Natas do Céu

 

INGREDIENTES

 

6 ovos inteiros

130 g de açúcar

1 casca de limão (uma tira)

1 pau de canela

200 ml de Natas para Bater Agros (frias)

40 g de açúcar + 80 g de açúcar

200 g de bolacha maria ralada finamente



INSTRUÇÕES:




Preparação Separe as claras e as gemas. Bata as gemas com um garfo.

Num tacho pequeno, leve ao lume 120 ml de água, 130 g de açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe levantar fervura sem mexer e depois de ferver deixe fervilhar por 5 minutos.

Após a fervura retire a casca e o pau de canela e deixe arrefecer um pouco. À calda de açúcar morna, adicione as gemas e envolva bem.
Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando, mexendo continuamente até que as gemas engrossem, mas sem ferver. 

Desligue o lume e continue a mexer por mais 2 minutos.
Depois do doce de ovos arrefecido, bata as Natas para Bater Agros até ficarem com estrutura, adicionando aos poucos os 40 g de açúcar, até obter chantilly.

Bata as claras até levantarem espuma e vá adicionando os 80 g de açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um castelo firme. Com uma espátula envolva as claras nas natas até obter um preparado homogéneo.

Em taças, coloque camadas alternadas de bolacha maria e preparado de natas, alisando as camadas com a ajuda de uma espátula. A última camada deverá ser de creme de natas.

Por fim, divida o doce de ovos por cada taça e coloque no frio, pelo menos por 2 horas, antes de servir.

 

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