Broas de Mel e Vinho do Porto

 

 

Broas de Mel e Vinho do Porto



Umas broas caseiras cheias de sabor, perfumadas com canela, erva-doce e raspa de limão. O mel e o vinho do Porto dão-lhes um toque especial, e os frutos secos tornam cada dentada ainda mais deliciosa.



Ingredientes



1 kg de farinha de trigo T65, sem fermento

400 g de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de erva-doce

1 colher de chá de sal

Raspa de 1 limão

3 ovos L

2 colheres de sopa de mel

150 ml de azeite

200 ml de leite

1 cálice de vinho do Porto

100 g de amêndoas

100 g de nozes

100 g de sultanas


1 ovo para pincelar



Preparação



Coloque na taça da batedeira a farinha, o açúcar amarelo, o fermento, a canela, a erva-doce e o sal. Misture com o gancho de amassar.



Amorne ligeiramente o azeite e deite-o sobre os ingredientes secos. Comece a amassar em velocidade média.



Junte o mel e acrescente os ovos, um de cada vez, amassando entre cada adição. Adicione o leite aos poucos e, depois, o vinho do Porto e a raspa de limão. Continue a amassar até obter uma massa homogénea.



Pique grosseiramente as amêndoas e as nozes. Incorpore-as na massa, juntamente com as sultanas, distribuindo tudo uniformemente.



Transfira a massa para uma bancada ligeiramente enfarinhada e amasse brevemente à mão. Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas bolas com cerca de 40 g cada.



Disponha as broas em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Achate-as ligeiramente com um garfo e pincele com o ovo batido.



Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradinhas. Evite prolongar demasiado a cozedura para que não sequem.



Retire as broas do forno e deixe-as arrefecer sobre uma grelha. Quando estiverem completamente frias, guarde-as numa caixa bem fechada.

 

 

Tarte de Maçã e Amêndoa

 

 

Tarte de Maçã e Amêndoa

Uma tarte simples e aromática, com uma base de amêndoa adoçada com mel, maçã com canela e uma cobertura crocante de amêndoa laminada.



Ingredientes

- 2 maçãs (ou 3, se forem pequenas)

- 200 g de farinha de amêndoa

- 30 ml de mel

- 1 ovo tamanho L

- 5 g de canela em pó

- 15 ml de sumo de limão

- 1 pitada de sal

- Amêndoa laminada q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma tarteira pequena com papel vegetal.

2. Numa taça, misture a farinha de amêndoa com o mel, o ovo e a pitada de sal. Envolva bem com uma espátula, até obter uma massa uniforme.

3. Coloque a massa na tarteira e pressione com as costas de uma colher, espalhando-a pelo fundo para formar uma base de espessura regular.

4. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em fatias finas. Misture-as com o sumo de limão e a canela.

5. Distribua as fatias de maçã sobre a base e polvilhe com amêndoa laminada.

6. Leve ao forno durante cerca de 35 minutos, até a maçã ficar macia e as bordas da tarte estarem douradas. Se a amêndoa começar a alourar demasiado, cubra ligeiramente com folha de alumínio.

7. Retire do forno e deixe arrefecer durante, pelo menos, 15 minutos antes de desenformar com cuidado.

Sirva simples ou, ainda morna, acompanhada de uma bola de gelado de baunilha.

 

 

 

Pudim de Ovos Caseiro .... O melhor pudim de sempre

 

 

 Pudim de Ovos Caseiro

O melhor pudim de sempre 

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 12 gemas

- 2 claras

- 8 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de café de aroma de baunilha

- Caramelo líquido q.b., para barrar a forma

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.

2. Numa taça, coloque o leite, as gemas, as claras e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogénea, evitando criar demasiada espuma.

3. Adicione o aroma de baunilha e envolva.

4. Verta o preparado na forma caramelizada. Coloque-a dentro de um tabuleiro com água quente, de modo que a água chegue sensivelmente a metade da altura da forma.

5. Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 60 a 80 minutos. O tempo pode variar conforme o forno e a forma utilizada. O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda abanar ligeiramente.

6. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

7. Desenforme com cuidado para um prato com rebordo, para aproveitar todo o caramelo.

Bom apetite!

 

 

Broas dos Santinhos

 

 


Broas dos Santinhos

Ingredientes

- 500 g de abóbora cozida e bem escorrida

- 200 g de açúcar

- 4 ovos

- Sumo e raspa de 1 laranja

- 1 cálice de vinho do Porto

- 1 cálice de aguardente

- 100 g de manteiga amolecida

- Cerca de 500 g de farinha de trigo

- 200 g de frutas cristalizadas cortadas em cubinhos

- 250 g de passas

- 1 colher de chá de fermento em pó para bolos

- Farinha q.b. para moldar

Preparação

1. Coloque as frutas cristalizadas e as passas numa taça, regue com o vinho do Porto e a aguardente e deixe a macerar enquanto prepara a massa.

