Mousse de Café Rápida ☕

 

Mousse de Café Rápida ☕ 

Cremosa e leve, prepara-se em poucos minutos e fica deliciosa bem fresquinha! 

Ingredientes — 6 a 8 pessoas

- 600 ml de natas para bater, bem frias

- 1 lata de leite condensado (397 g)

- 2 colheres de sopa de café solúvel

- 1 colher de sopa de água quente 

Para decorar:

- 100 ml de natas para bater, bem frias

- 1 colher de chá de açúcar em pó

- Grãos de café q.b. 

Preparação

1. Dissolva o café solúvel na água quente e deixe arrefecer completamente.

2. Numa tigela, misture o leite condensado com o café até obter um creme uniforme.

3. Bata os 600 ml de natas bem frias até ficarem firmes, sem bater em excesso.

4. Envolva o creme de café nas natas, delicadamente, com uma espátula, para manter a mistura leve e arejada.

5. Coloque numa taça grande e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, para ganhar consistência.

6. Antes de servir, bata os restantes 100 ml de natas com o açúcar em pó. Coloque um montinho no centro e decore com alguns grãos de café, como na imagem.

Dica: use natas com pelo menos 35% de matéria gorda e deixe-as no frigorífico de um dia para o outro. Esta mousse fica cremosa e deve ser servida diretamente da taça.

Preparação: cerca de 10 minutos + tempo de frigorífico.

Bolo Salame de Chocolate e Nozes — Sem Forno

 

 


Bolo Salame de Chocolate e Nozes — Sem Forno



Um bolo rico em chocolate, com bolacha crocante e nozes, coberto com um creme irresistível. Não precisa de forno e fica uma delícia!



Ingredientes



Para o bolo:



2 tabletes de chocolate de culinária com 70% de cacau



2 ovos + 3 gemas, de preferência pasteurizados



300 g de açúcar em pó



2 pacotes de bolacha Maria



3 colheres de sopa de manteiga



½ chávena de nozes picadas grosseiramente (opcional)



Para a cobertura:



1 tablete de chocolate de culinária com 70% de cacau



1 pacote de natas



1 lata de leite condensado



Para decorar:



Bolacha Maria ralada ou raspas de chocolate



Preparação



Prepare a forma. Forre o fundo de uma forma de aro amovível com papel vegetal.



Parta as bolachas. Esmigalhe as bolachas Maria à mão, deixando pedaços pequenos e alguns maiores. Reserve.



Derreta o chocolate. Coloque o chocolate partido e a manteiga numa taça. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo entre cada um.



Prepare o creme. Junte o açúcar em pó e misture bem. Deixe amornar antes de adicionar os ovos e as gemas, previamente batidos. Mexa até obter um preparado uniforme.



Junte as bolachas e as nozes. Envolva com uma colher até ficarem bem distribuídas pelo creme de chocolate.



Coloque na forma. Deite o preparado na forma e alise a superfície, pressionando ligeiramente, sem compactar demasiado. Leve ao frigorífico enquanto prepara a cobertura.



Faça a cobertura. Aqueça as natas num tacho. Assim que começarem a levantar fervura, reduza o lume e junte o chocolate partido. Mexa até derreter. Retire do lume, acrescente o leite condensado e misture bem.



Cubra o bolo. Deixe a cobertura amornar ligeiramente e espalhe-a sobre o bolo, ainda dentro da forma.



Deixe solidificar. Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.



Decore e sirva. Desenforme com cuidado e finalize com bolacha ralada ou raspas de chocolate. Sirva fresco.



Nota: Pode omitir as nozes ou preparar metade da receita numa forma mais pequena. Como os ovos não são cozinhados, utilize ovos e gemas pasteurizados.



Atenção às embalagens: A receita original não indica o peso das tabletes nem dos pacotes de bolacha, ou o volume das natas; essas medidas influenciam a consistência final.

 

 

Bolo de Bolacha com Doce de Ovos e Amêndoa

 

 

Bolo de Bolacha com Doce de Ovos e Amêndoa


Camadas de bolacha embebida em café e creme suave, com uma cobertura de doce de ovos e amêndoa crocante. Uma sobremesa fresca que apetece repetir!


Ingredientes


Para o bolo:



1 lata de leite condensado (397 g)

2 pacotes de natas para bater, bem frias (400 ml)

1 a 2 pacotes de bolacha Maria (200 a 400 g)

5 folhas de gelatina

Cerca de 250 ml de café preparado, sem açúcar, para molhar as bolachas

2 colheres de sopa de café morno, para dissolver a gelatina

Amêndoa palitada q.b., para decorar



Para o doce de ovos:



4 gemas 

110 g de açúcar

80 ml de água



Preparação



1. Prepare o doce de ovos.

Coloque a água e o açúcar num tacho, mexa e leve ao lume. Quando começar a ferver, deixe cozinhar até atingir um ponto de fio ligeiro: ao levantar a colher, a calda deve escorrer num fio fino.



