Bolo de iogurte com maçã e nozes.... uma maravilha!

1 iogurte natural (125 gr).
3 ovos.
Farinha (3 medidas de iogurte).
Açúcar (2 medidas de iogurte).
Azeite (1 medida de iogurte).
Fermento em pó (16 gr).
Manteiga para untar a forma
Raspas da casca de um limão.
2 maçãs grandes da variedade que mais gosta
30 gr de nozes levemente picadas.
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar baunilhado ou açúcar mascavado, para as maçãs.


Descasque as maçãs corte-as em fatias e coloque-as numa tigela.
Adicione à tigela a colher de sopa de canela, a colher de baunilha ou o açúcar mascavado e as nozes ligeiramente picadas. Mexa bem e deixe descansar enquanto prepara o bolo.
Verta o iogurte numa tigela pequena e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa tigela grande, adicione as duas medidas de açúcar e os ovos e bata vigorosamente com a batedeira até obter um creme fofo.
Adicione o azeite e o iogurte e continue batendo, para que a mistura fique homogénea e sem grumos. Rale o limão muito finamente e adicione ao preparado.
Adicione as medidas de fermento e farinha peneiradas. Envolva bem até que os ingredientes estejam perfeitamente ligados.
Forre a forma com papel vegetal e pincele-o com um pouco de manteiga, impregnando a base e as paredes. Despeje a massa na forma e afunde as fatias de maçã e nozes uniformemente ao longo do bolo. Com uma colher, tente fazer a massa do bolo cobrir completamente os ingredientes, pressionando-os em direção ao fundo.
Coloque a forma no forno, a uma altura média, e mantenha a temperatura de 180º por cerca de 25 minutos. Esse é o verdadeiro truque, não deixe por mais de 25 minutos no forno, para que as paredes mal fiquem tostadas e o interior fique muito suculento mesmo dias depois.
Faça o teste do palito. Desligue o forno, retire o bolo e deixe repousar pelo menos 10 a 15 minutos antes de desenformar.

Tarte folhada de maçã

 

6 maçãs da variedade que mais gostar
1 rolo de massa folhada 
50 gr de manteiga sem sal.
150 gr de açúcar branco.
1 colher de sopa de canela em pó


Descasque as maçãs e parta-as em quartos, misturando numa tigela com a canela.
Numa panela não muito alta, adicione a manteiga e o açúcar e leve ao lume em temperatura média. Mexa bem os dois ingredientes, até obter um caramelo levemente dourado.
Adicione as maçãs e mexa com o caramelo, para que fiquem bem envolvidas. Coloque o fogão no mínimo e deixe a mistura cozinhar  cerca de 15 minutos, para que as maçãs caramelizem e fiquem macias e suculentas. 
Aviso: cuidado para não queimar! 
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Estique a massa folhada com a ajuda de um rolo, para que possa cobrir toda a forma redonda que você vai usar.
Forre a frma que você vai usar com papel vegetal untado.
Despeje as maçãs caramelizadas para que cubram completamente o fundo.
Cubra as maçãs com a massa folhada esticada, pressionando cuidadosamente as bordas ao longo dos lados para que toda a forma fique coberta.
Coza durante 25 a 30 minutos, que será o momento em que a massa começará a dourar. Retire-o do forno e deixe repousar pelo menos 5 minutos antes de desenformar.



Fonte: https://www.recetasdeescandalo.com

Hambúrguer com "maionese" de abacate

Ingredientes 

Para os hambúrgueres:
400g de carne de vaca picada magra
1 chalota picada
1 pitada de pimenta preta
1 colher de café de pimentão doce
1 pitada de Sal
2 dentes de alho
1 fio de azeite

Para a maionese de abacate:

1 abacate
1/2 Chávena de azeite extra virgem
sumo de 1 limão
8 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta
Ervas a gosto (usei manjericão)

Para servir:
2 pães de Hambúrguer
folhas de alface

Confeção


Comece por preparar a carne, juntando numa taça a carne picada, a chalota picada e os temperos. Misture bem. Deixe repousar uns 10 min.

Para a maionese, retire a polpa do abacate e triture juntamente com os restantes ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador. Reserve no frigorífico.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Divida a carne em 2 porções e molde os hambúrgueres. Frite-os em lume médio por cerca de 3 min de um lado. Quando virar os hambúrgueres, junte o alho laminado e frite do outro lado, mais 3 min.

Para montar os hambúrgueres: abra os pães escolhidos e comece por colocar uma colher de sopa bem cheia de maionese de abacate. Coloque por cima umas folhas de alface e o hambúrguer. Termine com uma colherada da maionese e a outra metade do pão. 

Fonte original todos os direitos reservados a: http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.com

Pica pau de entremeada

Ingredientes

800g de entremeada
1 colher de chá de pimentão doce fumado
Sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
2 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 dl de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
80g de pickles picados
Coentros picados q.b.


Confeção

Corte a entremeada em tiras e tempere com sal, pimenta e pimentão doce fumado em pó.
Aqueça uma frigideira larga pincelada com azeite (a entremeada vai largar muita gordura, não precisa de muito azeite nesta fase). Quando estiver quente junte as tiras de entremeada e os dentes de alho esmagados e deixe alourar a gosto. Retire a carne da frigideira e reserve.
Se a entremeada for muito gorda, descarte alguma da gordura que ficou na frigideira. Refresque com o vinho branco, junte a mostarda e o molho inglês e deixe reduzir um pouco. Volte a adicionar a carne e envolva. Retire do lume, polvilhe com os pickles e os coentros picados e sirva.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.com

Bifinhos de peru com molho de gambas e ervas

Ingredientes

500g de bifes de peru
200g de miolo de gambas
2 dl de natas (usei de soja, light)
1 cálice de Vinho da Madeira
0,5 dl de azeite
1 colher de sopa de ketchup
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo de cebolinho
1 colher de sopa de ervas aromáticas
sal e pimenta q.b.


Confeção

Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e a manteiga e frite os bifes de ambos os lados. Retire-os e reserve. Junte à mesma frigideira os dentes de alho picados, as ervas de itália e o miolo de camarão e deixe saltear durante uns minutos. Junte o vinho, as natas e o ketchup e, quando levantar fervura, junte os bifes e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso. Salpique com o cebolinho picado e sirva com massa ou arroz.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.com

Queijada de limão

Ingredientes

4 ovos médios
1 pitada de sal
180g de açúcar
400g de requeijão
2dl de natas (usei light)
sumo de 1 limão
raspa de 2 limões
2 colheres de sopa de amido de milho
Açúcar em pó para polvilhar



Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma tarteira com manteiga.

Bimby:
Deite no copo os ovos, o açúcar, o requeijão, as natas, o sumo e a raspa de limão e o amido de milho e programe 4 min/vel 4.


