Bolo fofinho de manga

1 chávena de sumo de manga
1 chávena de açúcar mascavado
2 chávenas de açúcar refinado
2 mangas maduras, descascadas e fatiadas
2 chávenas de natas
1 colher de sopa de sumo de limão
4 chávenas de farinha
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de sal
4 ovos
180 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Preparação

Adicione o sumo de limão às natas; Deixe descansar 10 minutos.
Coloque o sumco de manga numa panela, adicione o açúcar mascavado e cozinhe em lume baixo, mexendo sempre; Remova quando formar um xarope grosso.
Bata a manteiga  4 minutos em velocidade média, adicione o açúcar refinado; Bata 2 minutos.
Adicione os ovos, um por um  batendo bem entre cada adição.
Misture o fermento com a farinha e o sal.

    Adicione um terço da farinha, misture até incorporar e adicione metade das natas reservadas; Repita esse processo até que a farinha e as natas completamente integradas.
Unte e enfarinhe uma forma, despeje a calda de manga e coloque fatias de manga até cobrir o fundo.
Despeje a massa do bolo e espalhe-a uniformemente; bata a forma na  mesa para remover as bolhas de ar.

Coza  a 180 ° C por 30 minutos ou até que, ao introduzir um palito no centro, ele saia limpo.
Deixe arrefecer  pelo menos uma hora em temperatura ambiente antes de desenformar.



Fonte:https://www.cocinadelirante.com