Retire do lume e deixe amornar um pouco. Mexa as gemas numa tigela, sem bater, e adicione a calda em fio, mexendo sempre.



Volte a colocar a mistura no tacho e leve a lume baixo, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver. Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico.



2. Prepare a forma e o café.

Utilize uma forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro. Prepare o café e deixe-o amornar.



3. Hidrate a gelatina.

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria durante 5 a 10 minutos.



4. Faça o creme.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Junte o leite condensado e bata apenas até obter um creme uniforme.



Escorra bem a gelatina e dissolva-a nas 2 colheres de sopa de café morno. Se necessário, aqueça durante alguns segundos no micro-ondas, sem deixar ferver.



Junte duas ou três colheres do creme de natas à gelatina dissolvida e mexa bem. Incorpore esta mistura no restante creme, batendo a velocidade baixa até ficar homogéneo.



5. Monte o bolo.

Passe as bolachas pelo café, uma de cada vez, sem as deixar ensopar. Disponha uma camada no fundo da forma, preenchendo os espaços com pedaços de bolacha.



Cubra com uma camada de creme e repita, alternando bolacha e creme, até terminar. Finalize com creme e alise a superfície.



6. Leve ao frio.

Cubra e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 8 horas, de preferência de um dia para o outro.



7. Decore e sirva.

Aloure ligeiramente a amêndoa palitada numa frigideira sem gordura e deixe arrefecer.



Desenforme o bolo com cuidado, espalhe o doce de ovos frio por cima e termine com a amêndoa. Sirva bem fresco.

 

 

Lulas de Tomatada

 

Lulas de Tomatada

Uma receita caseira cheia de sabor, com lulas tenrinhas e um molho de tomate que pede uma fatia de pão! 

Ingredientes — 4 pessoas

- 1 kg de lulas limpas, cortadas em argolas, com os tentáculos

- 1 cebola grande picada

- 3 dentes de alho picados

- 4 colheres de sopa de azeite

- 600 g de tomate maduro pelado e picado, ou tomate em lata

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 100 ml de vinho branco

- 1 folha de louro

- 1 pequeno molho de coentros frescos

- Sal e pimenta preta q.b.

- Água quente, se necessário

Preparação

1. Se usar lulas congeladas, deixe-as descongelar no frigorífico. Escorra e seque bem antes de cozinhar.

2. Aqueça o azeite numa caçarola e junte a cebola e o louro. Deixe cozinhar em lume médio durante 7 a 8 minutos, mexendo, até a cebola ficar macia. Acrescente o alho e deixe apurar mais 1 minuto.

3. Junte o tomate e a polpa de tomate. Cozinhe durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um refogado bem apurado.

4. Acrescente as lulas, envolva e regue com o vinho branco. Deixe ferver durante 2 a 3 minutos, sem tampa.

5. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 30 a 45 minutos, até as lulas ficarem tenras. O tempo pode variar conforme o tamanho e a qualidade das lulas. Mexa ocasionalmente e, se o molho começar a secar, acrescente um pouco de água quente.

6. Se o molho estiver demasiado líquido, destape nos minutos finais para engrossar. Retifique os temperos e retire o louro.

7. Desligue o lume e espalhe por cima os coentros, cortados grosseiramente, deixando algumas folhas inteiras, como na imagem.

Sirva com arroz branco ou batata cozida e pão para aproveitar o molho.

Dica: as lulas libertam água durante a cozedura, por isso evite acrescentar líquido logo no início.

Delícia de Limão com Bolacha Maria.... Fresquinha e cremosa, cada colherada sabe a pouco!

 

 

 

 Ingredientes



125 ml de sumo de limão

500 ml de natas para bater

250 g de leite condensado

30 bolachas Maria

Opcional: uma pitada de corante alimentício amarelo em pó

Para decorar: Bolachas Maria raladas / coco ralado



Preparação



Numa tigela grande, coloque as natas bem frias, bata um pouco e acrescente 250 gramas de leite condensado, também frio.

Bata bem e deite o sumo de limão aos poucos.

Em questão de segundos, o creme engrossa.

Adicione uma pitada de corante alimentíar para dar a cor amarelo limão (opcional).

A textura que deve ter é tipo mousse.

Agora coloque uma camada de bolachas e cubra com uma de creme... Repita até esgotar os ingredientes.

Decore com bolacha maria moída e coco ralado (também podemos adicionar canela em pó). Leve ao frio algumas horas.

