FOCACCIA CASEIRA (Uma receita que nunca falha!)

 

Ingredientes

Para a massa:

• 500 g de farinha tipo 65 (ou farinha para pão)
• 400 ml de água morna
• 10 g de sal fino
• 7 g de fermento biológico seco (1 saqueta) ou 20 g de fermento fresco
• 1 colher de chá de açúcar ou mel
• 40 ml de azeite virgem extra

Para a cobertura:

• 50 ml de azeite virgem extra
• 50 ml de água
• Flor de sal q.b.
• Alecrim fresco q.b.

Opcional:

• Tomate-cereja
• Azeitonas
• Cebola roxa em rodelas finas
• Alho laminado

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Preparação

1. Preparar a massa

Misture a água morna com o açúcar e o fermento. Deixe repousar cerca de 10 minutos até começar a formar espuma.

Numa taça grande coloque a farinha e o sal. Faça uma cavidade no centro e adicione a mistura do fermento e o azeite.

Misture com uma colher até obter uma massa muito húmida.

Amasse durante cerca de 8 a 10 minutos (ou 5 minutos na batedeira com gancho), até a massa ficar lisa e elástica.

A massa deve ficar bastante mole. Não acrescente muita farinha.

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2. Primeira fermentação

Unte uma taça com azeite.

Coloque a massa, tape com película aderente ou um pano húmido.

Deixe levedar entre 1h30 e 2 horas, até duplicar de volume.

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3. Colocar no tabuleiro

Unte generosamente um tabuleiro (aprox. 30 × 40 cm) com azeite.

Transfira a massa para o tabuleiro.

Espalhe delicadamente com as mãos untadas, sem retirar o ar da massa.

Se a massa oferecer resistência, deixe repousar 15 minutos e volte a esticá-la.

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4. Segunda fermentação

Cubra novamente.

Deixe levedar mais 30 a 45 minutos.

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5. Preparar a cobertura

Misture:

• 50 ml de azeite
• 50 ml de água

Com as pontas dos dedos bem untadas faça as características covinhas por toda a massa.

Regue com a mistura de azeite e água.

Polvilhe com flor de sal e alecrim.

Se desejar, adicione tomate-cereja, cebola ou azeitonas.

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6. Cozer

Leve ao forno previamente aquecido a 220 ºC (calor superior e inferior).

Coza durante 22 a 28 minutos, até ficar bem dourada.

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7. Final

Retire do forno.

Regue imediatamente com um fio de azeite.

Deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir.

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Dicas para uma focaccia perfeita

• Quanto mais húmida for a massa, mais fofa ficará (esta receita tem cerca de 80% de hidratação, ideal para uma textura muito alveolada).
• Não tenha pressa nas fermentações.
• Utilize um bom azeite virgem extra.
• As covinhas devem ser feitas apenas antes de ir ao forno.
• A mistura de água e azeite sobre a massa é um dos segredos da focaccia tradicional: ajuda a manter o interior macio e cria uma crosta dourada.

Resultado

• Interior muito macio e cheio de alvéolos.
• Crosta fina, dourada e ligeiramente estaladiça.
• Sabor rico a azeite e alecrim, exatamente como nas focaccias servidas nas padarias italianas.

🥖 FOCACCIA CASEIRA (Uma receita que nunca falha!) 😍

Poucas coisas sabem tão bem como uma focaccia acabada de sair do forno! Com uma crosta dourada e ligeiramente estaladiça, um interior incrivelmente fofo e macio, o aroma do azeite, do alecrim e dos tomates-cereja torna esta receita simplesmente irresistível. É perfeita para servir como entrada, acompanhar uma refeição, preparar sandes deliciosas ou até para petiscar ainda morna.

✨ Uma receita simples, cheia de sabor e que resulta sempre!

👇 A receita completa está nos comentários.

❓ E vocês, como gostam mais de comer a focaccia?
Simples, só com azeite e alecrim, ou preferem juntar tomates-cereja, azeitonas, cebola, queijo ou outros ingredientes? Contem-nos nos comentários! 😊

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