Licor de ananás caseiro...Delicioso e muito aromático!

 Ingredientes


1 ananás

5 chávenas de aguardente

5 chávenas de açúcar

2 e 1/2 chávenas de água


Preparação


Retire a coroa de rama ao ananás.

Corte o ananás em cubos pequenos com a casaca.

Coloque o ananás num frasco de boca larga.

Cubra com a aguardente.

Deixe em repouso num local escuro 20 dias.

Abane o frasco diariamente.

Passado o tempo de repouso, filtrar.


Misturar a água com o açúcar e deixar ferver uns minutos, até o açúcar estar muito bem dissolvido e o açúcar começar a fazer o inicio do ponto de pérola.

Junte a calda de açúcar depois de bem fria com o liquido filtrado.

Engarrafe.

O licor ganha qualidades com o passar do tempo. Por isso quanto mais tempo permanecer na garrafa melhor fica.

Pataniscas de Delicias do Mar... muito fofinhas e saborosas!

 

Ingredientes:

 
200 g de delicias do mar
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha Maizena, bem cheias
1 colher (café) de fermento em pó
1 dente de alho (opcional)
3 ovos batidos
salsa picada a gosto
Sal e pimenta q. b.
Noz moscada ralada a gosto (opcional)
Óleo q. b. para fritar


Modo de Preparar: 

Descongele e pique finamente as delicias do mar.

 
Coloque todos os ingredientes numa taça e misture muito bem. A massa deve ficar um pouco líquida.


Aqueça o óleo bem quente e frite pequenas colheradas do preparado. Frite de ambos os lados para que fiquem douradas.

retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Sirva quentes ou frias...

Filhós das Beiras - A sua forma própria, cavada ao centro e com os bordos volumosos e fofinhos, faz as delícias de miúdos e graúdos.

 

Estas filhós, também conhecidas como filhós da Beira por serem típicas desta região de Portugal, devem o seu nome à forma tradicional como eram tendidas, nos joelhos, pelas mulheres, que o faziam à lareira, sentadas num banco. A sua forma própria, cavada ao centro e com os bordos volumosos e fofinhos, faz as delícias de miúdos e graúdos. Por associação à forma original destes doces, qualquer filhós que fosse preparada com este formato, nas Beiras ou noutras regiões do país, passou a ser designada Filhós de Joelho.


A sua confeção faz-nos lembrar os nossos tempos de criança, em que vivíamos intensamente a azáfama de um Natal tradicional, vendo maravilhados a preparação dos doces e dos pratos que iriam compor a mesa da consoada.

Além de serem muito saborosas, estas filhós mantém-se durante vários dias e, mesmo já durinhas, são ótimas com uma chávena de café. Podem também ser congeladas, mantendo a sua forma e textura originais quando forem consumidas.

Ingredientes:


1 colher (café) de sal
1 kg de farinha de trigo
½ cálice de aguardente
250 ml de azeite
10 ovos grandes
30 g de fermento biológico
leite morno q.b.
açúcar e canela p/ polvilhar


Confeção:


Desfaça o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha para formar uma papa. Deixe levedar numa tigela.


Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito, e junte o sal.

Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, retire-o e vá despejando sobre a farinha, mexendo bem com uma colher de pau, para escaldar toda a farinha. Esfarele depois a massa com as mãos para que não fiquem grumos.


Junte o fermento, que nessa altura deverá ter duplicado de volume, junte os ovos um a um.


Amasse bem e bata a massa, como se faz para o pão.


Acrescente a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário, enfarinhe as mãos para que a massa não se cole. A massa estará pronta quando começar a fazer bolhas.


Deixe levedar cerca de 4 ou 5 horas, num local resguardado de correntes de ar, cobrindo o alguidar com um pano branco e uma manta. Quando a massa duplicar de volume, estará pronta para fritar.

Coloque bastante óleo numa fritadeira e leve ao lume.


Com as mãos untadas em azeite, retire pequenas bolas de massa e tenda-a, evitando fazer buracos, utilizando o joelho para lhe dar forma. À medida que as vai fazendo, mergulhe no óleo não demasiado quente e, com a ajuda de 2 garfos, vá-as mexendo e virando para fritarem uniformemente.

Depois da fritura, coloque as filhós sobre papel absorvente, a fim de filtrar a gordura em excesso. Por fim, polvilhe com açúcar e canela.

