Bolo de Abóbora e Coco da Tia Almerinda

 

 

Bolo de Abóbora e Coco da Tia Almerinda

Aos 83 anos, a minha tia Almerinda continua a fazer bolos deliciosos! Este de abóbora e coco é uma das suas receitas: um bolo caseiro, macio e cheio de sabor.

Ingredientes

- 4 ovos

- 70 g de margarina amolecida

- 350 g de açúcar

- 600 g de abóbora descascada e sem sementes

- 120 g de farinha de trigo

- 120 g de amido de milho (farinha Maizena)

- 75 g de coco ralado

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- Margarina e farinha para preparar a forma

Preparação

1. Corte a abóbora em pedaços e coza-a em água até ficar macia. Coloque-a num escorredor e deixe escorrer muito bem, pressionando ligeiramente para retirar o excesso de água. Depois de escorrida, deverá obter cerca de 320 a 350 g de polpa. Esmague com um garfo e deixe arrefecer.

2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma grande de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha.

3. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

4. Bata a margarina amolecida com o açúcar até obter um creme. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo entre cada adição.

5. Junte a abóbora esmagada e o coco ralado, envolvendo bem.

6. Peneire a farinha de trigo com o amido de milho e o fermento. Acrescente à massa e misture apenas até ficar tudo incorporado.

7. Envolva delicadamente as claras em castelo, em duas ou três adições, com movimentos de baixo para cima.

8. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos. Verifique com um palito: deverá sair sem massa crua, embora possa apresentar algumas migalhas húmidas.

9. Deixe repousar na forma durante cerca de 10 a 15 minutos, desenforme e deixe arrefecer.

Dica da receita: escorra muito bem a abóbora e pese a polpa depois de cozida. Este cuidado ajuda a evitar que o bolo fique demasiado húmido ou enqueijado.

Bolo Húmido de Ananás e Coco

 

 
Bolo Húmido de Ananás e Coco

Um bolo macio e perfumado, com pedacinhos de ananás e o sabor delicado do coco. Perfeito para acompanhar um café ou servir como sobremesa.

Ingredientes

- 200 g de farinha de trigo sem fermento

- 50 g de coco ralado, mais um pouco para polvilhar

- 150 g de açúcar

- 100 g de manteiga derretida e arrefecida

- 3 ovos

- 200 ml de leite

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 300 g de ananás em cubos, bem escorrido

- Manteiga e farinha q.b., para preparar a forma

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de cerca de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Para facilitar ao desenformar, forre o fundo com papel vegetal.

2. Numa tigela, misture a manteiga derretida com o coco ralado. Acrescente o açúcar e mexa bem.

3. Junte os ovos, um de cada vez, misturando após cada adição.

4. Peneire a farinha com o fermento e incorpore na mistura, alternando com o leite. Mexa apenas até obter uma massa homogénea.

5. Adicione os cubos de ananás bem escorridos e envolva delicadamente com uma espátula.

6. Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 50 minutos. Verifique com um palito no centro: deve sair sem massa crua, embora possa apresentar algumas migalhas húmidas.

7. Retire do forno e deixe repousar na forma durante 10 a 15 minutos. Desenforme com cuidado e deixe arrefecer.

8. Polvilhe com coco ralado antes de servir.

Dica: se usar ananás em conserva, pese os 300 g depois de escorrer e seque ligeiramente os cubos com papel de cozinha, para evitar excesso de líquido na massa.

 

 

Tarte de Feijão e Amêndoa

 

 


Tarte de Feijão e Amêndoa

Uma tarte de recheio rico e macio, com o sabor delicado da amêndoa e uma base de massa quebrada. 

Ingredientes

Para a massa quebrada:

- 200 g de farinha de trigo T65

- 100 g de manteiga à temperatura ambiente, cortada em cubos

- 60 ml de água

- ½ colher de chá de sal

- 1 colher de chá de açúcar baunilhado

Para o recheio:

- 180 g de feijão branco cozido e bem escorrido

- 120 g de amêndoa moída

- 250 g de açúcar

- 2 ovos inteiros

- 8 gemas

- 60 g de manteiga amolecida

Para finalizar:

- Açúcar em pó q.b.

Preparação na Bimby

1. Prepare a massa: coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 15 segundos na velocidade 6. Retire e una a massa, sem a trabalhar demasiado.

2. Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga. Estenda a massa e forre o fundo e as laterais. Pique a base com um garfo e reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.

3. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

4. Prepare o recheio: coloque o feijão bem escorrido no copo e triture 15 segundos na velocidade 6. Baixe o que ficou nas paredes com a espátula e, se necessário, triture mais 10 segundos na mesma velocidade, até obter um puré liso.

5. Junte a amêndoa moída, a manteiga e o açúcar. Misture 2 minutos na velocidade 2.

6. Baixe novamente a mistura com a espátula. Acrescente os 2 ovos inteiros e as 8 gemas e programe 1 minuto na velocidade 2.

7. Verta o recheio sobre a massa e alise a superfície. Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e o recheio estar firme nas extremidades, mas ainda ligeiramente trémulo no centro.

8. Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó na altura de servir.

Nota: a preparação original não indicava quando juntar os dois ovos inteiros; entram juntamente com as gemas. Para esta tarte com massa quebrada e fundo amovível, a cozedura é feita diretamente no forno, sem banho-maria, evitando a entrada de água na forma.

Bolinhos de Limão e Amêndoa — Cozem em 10 Minutos

 

 

Bolinhos de Limão e Amêndoa — Cozem em 10 Minutos

Pequenos, delicados e cheios de aroma a limão, estes bolinhos são perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá.

Ingredientes

- 2 gemas

- 100 g de açúcar

- 100 g de farinha de trigo sem fermento

- 80 g de manteiga

- 100 g de amêndoa em pó

- Raspa de 2 limões, apenas a parte amarela

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, com ventilação, e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer um pouco.

3. Bata as gemas com o açúcar. Junte a manteiga derretida e a raspa dos limões, misturando bem.

4. Acrescente a farinha e a amêndoa em pó. Envolva até obter uma massa uniforme e moldável. Se estiver demasiado mole, leve ao frigorífico durante 15 a 20 minutos.

5. Molde pequenas bolinhas com cerca de 15 g cada, disponha-as no tabuleiro, ligeiramente afastadas, e achate-as suavemente.

6. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, até as bordas começarem a dourar. Dependendo do forno, poderão precisar de mais 2 a 3 minutos.

7. Deixe repousar alguns minutos no tabuleiro antes de transferir para uma grelha, pois os bolinhos estarão frágeis ao sair do forno.

Depois de completamente frios, guarde-os num frasco ou recipiente hermético.

Rendimento: cerca de 28 bolinhos.

 

 

 

 

 

Mousse de Café Rápida ☕

 

Mousse de Café Rápida ☕ 

Cremosa e leve, prepara-se em poucos minutos e fica deliciosa bem fresquinha! 

Ingredientes — 6 a 8 pessoas

- 600 ml de natas para bater, bem frias

- 1 lata de leite condensado (397 g)

- 2 colheres de sopa de café solúvel

- 1 colher de sopa de água quente 

Para decorar:

- 100 ml de natas para bater, bem frias

- 1 colher de chá de açúcar em pó

- Grãos de café q.b. 

Preparação

1. Dissolva o café solúvel na água quente e deixe arrefecer completamente.

2. Numa tigela, misture o leite condensado com o café até obter um creme uniforme.

3. Bata os 600 ml de natas bem frias até ficarem firmes, sem bater em excesso.

4. Envolva o creme de café nas natas, delicadamente, com uma espátula, para manter a mistura leve e arejada.

5. Coloque numa taça grande e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, para ganhar consistência.

6. Antes de servir, bata os restantes 100 ml de natas com o açúcar em pó. Coloque um montinho no centro e decore com alguns grãos de café, como na imagem.

Dica: use natas com pelo menos 35% de matéria gorda e deixe-as no frigorífico de um dia para o outro. Esta mousse fica cremosa e deve ser servida diretamente da taça.

Preparação: cerca de 10 minutos + tempo de frigorífico.

Bolo Salame de Chocolate e Nozes — Sem Forno

 

 


Bolo Salame de Chocolate e Nozes — Sem Forno



Um bolo rico em chocolate, com bolacha crocante e nozes, coberto com um creme irresistível. Não precisa de forno e fica uma delícia!



Ingredientes



Para o bolo:



2 tabletes de chocolate de culinária com 70% de cacau



2 ovos + 3 gemas, de preferência pasteurizados



300 g de açúcar em pó



2 pacotes de bolacha Maria



3 colheres de sopa de manteiga



½ chávena de nozes picadas grosseiramente (opcional)



Para a cobertura:



1 tablete de chocolate de culinária com 70% de cacau



1 pacote de natas



1 lata de leite condensado



Para decorar:



Bolacha Maria ralada ou raspas de chocolate



Preparação



Prepare a forma. Forre o fundo de uma forma de aro amovível com papel vegetal.



