Bolachas de Chocolate — Fáceis e Deliciosas

 

Bolachas de Chocolate — Fáceis e Deliciosas

Com um sabor intenso a chocolate, estas bolachas ficam ligeiramente crocantes por fora e macias no centro.

Rendimento: cerca de 20 bolachas
Preparação: 20 minutos
Repouso no frigorífico: 30 minutos
Forno: 10 a 12 minutos por tabuleiro

Ingredientes

• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 100 g de chocolate de culinária, partido em pedacinhos
• 125 g de manteiga amolecida
• 30 g de cacau em pó sem açúcar
• 100 g de açúcar amarelo
• 50 g de açúcar branco
• 1 ovo M, à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha, facultativo
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Bata a manteiga com os açúcares durante 2 a 3 minutos, até obter um creme homogéneo. A manteiga deve estar macia, mas sem estar derretida.

2. Junte o ovo e a baunilha e bata até ficarem bem incorporados.

3. Numa taça à parte, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Adicione ao preparado anterior e envolva apenas até deixar de ver farinha.

4. Acrescente os pedacinhos de chocolate, reservando alguns para colocar por cima. Tape a taça e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

5. Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor em cima e em baixo, ou a 170 °C, com ventilação. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

6. Forme bolinhas com cerca de 30 g de massa e disponha-as no tabuleiro, deixando aproximadamente 5 cm entre elas. Achate-as ligeiramente e coloque por cima os pedacinhos de chocolate reservados.

7. Leve ao forno durante 10 a 12 minutos. As bordas devem estar firmes e o centro ainda ligeiramente macio. Coza um tabuleiro de cada vez, na posição central.

8. Retire e deixe as bolachas repousarem no tabuleiro durante 10 minutos, pois estarão frágeis ao sair do forno. Transfira depois para uma grelha e deixe arrefecer.

Dicas para ficarem no ponto

• Não espere que fiquem duras no forno: ganham firmeza enquanto arrefecem.
• Para bolachas mais crocantes, achate um pouco mais a massa e prolongue a cozedura por 1 a 2 minutos, vigiando.
• Guarde-as apenas depois de frias, numa caixa hermética, durante 4 a 5 dias.

 

Massa Cremosa com Camarão na Frigideira

Uma massa envolvida num molho aveludado de alho e natas, com camarões suculentos e um toque de limão. Uma receita reconfortante, perfeita para levar à mesa na própria frigideira.

Doses: 4 pessoas
Tempo de preparação: cerca de 30 minutos

Ingredientes

• 300 g de massa linguine ou tagliatelle
• 200 ml de natas para culinária
• 600 g de camarão cru descascado e limpo
• 4 camarões inteiros, com cabeça e casca
• 4 dentes de alho picados finamente
• 100 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 25 g de manteiga
• 1 colher de chá rasa de pimentão-doce
• 1 colher de chá de sumo de limão, ou a gosto
• Sal e pimenta-preta q.b.
• 250 ml da água de cozer a massa, reservada — poderá não ser necessária toda

Para decorar

• 2 folhas de coentros
• 1 pequeno gomo de limão com casca
• 1 dos camarões inteiros já cozinhados

Preparação

1. Prepare o camarão.
Seque bem os camarões com papel de cozinha e tempere com um pouco de sal e pimenta. O camarão deve estar completamente descongelado, caso utilize congelado.

2. Coza a massa.
Leve ao lume uma panela com água abundante e sal. Coza a massa durante menos 1 minuto do que o indicado na embalagem. Antes de escorrer, reserve 250 ml da água da cozedura.

3. Doure os camarões.
Aqueça o azeite numa frigideira larga de inox. Coloque os camarões inteiros e cozinhe durante cerca de 2 minutos de cada lado, ajustando ao tamanho, até ficarem rosados e opacos. Retire.

Junte os camarões descascados, em duas vezes para não encher demasiado a frigideira. Cozinhe durante aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem opacos. Retire para um prato.