Rissóis de Camarão Caseiros

 

 
Rissóis de Camarão Caseiros

Uma massa fina, um recheio cremoso e cheio de sabor e uma cobertura dourada e crocante. Perfeitos para servir como entrada ou acompanhar com um arroz e uma salada.

Rende: cerca de 24 rissóis, conforme o tamanho.

Ingredientes

Para o recheio:

- 1 kg de camarão médio, com casca

- 1,5 litros de água

- 50 g de manteiga

- ½ cebola finamente picada

- 120 g de farinha de trigo sem fermento

- 300 ml de caldo da cozedura do camarão

- 200 ml de leite

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

- Sal e pimenta-preta q.b.

Para a massa:

- 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

- 2 chávenas de água

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de chá de sal grosso

Para panar e fritar:

- 2 ovos batidos

- Pão ralado q.b.

- Óleo para fritar

Use a mesma chávena para medir a água e a farinha.

Preparação

1. Coza o camarão

Leve ao lume um tacho com os 1,5 litros de água e um pouco de sal. Quando levantar fervura, junte o camarão e deixe cozer durante cerca de 3 a 5 minutos, conforme o tamanho.

Escorra, reservando o caldo. Deixe o camarão arrefecer, descasque-o e retire o veio intestinal. Reserve 24 camarões para colocar um em cada rissol e pique os restantes. Se forem grandes, corte os camarões reservados ao meio.

2. Prepare o recheio

Derreta a manteiga num tacho, junte a cebola e deixe cozinhar em lume brando até ficar macia, sem alourar.

Acrescente a farinha e mexa durante 1 a 2 minutos. Adicione gradualmente os 300 ml de caldo coado e o leite, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar grumos.

Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando até obter um creme espesso. Envolva o camarão picado e a salsa, tempere com pimenta e retifique o sal. Se o recheio estiver demasiado espesso, acrescente um pouco mais de caldo.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

3. Faça a massa

Coloque num tacho a água, a manteiga e o sal. Assim que começar a ferver, adicione a farinha de uma só vez e mexa energicamente.

Mantenha em lume brando, mexendo durante 1 a 2 minutos, até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho.

Passe-a para uma bancada e deixe amornar até conseguir trabalhá-la. Amasse até ficar lisa e uniforme. Cubra com um pano limpo para não secar.

4. Molde os rissóis

Estenda pequenas porções de massa com o rolo, numa superfície ligeiramente enfarinhada, até ficarem finas.

Coloque uma colher de recheio e um camarão reservado em cada porção. Dobre a massa sobre o recheio, pressione à volta para retirar o ar e corte em meia-lua com um cortador ou um copo de bordo fino. Certifique-se de que as bordas ficam bem fechadas.

5. Pane e frite

Passe os rissóis pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.

Frite em óleo quente, a cerca de 170–175 ºC, colocando poucos de cada vez, até ficarem dourados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Para congelar: disponha os rissóis já panados num tabuleiro, separados uns dos outros. Depois de congelados, transfira para sacos ou caixas. Frite diretamente do congelador, em pequenas quantidades.

 

 

Doce da Casa de Café e Natas

 

 



Doce da Casa de Café e Natas



Uma sobremesa fresca e cremosa, com bolacha embebida em café, natas com baunilha e uma deliciosa mousse de café.



Ingredientes



Para o creme de natas:



400 ml de natas para bater, bem frias

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha 

Para a mousse de café:


400 ml de natas para bater, bem frias

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de café instantâneo

50 ml de água quente

3 folhas de gelatina incolor


Para a montagem e decoração:


Bolachas Maria q.b.


Café expresso frio q.b.


Raspas de chocolate q.b.



Preparação



1. Prepare o creme de natas



Bata as natas bem frias com o açúcar e a baunilha até ficarem firmes. Reserve no frigorífico.



2. Prepare a mousse de café



Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe demolhar durante 5 a 10 minutos.



Dissolva o café instantâneo nos 50 ml de água quente. Escorra bem a gelatina, junte-a ao café ainda quente e mexa até ficar completamente dissolvida.



Adicione o leite condensado e misture bem. Deixe arrefecer até a mistura estar à temperatura ambiente, sem deixar a gelatina começar a prender.



Noutra taça, bata as natas bem frias até ficarem firmes. Envolva delicadamente a mistura de café e leite condensado nas natas, com uma espátula, até obter um creme uniforme.



3. Monte as taças



Passe as bolachas Maria muito rapidamente pelo café expresso frio. Parta-as em pedaços e distribua pelo fundo de taças individuais.



Cubra com uma camada de creme de natas, aproximadamente até metade de cada taça. Complete com a mousse de café, deixando um pequeno espaço no topo.



4. Leve ao frio e decore



Coloque as taças no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, para a mousse ganhar consistência.



Antes de servir, decore com raspas de chocolate. Sirva bem fresco.