Bolinhos Secos da Avó

 

Bolinhos Secos da Avó



Simples, douradinhos e deliciosamente crocantes — os bolinhos perfeitos para acompanhar um chá ou café e recordar os sabores da infância.



Ingredientes 

500 g de farinha de trigo sem fermento

180 g de açúcar

150 g de manteiga amolecida

3 ovos

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

Açúcar para polvilhar q.b. 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um de cada vez, e misture bem.

Acrescente a raspa de limão, a canela e o sal.

Adicione gradualmente a farinha misturada com o fermento. Amasse até obter uma massa macia, moldável e que não se cole às mãos. Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha.

Molde pequenas bolas, coloque-as no tabuleiro e achate-as ligeiramente com um garfo. Deixe algum espaço entre elas.

Polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até ficarem douradinhas nas bordas.

Retire, deixe arrefecer alguns minutos no tabuleiro e transfira para uma grelha. Depois de frios, guarde os bolinhos numa lata bem fechada.



Dica: não os deixe cozer demasiado, pois ficam mais firmes e crocantes depois de arrefecerem.

Pão Recheado com Alheira e Queijo

 

 

Pão Recheado com Alheira e Queijo



Cremoso por dentro e irresistivelmente gratinado por cima, este pão recheado é perfeito para partilhar num almoço em família ou numa mesa de petiscos!



Ingredientes 

1 pão grande, de preferência pão de Rio Maior

1 alheira de Mirandela

1 dente de alho grande

200 g de queijo mozarela ralado

100 g de queijo da Ilha ralado

6 colheres de sopa bem cheias de maionese

Tomilho fresco q.b.

Cebolinho fresco q.b.

Tostas para acompanhar 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Corte uma tampa na parte superior do pão. Retire cuidadosamente o miolo, deixando a côdea intacta, e reserve.

Retire a pele à alheira e desfaça o recheio em pequenos pedaços.

Coloque a alheira numa tigela e acrescente o alho bem picado, o queijo mozarela, o queijo da Ilha e a maionese.

Junte algumas folhas de tomilho e cebolinho picado. Misture muito bem até obter um recheio cremoso e homogéneo. Se necessário, triture ligeiramente num processador de alimentos.

Encha o pão com o preparado de alheira e queijo, pressionando ligeiramente para distribuir bem o recheio.

Coloque o pão num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até o recheio estar bem quente, derretido e douradinho à superfície.

Retire do forno, polvilhe com um pouco de cebolinho e sirva de imediato com tostas ou com o miolo do pão cortado em pedaços.

4 Receitas de Massa

 

1. Esparguete à Carbonara 

Ingredientes — 4 pessoas

400 g de esparguete

180 g de bacon ou pancetta em cubinhos

4 gemas

1 ovo inteiro

100 g de queijo parmesão ou pecorino ralado

Pimenta-preta moída na hora

Sal q.b.

Preparação

Coza o esparguete em água temperada com pouco sal até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve uma chávena da água da cozedura.

Leve o bacon ou a pancetta a uma frigideira, sem adicionar gordura, e deixe alourar.

Numa taça, misture as gemas, o ovo, o queijo ralado e bastante pimenta-preta.

Junte o esparguete escorrido à frigideira e envolva-o na gordura do bacon. Retire do lume.

Adicione a mistura dos ovos e envolva rapidamente. Acrescente, aos poucos, um pouco da água da cozedura até obter um molho cremoso.

Sirva imediatamente com mais queijo e pimenta-preta.



Não necessita de natas: a cremosidade resulta dos ovos, do queijo e da água da cozedura.



2. Tagliatelle à Bolonhesa

Ingredientes — 4 pessoas

400 g de tagliatelle

500 g de carne de vaca picada

100 g de bacon picado

1 cebola pequena

1 cenoura

1 talo de aipo

2 dentes de alho

400 g de tomate triturado

2 colheres de sopa de polpa de tomate

100 ml de vinho tinto

100 ml de leite

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

Sal e pimenta-preta q.b.

Queijo parmesão ralado q.b.

Preparação

Pique finamente a cebola, a cenoura, o aipo e os alhos.

