Bolo húmido de amêndoa

INGREDIENTES:

250 gr. de amêndoas  (metade com pele e metade sem pele)

250 gr. de chocolate branco

200 gr. de açúcar

150 gr. de manteiga macia

50 gr. de farinha

5 ovos inteiros

uma pitada de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

1 saqueta de açúcar baunilhado

casca de 1 limão ralada

30 gr. de casca de limão cristalizada

açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação

Com um processador de alimentos, pique as amêndoas e coloque-as numa tigela, depois pique o chocolate branco e reserve.
Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar, adicione os ovos um de cada vez, adicione as raspas de limão, o limão cristalizado picado, a farinha, o fermento e uma pitada de sal e, finalmente, as amêndoas e o chocolate branco.
Forre com papel vegetal e unte e enfarinhe uma forma redonda.
Coza em forno quente a 160 graus cerca de 50 minutos, mas sugiro que  ajuste a temperatura com o seu forno.
 Faça o teste do palito, mas lembre-se de que o bolo está húmido, o palito não sairá completamente seco.



Fonte: blog.giallozafferano