Molotof sem forno... sai sempre bem! Nunca baixa!... e é tão fácil de fazer!

 

Confesso que de todas as vezes que fazia molotof, ele descaía sempre. Nunca tive grande sorte neste doce, daí fazê-lo tão poucas vezes.

Agora, finalmente descobri a forma ideal para que não volte a acontecer o mesmo. O molotof é feito da mesma forma só que leva gelatina e o sabor é o mesmo.



Ingredientes: 16 claras; 8 colheres (sopa) de açúcar; 14 folhas de gelatina; caramelo q.b..



Preparação: Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria, enquanto vai batendo as claras com o açúcar e um pouco de caramelo.

Leve a gelatina já escorrida a derreter em banho maria e deixe arrefecer um pouco.

Adicione agora a gelatina ás claras e bata novamente.

Passe a forma por água fria e barre com caramelo, coloque o preparado e leve ao frigorífico no mínimo por 3 horas para que solidifique bem.

Quando desenformar, decore a gosto.



Nota: Caso goste do molotof bastante doce, coloque mais algumas colheres de açúcar.

Este molotof fica bastante grande, porque tinha muitas claras congeladas, caso não queira fazer tão grande opte por fazer metade da receita.

Bolo de Leite

  

Ingredientes


3 ovos (usei caseiros)
1 e 1/2 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite
1 colher de chá de fermento em pé


Bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrarem de volume.

Juntar o óleo e o leite e fim a farinha peneirada com o fermento.

Colocar o preparado numa forma untada e enfarinhada.

Levar a cozer em forno pé aquecido a 180 graus mais ou menos 35 minutos.

Espero que gostem fica fofinho!

Pudim de Natal de leite condensado cozido

 

Ingredientes:


2 Lata de Leite Condensado Cozido
10 Ovos
3 e 1/2 medidas (da lata de leite condensado) de Leite Meio-Gordo

Caramelo Líquido para barrar a forma

Preparação:

Misturar todos os ingredientes com uma vara de arames e mexer muito bem, barrar a forma com caramelo liquido e verter o preparado para dentro.
Colocar num refractário com agua e vai ao forno mais ou menos entre 45 a 1 hora.
Verificar a cozedura e retirar do forno se cozido.
Deixar arrefecer por completo e desenformar.

Peito de Frango com Molho de Cogumelos

 

Ingredientes


2 peitos de frango

150 g de cogumelos frescos fatiados

Azeite q.b.

Farinha de trigo q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de molho de soja

Sumo de 1 laranja

Tomilho limão q.b.

2 dentes de alho



Preparação

 

Corte os peitos de frango em fatias grossas e tempere de sal e pimenta.

Passe o frango por farinha e sacuda bem para retirar o excesso.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente coloque o frango e deixe dourar dos dois lados.

Retire a carne e reserve. Junte ao azeite os alhos picados, quando começarem a alourar junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.

Adicione o molho de soja e o sumo de laranja. Quando abrir fervura junte a carne.

Deixe acabar de cozinhar o frango tapado em lume brando.

Se necessário pode adicionar um pouquinho de água.

Rectifique o sal e a pimenta e polvilhe com tomilho limão.

Delicie-se.

Bolachinhas rápidas de manteiga... cozem no forno em 15 minutos!

 

Ingredientes


300g de farinha
1 colher de chá de fermento para bolos
50g de miolo de amêndoa moída
100g de açúcar amarelo
100g de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de canela

Modo de preparação


Numa tigela, bata o açúcar e a manteiga com uma batedeira, até obter uma consistência esbranquiçada.


Adicione os ovos e bata até borbulhar.


Junte o miolo de amêndoa, a farinha, o fermento e a canela, e continue a bater até obter uma consistência homogénea e grossa.
Faça uma bola de massa com uma espátula ou com as mãos polvilhadas com farinha.


Leve a massa ao frigorífico durante meia hora, para endurecer e ser mais fácil de trabalhar.


Coloque a bola de massa no meio de duas folhas de papel vegetal e estique a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 0,5cm. Transfira para um tabuleiro de forno e retire a folha de cima.
Corte a massa com um copo ou cortador de bolachas, dispondo-as com um intervalo grande entre elas.

Talvez seja necessário fazer duas fornadas.


Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe arrefecer e guarde as bolachas num recipiente hermético.