2. Numa tigela grande, junte a abóbora, o açúcar, os ovos, o sumo e a raspa da laranja e a manteiga amolecida. Bata até obter uma mistura homogénea.

3. Adicione as frutas e as passas, juntamente com as bebidas da maceração, e envolva bem.

4. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa espessa. Para verificar o ponto, coloque uma colher de pau no centro da massa: deverá tombar muito lentamente. A quantidade de farinha pode variar conforme a humidade da abóbora.

5. Junte o fermento e envolva até ficar bem incorporado.

6. Pré-aqueça o forno a 220 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

7. Com as mãos enfarinhadas, retire pequenas porções de massa e molde as broas. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

8. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até ficarem douradinhas e cozidas. O tempo pode variar consoante o tamanho das broas e o forno.

9. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Dica: escorra muito bem a abóbora antes de a pesar, para evitar que a massa precise de farinha em excesso.

 

 

Bolinhos de Manteiga de Amendoim, Coco e Chocolate

 

Bolinhos de Manteiga de Amendoim, Coco e Chocolate

Ingredientes

- 150 g de manteiga de amendoim com pedaços

- 100 g de manteiga à temperatura ambiente

- 100 g de açúcar amarelo

- 100 g de açúcar mascavado

- 1 ovo L

- 250 g de farinha de trigo T55 com fermento

- 50 g de coco ralado

- 100 g de pepitas de chocolate

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Bata a manteiga e a manteiga de amendoim com os dois açúcares, até obter um creme uniforme. Junte o ovo e bata novamente.

3. Acrescente a farinha e o coco ralado. Envolva com uma colher de pau ou uma espátula, até formar uma massa homogénea.

4. Adicione as pepitas de chocolate e misture para ficarem bem distribuídas.

5. Retire porções de massa com cerca de 35 g e molde pequenas bolas com as mãos. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas, e achate-as ligeiramente com os dentes de um garfo.

6. Leve ao forno durante 12 a 14 minutos, até os bolinhos começarem a dourar nas extremidades. Ao sair do forno, ainda devem estar um pouco moles, pois ganham firmeza ao arrefecer.

7. Deixe repousar alguns minutos no tabuleiro e transfira cuidadosamente para uma rede, até arrefecerem completamente.

Broas de Café com Mel e Frutos Secos

 

 

Broas de Café com Mel e Frutos Secos

Ingredientes

- 500 g de farinha com fermento

- 300 g de açúcar amarelo

- 300 ml de café

- 150 ml de azeite

- 150 ml de óleo

- 1 colher de sobremesa de mel

- 1 colher de sobremesa de canela em pó

- 1 colher de sobremesa de erva-doce

- 1 pitada de sal

- Frutos secos a gosto, para decorar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Coloque o café, o azeite, o óleo, o mel e o sal num tacho. Leve ao lume até começar a ferver.

3. Reduza o lume e adicione a farinha de uma só vez. Mexa energicamente com uma colher de pau, até obter uma massa bem ligada e a farinha estar cozida.

4. Retire do lume e junte o açúcar amarelo, a canela e a erva-doce. Envolva muito bem, até os ingredientes ficarem distribuídos por toda a massa. Não volte a levar ao lume.

5. Deixe amornar o suficiente para conseguir trabalhar a massa com as mãos. Molde pequenas broas e disponha-as no tabuleiro.

6. Coloque um fruto seco sobre cada broa e pressione ligeiramente para o fixar.

7. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Evite prolongar a cozedura, para que as broas não fiquem duras.

8. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Torta de Cenoura e Noz

 

 

Torta de Cenoura e Noz

Uma torta húmida e delicada, com o sabor doce da cenoura e pequenos pedaços de noz.

Ingredientes

- 7 ovos

- 375 g de açúcar

- 500 g de cenoura, já limpa

- 80 g de farinha de trigo com fermento

- 50 g de miolo de noz picado

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

- Manteiga para untar

- Açúcar para polvilhar

- Papel vegetal para forrar e enrolar

Preparação

1. Unte um tabuleiro de 30 × 24 cm com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

2. Corte as cenouras em pedaços e coza-as em água com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorra-as muito bem e triture até obter um puré. Deixe amornar.

3. Numa taça, bata o puré de cenoura com o açúcar, os ovos e a essência de baunilha.

4. Adicione a farinha e o miolo de noz picado. Envolva com uma vara de arames até ficar tudo bem incorporado.

5. Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. A massa deve ficar cozida, mas ainda húmida, para que a torta não seque e seja mais fácil de enrolar.

6. Estenda uma folha de papel vegetal sobre a bancada e polvilhe-a com açúcar. Desenforme a massa sobre esse papel e retire cuidadosamente a folha usada na cozedura.

7. Deixe amornar ligeiramente e enrole a torta, com cuidado, ajudando-se do papel vegetal açucarado. Não deixe arrefecer completamente antes de enrolar.

8. Mantenha a torta envolvida no papel até estar totalmente fria. Transfira para uma torteira e sirva simples ou decorada a gosto.