Bolo Caseiro de Cenoura e Limão.... Fofo e húmido, com o sabor suave da cenoura e o aroma fresco do limão

 

Bolo Caseiro de Cenoura e Limão.... Fofo e húmido, com o sabor suave da cenoura e o aroma fresco do limão


Ingredientes

- 2 cenouras cozidas e bem escorridas

- 1 chávena de leite

- 1 chávena de azeite

- 4 ovos

- 1 e ½ chávena de açúcar

- Raspa e sumo de 1 limão

- 2 chávenas de farinha de trigo

- 1 colher de café de fermento em pó

- Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro, fofo e volumoso.

3. Numa taça à parte, coloque as cenouras cozidas, o leite e o azeite. Triture com a varinha mágica até conseguir uma mistura homogénea.

4. Adicione esta mistura ao creme de ovos e bata até ficar bem incorporada.

5. Acrescente a raspa e o sumo de limão e misture.

6. Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente na massa, sem bater demasiado.

7. Verta na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Confirme a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua.

8. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.