4. Faça a base do molho.
Baixe o lume e coloque a manteiga e o alho na mesma frigideira. Deixe cozinhar durante cerca de 30 segundos, sem alourar demasiado. Acrescente o pimentão-doce e mexa.

Regue com o vinho branco, soltando com uma colher os sucos agarrados ao fundo. Deixe ferver durante 2 a 3 minutos, até reduzir aproximadamente para metade.

5. Torne o molho cremoso.
Adicione as natas e 100 ml da água de cozer a massa. Mexa e deixe fervilhar suavemente durante 2 minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta.

6. Envolva a massa e o camarão.
Coloque a massa na frigideira e envolva no molho durante 1 a 2 minutos, em lume brando. Acrescente mais água da cozedura, aos poucos, até obter um molho abundante e aveludado.

Junte os camarões descascados e os sucos que ficaram no prato. Envolva apenas o tempo necessário para aquecer. Desligue o lume e acrescente o sumo de limão.

7. Decore e sirva.
Para apresentar como na imagem, coloque um camarão inteiro ao centro, duas folhas de coentros e um pequeno gomo de limão com casca. Sirva os restantes camarões inteiros pelos pratos.

O segredo para ficar bem cremosa

Retire a frigideira do lume enquanto o molho ainda está ligeiramente fluido: a massa continua a absorvê-lo depois de pronta. Se engrossar demasiado, envolva mais um pouco da água quente da cozedura e sirva imediatamente.

Bolo de Ananás e Natas

 

 

Bolo de Ananás e Natas




Ingredientes 

forma de 22 cm, com pelo menos 7 cm de altura
Rende cerca de 12 fatias.

Para o bolo

200 g de farinha de trigo sem fermento
5 ovos tamanho L, à temperatura ambiente
180 g de açúcar
80 ml de leite, à temperatura ambiente
60 ml de óleo de girassol
1 colher de chá de extrato de baunilha
8 g de fermento em pó para bolos
1 pitada de sal

Para o recheio e a cobertura

250 g de mascarpone bem frio
500 ml de natas para bater, com pelo menos 35% de matéria gorda, bem frias
80 g de açúcar em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
700 g de ananás em calda, pesado depois de escorrido
120 a 150 ml da calda do ananás, para humedecer o bolo

Preparação

1. Preparar a forma e o forno
Aqueça o forno a 170 °C, com calor em cima e em baixo, sem ventilação. Forre o fundo da forma com papel vegetal e unte ligeiramente o fundo e as laterais.

2. Bater os ovos

Bata os ovos com o açúcar durante 8 a 10 minutos, até obter um creme muito volumoso e claro. Ao levantar as varas, a massa deve cair em fita e deixar uma marca à superfície durante alguns segundos.

3. Juntar os restantes ingredientes

Misture o leite, o óleo e a baunilha numa taça. Acrescente duas ou três colheres do creme de ovos a esta mistura e mexa.

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Envolva-a no creme de ovos, em três adições, com uma espátula e movimentos suaves. Por fim, incorpore delicadamente a mistura de leite e óleo, passando a espátula pelo fundo da taça.

4. Cozer

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35 a 45 minutos. Não abra a porta nos primeiros 30 minutos. O bolo está pronto quando um palito introduzido no centro sair sem massa crua.

Deixe repousar 10 minutos antes de desenformar e coloque sobre uma grelha até arrefecer completamente. Para cortar com mais facilidade, pode fazê-lo de véspera e guardá-lo bem embrulhado depois de frio.

5. Preparar o ananás

Reserve a calda necessária e escorra muito bem o ananás. Separe cerca de 250 g para decorar e corte o restante em pedaços pequenos. Seque suavemente com papel de cozinha para evitar que liberte líquido no recheio.

6. Fazer o creme

Bata brevemente o mascarpone com o açúcar em pó e a baunilha, apenas até ficar liso. Junte as natas frias e bata a velocidade média até obter um creme firme, que mantenha a forma. Pare assim que atingir esse ponto.