Tradicional:
Bata o requeijão com o açúcar, os ovos, as natas, o sumo e a raspa de limão por uns minutos até ter um creme uniforme.

Coloque a massa na tarteira e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Fonte original todos os direitos reservados a:
http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.com 

Frango super com limão (receita super rápida)

Ingredientes

Peito de frango 200 g
Azeite virgem extra 1 colher de sopa
Farinha  q.b.
Suco de limão q.b.
1 colher de chá de alho em pó
sal
alecrim
Pão ralado 2 colheres de sopa

preparação

Corte o peito de frango em pedacinhos, polvilhe com o alho em pó e sal e pimenta. Passe os pedaços por farinha e coloque numa frigideira antiaderente com o azeite aquecido. Mantenha o lume médio
Adicione alguns raminhos de alecrim, cozinhe o  frango sempre mantendo o lume médio. Regue o sumo de limão a meio da cozedura.
O sumo de limão vai secar, liberando o seu aroma e fragrância que combinam perfeitamente com o alecrim. Por fim, adicione um pouco de pão ralado e doure alguns momentos.



Fonte: https://blog.giallozafferano

Bolo de amêndoa

Ingredientes

150 gr de farinha
150 gr de amido de milho
150 gr de manteiga
150 g de açúcar
4 ovos
200 gr de amêndoas
Sumo de 1 limão
1 cálice de Vinho do Porto
2 colheres de chá de fermento em pó
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 pitada de sal



Escalde as amêndoas em água a ferver, descasque-as e pique-as. Numa tigela, misture a manteiga, as gemas, o açúcar, o Vinho do Porto, o sal e o sumo de limão.
Em seguida, adicione a farinha, o amido,  o açúcar baunilhado e as amêndoas picadas.
Finalmente, incorpore as claras batidas em castelo e o fermento.
Despeje a mistura numa forma untada de manteiga e enfarinhada e coza a 180 ° por 40 min.
Ajuste com o seu forno e faça o teste do palito.
O bolo fica húmido. 
Antes de servir pode polvilhar com amêndoas laminadas e açúcar em pó. 


Fonte: https://www.ilgiornaledelcibo

Mousse de Banana

ingredientes

160 gr de banana sem casca
40 gr de manteiga
60 g de açúcar
40 gr de sumo de limão
4 gr de folhas de gelatina
20 gr Rum
300 ml de natas batidas com 3 colheres de sopa de açucar em  chantilly

Instruções

Numa frigideira alta, cozinhe a banana, a manteiga e açúcar. Deixe apurar  alguns minutos. Flambe com o rum e adicione o sumo de limão.
Despeje as bananas ainda quentes no liquidificador com as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Triture bem.
Passe o preparado frio para uma taça e junte o chantilly. Despeje a mistura em taças e enfeite a gosto, pode utilizar canela, folhas de hortelã, fatias de banana, etc...



Fonte: https://www.ilgiornaledelcibo

Bolinhos de laranja... deliciosos!

Ingredientes

Óleo de amendoim 100 ml
Açúcar 100 g
Ovo médio 1
Raspa de 1 laranja
Sumo de meia laranja
Fécula de batata  100 g
Farinha  180 g
Fermento em pó para bolos  8 g

Preparação


Coloque o óleo numa tigela grande, adicione o açúcar e misture para dissolvê-lo  com um batedor de mão.
Adicione 1 ovo de tamanho médio - à temperatura ambiente -
o sumo e as raspas de laranja.
Trabalhe a mistura alguns minutos com um batedor.
Peneire separadamente a farinha e a fécula de batata (é importante para tornar os biscoitos estaladiços) - e adicione o fermento.
Incorpore gradualmente os pós à mistura, amassando primeiro com o batedor de mão e depois continuando com as mãos.
Deve-se obter um composto que seja macio, mas não pegajoso; se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Retire pedaços pequenos como uma noz e trabalhe com as mãos para obter bolas.
Coloque-os numa assadeira forrada com papel vegetal, adicione um pouco de açúcar e coza os biscoitos  cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 °


Fonte: https://blog.giallozafferano

Argolinhas de iogurte no forno

Ingredientes

Iogurte natural (ou natural açucarado) 125 g
Ovo 1
Óleo de amendoim 100 ml
Açúcar (+ açúcar para acabamento) 100 g
Farinha  200 g
Fécula de batata  100 g
1 pacote de açúcar baunilhado
Fermento em pó 8 g

Preparação


Use todos os ingredientes à temperatura ambiente.
Despeje o iogurte numa tigela adicionando o açúcar e 1 ovo.
Comece a misturar a massa com um batedor de mão. Adicione o óleo e continue a trabalhar a massa
Passe a farinha e a fécula, o fermento em pó e a saqueta de açúcar baunilhado por uma peneira. Adicione aos poucos à mistura do iogurte.
Continue a trabalhar a massa sempre dentro da tigela até que ela fique compacta.
Transfira a massa para a superfície enfarinhada e continue amassando com as mãos. Assim que estiver liso, compacto e não pegajoso ... deixe descansar  15 minutos no frigorifico.

Divida a massa em  pedaços moldando-os com as mãos para obter rolinhos, juntando as duas extremidades e selando com os dedos

Passe as argolinhas por açúcar apenas na parte superior e coloque-os numa assadeira forrada com papel vegetal. É importante deixar pelo menos 2 cm de espaço entre cada bolinho.
Coza em forno pré-aquecido a 180 °  pelo menos 15 a 20 minutos, até dourarem. 
São deliciosos para acompanharem um chá.



fonte: https://blog.giallozafferano

Bolo de iogurte da Tia Teresa

Ingredientes

Iogurte branco natural 250 g (pode usar iogurte de limão)
Açúcar 180 g
Farinha  300 g
Ovos médios 3
Óleo de amendoim 120 ml
Casca de limão q.b.
Fermento em pó para bolos 1 colher de sobremesa

Preparação

Use todos os ingredientes à temperatura ambiente. Unte e enfarinhe uma forma e reserve.
Despeje o iogurte numa tigela grande, adicione o açúcar e comece a bater com a batedeira.
Adicione 1 ovo de cada vez, mexendo sempre
Bata a mistura 2 ou 3 minutos, adicione o óleo.
Junte o fermento na farinha e passe tudo por uma peneira.
Misture a farinha lentamente na mistura.
Junte as raspas de um limão.
Despeje a mistura na forma e leve ao forno na prateleira central. Coza a uma temperatura de 180 °, tendo o cuidado de pré-aquecer 5 minutos antes.

