Febras de Cebolada

 

Febras de Cebolada

Febras bem macias, envolvidas num molho cheio de sabor e com muita cebola — uma comida caseira que sabe tão bem acompanhada de arroz de feijão!

Ingredientes

750 g de febras cortadas muito fininhas


Cebolas em quantidade generosa, cortadas às rodelas


Alho laminado q.b.


Louro q.b.


Pimento cortado em tirinhas q.b.


Tomate em calda q.b.


Vinho branco q.b.


Azeite q.b.


Sal q.b.


Picante a gosto (opcional)

Preparação

Tempere as febras com um pouco de sal cerca de duas horas antes de as cozinhar.


Num tacho baixo e largo, coloque um fio generoso de azeite e cubra o fundo com uma boa camada de cebola às rodelas.


Disponha uma camada de febras. Por cima, espalhe mais cebola, alho laminado, louro, tirinhas de pimento e tomate em calda.


Repita as camadas, terminando com cebola e os restantes ingredientes. Use bastante cebola, pois é ela que dá sabor e corpo ao molho.


Regue com vinho branco e mais um fio de azeite. Se gostar, acrescente um pouco de picante.


Leve ao lume alto até começar a fervilhar. Depois, reduza para o mínimo e deixe cozinhar lentamente durante cerca de uma hora, até as febras ficarem macias. Vigie o molho e, se necessário, acrescente um pouco de água quente.


Retifique o sal e sirva com arroz de feijão.

 

 

Uma entrada simples e cheia de sabor, perfeita para servir com tostas e partilhar à mesa!

 

 
Uma entrada simples e cheia de sabor, perfeita para servir com tostas e partilhar à mesa!

Ingredientes

300 g de ricota
6 palitos de delícias do mar
10 azeitonas verdes sem caroço
1 raminho pequeno de salsa
½ chávena de café de cenoura ralada
2 ovos cozidos
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-preta q.b.
Maionese q.b.
Tostas para acompanhar

Preparação

Pique finamente as delícias do mar, as azeitonas, a salsa e os ovos cozidos.

Coloque tudo numa taça, acrescente a cenoura ralada e envolva.
Junte a ricota e misture bem, desfazendo-a com um garfo.

Adicione a maionese aos poucos, até obter um patê cremoso e fácil de barrar.

Tempere com a noz-moscada, a pimenta e um pouco de sal. Prove antes de acrescentar mais sal, pois as azeitonas já são salgadas.

Guarde no frigorífico até ao momento de servir e acompanhe com tostas.

 

 

Torcidos de laranja

 

 

 

Torcidos de laranja

Bolinhos caseiros com um delicioso aroma a laranja e uma cobertura de açúcar crocante. Simples de preparar e perfeitos para acompanhar um café ou chá!

Ingredientes

1 ovo inteiro
90 g de açúcar granulado
60 ml de óleo de girassol
Raspa de 4 laranjas, apenas a parte cor de laranja
Extrato de baunilha q.b.
200 g de farinha de trigo
70 g de farinha de milho
30 g de Maizena
Sumo de 2 laranjas, a adicionar aos poucos conforme necessário
6 g de fermento em pó
2 g de bicarbonato de sódio
Açúcar q.b. para envolver os bolinhos

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C, sem ventilação, e forre um tabuleiro com papel vegetal.


Numa tigela, bata o ovo com o açúcar, as raspas de laranja e a baunilha. Junte o óleo e um pouco do sumo de laranja, misturando bem.


Acrescente a farinha de trigo, a farinha de milho, a Maizena, o fermento e o bicarbonato. Misture, adicionando mais sumo aos poucos, até obter uma massa homogénea e moldável. Pode não precisar de todo o sumo, pois as laranjas são maiores do que as tangerinas.


Divida a massa em porções de cerca de 20 g. Molde pequenos rolos, dobre-os ao meio e torça as duas pontas uma sobre a outra.


Passe a superfície dos bolinhos por açúcar e disponha-os no tabuleiro, com a parte açucarada voltada para cima, deixando algum espaço entre eles.


Leve ao forno durante 18 a 20 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados.


Deixe arrefecer completamente antes de guardar numa caixa bem fechada, num local fresco e seco, para preservar a textura.

 

 

Arroz Doce Cremoso

 

 

 

Arroz Doce Cremoso

Uma sobremesa caseira com sabor a limão e canela, perfeita para saborear à colher!

Ingredientes

250 g de arroz carolino


400 g de açúcar


50 g de manteiga


4 gemas


4 tiras de casca de limão, sem a parte branca


300 ml de leite meio-gordo, mais o necessário para a cozedura


200 ml de água


Canela em pó q.b.

Preparação

Coloque numa panela o leite, a água, a manteiga e as cascas de limão. Leve ao lume até começar a ferver.


Junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente. Acrescente leite quente, aos poucos, sempre que necessário, até o arroz ficar bem cozido e cremoso.


Retire as cascas de limão, adicione o açúcar e envolva bem. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo para não pegar ao fundo.


Numa taça, bata ligeiramente as gemas. Junte algumas colheradas do arroz quente, aos poucos, mexendo sempre para as temperar.