Parta as bolachas. Esmigalhe as bolachas Maria à mão, deixando pedaços pequenos e alguns maiores. Reserve.



Derreta o chocolate. Coloque o chocolate partido e a manteiga numa taça. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo entre cada um.



Prepare o creme. Junte o açúcar em pó e misture bem. Deixe amornar antes de adicionar os ovos e as gemas, previamente batidos. Mexa até obter um preparado uniforme.



Junte as bolachas e as nozes. Envolva com uma colher até ficarem bem distribuídas pelo creme de chocolate.



Coloque na forma. Deite o preparado na forma e alise a superfície, pressionando ligeiramente, sem compactar demasiado. Leve ao frigorífico enquanto prepara a cobertura.



Faça a cobertura. Aqueça as natas num tacho. Assim que começarem a levantar fervura, reduza o lume e junte o chocolate partido. Mexa até derreter. Retire do lume, acrescente o leite condensado e misture bem.



Cubra o bolo. Deixe a cobertura amornar ligeiramente e espalhe-a sobre o bolo, ainda dentro da forma.



Deixe solidificar. Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.



Decore e sirva. Desenforme com cuidado e finalize com bolacha ralada ou raspas de chocolate. Sirva fresco.



Nota: Pode omitir as nozes ou preparar metade da receita numa forma mais pequena. Como os ovos não são cozinhados, utilize ovos e gemas pasteurizados.



Atenção às embalagens: A receita original não indica o peso das tabletes nem dos pacotes de bolacha, ou o volume das natas; essas medidas influenciam a consistência final.

 

 

Bolo de Bolacha com Doce de Ovos e Amêndoa

 

 

Bolo de Bolacha com Doce de Ovos e Amêndoa


Camadas de bolacha embebida em café e creme suave, com uma cobertura de doce de ovos e amêndoa crocante. Uma sobremesa fresca que apetece repetir!


Ingredientes


Para o bolo:



1 lata de leite condensado (397 g)

2 pacotes de natas para bater, bem frias (400 ml)

1 a 2 pacotes de bolacha Maria (200 a 400 g)

5 folhas de gelatina

Cerca de 250 ml de café preparado, sem açúcar, para molhar as bolachas

2 colheres de sopa de café morno, para dissolver a gelatina

Amêndoa palitada q.b., para decorar



Para o doce de ovos:



4 gemas 

110 g de açúcar

80 ml de água



Preparação



1. Prepare o doce de ovos.

Coloque a água e o açúcar num tacho, mexa e leve ao lume. Quando começar a ferver, deixe cozinhar até atingir um ponto de fio ligeiro: ao levantar a colher, a calda deve escorrer num fio fino.



Retire do lume e deixe amornar um pouco. Mexa as gemas numa tigela, sem bater, e adicione a calda em fio, mexendo sempre.



Volte a colocar a mistura no tacho e leve a lume baixo, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver. Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico.



2. Prepare a forma e o café.

Utilize uma forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro. Prepare o café e deixe-o amornar.



3. Hidrate a gelatina.

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria durante 5 a 10 minutos.



4. Faça o creme.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Junte o leite condensado e bata apenas até obter um creme uniforme.



Escorra bem a gelatina e dissolva-a nas 2 colheres de sopa de café morno. Se necessário, aqueça durante alguns segundos no micro-ondas, sem deixar ferver.



Junte duas ou três colheres do creme de natas à gelatina dissolvida e mexa bem. Incorpore esta mistura no restante creme, batendo a velocidade baixa até ficar homogéneo.



5. Monte o bolo.

Passe as bolachas pelo café, uma de cada vez, sem as deixar ensopar. Disponha uma camada no fundo da forma, preenchendo os espaços com pedaços de bolacha.



Cubra com uma camada de creme e repita, alternando bolacha e creme, até terminar. Finalize com creme e alise a superfície.



6. Leve ao frio.

Cubra e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 8 horas, de preferência de um dia para o outro.



7. Decore e sirva.

Aloure ligeiramente a amêndoa palitada numa frigideira sem gordura e deixe arrefecer.



Desenforme o bolo com cuidado, espalhe o doce de ovos frio por cima e termine com a amêndoa. Sirva bem fresco.