Bolo Colchão de Noiva

  

 

Bolo Colchão de Noiva



Fofo e delicado, com creme e coco… desfaz-se na boca a cada garfada!



Ingredientes para o bolo



100 g de fécula de batata

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

6 ovos

Sumo de ½ limão

250 g de açúcar

Manteiga e farinha q.b., para a forma



Ingredientes para o creme e cobertura



500 ml de leite

3 colheres de sopa de amido de milho (farinha maisena)

3 gemas

6 gotas de aroma ou essência de baunilha

150 g de açúcar

Coco ralado q.b., para polvilhar



Pode substituir a baunilha por um pau de canela ou uma casca de limão, que devem ser aquecidos com o leite e retirados antes de preparar o creme.



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.



Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.



Peneire a fécula de batata com a farinha e o fermento. Junte ao preparado de gemas, aos poucos, e misture até incorporar. Adicione o sumo de limão.



Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa, com movimentos de baixo para cima.



Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, dependendo da forma e do forno. Verifique a cozedura com um palito. Retire, deixe amornar e desenforme sobre uma grelha para arrefecer completamente.



Preparação do creme



Num tacho, dissolva o amido de milho num pouco do leite frio. Acrescente o restante leite e o açúcar, mexendo bem.



Leve a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar.



À parte, desfaça as gemas e junte-lhes um pouco do creme quente, em fio e mexendo sempre. Deite esta mistura no tacho e leve novamente a lume brando, continuando a mexer, até ficar um creme homogéneo, sem deixar ferver.



Retire do lume, adicione a baunilha e deixe arrefecer um pouco, com película aderente encostada à superfície para evitar a formação de uma película.



Montagem



Corte o bolo frio ao meio, na horizontal, formando duas camadas.



Espalhe uma parte do creme sobre a camada inferior e coloque a outra por cima.



Cubra o topo e as laterais com o restante creme. Polvilhe generosamente com coco ralado.



Guarde no frigorífico até à hora de servir.