Queques de cenoura

 

Queques de cenoura

Uns queques caseiros de cenoura, com um toque de limão e canela, perfeitos para acompanhar um café.

Ingredientes

1 kg de cenouras


1 kg de açúcar


8 ovos, com as gemas e as claras separadas


8 colheres de sopa de farinha de trigo


1 colher de sopa de manteiga


1 colher de sopa de fermento em pó


Raspa de 1 limão


1 pau de canela


Uma pitada de sal

Preparação

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água com uma pitada de sal e o pau de canela.


Escorra muito bem, retire a canela e reduza as cenouras a puré.


Coloque o puré num tacho, junte o açúcar e leve ao lume, mexendo até começar a ferver. Retire e deixe arrefecer.


Pré-aqueça o forno a 180 ºC e coloque forminhas de papel dentro de formas metálicas para queques.


Junte ao puré frio as gemas bem batidas, a manteiga derretida e a raspa de limão. Misture bem.


Acrescente a farinha e o fermento, envolvendo até obter uma massa homogénea.


Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na massa.


Distribua pelas forminhas, enchendo até cerca de três quartos da capacidade. Leve ao forno durante aproximadamente 25 a 35 minutos, verificando a cozedura com um palito.


Retire do forno, deixe amornar e coloque os queques sobre uma grelha para arrefecerem.

Bolo Salgado de Chouriço, Fiambre e Azeitonas

 

Bolo Salgado de Chouriço, Fiambre e Azeitonas



Uma fatia deste bolo salgado sabe sempre bem: fofinho por dentro e cheio de sabor!



Ingredientes



300 g de farinha de trigo sem fermento

4 ovos M

150 ml de leite

80 ml de azeite

150 g de chouriço de carne

100 g de fiambre em cubinhos

80 g de azeitonas pretas sem caroço, bem escorridas

1 colher de sopa rasa de fermento em pó (12 g)

Pimenta preta q.b.

Uma pitada de sal, se necessário

Manteiga e farinha para preparar a forma



Preparação



Aqueça o forno a 180 °C, sem ventilação. Unte com manteiga uma forma de buraco de 24 cm e polvilhe-a com farinha.



Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas, dividindo as maiores ao meio. Corte as azeitonas ao meio e seque-as com papel de cozinha.



Bata os ovos durante cerca de 2 minutos. Junte o azeite e o leite e misture bem.



Adicione a farinha e o fermento, envolvendo apenas até obter uma massa homogénea. Tempere com pimenta e, se necessário, uma pequena pitada de sal, pois os enchidos já são salgados.



Incorpore o chouriço, o fiambre e as azeitonas, reservando alguns pedaços para colocar por cima.



Deite a massa na forma, distribua os pedaços reservados pela superfície e leve ao forno durante 35 a 45 minutos. Espete um palito numa zona de massa: deverá sair sem massa crua. Se estiver a dourar demasiado, cubra com folha de alumínio.



Deixe repousar durante 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou frio.



Dica: não bata demasiado a massa depois de juntar a farinha, para o bolo ficar fofo.

Arroz à Portuguesa com couve lombarda

 

 
Arroz à Portuguesa com couve lombarda

Um arroz caseiro, cheio de sabor, com carne tenra, chouriço e couve lombarda — daqueles que sabem bem à mesa em família.

Ingredientes

 

700 g de carne de novilho cortada em cubos
10 rodelas de chouriço de carne
1 cebola grande
2 dentes de alho
6 folhas grandes de couve lombarda
1 cenoura
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Arroz q.b.
Azeite, salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação

Pique a cebola e os alhos e leve-os ao lume num tacho com um fio de azeite e a folha de louro. Deixe refogar até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.

Junte o chouriço e a polpa de tomate. Mexa e deixe refogar mais um pouco.

Acrescente a carne e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe guisar até a carne ficar tenra. Se necessário, vá juntando um pouco de água quente.

Adicione a cenoura cortada em pedaços e as folhas de couve lombarda cortadas ao meio. Junte água quente suficiente para cozer o arroz e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.

Acrescente o arroz e a salsa picada. Mexa e cozinhe até o arroz estar no ponto, seguindo o tempo indicado na embalagem. Sirva de imediato.

 

  

Bolo Delicia de Laranja

 

Ingredientes

5 ovos
2 laranjas
1 chávena de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo de coco
100gr de coco ralado
1 colher de chá de fermento






Preparação


Comecei por cortar 1 laranja em quatro e coloquei no liquidificador, espremi o sumo da outra laranja e juntei com os ovos, o açúcar e o óleo de coco.

