Massa Cremosa com Camarão na Frigideira

Uma massa envolvida num molho aveludado de alho e natas, com camarões suculentos e um toque de limão. Uma receita reconfortante, perfeita para levar à mesa na própria frigideira.

Doses: 4 pessoas
Tempo de preparação: cerca de 30 minutos

Ingredientes

• 300 g de massa linguine ou tagliatelle
• 200 ml de natas para culinária
• 600 g de camarão cru descascado e limpo
• 4 camarões inteiros, com cabeça e casca
• 4 dentes de alho picados finamente
• 100 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 25 g de manteiga
• 1 colher de chá rasa de pimentão-doce
• 1 colher de chá de sumo de limão, ou a gosto
• Sal e pimenta-preta q.b.
• 250 ml da água de cozer a massa, reservada — poderá não ser necessária toda

Para decorar

• 2 folhas de coentros
• 1 pequeno gomo de limão com casca
• 1 dos camarões inteiros já cozinhados

Preparação

1. Prepare o camarão.
Seque bem os camarões com papel de cozinha e tempere com um pouco de sal e pimenta. O camarão deve estar completamente descongelado, caso utilize congelado.

2. Coza a massa.
Leve ao lume uma panela com água abundante e sal. Coza a massa durante menos 1 minuto do que o indicado na embalagem. Antes de escorrer, reserve 250 ml da água da cozedura.

3. Doure os camarões.
Aqueça o azeite numa frigideira larga de inox. Coloque os camarões inteiros e cozinhe durante cerca de 2 minutos de cada lado, ajustando ao tamanho, até ficarem rosados e opacos. Retire.

Junte os camarões descascados, em duas vezes para não encher demasiado a frigideira. Cozinhe durante aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem opacos. Retire para um prato.

4. Faça a base do molho.
Baixe o lume e coloque a manteiga e o alho na mesma frigideira. Deixe cozinhar durante cerca de 30 segundos, sem alourar demasiado. Acrescente o pimentão-doce e mexa.

Regue com o vinho branco, soltando com uma colher os sucos agarrados ao fundo. Deixe ferver durante 2 a 3 minutos, até reduzir aproximadamente para metade.

5. Torne o molho cremoso.
Adicione as natas e 100 ml da água de cozer a massa. Mexa e deixe fervilhar suavemente durante 2 minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta.

6. Envolva a massa e o camarão.
Coloque a massa na frigideira e envolva no molho durante 1 a 2 minutos, em lume brando. Acrescente mais água da cozedura, aos poucos, até obter um molho abundante e aveludado.

Junte os camarões descascados e os sucos que ficaram no prato. Envolva apenas o tempo necessário para aquecer. Desligue o lume e acrescente o sumo de limão.

7. Decore e sirva.
Para apresentar como na imagem, coloque um camarão inteiro ao centro, duas folhas de coentros e um pequeno gomo de limão com casca. Sirva os restantes camarões inteiros pelos pratos.

O segredo para ficar bem cremosa

Retire a frigideira do lume enquanto o molho ainda está ligeiramente fluido: a massa continua a absorvê-lo depois de pronta. Se engrossar demasiado, envolva mais um pouco da água quente da cozedura e sirva imediatamente.