Sangria de Natal com Vinho do Porto

 

Ingredientes


1 Garrafa de vinho rosé
200 gr de frutos vermelhos
1 laranja
100 ml de Vinho do Porto
20 ml de licor de limão (ou outro a seu gosto)
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
400 ml de gasosa
Folhas frescas de hortelã



Preparação



Coloquem os frutos vermelhos, a laranja cortada em pedaços, o licor, o vinho do Porto e o açucar numa taça e deixem repousar pelo menos 30 minutos. Este processo de maceração vai extrair os sucos da fruta e envolve-los com o restante líquido.

Coloquem o preparado anterior num jarro de servir e adicionem o vinho rosé frio, juntem a gasosa fria e as folhas de hortelã. Se necessário adicionem um cubos de gelo. Mexam antes de servir.

Bacalhau da Ceia de Natal

 

Ingredientes para duas pessoas (aumente os ingredientes em função das pessoas que irá servir)




2 lombos de bacalhau demolhados

2 ovos

Brócolos ou couve portuguesa q.b.

2 cenouras

1 chávena de grão cozido

6 batatinhas pequenas com casca

6 dentes de alho

Azeite q.b

Sal q.b.

Tomates cherry q.b.

Azeitonas pretas q.b.

Leite q.b.



Preparação



Coloque o bacalhau em leite e reserve no frigorifico duas horas. Escorra o leite, seque as postas em papel de cozinha e coza o bacalhau com os ovos.

Coza os legumes e reserve.

Numa tigela de barro, coloque os grãos no fundo, as postas de bacalhau por cima, e os legumes à volta.

Coloque os ovos aos gomos ou partidos ao meio por cima e os tomates cherry.

Leve os alhos laminados ao lume numa panela com azeite e deixe alourar.

Regue o bacalhau com o azeite e os alhos.

Enfeite com azeitonas pretas e sirva de imediato.

Uma torta de laranja com textura semelhante à de pudim, enrolada em camadas finas.

 

Ingredientes

 

195g de açúcar branco
20g de amido de milho
200g de sumo de laranja (filtrado)
1 laranja, raspa
5 ovos
100g de açúcar branco (para enrolar)
1 laranja para decoração

 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC.

2. Misture 195g de açúcar com 20g de amido. Adicione, pouco a pouco, 200g de sumo de laranja, filtrado, mexendo sempre. Junte a raspa de 1 laranja, 5 ovos e misture muito bem, até obter uma mistura homogénea.

3. Verta a massa para um tabuleiro de forno, forrado a papel vegetal e untado com spray de gordura. Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante 10 minutos.

4. Retire do forno e vire de imediato sobre um papel vegetal polvilhado com parte de 100g de açúcar. Retire a folha de papel vegetal que ficou em cima e polvilhe o interior da torta com o restante açúcar

5. Aperte o rolo com a ajuda de 1 régua de 50cm.

6. Decore com raspas de laranja. Leve ao frio para arrefecer antes de servir.

 

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Sobremesa de Natal em camadas

 

Ingredientes:


3 pudins Boca Doce (convêm serem 3 cores que dê para fazer contraste entre si, eu escolhi o chocolate, baunilha e caramelo)
bolacha maria q.b.
café q.b.
coco q.b.

Modo de preparação:


Preparar o pudim de chocolate da forma indicada na embalagem, eu fiz com leite magro e açúcar amarelo. Após ter o pudim feito colocar num Pyrex.


Quando solidificar o suficiente para aguentar com o peso das bolachas, passe-as por café forte e disponha por cima do pudim. Cobrir as bolachas com coco.


Fazer o pudim de baunilha e seguir com o mesmo procedimento indicado anteriormente.

Por fim termine com o pudim de caramelo. Este será apenas coberto com coco.

 

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Bacalhoada de Natal da minha Família

 

Ingredientes

4 postas grandes de bacalhau
1 Kg de batatas pequenas com pele
4 cebolas
6 dentes de alho
3 ovos cozidos
Azeite virgem extra qb
1 couve galega
Sal e pimenta qb
Salsa
1 malagueta

Preparação

Coza os ovos e as batatas com a casca em água e sal.
Leve o bacalhau a cozer, depois de cozido, limpe-o de espinhas, da pele e desfie-o.

Coza a couve cortada em pedaços em água e sal.