Aconselho que verifique o cozimento após 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento ideal. Geralmente, leva de 35 a 40 minutos, dependendo dos fornos.
Após o tempo de cozedura, desligue o forno e deixe a forma dentro do forno, mantendo a porta entreaberta.
Deixe o bolo arrefecer antes de removê-lo da forma, polvilhe com açúcar de confeiteiro e aprecie-o após cerca de meia hora.

 

 

 

Fonte: https://blog.giallozafferano

Batatas crocantes no forno... o acompanhamento perfeito!

Ingredientes

1 kg de batatas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
q.b. Azeite
2 dentes de alho
q.b. Alecrim (fresco ou seco)
q.b.p. sal

preparação

Comece por deixar ferver uma panela cheia de água.

Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em palitos grossos.

Adicione a colher de chá de bicarbonato de sódio na água a ferver e junte imediatamente as batatas fatiadas.

Ferva  cerca de 5 minutos. No final, escorra-as e coloque-as numa assadeira coberta com papel vegetal.

Tempere as  batatas pré-cozidas com azeite, sal, alecrim e dentes de alho descascados.

Leve ao forno quente a 190 ° e cozinhe cerca de 40 minutos. Se necessário, você pode virá-las após cerca de 25 minutos.

Sirva quente.


Fonte: https://blog.giallozafferano

Tarte de limão... a melhor receita!

ingredientes

600 gr de massa quebrada
50 gr de manteiga
2 limões
2 ovos inteiros
3 claras de ovos
250 g de açúcar
80 g de creme de pasteleiro (facultativo)
3 gotas de essência de limão
3 gotas de essência de laranja
sal

instruções

Aqueça o forno a 180 ° C.
Estenda a massa e forre a forma; pique a massa, cubra-a com uma folha de papel vegetal e leve ao forno a 180 ° C  15 minutos.

Retire o papel vegetal.
Eleve a temperatura do forno para 200 ° C.
Limpe os limões e rale a casca; esprema e filtrar o sumo.
Derreta a manteiga em banho-maria numa panela pequena, adicione o sumo e a casca dos limões, 100 g de açúcar e os dois ovos inteiros. Continue cozinhando em fogo baixo até que o creme comece a engrossar. Coe e deixe arrefecer.
Adicione o creme de pasteleiro à mistura e espalhe sobre a base da massa reservada. Nivele o creme sobre a massa.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal, 150 g de açúcar, as gotas de limão e  de laranja.
Com a ajuda de um saco pasteleiro, faça tufos de merengue sobre o creme e cubra toda a superfície.
Leve ao forno a 200 graus por alguns minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.



Fonte: https://www.ilgiornaledelcibo

Bolo húmido de maçã

Ingredientes


para o bolo:

250 g de farinha
150 g de açúcar de cana
125 g de iogurte natural (1 frasco)
3 colheres de sopa de leite
2 ovos
3 Maçãs
q.b Canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó

para cobertura:

q.b Açúcar de cana
30 g de manteiga

Coloque o iogurte, o açúcar, o leite, os ovos inteiros e a canela em pó numa tigela e mexa rapidamente com uma colher.

Adicione a farinha e o fermento e continue misturando bem para obter uma mistura homogénea.

Descasque e corte as três maçãs em quadradinhos.

Coloque metade dos quadrados de maçã na massa do bolo e mexa para que tudo fique bem misturado.

Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada e nivele a superfície.

Coloque os cubos restantes de maçãs em cima do bolo, polvilhe a superfície com bastante açúcar mascavado e manteiga em pequenas nozes.

Coza  em forno pré-aquecido a 180 graus  cerca de 40 minutos.

Ajuste à temperatura do seu forno e  faça o teste do palito antes de retirar o bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está cozido.

O bolo ficará com uma consistência húmida.


Fonte: blog.giallozafferano

Bolo de Figo e Nozes.... uma delicia!

ingredientes

300 g Figos
250 g de queijo ricota
250 g de farinha
100 g Nozes
50 g de fécula de batata
180 g de açúcar
50 ml de leite
2 ovos
1 colher de sobremesa fermento em pó

Para caramelizar

50 g de açúcar
1 colher de sopa de água

preparação

Coloque o ricota e o açúcar numa tigela e mexa.

Adicione os ovos inteiros e o leite e misture.

Neste ponto, adicione toda a farinha peneirada, a fécula e o fermento em pó. Misture com uma espátula para não criar grumos.

Lave os figos e corte-os ao meio.

Adicione as nozes deixando algumas para a decoração final.

Adicione os figos, deixando também alguns para a decoração.

Verta a massa do bolo numa forma untada e enfarinhada e nivele a superfície.

Espalhe sobre a superfície da massa os figos e nozes reservadas.

Coza em forno ventilado pré-aquecido a 180 °  cerca de 45 minutos.
(Ajuste ao seu forno e faça o teste do palito)

Derreta o açúcar junto com a água numa panela e deixe dourar.

Retire o bolo do forno e pincele o caramelo na superfície  ainda quente.



Fonte: https://blog.giallozafferano

Camarões fritos .... de comer e chorar por mais!

ingredientes

16 Camarões
100 g de farinha 
100 ml de água gaseificada (muito fria)
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 pitada de sal
Óleo de amendoim

preparação

Lave os camarões, retire a cabeça, a casca e  a tripa.

Mantenha a parte da cauda.

Prepare a massa:

Coloque a farinha e o sal numa tigela.

Junte o azeite e comece a adicionar água com gás gelada, mexendo gradualmente com um batedor de mão, para não criar grumos.

Aqueça bastante óleo de amendoim numa frigideira alta.

Quando  obtiver uma massa lisa, densa, mas não muito líquida, Passe os camarões na massa, drenando o excesso de massa.

Frite os camarões de imediato em óleo de amendoim quente  até que fiquem dourados e crocantes.

Escorra os camarões  em papel absorvente e sirva quente com um molho a seu gosto.



Fonte: https://blog.giallozafferano

Esparguete com almôndegas

Ingredientes

500 ml de polpa de tomate
300 g de esparguete
200 g de carne picada
100 g salsicha fresca
50 g de queijo parmesão
meio pãozinho
1 ovo
leite
1 dente de alho
Azeite virgem extra
sal

preparação



Aqueça levemente o leite e deixe de molho o pão.

Coloque a carne picada, a salsicha sem tripa, o parmesão ralado, uma pitada de sal e o ovo inteiro numa tigela.

Amasse bem com as mãos.

Esprema bem o pão embebido no leite e adicione-o aos restantes  ingredientes.

Molde almôndegas deixando-as bem pequenas.

PREPARAR O MOLHO

Aqueça duas colheres de sopa de azeite extra-virgem numa panela com o alho cortado ao meio.

Junte a polpa de tomate e uma pitada de sal e mexa. Cozinhe  5 minutos.

