Esses - Bolinhos Caseiros à Moda Antiga

 

Esses - Bolinhos Caseiros à Moda Antiga



Douradinhos por fora, tenros e deliciosos por dentro, estes Esses são daqueles bolinhos antigos que nos fazem recordar os sabores da cozinha das nossas avós...são uma verdadeira tentação!



Ingredientes



800 g de farinha com fermento

400 g de açúcar

250 g de banha de porco

4 ovos

Raspa de 2 limões

1 colher de chá de fermento em pó Royal

1 pitada de sal

1 gema de ovo para pincelar



Preparação



Comece por aquecer ligeiramente a banha, apenas o suficiente para ficar macia e fácil de trabalhar. Não deve ficar demasiado quente.



Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa, homogénea e ligeiramente mais clara.



Acrescente a raspa dos limões e a banha amolecida. Misture muito bem até os ingredientes ficarem incorporados.



À parte, envolva a farinha com o fermento em pó e a pitada de sal.



Adicione os ingredientes secos à mistura anterior, aos poucos, mexendo primeiro com uma colher de pau e depois amassando com as mãos, até conseguir uma massa macia, uniforme e que não se agarre demasiado aos dedos.



Tape a massa com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 15 minutos, à temperatura ambiente.



Entretanto, pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um ou mais tabuleiros com papel vegetal.



Retire pequenas porções de massa e, sobre uma superfície limpa, forme rolinhos com aproximadamente a espessura de um dedo. Dê-lhes o tradicional formato de S, procurando que fiquem todos de tamanho semelhante.



Disponha os bolinhos nos tabuleiros, deixando algum espaço entre eles, pois vão crescer ligeiramente durante a cozedura.



Bata a gema de ovo e pincele delicadamente a superfície de cada bolinho, para que fiquem com uma bonita cor dourada.



Leve ao forno durante aproximadamente 15 a 20 minutos, até os Esses ficarem levemente dourados e cozidos. O tempo pode variar conforme o tamanho dos bolinhos e o forno.



Retire do forno e deixe repousar alguns minutos no tabuleiro antes de os transferir para uma rede ou travessa, onde devem arrefecer completamente.



Dica caseira



O segredo destes bolinhos está em não os deixar cozer demasiado. Devem ficar douradinhos, mas sem secar em excesso, para conservarem uma textura agradável e um delicioso aroma a limão.



Depois de frios, guarde-os numa lata bem fechada, para manterem o sabor e a frescura durante vários dias.



São daqueles bolinhos que desaparecem num instante, especialmente quando são servidos com um café acabado de fazer!