Leve uma sertã ao lume com uma boa quantidade de azeite e refogue os dentes de alho esmagados, a malagueta cortada em pedaços e a cebola cortada ás rodelas.

Acrescente o bacalhau lascado, tempere de sal e pimenta e deixe apurar.

Retire a pele ás batatas e corte-as ás rodelas.

Coloque no fundo de um pyrex grande a couve bem escorrida.

Coloque uma camada de batatas ás rodelas, por cima os ovos cortados ás rodelas e outra camada com as restantes batatas.

Coloque a cebolada com o bacalhau por cima.

Regue com mais azeite e leve ao forno a tostar.

Enfeite com salsa picada e sirva quente.

Sonhos de Natal... muito fofinhos e com um sabor maravilhoso!

 

Ingredientes:

1 iogurte com sabor de limão
2 ovos
1 copo de açúcar amarelo (medida copo de iogurte)
3 copos de farinha (medida do copo de iogurte)
Raspa de um limão
1 pitada de sal
Óleo para fritar
Açúcar e canela q.b. para envolver



Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture.
Prepare um prato com papel absorvente e outro com uma mistura de açúcar e canela
Aqueça o óleo.
Frite pequenas bolas de massa.
Tire e deixe escorrer sobre o papel absorvente. Envolva depois em açúcar e canela.

A melhor tarte do mundo...cremosa, com um delicioso merengue e um sabor divinal a limão!

 

Uma sugestão: se a fizer à noite e puder deixá-la no frigorífico até ao dia seguinte, as fatias sairão bem firmes, sem que o merengue se desmanche. Experimente e diga-nos de sua justiça…

Forre uma tarteira com 1 base de massa quebrada redonda, encha-a de feijões secos para não deformar e coza-a no forno segundo as instruções da embalagem. 

Enquanto isso, vá fazendo o recheio: num tachinho antiaderente misture bem 3 gemas, 1/2 chávena de açúcar, sumo e raspa de 1 limão, 1 colher de sopa de maisena desfeita em 1/2 chávena de água e 2 dl de leite. 

Leve a lume brando, mexendo sempre até ferver para obter um creme liso, e verta na tarteira. 

Feito isto, bata as 3 claras que lhe sobraram em castelo com 90 g de açúcar, disponha sobre o creme e leve novamente ao forno a alourar (cerca de 10 minutos).

Deixe arrefecer, guarde no frio até à hora de servir e… bom apetite!

Filhós... fininhas e crocantes! Receita Alentejana...

 

INGREDIENTES


500 gr de farinha com fermento;
150 ml de sumo de laranja;
3 ovos;
50 gr de banha;
50 gr de manteiga;
1 pitada de sal;
50 ml de aguardente;
1 colher de sopa de açúcar;
farinha para polvilhar;
óleo para fritar;
açúcar para polvilhar as filhós.

PREPARAÇÃO


Bata os ovos com um garfo e reserve.

Coloque a farinha e a pitada de sal numa taça grande.

Derreta a banha juntamente com a manteiga e regue a farinha com esta mistura.

Junte os ovos, o sumo de laranja, a aguardente e a colher de sopa de açúcar.

Amasse até estar uma mistura homogénea mas branda. Deixe repousar por 30 minutos.

Polvilhe a bancada com farinha e retire porções de massa, que estende com o rolo também polvilhado.

Com a carretilha corte a filhó, fazendo pequenos cortes a quase todo o comprimento.

Aqueça o óleo e frite as filhós. Polvilhe-as com açúcar enquanto quentes.

Coscorões - (Receita da avó...são deliciosos)

 

Ingredientes


1,5 dl sumo laranja
1,5 dl azeite
2 ovos
500 g farinha sem fermento
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

 

Preparação


Num alguidar, bater os ovos com o azeite e o sumo de laranja e ir juntando a farinha. Amassar até a massa descolar do alguidar.

Deixar a massa descansar cerca de uma hora tapada.

Com a ajuda de um rolo da massa, tenda bocadinhos de massa, dando-lhe a forma de coscorões.

Frite em óleo bem quente e polvilhe com açúcar e canela.