Retire a panela do lume e incorpore as gemas em fio, mexendo continuamente. Volte a colocar em lume muito brando durante 1 a 2 minutos, sem deixar ferver, até o creme engrossar ligeiramente.


Distribua por taças individuais ou por uma travessa. Deixe arrefecer e polvilhe com canela a gosto.

Dica: retire do lume enquanto ainda estiver bastante cremoso, pois o arroz doce engrossa ao arrefecer.

 

 

Bolo Húmido de Chocolate e Amêndoa

 

Bolo Húmido de Chocolate e Amêndoa

Um bolo com um sabor intenso a chocolate e um interior húmido e delicado. A amêndoa moída dá-lhe uma textura irresistível, perfeita para acompanhar um café!

Ingredientes

4 ovos


200 g de chocolate em barra


150 g de manteiga


100 g de açúcar


200 g de amêndoa moída


Gotas de chocolate q.b.


Manteiga para untar a forma

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C, com aquecimento por cima e por baixo. Unte uma forma de 20 a 22 cm com manteiga e forre a base com papel vegetal.


Coloque a manteiga e o chocolate partido numa tigela. Leve ao micro-ondas durante 1 minuto a 600 W e mexa. Se necessário, aqueça por mais alguns segundos, até derreter. Também pode fazer este processo em banho-maria. Deixe amornar.


Noutra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme volumoso, com aproximadamente o dobro do volume inicial.


Junte o chocolate derretido aos poucos, envolvendo até ficar bem incorporado.


Acrescente a amêndoa moída e envolva delicadamente, até obter uma massa homogénea.


Verta a massa na forma, alise a superfície e distribua as gotas de chocolate por cima.


Leve ao centro do forno durante 20 a 30 minutos, consoante o forno. Comece a verificar aos 20 minutos: o palito deve sair com algumas migalhas húmidas, mas sem massa líquida. Evite cozer demasiado para preservar a humidade do bolo.


Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir.

Uma fatia deste bolo é uma verdadeira tentação!

 

 

Massa Gratinada no Forno

 

 

 

 

Massa Gratinada no Forno

Uma massa cremosa, com legumes e uma cobertura douradinha de queijo e bacon. Uma receita simples e reconfortante para toda a família!

Ingredientes

2 ½ chávenas de massa curta


2 colheres de sopa de manteiga


¼ de chávena de farinha de trigo


2 chávenas de leite


1 chávena de queijo mozzarella ralado


150 g de fiambre cortado em pedaços


1 chávena de espinafres


1 cenoura ralada


1 courgette pequena ralada


1 colher de chá de orégãos ou tomilho


Bacon cortado em tirinhas finas, q.b.


Sal e pimenta, q.b.


1 pitada de noz-moscada

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coza a massa em água temperada com sal, deixando-a ligeiramente firme. Escorra e reserve.


Num tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa durante cerca de 30 segundos.


Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar grumos. Deixe cozinhar até obter um molho cremoso e espesso.


Adicione ½ chávena de mozzarella e mexa até derreter. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.


Volte a colocar a massa no tacho onde cozeu. Junte os espinafres, a cenoura, a courgette e o fiambre. Envolva tudo com o molho branco.


Transfira o preparado para uma assadeira. Polvilhe com os orégãos ou o tomilho, distribua o restante queijo e termine com as tirinhas finas de bacon.


Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até a superfície ficar dourada e o bacon cozinhado.


Retire do forno e sirva ainda quente.

Sugestão: pode substituir o fiambre por frango cozido ou assado desfiado, atum escorrido ou salmão previamente cozinhado.

 

 

Bacalhau à Portuguesa na Assadeira

 

 

Bacalhau à Portuguesa na Assadeira 

Com batatinhas, couve e uma cebolada bem apurada, este bacalhau leva à mesa o sabor das refeições de família. 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas 

- 4 postas de bacalhau demolhado

- 2 cebolas grandes

- 8 dentes de alho

- Azeite q.b.

- 1 folha de louro

- 12 batatinhas novas pequenas

- 8 folhas de couve

- 4 ovos

- Tiras finas de pimento vermelho e amarelo

- Azeitonas pretas q.b.

- 1 raminho de salsa

- Leite q.b.

- Sal e pimenta q.b. 

Preparação 

1. Coloque o bacalhau num tacho e cubra com leite. Cozinhe em lume brando, sem deixar ferver intensamente, até ficar cozido. Escorra, deixe amornar e retire as peles e as espinhas. Separe em lascas grandes e reserve.

2. Coza as batatinhas, a couve e os ovos em água temperada com sal, retirando cada ingrediente à medida que estiver pronto. Escorra bem. Descasque os ovos e corte-os ao meio. Faça um golpe nas batatinhas para as abrir ligeiramente e corte a couve em pedaços.

3. Corte as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas. Coloque numa frigideira larga com a folha de louro, azeite generoso e uma pitada de pimenta. Deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e levemente dourada.

4. Junte as lascas de bacalhau à cebolada e envolva com cuidado. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

5. Espalhe a couve no fundo de uma assadeira de barro. Disponha o bacalhau com a cebolada ao centro e distribua as batatinhas à volta.

6. Acrescente as metades dos ovos, as tiras finas de pimento e as azeitonas. Termine com a salsa picada e um fio generoso de azeite.

7. Sirva de imediato, enquanto está bem quente.