Coloque todas as almôndegas no molho de tomate quando começar a ferver deixe cozinhar 5 minutos, depois baixe o lume e cozinhe  mais 10 minutos.

Apague o fogão.

PREPARAR A MASSA

Leve ao lume uma panela com água temperada de sal. Quando ferver, cozinhe o esparguete no tempo indicado na embalagem. Escorra e junte às almôndegas.

Sirva de imediato.

Fonte: blog.giallozafferano

Choquinhos grelhados

ingredientes

800 g Chocos
Azeite
alho picado q.b.
1 limão
salsa ou coentros
sal
pimenta

preparação


Limpe os chocos e mantenha-os inteiros.
Tempere com sal e grelhe-os num grelhador.

Tempere os chocos grelhados com azeite, alho picado, sumo de limão, coentros e pimenta.

Sirva acabados de grelhar. 

Fonte: giallozafferano

Frango Primavera

Ingredientes

1 frango inteiro
200 ml de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 pimento verde
3 dentes de alho
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Vinho branco
sal
Pimenta

Preparação

Corte o frango em pedaços.

Lave os pimentões, seque-os, corte-os ao meio e remova o pedúnculo, os filamentos internos brancos e as sementes que são amargas.

Corte os pimentões em pedaços.

Aqueça o azeite virgem extra numa panela grande.

Coloque os dente de alho descascados, cortados ao meio e a cebola picada.

Adicione os pimentões e coloque o lume alto por alguns minutos.

Adicione o frango e em alto doure  cerca de 5 minutos de cada lado.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente.

Adicione a polpa de tomate e o sal, mexa, cubra com uma tampa e cozinhe o frango  cerca de 35/40 minutos em lume médio, virando-o de vez em quando.

Quando o frango estiver cozido rectifique o sal e adicione a pimenta, mexa e sirva.


Fonte: blog.giallozafferano

Choquinhos com ervilhas

ingredientes

800 g Chocos frescos (ou congelados)
400 g de ervilhas congeladas
300 ml de polpa de tomate
3 Anchovas em azeite
Azeite 
3 dentes de alho
1 cebola pequena
salsa
Vinho branco
sal
pimenta

preparação

Limpe bem os chocos e lave-os.
Coloque duas ou três colheres de sopa de azeite numa panela com os alhos picados e a cebola picada,  junte as anchovas e cozinhe  alguns minutos, adicione o choco, cozinhe um pouco e adicione o vinho branco. Deixe evaporar.

Baixe o lume e adicione a polpa de tomate e meio copo de água. 

Cozinhe os chocos  cerca de 20 minutos, adicione as ervilhas congeladas e cozinhe até que as ervilhas estejam bem cozidas.

Adicione o sal, a pimenta e a salsa picada e mexa.

Fonte: blog.giallozafferano

Salada aromatizada de polvo com batata

ingredientes

1 kg de polvo
600 g de batata
Azeite aromatizado com alho (ferva o azeite com alguns dentes de alho)
salsa
sal
Pimenta
1 copo de vinho branco
1  limão
1 folha de louro

preparação

Coloque o polvo limpo numa panela com bastante água fria, vinho e louro. Deixe cozer o polvo.

Desligue o fogão e deixe arrefecer completamente na água da cozedura.

Enquanto isso, coza as batatas com a casca em água fervente até que estejam cozidas e macias, depois corte-as em pedaços e coloque-as em uma tigela.

Quando o polvo arrefecer completamente, escorra-o da água, corte-o em pedaços e coloque-o na tigela com as batatas, tempere com bastante azeite aromatizado com alho, sumo de limão, sal e salsa picada.

Mexa para que o polvo e as batatas fiquem totalmente aromatizados.



Fonte: blog.giallozafferano

Estufado de vitela com cerveja

ingredientes

800 g de vitela
330 ml Cerveja
meia cebola
2 dentes de alho
alecrim
q.b.p. Azeite virgem extra
q.b.p. sal

preparação

Coloque a cebola picada, os dentes de alho cortados ao meio e o alecrim, juntamente com três colheres de sopa de azeite extra-virgem numa panela. Aqueça bem o azeite e cozinhe os pedaços de carne em lume alto por alguns minutos.

Adicione a farinha e envolva rapidamente.

Despeje um pouco de cerveja e deixe o líquido secar.

Baixe o fogão e continue cozinhando em lume baixo, adicionando cerveja cada vez que seca demais.

Quando o ensopado estiver meio cozido, adicione sal e coloque a tampa, continuando a cozinhar até ficar macio.

Levará mais ou menos 40 minutos de cozedura se a carne for boa.

Desligue o fogão  e deixe descansar  alguns minutos antes de servir.

Fonte: blog.giallozafferano

Bacalhau das festas panado com cerveja

ingredientes

600 g Bacalhau (já sem sal, sem peles nem espinhas)
100 g de farinha
150 ml de cerveja
1 clara de ovo
q.b. sal
q.b. Óleo de girassol (para fritar)

preparação

Lave o bacalhau em água corrente e seque os pedaços com papel de cozinha.

Corte o bacalhau em pedaços de tamanho médio e prepare a massa. 

Numa tigela, despeje a farinha e faça um buraco ao meio. No centro, despeje a cerveja e comece a misturar bem os dois ingredientes com um batedor até que a mistura fique homogénea, sem grumos e sem ser muito líquido.

Bata a clara do ovo até ficar firme com uma pitada de sal e, e incorpore-a na massa. Aqueça o óleo numa figideira alta.

Passe os pedaços de bacalhau levemente por farinha. 

Elimine o excesso de farinha e, assim que o óleo atingir a temperatura correta, mergulhe o peixe na massa e imediatamente no óleo quente. Deixe o peixe fritar até a massa inchar e ficar dourada de todos os lados.

Quando o peixe estiver dourado, retire-o do óleo e coloque-o num prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo. Tempere com sal e pimenta e sirva  quente.

Fonte: blog.giallozafferano

Bolo húmido de amêndoa

INGREDIENTES:

250 gr. de amêndoas  (metade com pele e metade sem pele)

250 gr. de chocolate branco

200 gr. de açúcar

150 gr. de manteiga macia

50 gr. de farinha

5 ovos inteiros

uma pitada de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

1 saqueta de açúcar baunilhado

casca de 1 limão ralada

30 gr. de casca de limão cristalizada

açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação

Com um processador de alimentos, pique as amêndoas e coloque-as numa tigela, depois pique o chocolate branco e reserve.
Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar, adicione os ovos um de cada vez, adicione as raspas de limão, o limão cristalizado picado, a farinha, o fermento e uma pitada de sal e, finalmente, as amêndoas e o chocolate branco.
Forre com papel vegetal e unte e enfarinhe uma forma redonda.
Coza em forno quente a 160 graus cerca de 50 minutos, mas sugiro que  ajuste a temperatura com o seu forno.
 Faça o teste do palito, mas lembre-se de que o bolo está húmido, o palito não sairá completamente seco.