7. Montar o bolo

Corte o bolo frio em três discos de espessura semelhante. Se tiver uma pequena elevação no topo, apare-a primeiro.

Coloque o primeiro disco no prato de servir e pincele com 40 a 50 ml de calda. Espalhe aproximadamente um terço do creme, distribua metade do ananás picado e pressione-o ligeiramente no creme.

Coloque o segundo disco e repita. Termine com o terceiro disco, humedeça-o e espalhe o creme restante por cima. Alise apenas as laterais, deixando as camadas visíveis, como na fotografia.

Para uma montagem mais direita, use um aro de pastelaria forrado com uma tira de acetato.

8. Refrigerar e decorar

Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro. Retire o aro e decore com o ananás reservado, bem escorrido, cortado em meias-luas ou pedaços.

Os pormenores que fazem a diferençaNão recheie o bolo morno: o calor amolece o creme.

Use a calda com moderação: o bolo deve ficar húmido, sem estar encharcado.

Não substitua o mascarpone por queijo para barrar na mesma quantidade: a consistência e o sabor serão diferentes.

Mantenha o bolo no frigorífico até servir e consuma, de preferência, em 2 a 3 dias.

Esta versão dispensa gelatina: o mascarpone dá estrutura ao creme e permite cortar fatias bem definidas depois de refrigerado.

 

 

Tarte de Amêndoa e Natas

 

 

Tarte de Amêndoa e Natas

Uma tarte fácil de preparar, com uma base estaladiça de massa folhada e um recheio macio de amêndoa, natas e leite condensado cozido.

Ingredientes

6 ovos


1 lata de leite condensado cozido (397 g)


200 ml de natas


125 g de amêndoa moída


1 rolo de massa folhada redonda


Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170 °C.


Forre uma tarteira de fundo amovível, com cerca de 26 cm de diâmetro, com a massa folhada, mantendo o papel vegetal que a acompanha. Ajuste a massa à forma, apare o excesso e pique o fundo com um garfo.


Numa taça, bata ligeiramente os ovos com a amêndoa moída, utilizando uma vara de arames.


Acrescente o leite condensado cozido e mexa até obter uma mistura uniforme, sem grumos.


Junte as natas e envolva bem, sem as bater previamente.


Deite o recheio sobre a massa folhada e leve ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos. A tarte deverá ficar douradinha, com as bordas firmes e o centro apenas ligeiramente trémulo, sem estar líquido.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Transfira para um prato de servir, retirando cuidadosamente o papel vegetal.


Sirva simples ou polvilhe com um pouco de açúcar em pó, apenas no momento de levar à mesa.

Dica: Se a superfície começar a alourar demasiado antes de o recheio estar cozido, cubra-a suavemente com uma folha de papel de alumínio.

 

 

 

Bolo de Chocolate Fofinho com Cobertura e Frutos Vermelhos 🍓🍫

 

 

Bolo de Chocolate Fofinho com Cobertura e Frutos Vermelhos 🍓🍫

Um bolo macio e húmido, com uma cobertura cremosa de chocolate, muitos frutos vermelhos e um toque fresco de hortelã.

Ingredientes

Para o bolo:

200 ml de leite


250 g de farinha de trigo sem fermento


4 ovos médios


70 g de cacau em pó sem açúcar


250 g de açúcar


120 ml de óleo de girassol


100 ml de água quente


1 colher de chá de essência de baunilha


2 colheres de chá de fermento em pó


1 pitada de sal

Para a cobertura:

200 ml de natas para bater


200 g de chocolate de culinária com cerca de 50% de cacau


20 g de manteiga

Para decorar:

350 a 400 g de frutos vermelhos, como morangos, framboesas, amoras e groselhas


Algumas folhas de hortelã fresca

Preparação

Aqueça o forno a 170 °C, sem ventilação. Unte uma forma redonda de 22 cm, com pelo menos 7 cm de altura, e forre o fundo com papel vegetal.