Aqueça o azeite num tacho e aloure o bacon. Junte os legumes e deixe refogar durante cerca de 5 minutos.

Acrescente a carne picada e cozinhe, mexendo, até ficar solta e ligeiramente dourada.

Regue com o vinho e deixe evaporar.

Adicione o tomate, a polpa e o louro. Tempere com sal e pimenta.

Tape parcialmente e cozinhe em lume brando durante 45 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente.

Junte o leite nos últimos 10 minutos e retifique os temperos.

Coza o tagliatelle al dente, escorra e envolva-o no molho. Sirva com parmesão ralado. 

3. Linguine com Camarão, Alho e Tomate-Cereja

 

Ingredientes — 4 pessoas

400 g de linguine ou esparguete

500 g de camarão descascado

250 g de tomate-cereja

4 dentes de alho

80 ml de vinho branco

4 colheres de sopa de azeite

Sumo de ½ limão

1 pequeno molho de salsa

1 pitada de malagueta, opcional

Sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação

Coza a massa em água temperada com sal até ficar al dente. Reserve um pouco da água da cozedura.

Aqueça o azeite numa frigideira larga e junte os alhos laminados e a malagueta.

Acrescente o camarão, tempere com sal e pimenta e cozinhe durante cerca de 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.

Coloque na mesma frigideira o tomate-cereja cortado ao meio. Deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos.

Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.

Junte a massa, o camarão e um pouco da água da cozedura. Envolva durante 1 minuto.

Finalize com o sumo de limão e a salsa picada. Sirva de imediato. 

 

4. Penne com Molho Pesto 

Ingredientes — 4 pessoas

400 g de penne

250 g de tomate-cereja

Lascas de parmesão q.b.

Sal q.b.



Para o pesto:



50 g de folhas de manjericão fresco

40 g de pinhões ou miolo de noz

1 dente de alho pequeno

60 g de queijo parmesão ralado

100 ml de azeite

Sal e pimenta-preta q.b.

 

Preparação

Coloque o manjericão, os pinhões, o alho e o parmesão num copo alto.

Adicione o azeite e triture apenas até obter um molho cremoso. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Coza o penne em água temperada com sal até ficar al dente. Reserve uma chávena da água da cozedura e escorra.

Coloque a massa novamente no tacho, já fora do lume, e adicione o pesto.

Acrescente um pouco da água reservada e envolva até o molho cobrir bem toda a massa.

Junte o tomate-cereja cortado ao meio e termine com lascas de parmesão e algumas folhas de manjericão.

Pudim Mandarim com Bolacha Maria e Amêndoa (Não vai ao forno)

 

Pudim Mandarim com Bolacha Maria e Amêndoa

(Não vai ao forno)



Um pudim fresco, cremoso e irresistível, com o sabor delicado da amêndoa e a doçura das bolachas Maria — fácil de preparar e sem precisar de forno!



Ingredientes 

1 litro de leite

8 bolachas Maria

10 colheres de sopa de açúcar

2 saquetas de pudim Mandarim

4 gemas

100 g de miolo de amêndoa sem pele, moído

Caramelo líquido q.b. 

Preparação 

Coloque 750 ml de leite e as bolachas Maria num tacho. Leve ao lume, mexendo de vez em quando.

Numa tigela, misture bem o açúcar com o conteúdo das saquetas de pudim Mandarim e as gemas, usando uma vara de arames.

Acrescente a amêndoa moída e os restantes 250 ml de leite. Mexa até obter uma mistura uniforme e sem grumos.

Quando o leite com as bolachas começar a ferver, junte lentamente o preparado anterior, mexendo sempre.

Continue a mexer em lume brando até levantar novamente fervura, engrossar e as bolachas ficarem completamente desfeitas.

Retire do lume e verta o creme numa forma previamente caramelizada.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

Desenforme bem fresco e sirva.

Bolo Húmido de Ananás e Coco da Minha Avó

 

Bolo Húmido de Ananás e Coco da Minha Avó



Um bolo antigo, muito húmido e aromático, com um recheio cremoso de ananás e coco que torna cada fatia verdadeiramente irresistível.