Fonte: blog.giallozafferano

Bolo da prima Júlia

3 ovos médios
150 gramas de farinha
1 lata de leite condensado
2 colheres de chá de essência de baunilha
90 gramas de manteiga (derretida)
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
Nozes, passas ou amêndoas picadas

1. Derreta a manteiga  e deixe arrefecer.

2. Misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve

3. Bata o leite, os ovos e a manteiga com a batedeira até os ingredientes. Junte a mistura da farinha com o fermento e o sal, e a essência de baunilha.

4. Verta a mistura numa forma untada e enfarinhada. Polvilhe com nozes, passas ou amêndoas (envoltas num pouco de farinha).

4. Leve ao forno pré aquecido a 180 ° C  1 hora, verifique aos 40 minutos com o teste palito (ajuste ao seu forno).


Fonte: https://www.cocinadelirante.com

Courgette recheada com frango (aproveitamentos de frango)

4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de farinha
1 ½ chávena de leite
1 ½ chávena de natas
½ chávena de queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 chávenas de frango cozido desfiado (ou assado)
4 courgettes 
1chávena de queijo mussarela ralado
½ molho de salsa picada


Preparação

Coloque a manteiga numa panela com os alhos e cozinhe  um pouco em lume  médio; adicione a farinha e misture até que não haja grumos.
Adicione as natas, o leite e o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta; cozinhe em lume médio cerca de 4 minutos.
Adicione o frango desfiado e retire do lume.
Corte as courgettes ao meio e retire o interior sem chegar ao fundo. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o interior das courgettes picadinhas ao preparado anterior. Encha cada abobrinha com a preparação.
Coloque as courgettes num tabuleiro, polvilhe-as com mussarela por cima e asse a 200 ° C cerca de 20 minutos.
Polvilhe a salsa por cima.



Fonte: https://www.cocinadelirante.com

Bolo fofinho de manga

1 chávena de sumo de manga
1 chávena de açúcar mascavado
2 chávenas de açúcar refinado
2 mangas maduras, descascadas e fatiadas
2 chávenas de natas
1 colher de sopa de sumo de limão
4 chávenas de farinha
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de sal
4 ovos
180 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Preparação

Adicione o sumo de limão às natas; Deixe descansar 10 minutos.
Coloque o sumco de manga numa panela, adicione o açúcar mascavado e cozinhe em lume baixo, mexendo sempre; Remova quando formar um xarope grosso.
Bata a manteiga  4 minutos em velocidade média, adicione o açúcar refinado; Bata 2 minutos.
Adicione os ovos, um por um  batendo bem entre cada adição.
Misture o fermento com a farinha e o sal.

    Adicione um terço da farinha, misture até incorporar e adicione metade das natas reservadas; Repita esse processo até que a farinha e as natas completamente integradas.
Unte e enfarinhe uma forma, despeje a calda de manga e coloque fatias de manga até cobrir o fundo.
Despeje a massa do bolo e espalhe-a uniformemente; bata a forma na  mesa para remover as bolhas de ar.

Coza  a 180 ° C por 30 minutos ou até que, ao introduzir um palito no centro, ele saia limpo.
Deixe arrefecer  pelo menos uma hora em temperatura ambiente antes de desenformar.



Fonte:https://www.cocinadelirante.com

Perna de borrego no tacho

Deixo-vos, hoje, a receita de uma carne, borrego - que tanto adoro - feita no forno e assada lentamente. Fica tão boa! Uma sugestão para irem variando a vossa alimentação.


Perna de borrego no tacho

Ingredientes para 4 pessoas:

1,300 kg de perna de borrego inteira
1 cebola roxa
1 talo de aipo
2 tomates
3 dentes de alho
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de paprica
1 ramo de tomilho
70 ml de azeite
50 ml de vinho branco
400 g de batatas novas primor
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar a carne com sal, pimenta, paprica e sumo de limão.

2. Colocar num tacho de ferro fundido a cebola e o aipo cortados grosseiramente, os dentes de alho esmagados e o tomate picado sem pele e sementes.

3. Colocar a carne por cima dos legumes. Adicionar um ramo de tomilho. Regar com o azeite e com o vinho branco. Tapar o tacho.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Reduzir a temperatura para os 160ºC e deixar assar mais 1h40.

5. Juntar as batatas cortadas ao meio. Tapar o tacho e deixar assar durante mais 1 hora.

Servir esta carne com legumes cozidos ou uma boa salada de verdes.


Fonte original todos os direitos reservados a: https://www.cincoquartosdelaranja.com

Leite-creme com laranja

Ingredientes para 8 pessoas:

1 L de leite gordo
50 g de amido de milho
100 ml de sumo de laranja
6 gemas
150 g de açúcar
Casca de 1 laranja
1 pau de canela
Açúcar branco q.b. para polvilhar


1. Dissolver o amido de milho numa parte do leite.

2. Adicionar o restante leite, o sumo de laranja, o açúcar e as gemas. Mexer com a ajuda de uma vara de arames. Juntar a casca de laranja e o pau de canela.

3. Levar ao lume, mexendo, até engrossar bem. Se for necessário, colocar o lume baixo e deixar engrossar, mexendo sempre. Retirar as cascas e o pau de canela.

4. Distribuir o leite-creme por taças. Levar ao frigorífico.

5. Antes de servir, polvilhar o leite-creme com açúcar e queimar com um maçarico de cozinha.

O leite-creme só deve ser queimado na altura de servir.

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Medalhões de pescada com tomate e chouriço no tacho

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de medalhões de pescada do Cabo
Sumo de 1 limão
1 cebola
2 dentes de alho
70 ml de azeite
1 folha de louro
1/2 talo de aipo
5 tomates maduros
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1/2 colher de chá de paprica
1/2 chouriço
100 g de azeitonas galegas
Sal e pimenta-preta q.b.
1 ramo de salsa picado


1. Descongelar os medalhões seguindo as indicações da embalagem. Temperá-los com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, o aipo cortado em pequenos cubos, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a cebola quebrar.

3. Adicionar o tomate picado limpo de peles e sementes. Deixar refogar um pouco.

4. Juntar os pimentos cortados em tiras finas, a paprica e o chouriço cortado às rodelas. Deixar cozinhar, em lume brando, até os pimentos estarem macios.

5. Dispor no tacho os medalhões de pescada e as azeitonas. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar durante aproximadamente 15 minutos, ou até o peixe estar cozido. Se necessário acrescentar um pouco de água, caso o refogado seque rapidamente.