Azevias de batata doce e amêndoa

 

 

Ingredientes para 20 a 24 azevias: 

Massa: 500 gr de farinha fina com fermento, 1 ovo inteiro, 130 gr de manteiga sem sal, 130 gr de banha, raspa e sumo de uma laranja.
Recheio: Cerca de 600 gr de batata doce, 300 gr de açúcar, 1,75 dl de água, 250 gr de amêndoa pelada moída (não é necessário ficar muito uniforme, pode ficar uma espécie de farinha de amêndoa, mas onde se encontram alguns pedacinhos).

Preparação: 

Comece por fazer o doce de batata doce, que pode ser preparado dias ou semanas antes (pode ser guardado como uma compota). Asse a batata no forno com casca. Depois de estar completamente macia, retire toda a polpa das batatas com a ajuda de uma colher. 

Desfaça a batata com um garfo. Pese até obter 500 gr. Deite o açucar e a água num tacho e deixe ferver até obter uma calda espessa, mas sem ganhar cor (ponto de açúcar nos 100 a 105º – ponto de fio). Quando estiver pronta, deite esta calda em fio por cima da batata doce, misture e leve ao lume a engrossar até fazer ponto de estrada. Deixe o creme arrefecer e junte a amêndoa moída. O recheio está pronto, reserve. 

Faça a massa misturando todos os ingredientes e amassando bem. Deixe-a repousar durante 30 minutos e depois estenda o mais fina que conseguir com a ajuda do rolo da massa. 

Corte círculos, recheie com uma colher de sobremesa bem generosa de creme de batata doce e feche a azevia, pincelando as extremidades da massa com um pouco de clara de ovo. Pode congelar as azevias assim ou fritá-las de imediato em óleo a 180º. Depois de fritas, polvilhe-as com uma mistura de açúcar e canela.

 

 

 

 

https://deliciosapaparoca.pt/azevias-de-batata-doce-e-amendoa/

Queijadas de abóbora e canela - ficam prontas em 25 minutos e são simplesmente deliciosas!

 

Ingredientes:

2 ovos
250 g açúcar
50 g margarina
130 g farinha
1/2 l leite
300g de abóbora cozida e escorrida
Canela em pó para polvilhar


preparação:


Batem-se todos os ingredientes e colocam-se em forminhas individuais (eu usei de silicone),polvilha-se com canela e leva-se a forno médio (180.ºc) cerca de 20min.
desenformar depois de frio. 

 

 

Fonte original todos os direitos reservados a: http://docetentacaodalili.blogspot.com

Sobremesa em Camadas....com um delicioso aroma de limão!

 

Ingredientes:



Lemon curd. (ver receita em baixo)



Areado de Bolacha



125g. bolachas digestivas

50 g. de manteiga

5 g. de açúcar mascavado



Creme de queijo



175g. de queijo cremoso

150 ml. De natas

100g. de Açúcar

sumo de um limão

1 folha de gelatina



Como se faz:



Começamos por fazer o Lemon Curd e deixamos no frigorífico no mínimo 4 horas.

Mais tarde, fazemos o creme de queijo.

Numa panela, adicione o sumo de limão e deixe ferver. Em seguida, retire a panela do lume e acrescente a folha de gelatina (previamente hidratada em água fria e espremida). Misture até dissolver e reserve.

Numa tigela, coloque as natas bem frias e bata um pouco. Adicione o açúcar e continue batendo até que estejam firmes.

Acrescente o queijo ás natas e bata até que tudo esteja integrado.

Nesta altura juntamos a gelatina e o sumo de limão que temos no tacho. Batemos de novo e reservamos.

Finalmente, vamos fazer a areia de bolacha.

Num processador de alimentos, adicione as bolachas, triture até obter uma areia grossa e, em seguida, adicione o açúcar e a manteiga derretida. Misturamos.

Agora é só montar os copos. Na base colocamos areia de biscoito, continuamos com Lemon curd e finalizamos com cream cheese. Repetimos esta ordem até encher o copo e finalizamos com o queijo creme.

Por fim, polvilhamos um pouco de areia de biscoito. Delicioso!

 

Lemon curd



Ingredientes:



4 ovos

180 ml. sumo de limão

120 g. de manteiga

200 g. de Açúcar

Raspas de um limão

Uma pitada de sal

Como se faz:



Numa tigela, adicione os ovos e uma pitada de sal. Batemos.

Em seguida, adicione o açúcar e bata novamente.

Posteriormente, juntamos as raspas de limão e o sumo espremido na hora, batendo até que todos os ingredientes estejam integrados.

