Cogumelos à Bulhão Pato — Uma Entrada Deliciosa que Faz Sempre Sucesso!

 

 

Cogumelos à Bulhão Pato — Uma Entrada Deliciosa que Faz Sempre Sucesso!



Douradinhos, suculentos e envolvidos num irresistível molho de alho, azeite, limão e coentros. Uma entrada simples e aromática, perfeita para servir com pão e aproveitar até à última gota do molho!



Ingredientes

600 g de cogumelos frescos

5 dentes de alho

5 colheres de sopa de azeite

50 ml de vinho branco

Sumo de ½ limão

1 molho pequeno de coentros frescos

Sal e pimenta-preta q.b.

1 pitada de piripíri, opcional

Gomos de limão para servir

Preparação

Limpe os cogumelos com um pano húmido ou uma escova. Corte os maiores em quartos e os restantes ao meio ou em fatias grossas.

Aqueça bem uma frigideira larga. Junte duas colheres de sopa de azeite e salteie os cogumelos, em duas porções, durante cerca de 4 a 5 minutos. Devem ficar ligeiramente dourados. Retire e reserve.

Coloque na frigideira o restante azeite e os dentes de alho laminados. Deixe cozinhar em lume brando durante alguns segundos, sem deixar o alho queimar.

Volte a juntar os cogumelos, tempere com sal, pimenta e, se gostar, uma pitada de piripíri.

Regue com o vinho branco, aumente o lume e deixe ferver durante 2 a 3 minutos, para o álcool evaporar e o molho reduzir ligeiramente.

Retire do lume, adicione o sumo de limão e uma pequena quantidade de coentros frescos picados. Envolva delicadamente.

Transfira para uma travessa, polvilhe com mais um pouco de coentros e sirva imediatamente, acompanhado com gomos de limão e fatias de pão. 

Dica


Salteie os cogumelos numa frigideira bem quente, sem a encher demasiado. Assim ficam dourados e suculentos, em vez de cozerem na água que libertam.