Tarte de Amêndoa Cremosa

 

 

 

Tarte de Amêndoa Cremosa 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

150 g de miolo de amêndoa moído

6 gemas

2 ovos inteiros

40 g de manteiga

280 g de açúcar

200 ml de água

Amêndoa palitada para decorar, até 100 g ou a gosto

Açúcar em pó para polvilhar, opcional

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal que a acompanha, e pique o fundo com um garfo.


Coloque a água e o açúcar num tacho e leve ao lume. Assim que levantar fervura, conte 3 minutos e retire do lume.


Adicione a manteiga e mexa até derreter. Junte a amêndoa moída, envolva bem e deixe amornar.


Numa tigela, bata os ovos inteiros com as gemas. Acrescente a calda de amêndoa em fio, aos poucos e mexendo sempre, até obter um creme homogéneo.


Verta o preparado sobre a massa folhada e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Quando faltarem 10 minutos para terminar a cozedura, distribua a amêndoa palitada pela superfície.


Retire do forno quando a tarte estiver dourada e o recheio firme. Deixe arrefecer antes de desenformar.


Se desejar, polvilhe com açúcar em pó na altura de servir.

 

 

 

Pudim de Limão e Baunilha

 

   
Pudim de Limão e Baunilha

Ingredientes:

 

10 ovos L
400 g de açúcar
15 g de amido de milho (maisena)
1 litro de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 tira de casca de limão, sem a parte branca
Caramelo líquido para barrar a forma

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Barre uma forma de chaminé com caramelo líquido e reserve.


Coloque o leite num tacho, junte a casca de limão e a essência de baunilha e leve ao lume até começar a ferver. Retire do lume e deixe repousar durante 20 minutos.


Numa tigela, misture o açúcar com a maisena. Acrescente os ovos e mexa com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea, evitando criar demasiada espuma.


Retire a casca de limão do leite. Junte o leite aos poucos à mistura dos ovos, mexendo sempre.


Verta o preparado na forma caramelizada. Coloque-a dentro de um tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora, até o pudim estar firme nas extremidades e ligeiramente trémulo no centro.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Leve ao frigorífico durante algumas horas, de preferência de um dia para o outro.


Descole cuidadosamente as laterais e desenforme para um prato fundo, para aproveitar toda a calda de caramelo.

 

 

 

Tarte Rápida de Feijão

 

 

 

Tarte Rápida de Feijão

Uma tarte fácil de preparar, com uma textura delicada e um delicioso aroma a laranja.

Ingredientes:

400 g de feijão branco cozido e bem escorrido

7 ovos inteiros

Raspa de 2 laranjas

300 g de açúcar mascavado

80 g de farinha de trigo T55

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar

Papel vegetal para forrar a tarteira

Preparação:

Aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma tarteira com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e unte também o papel.


Bata ligeiramente os ovos e coloque-os no liquidificador. Acrescente o feijão branco, o açúcar mascavado e a raspa das laranjas. Triture bem, até obter um creme uniforme.


Adicione a farinha e volte a triturar durante 30 a 60 segundos, até ficar completamente incorporada.


Deite a mistura na tarteira e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos. O tempo pode variar consoante o forno, por isso verifique a cozedura antes de retirar.


Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó apenas na altura de servir.

 

 

 

Bolo de Natas, Laranja e Noz

 

Bolo de Natas, Laranja e Noz

Um bolo caseiro e aromático, com a frescura da laranja e pedacinhos de noz em cada fatia. Ideal para acompanhar um chá ou um café!

Ingredientes:

 

1 pacote de natas (200 ml)
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 1 laranja
5 ovos
1 chávena de chá de miolo de noz
2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha.


Pique grosseiramente as nozes com uma faca e reserve.


Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.


Numa taça, bata as gemas com o açúcar e as natas até obter um creme homogéneo.


Acrescente a raspa e o sumo de laranja e misture bem.


Junte a farinha aos poucos, envolvendo apenas até ficar incorporada.


Adicione as claras em castelo, em duas ou três vezes, envolvendo delicadamente com uma espátula, de baixo para cima. Por fim, incorpore as nozes picadas, sem mexer demasiado.


Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos. Confirme a cozedura com um palito antes de retirar.


Deixe repousar alguns minutos na forma, desenforme e coloque sobre uma grelha até arrefecer.

Nota: utilize a mesma chávena para medir o açúcar, a farinha e as nozes. A receita original não indica a capacidade da chávena.

 

 

Bolo de Maçã com Chocolate

 

 
Bolo de Maçã com Chocolate

Ingredientes:

4 ovos M

175 g de açúcar amarelo

1 maçã Golden, descascada e sem caroço (cerca de 125 g)

100 ml de leite

75 g de manteiga

275 g de farinha de trigo T55 com fermento

30 g de granulado ou rolinhos de chocolate

30 g de pepitas de chocolate

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma tarteira de vidro ou de loiça com manteiga e polvilhe-a com farinha.


Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a maçã cortada em pedaços, o leite e a manteiga. Triture até obter um preparado cremoso e homogéneo.


Transfira para uma tigela e acrescente a farinha aos poucos, envolvendo delicadamente com uma vara de arames, apenas até ficar incorporada.


Adicione o granulado de chocolate e misture suavemente para o distribuir pela massa.


Deite a massa na tarteira e espalhe as pepitas de chocolate pela superfície.


Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, espetando-o numa zona sem chocolate: deverá sair sem massa crua.


Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

 

 

 

Bolo Toalha Felpuda 🥥

 

 

 

 

Bolo Toalha Felpuda 🥥

Um bolo fofo, regado com uma calda de leite e coco que o deixa bem húmido. Fica ainda melhor depois de umas horas no frigorífico!

Ingredientes

Para o bolo:

 

4 ovos M, à temperatura ambiente
200 g de açúcar
250 g de farinha de trigo sem fermento
150 ml de leite
80 ml de óleo de girassol
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
10 g de fermento em pó
1 pitada de sal

Para a calda e cobertura:

 

1 lata de leite condensado (397 g)
200 ml de leite de coco
200 ml de leite
100 g de coco ralado

Preparação

Aqueça o forno a 180 ºC, com calor por cima e por baixo. Unte com manteiga uma assadeira com cerca de 23 × 33 cm e polvilhe com farinha.


Bata os ovos com o açúcar durante 5 a 7 minutos, até obter um creme claro e volumoso.


Junte o óleo em fio, batendo em velocidade baixa. Acrescente o leite e a baunilha e misture.


Peneire a farinha com o fermento e o sal. Envolva no preparado, em duas ou três adições, com uma espátula e sem bater demasiado.


Deite na assadeira e leve ao forno durante 30 a 35 minutos. Verifique com um palito: deve sair sem massa crua. Evite prolongar a cozedura para o bolo não secar.


Entretanto, misture o leite condensado, o leite de coco e o leite até obter uma calda homogénea.


Retire o bolo do forno e deixe repousar 10 minutos. Sem o desenformar, pique toda a superfície com um palito de espetada.


Regue o bolo ainda morno com a calda, aos poucos e por toda a superfície, deixando absorver entre cada adição. Termine com o coco ralado.


Deixe arrefecer, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.


Corte em quadrados e sirva fresco, retirando as fatias com uma espátula.

Para ficar bem húmido: utilize leite de coco de culinária, agite a embalagem antes de abrir e respeite o tempo de repouso. A calda precisa de algumas horas para se distribuir pelo miolo.

Rende: cerca de 15 quadrados.
Conservação: no frigorífico, bem tapado, até 3 dias.

 

 

Bolo Colchão de Noiva

  

 

Bolo Colchão de Noiva



Fofo e delicado, com creme e coco… desfaz-se na boca a cada garfada!



Ingredientes para o bolo



100 g de fécula de batata

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

6 ovos

Sumo de ½ limão

250 g de açúcar

Manteiga e farinha q.b., para a forma



Ingredientes para o creme e cobertura



500 ml de leite

3 colheres de sopa de amido de milho (farinha maisena)

3 gemas

6 gotas de aroma ou essência de baunilha

150 g de açúcar

Coco ralado q.b., para polvilhar



Pode substituir a baunilha por um pau de canela ou uma casca de limão, que devem ser aquecidos com o leite e retirados antes de preparar o creme.



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.



Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.



Peneire a fécula de batata com a farinha e o fermento. Junte ao preparado de gemas, aos poucos, e misture até incorporar. Adicione o sumo de limão.



Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa, com movimentos de baixo para cima.



Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, dependendo da forma e do forno. Verifique a cozedura com um palito. Retire, deixe amornar e desenforme sobre uma grelha para arrefecer completamente.



Preparação do creme



Num tacho, dissolva o amido de milho num pouco do leite frio. Acrescente o restante leite e o açúcar, mexendo bem.



Leve a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar.



À parte, desfaça as gemas e junte-lhes um pouco do creme quente, em fio e mexendo sempre. Deite esta mistura no tacho e leve novamente a lume brando, continuando a mexer, até ficar um creme homogéneo, sem deixar ferver.



Retire do lume, adicione a baunilha e deixe arrefecer um pouco, com película aderente encostada à superfície para evitar a formação de uma película.



Montagem



Corte o bolo frio ao meio, na horizontal, formando duas camadas.



Espalhe uma parte do creme sobre a camada inferior e coloque a outra por cima.



Cubra o topo e as laterais com o restante creme. Polvilhe generosamente com coco ralado.



Guarde no frigorífico até à hora de servir.