Nesse momento, colocamos a tigela em cima de uma panela em banho-maria e cozinhamos por 5 minutos sem parar de bater.

Após esse tempo, acrescente a manteiga cortada em pedaços, batendo para não formar grumos.

Cozinhamos, novamente sem parar de bater, até engrossar e formar um creme.

Uma vez alcançado, retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, pode ser guardado em potes.

 

 

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Aprenda a Fazer Licor de Marmelo Caseiro

 

Ingredientes

750 ml de aguardente;

1 pau de canela;

1 cravinho;

cascas de 4 marmelos médios;

350 gr de açúcar amarelo;

500 ml de água.



Preparação

Lave e seque os marmelos. Retire-lhes a casca e coloque-as num frasco de vidro de boca larga, que vede completamente. 

Junte o pau de canela, o cravinho e a aguardente. 

Feche o frasco e deixe-o a repousar em local fresco e escuro durante 30 a 45 dias. 

Depois, misture o açúcar com a água e leve a lume médio. Deixe ferver 5 minutos e retire do lume. 

 Deixe arrefecer. Coe a aguardente e junte-a com a calda de açúcar.

 Misture bem e coloque o licor numa garrafa de vidro. Está pronto a servir.

Bolachas de Manteiga... uma sugestão para as suas prendas de Natal!

 

Ingredientes

500g Farinha sem fermento
250g Açúcar
200g Manteiga
2 Ovos
Raspas de um limão

Instruções

Coloque o açúcar, as raspas de limão e a manteiga à temperatura ambiente numa tigela e bata com a batedeira.

Acrescente os ovos um a um, até obter um creme fofo.
Junte a farinha peneirada de uma só vez, e mexa até formar uma massa consistente.

Estenda a massa com um rolo até ficar com 0,5 cm de altura.
Corte as bolachas com cortadores a gosto e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Leve as bolachas a cozer em forno pré-aquecido á temperatura de 200ºC cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas ( o tempo é relativo, consoante os fornos)

Deixe arrefecer sobre uma grade de arrefecimento.

Bolo de maçã e laranja

 

Ingredientes



2 maçãs
4 ovos L
280 gramas de farinha para bolos c/fermento
125 gramas de iogurte natural s/açúcar
155 gramas de manteiga
280 gramas de açúcar amarelo
1 laranja grande (raspa)


Preparação


Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. 

 
Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado e cremoso. 

Junte o iogurte e a raspa de laranja. Bata mais um pouco. 

 
Adicione a farinha aos poucos e envolva na massa com uma espátula até estar incorporada. Não mexa demasiado.

Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Junte à massa. 

Verta o preparado na forma e leve ao forno por 45 minutos, ou até, quando espetar um palito no bolo, este sair limpo. 

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

A melhor receita de Bacalhau com Natas

 

 
INGREDIENTES :
( 4 pessoas )

* 3 Postas de Bacalhau Grandes
* 2 Colheres (sopa) de Farinha
* 1 1/2 L de Leite
* 2 Pacotes de Natas
* 2 Cebolas Grandes
* 1 Fio de Azeite
* Queijo Ralado q.b.
* Batatas q.b.


Comece por cozer o bacalhau no leite.
Descasque as batatas e corte-as em cubos nem muito grandes nem muito pequenos.Frite-as.
Depois de cozido,retire o bacalhau do leite (reserve-o),desfaça-o em lascas e retire as espinhas e a pele.

Num tacho largo,ponha o azeite e as cebolas cortadas ás rodelas e leve ao lume para estalar um pouco a cebola.Junte o bacalhau em lascas e mexa.Polvilhe com a farinha ,mexendo sempre e adicione o leite da cozedura - o suficiente para cobrir o bacalhau -mexa e deixe engrossar mas não muito.

Adicione este preparado á batata frita e misture. Junte 1 dos pacotes de natas e envolva tudo muito bem e um pouco de queijo ralado.

Verta para um pirex (onde vai servir) untado com manteiga e por cima deite o outro pacote de natas,mexendo com um garfo para que as natas se "infiltrem"...rsss...no preparado e espalhe por cima bastante queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar mas não muito,para não ficar seco.
Sirva com salada.

Enfeite com salsa picada e azeitonas.

