Ingredientes:
Lemon curd. (ver receita em baixo)
Areado de Bolacha
125g. bolachas digestivas
50 g. de manteiga
5 g. de açúcar mascavado
Creme de queijo
175g. de queijo cremoso
150 ml. De natas
100g. de Açúcar
sumo de um limão
1 folha de gelatina
Como se faz:
Começamos por fazer o Lemon Curd e deixamos no frigorífico no mínimo 4 horas.
Mais tarde, fazemos o creme de queijo.
Numa panela, adicione o sumo de limão e deixe ferver. Em seguida, retire a panela do lume e acrescente a folha de gelatina (previamente hidratada em água fria e espremida). Misture até dissolver e reserve.
Numa tigela, coloque as natas bem frias e bata um pouco. Adicione o açúcar e continue batendo até que estejam firmes.
Acrescente o queijo ás natas e bata até que tudo esteja integrado.
Nesta altura juntamos a gelatina e o sumo de limão que temos no tacho. Batemos de novo e reservamos.
Finalmente, vamos fazer a areia de bolacha.
Num processador de alimentos, adicione as bolachas, triture até obter uma areia grossa e, em seguida, adicione o açúcar e a manteiga derretida. Misturamos.
Agora é só montar os copos. Na base colocamos areia de biscoito, continuamos com Lemon curd e finalizamos com cream cheese. Repetimos esta ordem até encher o copo e finalizamos com o queijo creme.
Por fim, polvilhamos um pouco de areia de biscoito. Delicioso!
Lemon curd
Ingredientes:
4 ovos
180 ml. sumo de limão
120 g. de manteiga
200 g. de Açúcar
Raspas de um limão
Uma pitada de sal
Como se faz:
Numa tigela, adicione os ovos e uma pitada de sal. Batemos.
Em seguida, adicione o açúcar e bata novamente.
Posteriormente, juntamos as raspas de limão e o sumo espremido na hora, batendo até que todos os ingredientes estejam integrados.
Nesse momento, colocamos a tigela em cima de uma panela em banho-maria e cozinhamos por 5 minutos sem parar de bater.
Após esse tempo, acrescente a manteiga cortada em pedaços, batendo para não formar grumos.
Cozinhamos, novamente sem parar de bater, até engrossar e formar um creme.
Uma vez alcançado, retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, pode ser guardado em potes.
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