Ingredientes



Para o recheio:



200 g de açúcar

3 ovos

100 g de coco ralado

300 g de ananás em calda, bem escorrido



Para a massa:



175 g de açúcar

100 g de manteiga amolecida

3 ovos

1 dl de calda do ananás

350 g de farinha com fermento, peneirada



Para a decoração:



3 colheres de sopa de geleia de marmelo

5 colheres de sopa de coco ralado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Comece por preparar o recheio. Corte o ananás em pedaços muito pequenos e coloque-o num tacho com o açúcar, os ovos e o coco ralado.

Leve a lume brando, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver e engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer enquanto prepara a massa.

Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Junte a calda do ananás e misture. Adicione, por fim, a farinha peneirada e envolva apenas até obter uma massa uniforme.

Coloque metade da massa na forma e alise cuidadosamente. Distribua o recheio de ananás e coco, deixando uma pequena margem junto às bordas.

Cubra com a restante massa e alise delicadamente a superfície.

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Confirme a cozedura com um palito, espetando-o apenas na parte da massa, pois o recheio ficará naturalmente húmido.

Deixe o bolo arrefecer durante alguns minutos antes de o desenformar. Pincele a superfície ainda morna com a geleia de marmelo e polvilhe generosamente com coco ralado.



Dica: Se puder, utilize ovos caseiros. As gemas mais amarelas dão ao bolo uma cor dourada muito bonita e um sabor ainda mais rico.

Lulas Grelhadas com Alho e Coentros

 

Lulas Grelhadas com Alho e Coentros



Uma refeição simples, fresca e irresistível, com todo o sabor da cozinha portuguesa!



Ingredientes

6 lulas inteiras, limpas

4 dentes de alho picados

1 molho pequeno de coentros picados

80 ml de azeite

Sumo de ½ limão

Sal e pimenta q.b.



Para acompanhar:



600 g de batatinhas

1 alface pequena

2 tomates

½ pepino

½ cebola-roxa

Azeite, vinagre e sal q.b.

Preparação



Seque muito bem as lulas com papel de cozinha e faça pequenos golpes superficiais no corpo, sem as cortar completamente. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.



Aqueça bem uma grelha ou frigideira e grelhe as lulas durante cerca de 3 minutos de cada lado. Evite cozinhá-las demasiado para não ficarem rijas.



Entretanto, misture o azeite com o alho, os coentros e o sumo de limão. Disponha as lulas numa travessa e regue-as imediatamente com este molho.



Coza as batatinhas em água temperada com sal até ficarem macias. Prepare a salada com a alface, o tomate, o pepino e a cebola-roxa. Tempere a gosto e sirva tudo de imediato.



Dica: A grelha deve estar bem quente e as lulas completamente secas para ganharem uma cor dourada e não largarem demasiada água.

Queques de Ananás Fofinhos e Húmidos

 

 
Queques de Ananás Fofinhos e Húmidos



Uns queques deliciosamente fofos, com pedacinhos suculentos de ananás — perfeitos para acompanhar um café ou chá!



Ingredientes

3 ovos

160 g de açúcar

100 ml de óleo

120 ml de calda do ananás

220 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

1 pitada de sal

200 g de ananás em calda, bem escorrido

Raspa de ½ limão, opcional

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque formas de papel dentro de um tabuleiro próprio para queques.

Escorra muito bem o ananás, reserve a calda e corte-o em pequenos pedaços. Seque-os ligeiramente com papel de cozinha.

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 4 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Adicione o óleo, a calda do ananás e a raspa de limão. Misture em velocidade baixa.

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Envolva delicadamente no preparado, sem bater demasiado.

Reserve alguns pedaços de ananás para decorar e envolva os restantes numa colher de sopa de farinha. Junte-os à massa.

Distribua a massa pelas formas, enchendo apenas cerca de ¾ da capacidade. Coloque os pedaços de ananás reservados por cima.

Leve ao forno durante 20 a 24 minutos. Confirme a cozedura com um palito, evitando atingir um pedaço de ananás.

Deixe repousar 5 minutos no tabuleiro e depois transfira os queques para uma grelha.



Dica: Seque muito bem o ananás antes de o juntar à massa. O excesso de calda pode deixar os queques pesados e húmidos em demasia.