 

 

 

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Filhós de Natal

 

( Receita Alentejana)

 

Ingredientes:

1 kg Farinha de trigo sem fermento
3 Ovos
3 Laranjas
1 cálice de aguardente
100 g Banha derretida
3 a 4 colheres de sopa de azeite previamente aquecido com uma côdea de pão (para lhe retirar a acidez)
Óleo para fritar q.b
sal q.b

Preparação:

Pôr a farinha num alguidar, fazer uma cova e espremer o sumo das laranjas dentro da cova. 

Deitar os ovos, o sal e a aguardente.

Entretanto aquecer o azeite. Quando estiver quente, fritar uma côdea de pão para lhe retirar a acidez.

Depois retirar a côdea e deitar o azeite na farinha juntamente com a banha derretida. Amassar muito bem.

Pôr um pouco de água a ferver com as cascas das laranjas, mas só durante 2 a 3 minutos para não amargar.

Regar pouco a pouco a massa com a água quente das cascas, à medida que vai secando. 

Continuar a amassar até que a massa não pegue nas mãos. A massa tem de ficar quente para se poder esticar bem. Pode cortar a massa em dois pedaços e amassar uma metade de cada vez.

Polvilhar a mesa com um pouco de azeite e experimentar esticar um pouco de massa. Se ela se partir ainda não está boa. Continuar a amassar até que fique mais elástica e se consiga esticar bem. 

Depois com o rolo untado com um pouco de azeite estender devagarinho a massa o mais finamente possível. 

Cortar a massa com uma tortilha em forma redonda ou rectângulos  e fazer três/quatro cortes ao meio. Pegar delicadamente e colocar numa toalha para ir secando.

Depois de estendidas todas as filhós, fritá-las em óleo bem quente. 

Virar as filhós no óleo e retirar logo a seguir para não ficarem queimadas.

Colocar numa travessa. Na altura de servir polvilhar com açúcar.

 

Tarte Cremosa de Maçã

 

 
Ingredientes 

 

6 maçãs

370 g de leite condensado (1 lata pequena)

250g de farinha

250g de açúcar

250g de leite

5 ovos

geleia de damasco





Preparação passo a passo





Começamos por retirar o caroço, descascar e cortar 4 maçãs em pedaços pequenos. Para descaroçar maçãs, existe uma ferramenta bastante comum, se não tiver, descasque como de costume.


Colocamos a maçã, os ovos e o açúcar no copo liquidificador e começamos a bater até que tudo esteja perfeitamente triturado.

Adicionamos o leite condensado e batemos mais um minuto.

Despejamos o conteúdo numa tigela grande e adicionamos o leite e misturando com o auxílio de um batedor manual.

Incorpore a farinha peneirada na massa e envolva.

Colocamos o preparado numa forma de aro forrada com papel vegetal, para impedir qualquer fuga de massa.

Descasque, limpe e corte as 2 maçãs restantes em rodelas finas. Em seguida, cobrimos a parte superior do bolo com as fatias, sobrepondo-as umas às outras para cobrir toda a superfície.

Levamos ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos com calor por cima e por baixo SEM ventilador.


Quando a torte de maçã estiver fria, colocaremos uma camada de geleia de damasco por cima com a ajuda de um pincel.

Delicie-se!

 

 

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Pudim de pão (receita natalícia)

 

Ingredientes


2 pães (papo secos) atrasados
0,5 litro de leite quente
1 cálice de vinho do Porto
raspa de 1 laranja
4 ovos inteiros
250 g de açúcar
Caramelo q.b.

Preparação

Desfaz-se no leite quente o miolo do pão e passa-se esta mistura, pela varinha, para se diluir melhor.

Junta-se agora o açúcar, os ovos (que foram previamente batidos).

De seguida, acrescenta-se o vinho do Porto e a raspa de laranja.

Coze em banho-maria em forma caramelizada.

Pudim de café (prepara-se em 5 minutos depois é só levar ao forno)

 

Forre uma forma de pudim com caramelo

No liquidificador, bata:

3 ovos,
1 lata de leite condensado,
2 medidas da lata de leite
3 colheres (sopa) de café solúvel

Despeje na forma e leve ao forno a 180° a cozer em banho-maria, durante +/- 01:45 h.


Desenforme frio.

Filhós de Flor - Rápidas e fáceis de preparar, ficam lindas na nossa mesa de Natal....