Dissolva o cacau na água quente, mexendo até obter um creme sem grumos. Deixe amornar.


Bata os ovos com o açúcar durante 4 a 5 minutos, até conseguir um creme volumoso e claro.


Junte o óleo, o leite e a baunilha. Misture em velocidade baixa e acrescente o creme de cacau já morno.


Peneire a farinha com o fermento e o sal. Envolva delicadamente na massa, apenas até deixar de ver farinha.


Deite na forma e leve ao forno durante 45 a 55 minutos. Verifique com um palito: deve sair sem massa crua, podendo trazer algumas migalhas húmidas. Evite prolongar a cozedura para o bolo ficar macio.


Deixe repousar na forma durante 15 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.


Para a cobertura, pique o chocolate e coloque-o numa taça. Aqueça as natas até começarem a levantar fervura e verta sobre o chocolate. Aguarde 2 minutos e mexa suavemente, do centro para fora. Junte a manteiga e misture até ficar brilhante.


Deixe a cobertura arrefecer até engrossar um pouco, mantendo-se fluida. Espalhe sobre o bolo frio, deixando escorrer pelas laterais.


Lave os frutos vermelhos e seque-os muito bem. Distribua generosamente por cima do bolo e termine com algumas folhas de hortelã.

Dica: coloque os frutos pouco antes de servir, para manterem o aspeto fresco. Se guardar o bolo no frigorífico, retire-o cerca de 30 minutos antes de servir, para a massa e a cobertura ficarem mais macias.

 

 

Coscorões de Natal

 

Coscorões de Natal

Finos e estaladiços, feitos com uma massa simples e polvilhados com açúcar.

Ingredientes125 g de banha derretida, já morna
125 ml de leite
1 pitada de sal
500 g de farinha de trigo
125 ml de água
Óleo de girassol para fritar
Açúcar para polvilhar

Preparação

Coloque a farinha numa tigela e misture o sal. Abra uma cavidade ao centro e junte a banha morna, o leite e a água, aos poucos.

Misture e amasse até obter uma massa lisa, maleável e elástica. Tape e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Estenda a massa com o rolo, numa superfície ligeiramente enfarinhada, até ficar bem fininha.

Corte em quadrados ou retângulos e faça um ou dois cortes no centro de cada pedaço, sem chegar às extremidades.

Frite em óleo quente, em pequenas quantidades, virando para dourarem dos dois lados.

Retire, deixe escorrer sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar enquanto ainda estão mornos.

Um Santo e Feliz Natal!

 

 

 

Licor de Lima Caseiro

 

 

 

 

Licor de Lima Caseiro

Um licor fresco e aromático, para servir bem fresco ou oferecer numa garrafa bonita.

Ingredientes500 ml de água
6 limas médias, de preferência sem tratamento na casca
400 g de açúcar
500 ml de aguardente de boa qualidade, própria para consumo, com cerca de 40% de álcool

Preparação

Lave bem as limas e seque-as. Com um descascador, retire apenas a parte verde da casca, evitando a parte branca, que pode dar um sabor amargo.


Coloque as cascas num frasco de vidro limpo e seco. Cubra com a aguardente, feche bem e guarde num local fresco, ao abrigo da luz, durante 10 a 15 dias. Agite suavemente o frasco a cada dois dias.


Num tacho, junte a água e o açúcar. Leve ao lume, mexendo até dissolver. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos, retire e deixe arrefecer completamente.


Coe a aguardente para retirar as cascas e misture-a com a calda fria.


Passe o licor por um filtro de café ou por um pano fino bem limpo. Distribua por garrafas de vidro limpas e secas e feche bem.


Deixe repousar durante uma a duas semanas antes de servir, para o sabor ficar mais equilibrado.

Dica: utilize apenas as cascas na maceração. Reserve o sumo das limas para outras receitas. Sirva o licor fresco, simples ou com uma pedra de gelo.

Rendimento: cerca de 1,2 litros.