Bati durante 5 min.

Numa taça coloquei a farinha, o fermento e o coco e juntei o preparado anterior.

Coloquei numa forma de silicone e cozeu 40 min. no forno a 180°.
Ficou super fofo e delicioso.

Doce de morango caseiro

 

Doce de morango caseiro

Há poucas coisas tão boas como abrir um frasco de doce de morango feito em casa: fica delicioso nas torradas, nos iogurtes ou à colherada!

Ingredientes

- 1 kg de morangos, já arranjados

- 600 g de açúcar

- Sumo de ½ limão

Preparação

1. Lave os morangos, retire-lhes os pés e corte os maiores em pedaços.

2. Coloque-os num tacho largo com o açúcar e o sumo de limão. Misture e deixe repousar durante 30 minutos, para libertarem o sumo.

3. Leve a lume médio e, quando começar a ferver, reduza o lume. Cozinhe durante 35 a 45 minutos, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que se formar.

4. Para verificar o ponto, deite um pouco de doce num prato frio. Passe o dedo pelo meio: se o caminho se mantiver aberto, está pronto. Se voltar a juntar-se, deixe cozinhar mais alguns minutos.

5. Distribua o doce ainda quente por frascos de vidro limpos e esterilizados. Feche bem e deixe arrefecer.

Depois de aberto, guarde o frasco no frigorífico.

Bolo de Iogurte e Laranja Super Fofinho

 

Bolo de Iogurte e Laranja Super Fofinho



Daqueles bolos simples e caseiros que enchem a cozinha de um cheirinho irresistível a laranja e ficam tão fofinhos que apetece cortar logo uma fatia ainda morna!



Ingredientes



2 iogurtes naturais sem açúcar

2 laranjas — raspa e sumo

1 copo de óleo, usando o copo do iogurte como medida

6 ovos

6 copos de farinha de trigo com fermento

4 copos de açúcar

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar



Preparação



Comece por aquecer o forno a 170 ºC. Unte muito bem uma forma grande de chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha, retirando o excesso.


Coloque os ovos e o açúcar numa taça e bata até obter um creme mais claro e volumoso.


Junte os iogurtes e misture. Acrescente depois a raspa e o sumo das laranjas e envolva novamente.


Adicione o óleo em fio, continuando a bater em velocidade baixa.



Por fim, incorpore a farinha aos poucos, mexendo apenas até obter uma massa lisa e homogénea.



Deite a massa na forma preparada e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito: deverá sair seco.



Depois de cozido, deixe o bolo repousar alguns minutos dentro da forma. Desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer sobre uma grelha ou prato.



Fica um bolo grande, húmido, muito fofinho e com um delicioso sabor natural a laranja.

Queques de iogurte tão fofinhos que quase se desfazem na boca

 

Queques de iogurte tão fofinhos que quase se desfazem na boca

....Uma receita simples, caseira e perfeita para o lanche!



Estes queques de iogurte ficam muito macios, húmidos por dentro e com aquele topo douradinho irresistível.

São fáceis de preparar e mantêm-se fofinhos durante vários dias, se forem bem guardados.



Ingredientes



4 ovos

180 g de açúcar

1 iogurte natural ou de aroma de limão, 125 g

100 ml de óleo

220 g de farinha de trigo

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de essência de baunilha, opcional

1 pitada de sal



Preparação



Comece por aquecer o forno a 180 ºC, com calor em cima e em baixo, sem ventilação.



Coloque formas de papel dentro de um tabuleiro próprio para queques ou muffins.



Numa taça, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 4 a 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo.



Adicione o iogurte, o óleo, a raspa de limão e a baunilha. Misture apenas até ficar homogéneo.



Peneire a farinha juntamente com o fermento e o sal. Junte aos poucos à mistura anterior, envolvendo delicadamente com uma vara de arames ou espátula. Evite bater demasiado nesta fase.



Distribua a massa pelas formas, enchendo aproximadamente 3/4 da capacidade.



Leve ao forno durante cerca de 18 a 22 minutos, ou até os queques estarem bem crescidos e dourados. Faça o teste do palito: deverá sair limpo ou apenas com algumas migalhas secas.



Retire do forno, deixe repousar cerca de 5 minutos no tabuleiro e depois coloque os queques sobre uma grelha até arrefecerem.



Dica



Os ovos e o iogurte devem estar à temperatura ambiente. Depois de juntar a farinha, mexa apenas o necessário para os queques ficarem leves e bem fofinhos.