, deixe mais uns minutos.

Deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme.

Faça a cobertura. Derreta o chocolate partido em pedaços pequenos com a manteiga, num recipiente em banho-maria ou no microondas. Quando estiver cremoso, retire do lume e junte o mel.
Verta, ainda quente, sobre o bolo morno. Use uma espátula para cobrir todo o bolo.

Caso queira, decore a gosto.

Fonte: Clara de Sousa

 

 

Leite-Creme da Avó — Clara de Sousa

 

 

Leite-Creme da Avó — Clara de Sousa

Um leite-creme aveludado, com um delicado aroma a limão e uma camada de açúcar queimado que estala à primeira colherada.

Ingredientes

1 litro de leite gordo ou meio-gordo

12 gemas

40 g de amido de milho (maisena)

120 g de açúcar

50 g de manteiga

1 casca generosa de limão, sem a parte branca

Açúcar q.b., para queimar

 

 

 

 

 

Preparação

Num tacho, misture o açúcar com o amido de milho. Acrescente um pouco do leite e mexa bem até dissolver, sem deixar grumos.


Junte as gemas e misture até ficarem bem desfeitas. Adicione o restante leite, a casca de limão e a manteiga.


Leve a lume médio-alto, mexendo sempre, até o creme engrossar. Retire imediatamente do lume assim que surgirem as primeiras bolhas de fervura.


Retire a casca de limão e distribua o leite-creme por tacinhas individuais ou por uma taça grande. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.


No momento de servir, polvilhe a superfície com açúcar e queime com um ferro tradicional ou um maçarico, até obter uma camada de caramelo dourada e estaladiça.

O segredo: não deixe o creme continuar a ferver depois de surgirem as primeiras bolhas. Queime o açúcar apenas na hora de servir, para manter a cobertura crocante.

Receita de Clara de Sousa.

Gratinado de Pescada

 

 

 

Gratinado de Pescada

Uma receita cremosa, com legumes e uma cobertura de queijo douradinha.

Ingredientes:

 

400 g de pescada cozida e desfiada, sem pele nem espinhas
400 g de batata palha
1 cebola grande picada
1 alho-francês médio cortado em rodelas finas
2 cenouras raladas
500 ml de molho béchamel, de compra ou caseiro
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.


Num tacho grande, aqueça um fio generoso de azeite. Junte a cebola e o alho-francês e deixe cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.


Acrescente as cenouras raladas, envolva e deixe cozinhar durante alguns minutos. Tempere com sal e pimenta, tendo em conta que a batata palha já contém sal.


Adicione a pescada desfiada, a batata palha e a salsa picada. Misture delicadamente e retire do lume.


Junte metade do molho béchamel e envolva bem. Se preferir um preparado mais cremoso, acrescente um pouco mais de molho.


Transfira para uma assadeira, distribua o restante béchamel por cima e polvilhe com queijo ralado.


Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até o preparado estar bem quente e a superfície dourada.

Sirva acompanhado de uma salada fresca ou de legumes salteados.

 

 

 

Licor de Canela Caseiro

 

 
Licor de Canela Caseiro

Um licor aromático, com um sabor quente a canela, perfeito para servir no fim de uma refeição ou oferecer no Natal.

Ingredientes:

500 ml de aguardente vínica, própria para consumo
500 ml de água
350 g de açúcar
6 paus de canela
1 tira de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

Preparação:

Coloque os paus de canela e a casca de limão num frasco de vidro limpo e bem seco. Junte a aguardente e feche bem.

Deixe macerar durante 15 a 20 dias, num local fresco e ao abrigo da luz. Agite suavemente o frasco de dois em dois dias.

Num tacho, coloque a água e o açúcar. Leve ao lume, mexendo até o açúcar dissolver. Quando começar a ferver, deixe fervilhar durante 3 minutos.

Retire do lume e deixe a calda arrefecer completamente.

Coe a aguardente aromatizada e misture-a com a calda fria.
Passe o licor por um filtro de café ou por um pano fino bem limpo, para ficar mais límpido.

Distribua por garrafas de vidro limpas e secas e feche bem. Deixe repousar durante pelo menos 15 dias antes de servir, para o sabor ficar mais suave e equilibrado.

Rendimento: cerca de 1,2 litros.

Sugestão: para oferecer, coloque uma etiqueta bonita e ate um pau de canela ao gargalo com um fio de ráfia.