6. Servir polvilhado com salsa picada.


Podem servir estes medalhões com um arroz branco, couve-flor cozida, puré de batata ou um cuscuz. Há dias em que servimos estes medalhões no tacho com fatias de pão torrado!


Fonte original todos os direitos reservados a: https://www.cincoquartosdelaranja.com

Salmão no forno

800g de filetes de salmão sem pele
50g de manteiga
1/3 chávena de mel
5-6 dentes de alho, cortados ao meio
2 1/2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto

1 – Ligue seu forno em 190˚C. Numa panelinha, derreta a manteiga. Acrescente o mel, os alhos e o sumo de limão, e deixe ferver. Quando ferver, desligue o lume e deixe descansar enquanto prepara a assadeira do salmão.

2 –  Utilize uma assadeira de paredes altas e cubra com papel alumínio, garantindo que sobra bastante de lado  pois iremos necessitar para selar o salmão.

3 – Posicione os filetes em cima do papel alumínio na assadeira. Verta toda a mistura derretida por cima. Tempere com sal e pimente todos os filetes de salmão.

4 – Feche o papel de alumínio formando uma trouxinha  e leve a assar cerca de 18-20 minutos,  depende da grossura dos  filetes.

5 – Retire, abra o papel e veja se está cozinhado. Se estiver, ligue o  forno na função grill e deixe tomar cor  2 a 3 minutos com o papel aberto, para caramelizar a superfície.

6 – Retire do forno, salpique a salsa picada por cima e sirva imediatamente.



Fonte original todos os direitos reservados a: cupcakeando.com

Sobremesa fresca de ananás

ingredientes

Abacaxi fresco 10 fatias, das quais 7 para decoração
7 cerejas para decoração
Nêsperas (ou damasco) maduros 4 
Pêssegos 3 
Morangos 200 g 
Sumo de Limão 1 
Sumo de Laranja 1 
Gelatina 8 folhas 
Sumo de pêra 1 copo 200 ml
Açúcar 300 g 
Natas 250 ml


preparação


Limpe a fruta e triture-a  (menos a destinada à decoração final). Coloque as folhas de gelatina em água fria.

Deite o açúcar numa panela e leve ao lume com um pouquinho de água, deixe derreter, junte um copo  cheio de sumo de pêra, o sumo de laranja e o de limão.

Misture a gelatina espremida, desligue o lume e deixe arrefecer: finalmente misture  as frutas trituradas e 3 colheres de sopa de natas batidas.

Despeje a mistura numa forma e leve ao frigorífico algumas horas. Desenforme, decore  com as frutas reservadas.


Fonte: buonissimo

Frango na panela

A receita é bem simples. São 9 pedaços de carne (perna e coxa).  Vamos começar com os ingredientes da marinada que é o tempero do frango:
– sal e pimenta a gosto;
– 2 col. (sopa) de molho de soja;
– 2 dentes de alho triturados;
– 1/2 col. (chá) de raspas de limão;
– 180 ml de vinho branco seco.

Misture tudo e deixe o frango a marinar  pelo menos 2h, mas o melhor é de um dia para o outro. Retire o frango da marinada e reserve o liquido.
Coloque uma panela no fogão e aqueça 2 col. (sopa) de azeite. Frite os pedaços de frango e reserve.

Na mesma panela acrescente uma cebola picada e refogue. Quando a cebola dourar bem junte o líquidos da marinada.

Junte 1/2 lata de tomate pelado em cubos ou 2 tomates sem semente picados, rectifique o sal, junte 1/2 chávena de natas, adicione o frango reservado. Coloque algumas batatas cozidas al dente, tomatinhos cereja e tape a panela. Agora deixe cozinhar até o frango estar bem macio. Acrescente salsa picada no final.


Fonte original todos os direitos reservados a:https://panelaterapia.com
 

Veja também:

Arroz de Pato
(Receita adaptada da Clara de Sousa) 

Veja a receita Aqui

Lombo de porco no forno com batatinhas assadas (delicioso)

Veja a receita: Aqui

 
Cabrito assado no forno com batatinhas assadas 

Veja a receita Aqui

Lulas grelhadas com molho de manteiga

Ingredientes 

800 g de lulas
3 dentes de alho
100 g de manteiga derretida
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

– Modo de preparação – 

Depois delavar muito bem as lulas, tempere, recorrendo ao sumo de limão a gosto, 1 dente de alho picado, sal e pimenta.
Deixe que fique tudo a marinar ao longo de 20 minutos.
Coloque as lulas a grelhar na chapa dos dois lados. Reserve numa área quente.
Numa tigela, junte e mexa a manteiga com 2 dentes de alho picados de forma fina, coentros picados, mais um bocado de sumo de limão, sal e pimenta. Tem de misturar tudo bastante bem.
Ponha as lulas grelhadas num prato e tempere com o molho. Sirva com um pedaço de limão, ervas aromáticas e acompanhamentos a gosto.

Caldeirada à Pescador

Ingredientes

Peixe de várias qualidades (raia, tamboril, congro, lulas, sardinha, etc)
Ameijoas com casca
Cebola q.b.
Alho q.b
Batata q.b.
Pimento vermelho q.b.
Pimento verde q.b.
Tomate maduro q.b.
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.
Vinho branco q.b
Coentros q.b.
Colorau q.b.
Louro q.b
Malagueta q.b

Corte o peixe em postas, tempere com sal e reserve. (deve ser temperado pelo menos duas horas antes de cozinhar a caldeirada)
Num tacho de barro coloque as ameijoas no fundo, coloque uma camada de cebola cortada às rodelas, um dente de alho picado, malagueta, tomate cortado aos pedaços, salsa, louro e pimentos às tiras. Coloque por cima uma camada de batatas às rodelas, e for fim o peixe. Polvilhe o peixe com colorau. Faça várias camadas por esta ordem, terminando com uma camada de cebola. Regue com azeite e vinho branco, rectificando o sal.
Leve a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando, sem nunca mexer.
Pode adicionar um pouquinho de água se achar necessário.Depois de cozida polvilha-se com coentros e serve-se de imediato.