 

Vai necessitar de:

300 gr de farinha

3 ovos

1/2 litro de leite

30 gr de manteiga derretida

óleo para fritar

açúcar e canela para polvilhar

Preparação


Juntar todos os ingredientes e deixar descansar a massa cerca de 30 minutos.

Aqueça o óleo numa frigideira e frite as filhós.

Na fritura é que está o segredo, pois muitas vezes a massa não desprende da forma. O segredo consiste em mergulhar a forma no óleo bem quente e deixa-las aquecer um pouco 30/40 segundos. Depois  rapidamente escorrer a forma em papel de cozinha para não pingar óleo para a massa.
Mergulhe a forma na massa, mas sem a cobri, porque se a massa passa os recortes não sai quando entra no óleo. 

Mergulhe imediatamente a forma no óleo e sacuda um pouco a forma. A massa solta-se. Vire a filhós para fritar do outro lado, e escorra em papel de cozinha.

Polvilhe com açúcar e canela.

A melhor receita de Bolo rei

 

 

Ingredientes:

700g de farinha
40g de fermento de padeiro (ou metade de fermipan)
1 dl de água morna
150g de margarina
175g de açúcar
raspa de 1 laranja
raspa de 1 limão
4 ovos
2 cálices de vinho do Porto
150g de frutas cristalizadas
150g de frutos secos Para decorar:
frutas cristalizadas a gosto
geleia
1 ovo batido Preparação:

Peneire a farinha e retire uma chávena. Dissolva o fermento na água morna e junte a chávena de farinha reservada(no caso de usarem fermento fermipan, junte directamente na farinha reservada e depois coloque a água). Deixe levedar por 15 minutos em local quente.
Bata a margarina com o açúcar, raspa de limão e laranja, os ovos e o vinho do Porto. 

Junte este preparado à massa do fermento e junte farinha, amasse bem, e sove até obter uma massa elástica.
Pique as frutas cristalizadas e as secas e junte à massa anterior. Forme uma bola e deixe levedar em local temperado por cerca de 5 ou 6 horas.

Coloque em tabuleiro untado e enfarinhado a massa e abra um buraco no meio(eu fiz uma espécie de rolo e uni as pontas).

Pincele com ovo batido e enfeite com frutas. Deixe levedar mais meia hora e leve a cozer em forno a 200º C durante 35 a 45 minutos.
Depois de cozido pincele com geleia para dar brilho.
Pode completar a decoração com fios de ovos.

Observações e Dicas:

Resultou um bolo enorme, uns 3,5kg de bolo ou mais, por isso podem fazer dois mais pequenos, ou fazer um bolo rei e um bolo rainha, com metade da massa colocando numa frutas cristalizadas e secas e no rainha apenas frutos secos.

Coloquei as frutas cristalizadas demolho em vinho do Porto alguns minutos, para lhes retirar excesso de açúcar.

Deixar um bom buraco no bolo, porque tende a fechar se não for assim.

Para ficar com esta aparência, colocar as frutas cristalizadas grandes em 4 ou 5 locais espaçados e depois as frutas secas e outras cristalizadas mais pequenas entre esses espaços.

Tarte de Maçã com Pudim Flan

 

Esta é uma tarte de maçã diferente, porque a base é feita com pudim flan instantâneo.
O pudim terá de ser flan e deverá ser usado 2 pudins, utilizando metade da quantidade do leite que pede nas instruções da embalagem. Neste caso, como usava 2 pacotes, as embalagens solicitavam que usasse 1 l de leite e eu usei a metade, ou seja meio litro.


Ingredientes:

1 Kg de maçã aproximadamente
0,5 l de leite
3 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha
2 pacotes pudim flan
1 clh. café de pó royal


Preparação:

Numa taça grande, batemos muito bem todos os ingredientes com uma vara de arames e reservamos, começando pelos ingredientes secos e passando para os liquídos.
Descascamos as maçãs e cortamos em forma de meias luas fininhas.
Reservamos mais ou menos uma maçã para a decoração para a parte superior da tarte e o restante incorporamos no preparado reservado na taça anteriormente.
Forrar o fundo da forma com papel vegetal e untá-la com um pouco de margarina. Deitar o preparado, decorar com a restante maçã por cima e levar ao forno a 180º cerca de 45 m, ou até achar que está coalhado e cozido.


Depois de desenformado pincelar com geleia de maçã. Levar ao frigorífico e servir fresca.