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Arroz de polvo com amêijoas

ingredientes

1 polvo com 1,2 kg.
500 gr de amêijoas
240 gr. de arroz
3 cebolas
2 dentes de alho
3 tomates frescos
1 pimento
azeite
sal e pimenta qb
vinho tinto
coentros ou salsa picada


preparação

Coza o polvo em água, vinho tinto, uma cebola e sal. Escorra e reserve o caldo. Parta o polvo em pedaços pequenos e reserve.
Num tacho aqueça o azeite e aloure as cebolas e os dentes de alho picados. Junte os tomates partidos aos bocadinhos, o pimento em tiras, piripiri e/ou pimenta e deixe refogar.
Adicione a água que reservou (triplo do volume do arroz, se necessário acrescente vinho tinto), e quando levantar fervura acrescente o arroz. Assim que o arroz abrir junte os pedaços do polvo, e as amêijoas bem lavadas,  rectifique os temperos e deixe cozinhar sem que o arroz fique muito cozido.
Polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de seguida. Este arroz, depois de pronto, deve ficar um pouco líquido 

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Bolo de chocolate, amêndoa e maçã

ingredientes

Maçãs 4
Ovos 4
Açúcar 200 g
Sal 1 pitada
Óleo  80 ml
Queijo Ricota 250 g
Farinha 150 g
Fécula de batata 50 g
Cacau em pó amargo 20 g
Amêndoas laminadas 20 g

preparação

Bata os ovos, o açúcar e uma pitada de sal com um batedor eléctrico a alta velocidade até obter uma mistura leve e fofa. Junte o óleo  (usei o óleo de amendoim), depois o ricota, continuando sempre a bater, mas desta vez em velocidade mais baixa.

Peneire a farinha, a fécula, o cacau e o fermento. Misture a baixa velocidade e rapidamente.

Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Deixe cerca de 1/4 de uma maçã de lado e coloque o restante na massa.

Verta o preparado para uma forma untada e enfarinhada de buraco ao meio.
Espalhe sobre a massa cubos da restante maçã  e amêndoas laminadas.

Leve ao forno a 180 ° C   cerca de 45 minutos. Ajuste ao seu forno e faça o teste do palito.




Fonte: blog.giallozafferano

Bolo simples de chocolate com café. É muito fácil de fazer, delicioso, fofinho, e nem precisa batedeira

Ingredientes:
3 ovos
½ chávena (chá) de óleo
1 chávena  e mais 2/3 de chávena de (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1/2 xic. (chá) de cacau em pó
1 pitada de sal
1 chávena (chá) de café bem quente e sem adoçar
1 colher (sopa) de fermento em pó.


Misturar tudo pela ordem da receita e colocar numa forma de 24 cm untada e polvilhada com cacau ou chocolate 50%.
Forno pré aquecido a 200ºC  aproximadamente 45 minutos.
(Ajuste ao seu forno e faça o teste do palito).

Fonte original todos os direitos reservados a: https://panelaterapia.com

Bolo de mel à Antiga....O meu favorito de todos! Tão simples e tão bom!

Ingredientes

6 ovos
1+1/2 chávenas de mel
1+1/2 chávenas de açúcar branco (se o fosso mel for muito espesso, ou seja muito concentrado, coloquem apenas um chávena de açúcar)
1+1/2 chávenas de azeite
3 chávenas de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de canela
50ml de leite
Nozes, pinhões, frutos secos (opcional)

Preparação 

Começar por untar uma forma de mola com manteiga, forrada com papel vegetal e novamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Precisamos de duas taças, numa colocamos as gemas e noutra as claras. Bater as claras em castelo e reservar.
Na taça com as gemas, juntar o açúcar e bater bem até obter uma mistura fofa.
Juntar o fermento e o mel à mistura do açúcar das gemas e bater muito bem. Juntar a canela e voltar a bater.
Adicionar ao preparado anterior o azeite e voltar a bater até o líquido ficar incorporado.
Juntar, de forma alternada, a farinha e o leite, mexendo bem entre cada adição.
Por fim, quando se tiver uma massa homogénea, juntar as claras em castelo e envolver tudo.
Podem juntar à massa, se assim desejarem, frutos secos, nozes ou pinhões.
Verter a massa para a forma e levar ao forno pré aquecido nos 190ºC. Deixar cozer entre 50min a 1 hora. (Este é um bolo que leva algum tempo a cozer. Não se esqueçam que as temperaturas e os tempos de cozedura variam de forno para forno)

Esta receita é sem dúvida muito especial. Espero que seja tão bom para vocês como para mim fazer e provar este bolo!

Bons cozinhados!

Fonte original todos os direitos reservados a: https://acozinhadojoaodotcom1.wordpress.com

Queijada de feijão branco e cenoura

INGREDIENTES


400 g de cenouras
1 lata grande de feijão branco
300 g de açúcar amarelo
6 ovos
1 laranja (raspa)
130 g de farinha
Manteiga q.b.
açúcar em pó q.b.
raspas de laranja q.b.




PREPARAÇÃO


Descasque as cenouras e coza-as em água abundante. Escorra-as e junte-lhes o feijão branco escorrido e metade do açúcar; triture bem e reserve. Ligue o forno a 190º C. Unte uma forma redonda com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado.
Bata as claras em castelo. À parte, misture as gemas com o restante açúcar e a raspa de laranja . Adicione este batido com o puré de cenoura e feijão e envolva bem. Por fim, misture cuidadosamente as claras em castelo, alternando com a farinha.
Leve a meio do foro e coza, durante 30 minutos. Decorrido o tempo, retire e deixe arrefecer por completo, antes de desenformar. Sirva a queijada polvilhada com açúcar em pó e decorada com raspas de laranja.


Fonte: cozinharsemstress.pt

Queijadas Rápidas de Laranja

1 laranja
2 ovos
120 g de açúcar
120 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
150 ml de leite
60 g de manteiga derretida
Açúcar em pó para polvilhar
Caixinhas de papel

Preparação:

Ligar o forno a 180º. Colocar no tabuleiro de forno 12 forminhas (empada ou silicone) e dispor dentro de cada forma uma caixinha de papel.
Retirar a raspa da casca da laranja e espremer-lhe o sumo. Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara, juntar a raspa, o sumo da laranja, a farinha, o fermento e o leite em fio e sem parar de bater.
Adicionar a manteiga derretida, bater mais um pouco, dividir a massa pelas caixinhas sem encher demasiado e levar ao forno durante 20 minutos. Retirar do forno, desenformar das formas exteriores, polvilhar com açúcar em pó (se desejar) e servir.Sugestões: Pode usar limão em vez da laranja.
Pode polvilhar com raspas da fruta usada em vez do açúcar.



http://www.receitasdeportugal.com 

Sopa de frango do campo

1/3 de frango do campo
2 cenouras
1 cebola
2 talos de aipo
1/3 de um molho de grelos
6 folhas de couve
Sal

Colocar a panela de pressão ao lume com água abundante (mais de meio) temperada com sal juntamente com os pedaços de frango. Levar ao lume e deixar ferver 20 minutos depois de levantar pressão. Retirar do lume e esperar um pouco até que a pressão desapareça. Abrir a panela, retirar os pedaços de frango e levar novamente a água ao lume. Juntar todos os legumes descascados e partidos em pedaços pequenos. Enquanto os legumes cozem, retirar a pele e os ossos ao frango e partir a carne em pedaços mais pequenos. Juntar a carne à panela e retirar do lume quando estiver tudo cozido. Comer quentinha…

Bom apetite!


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Arroz solto com salsichas frescas

500g de salsichas frescas
Arroz vaporizado suficiente para 4-5 pessoas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
½ pimento vermelho
5 ou 6 folhas de couve

Colocar um tacho ao lume com um fio de azeite. Adicionar ½ cebola e um dente de alho picados e a folha de louro. Deixar alourar. Juntar o arroz e mexer. Quando o arroz começar a ficar translúcido juntar água a ferver suficiente para cozer o arroz. Temperar com sal e deixar cozer. Depois de cozido escorrer bem e reservar.

Levar um tacho alto e de fundo grosso ao lume. Colocar as salsichas e deixar cozinhar de todos os lados até estarem douradinhas. Retirar as salsichas para um prato, retirar a gordura do tacho e colocar a restante cebola e dentes de alho picados, o pimento em tiras e a couve cortada em juliana. Adicionar um pouco de sal, mexer e deixar cozinhar enquanto se cortam as salsichas em pedaços largas. Juntar os pedaços de salsicha ao tacho e envolver. Por último adicionar o arroz, envolver tudo e servir.

Bom apetite!

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Bola de carnes...É muito simples e serve invariavelmente para aproveitar restos de carnes ou usar carnes cozinhadas na altura.

350g de carnes (usei entremeadas grelhadas que tinha de sobra, retirando toda a gordura, fiambre, chourição e salpicão; pode-se usar qualquer tipo de carne)
6 ovos
125g de margarina
3dl de leite morno
20g de fermento de padeiro fresco
480g de farinha sem fermento
1 cebola pequena
3 dentes de alho

Começar por preparar as carnes. Numa frigideira antiaderente colocar a cebola e os alhos muito bem picados. Juntar as carnes que libertam gordura (para não acrescentar azeite) e levar a alourar. Juntar as carnes já cozinhadas, ou a carne por cozinhar e deixar ficar durante uns minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer por completo.

Numa taça colocar 5 ovos e 1 gema. Reservar a clara que sobra do 6.º ovo e bater em castelo com uma pitada de sal fino. Amolecer a margarina no micro-ondas e juntar aos ovos, mexendo com uma colher ou vara de arames.

Amornar o leite e desfazer o fermento com a ajuda de um garfo. Juntar à mistura anterior e misturar. Adicionar a farinha e envolver. Por fim juntar a clara batida em castelo e envolver sem bater. Tapar a massa e deixar repousar por 30 a 45 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma quadrada (média) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Colocar no tabuleiro metade da quantidade da massa e por cima distribuir as carnes cozinhadas tendo atenção para não levarem molho com elas. Por cima das carnes colocar a restante massa de forma a cobrir por completo todo o tabuleiro. Levar ao forno cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, retirar, cortar em quadrados e servir quente, morno ou frio!

Bom apetite!

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Torta de batata-doce com amêndoa

250 a 270g de batata doce cozida (uma batata média grande)
300g de açúcar
5 ovos
125g de amêndoa laminada (70g + 55g)
60g de farinha de trigo
1 colher rasa de sobremesa de canela
1 pitada de erva-doce (opcional)



Começar por cozer a batata-doce (deve sempre ser cozida com casca para não escurecer). Depois de cozida, retirar a pele e esmagar com a ajuda de um garfo. Reservar.

Aquecer o forno a 180.ºC e preparar um tabuleiro rectangular (usei um de 25x35). Untar com margarina, depois forrar com uma folha de papel vegetal e untar novamente com margarina. Reservar.

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente a aquecer. Quando estiver quente colocar as amêndoas laminadas até começarem a alourar. Desligar o lume e retirar 70g. Deixar as restantes na frigideira juntando açúcar e canela a gosto. Reduzir as 70g a farinha de amêndoa com a ajuda de um robot de cozinha.

Numa taça ou robot de cozinha colocar o puré de batata-doce, os ovos e o açúcar. Bater muito bem até estar uma massa fofa. Juntar a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, a canela em pó e a pitada de erva-doce (por opção). Bater tudo novamente, numa velocidade reduzida, até todos os ingredientes estarem integrados.

Colocar a massa no tabuleiro já preparado e levar ao forno por 15 minutos.

Numa superfície plana, colocar um pano de cozinha ligeiramente húmido, e espalhar por cima as amêndoas com açúcar e canela que estavam reservadas.

Depois da torta cozida, retirar do forno, deixar arrefecer uns 5 minutos e desenformar sobre o pano com as amêndoas (nervoooooooos...!). Enrolar a torta de seguida e deixá-la enrolada dentro do pano enquanto arrefece.

Depois é só retirar o pano com cuidado e passar a torta para a torteira ou travessa de servir. Fica uma torta daquelas húmidas e próprias para gulosos. Deliciosa!

Bom apetite!

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Polvo à moda da casa

2 polvos com cerca de 1kg
Batatas q.b.
15 dentes de alho
Salsa a gosto
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de sumo de limão

Começar por cozer os polvos. No meu caso tive que cozer um de cada vez, porque não me couberam os dois em simultâneo na panela de pressão. Para cozer o polvo o ideal é ele estar congelado. De resto, basta passá-lo apenas por água, para quebrar aquele gelo mais forte, coloca-lo diretamente na panela de pressão, juntar uma chávena de chá de água, e fechar a panela. Não é preciso juntar mais nada. Nem sal, nem cebola. Levar a panela ao lume e depois de começar a ferver, deixar estar por 10 minutos. Desligar e retirar a pressão. Retirar o polvo e escorre-lo bem.

Enquanto isso, colocar um tacho com água bem temperada de sal ao lume, e depois de estar a ferver, juntar as batatas (de preferência pequenas) com casca, muito bem lavadas. Quando estiverem quase cozidas, retirar do lume e escorrer. Pegar em cada batata e dar-lhe um “murro”. Costumo com a batata pousada numa tábua, dar-lhe uma pancada com uma colher de pau, sem muita força, apenas a suficiente para a rachar.

Entretanto pôr o forno a aquecer entre os 200 e os 220ºC. Colocar os polvos no tabuleiro de ir ao forno, juntamente com as batatas.

Num outro tacho mais pequeno colocar azeite, generosamente e juntar 10 cabeças de alho esmagadas e as restantes picadas. Juntar uns pezinhos de salsa picada, a folha de louro e um pouco de sumo de limão. Levar ao lume e assim que começar a ferver regar o polvo e as batatas com este molho. Levar ao forno bem quente e deixar alourar muito bem. Servir de imediato.

Bom apetite!


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